CC BY
4
Sr90 в бульонах находится в растворимой фракции. По данным Э. И. Ровинской и К. Н. Розенфельд, за 2 часа варки мясо теряет 92% минеральных веществ, но содержание белковых веществ при этом изменяется мало.
Таким образом, результаты настоящей работы приводят к выводу, что простейшей кулинарной обработкой — варкой в воде — можно значительно понизить содержание Sr90 в мясе, особенно при добавлении в воду соли Са.
Выводы
1. Переход Sr90 при варке в бульон составил: из костей — сотые доли процента, из мяса — 50—60%, из капусты и картофеля — 20%_
2. Время тепловой обработки и изменение кислотно-щелочного равновесия раствора в пределах рН 4—7,2 на переход активности из продукта в бульон не влияют.
3. При добавлении в раствор солей кальция или магния наблюдается тенденция к увеличению перехода активности из продуктов в бульон.
4. При варке картофеля очищенным из него удаляется в 7 раз больше Sr90, чем при варке в кожуре.
ЛИТЕРАТУРА
Радиационная гигиена. М., 1962, т. 2, стр. 134.—Ров и нска я Э. И., Розенфельд К- Н. Вопр. пит., 1940, № 4, стр. 73.
Поступила 13/VII 1963 г.
CHANGES IN THE STRONTIUM-90 CONTENT OF FOOD PRODUCTS AFTER
COOKING
2. V. Dubrovina, О. M. Belova
The authors studied the passage into broth of Si90 from bones, meat, potatoes and cabbage with various modes of cooking. It was found that the amount of Si90 passing into broth from bones constituted but fractions of one percent, while in the instance of meat it was 50—60% and in that of potatoes and cabbage — 20%. The duration of thermal treatment and the changes in the pH level had no effect on the passage of the radioactivity from the product to the solution. The addition of calcium and magnesium salts tended to increase the Si90 passage into the broth.
-fr -fr :£r
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЗИМНЕЙ ДЕТСКОЙ ОДЕЖДЫ
НА ПОРАЛОНЕ
Г. В. Терентьева Институт гигиены детей и подростков АМН СССР, Москва
Наиболее распространенной верхней зимней одеждой для детей дошкольного возраста являются меховые шубки и пальто из драпа или сукна на вате. Вместе с тем эта одежда не вполне удовлетворяет своему назначению. Она чрезмерно тяжела и затрудняет движения во время прогулки. Так, вес зимнего пальто ребенка доходит до 2,5 кг, а вес всей зимней одежды до 28% веса тела.
Достаточно теплую и легкую зимнюю одежду создают сочетания слоя ваты с ветрозащитной тканью верха. Но вата быстро сваливается во время носки, теряя значительную часть своих теплозащитных свойств.
В настоящее время известен ряд синтетических материалов, обладающих высокими теплоизоляционными свойствами: капроновая вата, лавсан, поралон, (пенополиуретан) и др. Наиболее высокими теплоизоляционными свойствами, превышающими таковые у всех известных текстильных материалов, обладает поралон (пенополиуретан). Это эластичная пористая пластмасса, имеющая открыто ячеистую структуру, не изменяющуюся в обычных условиях с течением времени. Пожелтение не является признаком разрушения материала. Главное достоинство поралона в том, что он упруг и не теряет пористости при сжатии и во время носки.
Совместно с лабораторией материаловедения Научно-исследовательского института швейной промышленности мы исследовали «пакет»1 одежды, состоящий из репса с водоотталкивающей пропиткой (арт. 629) и пенополиуретана, сравнительно с «пакетом» стандартного фабричного зимнего детского пальто. Экспериментальный «пакет» одежды, имея меньшие толщину и вес, чем «пакет» обычного пальто, по суммарному тепловому сопротивлению не уступает ему.
Для выяснения возможности применения пенополиуретана в сочетании с репсом (арт. 629) для зимней детской одежды было исследовано несколько образцов одежды из этих материалов по сравнению с некоторыми образцами фабричной одежды: стандартное пальто из облегченного драпа на вате, вес 1500 г (№ I); экспериментальное пальто из репса на пенополиуретане толщиной 8 мм, вес 700 г (№ II); «облегченное» экспериментальное пальто из репса и пенополиуретана толщиной 6 мм, вес 600 г (№ III); стандартный комбинезон цельнокроенный из репса на шерстяном ватине, вес 850 г (№ IV); экспериментальный комбинезон аналогичной конструкции из репса на пенополиуретане толщиной 8 мм, вес 850 г (№ V); «облегченный» экспериментальный комбинезон из репса и пенополиуретана толщиной 6 мм, вес 750 г (№ VI) и комбинезон «тройка», состоящий из брюк, куртки и жилета, изготовленных из репса и пенополиуретана толщиной 6 мм (брюки, куртка) и 3 мм (жилет), вес 1000 г (№ VII).
Исследования проводили на базе 2 детских домов Москвы (№ 14 и 23) в течение 2 зимних сезонов (1960—1961 и 1961 —1962 гг.).
В последние годы для гигиенической оценки теплозащитных свойств одежды используют предложенный С. Я. Заржевским2 метод определения теплового потока, основанный на том, что защита организма от охлаждения осуществляется путем снижения плотности теплового потока, проходящего через поверхность тела человека в окружающую среду. Плотность теплового потока зависит от теплозащитной способности одежды и метеорологических условий окружающей среды.
Тепловое состояние ребенка в зависимости от различной одежды мы оценивали по величинам средневзвешенной температуры кожи, вычисляемой по данным температуры кожи отдельных областей тела с учетом их площади, и плотности теплового потока, т. е. теплопотерь организма путем конвекции и радиации с 1 м2 поверхности тела (в ккал за 1 час). Температуру кожи и плотности теплового потока измеряли в 11 точках (лоб, шея, грудь, спина, живот, поясница, плечо, предплечье, кисть, бедро, голень) тепломером, изготовленным по типу соответствующих приборов, применяемых рядом авторов (П. В. Рамзаев, П. И. Гуменер, Ю. А. Прохоров и др.).
Комплект датчиков-тепломеров надевали на тело ребенка за 30 мин. до выхода на прогулку. Измерения вели 3 раза: через 10—15 мин. после выхода детей на прогулку, в конце 1-го часа и в конце 2-го ча-
1 Комплект тканей, составляющих данный образец одежды.
1 Диссертация, 1954.
ча прогулки. Всего в течение 86 дней осуществлено свыше 5000 замеров температуры кожи и теплового потока в различных областях тела у 26 детей.
Подавляющее большинство исследований вели при температуре атмосферного воздуха от +2 до —14° и скорости ветра от 0 до 3,4 м/сек (отдельные исследования проводили при температуре воздуха от —15 до —20°).
Во время прогулки детей контролировали их поведение (путем массового хронометража их деятельности). При температуре атмосферного воздуха до —14° дети никогда не жаловались на замерзание, тогда как при более низких температурах воздуха (от —16 до —18°) и наличии даже небольшого ветра все дети очень неохотно подвергались исследованиям, жалуясь, что им холодно стоять, и в конце прогулки (время прогулок при большом морозе обычно сокращалось до 1 — 1'/г часов) просили вернуться домой, так как они замерзли. За все время проведения исследований не было ни одного случая заболевания среди наблюдавшихся нами детей.
Средневзвешенные величины температуры кожи и плотности теплового потока вычисляли по соответствующим показаниям, полученным в областях тела, закрытых одеждой.
При температуре атмосферного воздуха от +2 до —5° средние величины средневзвешенной температуры поверхности кожи детей, одетых в различные костюмы, через 10—15 мин. после их выхода на прогулку определяли в диапазоне 31—32,2° (табл. 1).
Таблица 1
Средневзвешенные величины температуры поверхности кожи (в градусах) у детей в различной одежде во время прогулки при температуре воздуха
от +2 до —5°
1-е исследование 2-е исследование 3-е исследование
Номер
костю- м
ма размах м размах размах м
I 30,9—3\6 31,8 29,3—32,9 31,5 30,5-32,7 31,7
II 30,5—33,8 32,0 29,4—33,5 31,8 30,7—33,5 31,9
III 29,6- 32,2 31,2 28,7—32,6 30,0 28,4—31,7 30,3
IV 29,1—33,5 31,8 28,2-32,4 30,8 27,6—32,6 30,8
V 30,6—34,4 32,2 30,5—34,1 32,0 30,9—33,3 32,0
VI 29,9—32,8 31,0 29,1—31,8 30,3 29,8—31,1 30,2
VII 31,2—33,2 32,2 30,6—33,1 32,0 30,9-33,1 32,0
Как видно из табл. 1, более высокие величины средневзвешенной температуры кожи определяли у детей, одетых в II, V и VII костюмы (т. е. экспериментальные костюмы с 8 мм слоем пенополиуретана). Наиболее низкие величины средневзвешенной температуры получили у детей, одетых в экспериментальные костюмы с 6 мм слоем пенополиуретана (III и VI костюмы). Соответствующие величины средневзвешенной температуры кожи детей, одетых в стандартные пальто и комбинезоны, занимают промежуточное положение.
Средние величины средневзвешенной плотности теплового потока, определяемые у детей в этот же период времени, составляли диапазон 68,8—88,5 ккал\м2-час (табл. 2). Причем наиболее высокие средневзвешенные величины теплового потока зарегистрированы у той группы детей, у которой были получены наименьшие величины средневзвешенной температуры кожи, т. е. у детей в «облегченной» экспериментальной одежде (с 6 мм слоем пенополиуретана). Относительно высокий уровень тепловых потерь выявлен уже при первом исследовании у детей, одетых в стандартные комбинезоны.
Таблица 2
Средневзвешенные величины плотности теплового потока (в ккал/яРчас) у детей в различной одежде во время прогулки при температуре воздуха
от+ 2 до —5°
1-е исследование 2-е исследование 3-е исследование
Номер
костю-
ма размах м размах М размах м
I 54—98 76,4 37,4—120,6 83,0 52,8—119,9 85,2
II 50,9—107,1 76,7 50,0—103,4 82,0 62- 95,8 81,3
III 66,1 — 116,5 87,6 65,6—134 95,6 67,5—128,6 98,0
IV 72,3—101,3 83,1 65,9—104,9 90,3 73,1—106,5 92,8
V 50,5—100,6 75,7 49—103,8 78,4 47,6—103,9 76,3
VI 83—96 88,5 74—116 90,0 70—110 92,0
VII 33,4-89,7 68,8 • 34,2 —96,6 75,1 32,2—94,6 72,4
Ко 2-му исследованию, т. е. к концу 1-го часа прогулки снижаются средние величины средневзвешенной температуры кожи; средние величины средневзвешенного теплового потока у всех групп детей, одетых в различные образцы одежды, повышаются, но не в одинаковой степени.
Так, у детей в стандартных пальто и экспериментальной одежде с 8 мм слоем пенополиуретана (I, II, V и VII костюмы) средние величины средневзвешенной температуры кожи снижаются всего на 0,1—0,3°, тогда как у детей остальных групп происходит более значительное снижение данного показателя на 0,7—1,2° (см. табл. 1). Наибольшие средние величины средневзвешенной плотности теплового потока, так же как при первом исследовании, определялись у детей в облегченной экспериментальной одежде (III и VI костюмы) и в стандартном комбинезоне (IV костюм) (см. табл. 2).
К концу 2-часовой прогулки средние величины средневзвешенных температур и теплового потока по сравнению с соответствующими величинами, получаемыми при 2-м исследовании, т. е. в конце 1-го часа прогулки, изменяются очень незначительно (см. табл. 1 и 2), что свидетельствует о некоторой стабилизации теплового состояния детей,, наступающей на 2-м часу прогулки. Сказанное относится ко всем группам детей, но у детей в различной верхней одежде показатели теплового состояния устанавливаются на различном уровне. Наименьший уровень тепловых потерь сохранялся на протяжении всей прогулки у детей в VII (75,1—72,4 ккал/м2- час) и V костюмах (78,4— 76,3 ккал/м2•час), т. е. в экспериментальных комбинезонах. Несколько большие тепловые потери выявлены у детей в стандартном (83,0— 85,2 ккал/м2- час) и экспериментальном пальто (82,0—81,3 ккал/м2 ■ час).
У детей, одетых в «облегченные» экспериментальные костюмы (III и VI костюмы) и стандартный комбинезон (IV костюм), при наиболее низких температурах поверхности кожи по сравнению с таковыми у других детей величины тепловых потерь были наибольшими (90— 98 ккал/м2 • час), что свидетельствует, несмотря на наступающую в течение прогулки стабилизацию данных показателей, о некотором напряжении терморегуляторных функций, возникающем у детей в указанных костюмах (по этой причине мы не исследовали данные костюмы при более низких температурах атмосферного воздуха, опасаясь охлаждения детей в них, могущего привести к простудным заболеваниям).
В табл. 3 представлены результаты исследования теплового состояния детей при более холодных температурах атмосферного воздуха (от —6 до —14°), ветер (от 0 до 3,4 м/сек). Температуру кожи и теплового потока детей измеряли при указанных условиях дважды:
Таблица 3
Средневзвешенные величины температуры поверхности кожи (в градусах) и плотности теплового потока (в ккал/м2час) у детей в различной одежде во время прогулки при температуре воздуха от —6 до —12°
Виз 1-е исследование 2-е исследование 1-е исследование 2-е исследование
колебания температуры М колебания температуры М колебания теплового потока М колебания теплового потока М
86,5 84,3 80,6-
70,3
через 10—15 мин. после выхода детей на прогулку и в конце прогулки — через 1 час 20 мин. — 1 час 30 мин. пребывания детей на воздухе. Из табл. 3 видно, что у всех групп исследованных детей при указанных метеорологических условиях средневзвешенная температура поверхности кожи ниже, чем при более высоких температурах атмосферного воздуха. Средняя плотность теплового потока при этом почти не изменяется, что является, вероятно, следствием одинаковой степени снижения температуры кожи и слоя воздуха, прилегающего к ней, и свидетельствует об удовлетворительных свойствах испытываемой нами одежды (так как при недостаточных теплозащитных свойствах одежды должно наступить значительное понижение температуры под-одежного воздуха, ведущее к увеличению теплового потока).
Установившиеся в начале прогулок уровни средневзвешенной температуры . кожи и плотности теплового потока либо не изменяются, либо изменяются очень незначительно к концу прогулки, что также указывает на отсутствие значительного охлаждения детей во всех оцениваемых нами костюмах (см. табл. 3) при низких температурах атмосферного воздуха. Этот вывод подтверждается также хорошим самочувствием и отсутствием случаев заболевания детей, как уже указывалось выше, в течение всего периода эксперимента.
Таким образом, в результате рассмотрения показателей теплового состояния детей в оцениваемых нами образцах верхней одежды при температуре атмосферного воздуха от +2 до —14° (скорость ветра от 0 до 3,4 м/сек) можно утверждать, что экспериментальные образцы одежды, изготовленной из репса и пенополиуретана толщиной 8 мм, безусловно не уступают по оказываемому тепловому эффекту стандартному детскому пальто (из драпа на вате), будучи при этом легче последнего в 1 '/з—2 раза.
Наилучшие показатели теплового состояния по всем суммарным данным установлены у детей в комбинезоне «тройка». Исследованные нами образцы одежды с более тонким слоем пенополиуретана, а также стандартный комбинезон из репса на шерстяном ватине обладают более слабыми теплозащитными свойствами по сравнению с остальными изучаемыми костюмами, что не позволяет рекомендовать их применение без дополнительного утепления для детей дошкольного возраста при обычном режиме прогулки и при температуре атмосферного воздуха ниже —5°. При низких температурах воздуха эти костюмы, ве-
Стандартное
пальто . . Экспериментальное пальто .. . Экспериментальный комбинезон Экспериментальный комбинезон . . «Тройка»
29.4—31,8
29.5—32,7
29.6—32,6
29,9—32,8
30,7
30,8
30,8
30,9
29,2-32,6
29,1-32,5
29,4—32,2
29,8—32,0
30,6
30,6
30,7
30,8
60-107,5
76—111,8
48,8-117,3
80,8
60—109,4
78,4 59,2—118,1
77,9
52—107,4 70,1
58,9—113,9
50.8—101,0
роятно, можно и желательно использовать для спортивных занятий детей (коньки, лыжи).
Для подтверждения выводов, сделанных в отношении оцениваемых образцов одежды на основании показателей теплового состояния детей в них, мы рассчитали тепловое сопротивление исследуемой одежды по средневзвешенным величинам температуры поверхности кожи и плотности теплового потока детей с учетом температуры и скорости движения атмосферного воздуха (по А. Бартону и С. Я. Заржевскому).
Т — Т
I = —S.-— i , где
Н
с
1о —• тепловое сопротивление одежды (в град -м2- час/ккал), Тс — средневзвешенная температура поверхности тела (в градусах), Нс — средневзвешенная плотность теплового потока (в ккал/м2-час), 1в —
тепловое сопротивление слоя инертного воздуха, прилегающего к одежде.
Полученные данные представлены в табл. 4.
Наибольшим тепловым сопротивлением обладает VII костюм (т. е. комбинезон «тройка»). Пальто и комбинезон с 8 мм слоем пенополиуретана (II и V костюмы) по средним величинам теплового сопротивления при различных уровнях скорости ветра не только не уступают, но даже несколько превышают таковые стандартного пальто (I костюм). При отсутствии ветра тепловое сопротивление стандартного пальто несколько выше, чем экспериментальных образцов одежды, но даже при слабом ветре это преимущество теряется, что особенно выражено при увеличении скорости движения воздуха. Так, тепловое сопротивление стандартного пальто (I костюм) при увеличении скорости ветра от 0—0,5 до 0,6—1,7 м/сек падает на 14,5%, а при увеличении скорости ветра до 1,8—3,4 м/сек — на 32%, тогда как тепловое сопротивление экспериментального пальто (II костюм) уменьшается соответственно лишь на 9 и 13%. Это преимущество объясняется более высокими ветрозащитными свойствами репса, использованного в качестве ткани верха экспериментальной одежды, по сравнению с более «теплым», но легко продуваемым.
Учитывая тот факт, что полное отсутствие ветра не характерно для зимы средней полосы нашей страны, можно говорить о преимуществах исследованной нами экспериментальной одежды по сравнению со стандартным детским пальто. Стандартный комбинезон (IV костюм) и «облегченная» экспериментальная одежда (III и VI костюмы) обладают более низкими величинами теплового сопротивления по сравнению с остальными исследованными образцами одежды, что соответствует и несколько «худшим» показателям теплового состояния, выявленным у детей в указанных костюмах. Таким образом, данныб теплового сопротивления одежды, как и следовало ожидать, полностью соответствуют данным теплового состояния детей:
Таблица 4 Тепловое сопротивление (10) исследуемых образцов одежды (в град ■ ■ час/ккал)
Номер костюма Число исследований Средние величины Величина 10 в зависимости от скорости ветра (в м/сгк)
0-0,5 0,6-1,7 1,8—3,4
! 113 0,389 0,455 0,389 0,307
II 132 0,405 0,437 0,400 0,381
III 42 0,307 0,300 0,292 0,307
IV 46 0,319 — 0,323 0,312
V 142 0,413 0,444 0,409 0,394
VI 25 0,313 — 0,318 0,305
VII 127 0,491 0,553 0,496 0,413
чем выше тепловое сопротивление одежды (т. е. ее теплозащитные свойства), тем лучше показатели теплового состояния у детей в ней (выше кожная температура и ниже тепловой поток).
Выводы
1. Детская зимняя одежда (пальто, комбинезон цельнокроенный, комбинезон «тройка»), изготовленная из репса (арт. 629) и пенополиуретана толщиной 8 мм, не уступает по теплозащитным свойствам стандартному детскому пальто из драпа на вате, имея преимущества перед последним при наличии ветра, что позволяет рекомендовать ее использование для детей в условиях обычной зимы средней полосы.
2. Большим преимуществом исследованных новых образцов одежды по сравнению со старыми образцами является их легкость.
3. Наилучшими теплозащитными свойствами из числа исследованных образцов одежды обладает комбинезон «тройка», состоящий из брюк, жилета и куртки. Этот костюм является, по нашим наблюдениям, наиболее удобным для детей.
ЛИТЕРАТУРА
I" у м е н е р П. И. Изучение терморегуляции в гигиене и в физиологии труда. М., 1962.—К ойранский Б. Б. (ред.) Метеорологический фактор и его влияние на организм. Л., 1940.—Маршак М. Е. Гиг., безопасность и пат. труда, 1930, № 6, стр. 11.— Прохоров Ю. Д. Учен, записки Московск. ин-та гиг. и сан., 1959, № 1, стр. 25.—-Рамзаев П. В. Воен.-мед. ж., 1957, № 8, стр. 68; Гиг. и сан., 1960, № 7, стр. 64.— Бар тон А., Эдхолм О. Человек в условиях холода. М., 1957. — G a g g е А. Р., Winslow С. Е. A., Harringto n L. P., Am. J. Physiol., 1938, v. 124, p. 3U.
Поступила 8/VIII 1963 r.
HYGIENIC EVALUATION OF CHILDREN'S WINTER OUTDOOR GARMENTS WITH
PORALON LINING
G. V. Teretitieva
The author made a comparative evaluation of a series of standard factory samples of children's winter outdoor garments against experimental samples of various types of garments made of reps impregnated with waterproof compound, of art. 629 and oi foani-propylurethane. The thermo-insulating properties of the investigated clothes were studied on children during their routine outside promenades by means of measuring the intensity of the thermal current and calculating the thermal insulation of garments. The results obtained point to the possibility of using new types of children's garments with foam-propylurethane lining of at least 8 mm thickness during winter in temperate climatic zones. The most comfortable type of garments for children is a costume consisting of trousers, a jacket and a waiscoat.
"fr it
САНИТАРНОЕ СОСТОЯНИЕ РАБОЧИХ РАЙОНОВ ПЕТЕРБУРГА
В НАЧАЛЕ XX ВЕКА
Младший научный сотрудник С. И. Семанов
Петербург, крупнейший город России начала XX столетия, был не только ее официальной столицей с многочисленными министерствами, департаментами и правлениями акционерных обществ. На берегах Невы располагались многочисленные, оборудованные по последнему слову тогдашней техники фабрики и заводы, на которых трудилась многотысячная армия петербургского пролетариата, самого передового отряда русского рабочего класса. Общая численность рабочих Петербурга в 1900 г. превышала четверть миллиона, что вместе с семья-
4 Гигиена и санитария, № 2
49
