CC BY
52
Гематологические показатели симментальских бычков разных генотипов
С.М. Канатпаев, к.с.-х.н., С.Д. Тюлебаев, д.с.-х.н,
М.Д. Кадышева, к.с.-х.н., ВНИИМС РАСХН;
В.Г. Литовченко, к.с.-х.н., Уральская ГАВМ
В России всегда существовали традиции, по которым доля говядины в потреблении мяса была около 40%, и это оправдывалось физиологическими нормами потребления, обоснованными высокой питательной и биологической ценностью говядины.
Между тем в США, Канаде, некоторых странах Европы такая доля — норма для полноценного питания граждан этих стран. В современной России доля говядины опустилась до 23%, и это при том, что доля импорта этого вида мяса
с каждым годом увеличивается. В этих условиях для России с её различными климатическими зонами необходимо использовать не только традиционные для страны породы мясного скота, но и популярный на Западе генофонд крупных, долгорослых пород интенсивного типа, особенно симментальской, с учётом широкого распространения этой породы в РФ и положительным опытом использования преобразованных в мясных симменталов за рубежом [1].
ООО «Совхоз «Брединский» наряду с Всероссийским НИИ мясного скотоводства является оригинатором и патентообладателем созданного в России брединского мясного типа симмента-лов с высокими показателями продуктивности.
Новый тип, созданный на основе использования лучшего немецкого, американского и отечественного генофонда симментальского скота, от разводимых в России мясных пород отличается рядом преимуществ:
— высокой молочностью матерей, за счёт чего отъёмная масса телят в 8-месячном возрасте на 30—40 кг выше, чем у аналогов других пород;
— более длительным периодом интенсивного роста до 21—24-месячного возраста;
— преимущественным ростом активных тканей (мышц и костей) и незначительным образованием жировой ткани, что способствует меньшим затратам корма на единицу продукции;
— более высокой производительностью мясной продукции на 1 структурную голову.
Практика показывает достаточно высокие приспособительные качества созданного типа. Купленных в ООО «Совхоз «Брединский» животных можно увидеть как в пределах Краснодарского края с его мягким климатом, так и в Читинской области, где зимние температуры составляют -35—40°С. Тем не менее мясной симментал пока не получил сколь-нибудь широкого распространения на территории России, чего нельзя сказать, например, о Канаде, где мясной симментал стал второй по численности породой крупного рогатого скота в стране. Или, например, в США, в 1967 г. не было ни одной головы скота симментальской породы, на сегодня же симменталы вместе с родственной им новой породой симбра занимают третье место по численности.
По нашему мнению, распространению нового типа способствует грамотно организованная рекламная кампания и, конечно же, реальные факты высокой продуктивности. Так, в ООО «Совхоз «Брединский» живая масса бычков нового типа в возрасте 20 мес. составляет 580—620 кг, при среднесуточном приросте живой массы 900—1100 г. Туши животных характеризуются массой 315—340 кг, причём доля мякоти в туше составляет 80—84%, а доля мышечной ткани 72—76%. В хозяйстве ежегодно получают по 83—86 телят на 100 коров при низком проценте отхода.
В то же время хотелось бы отразить биологические, биохимические процессы, происходящие в организме животных нового типа и генотипов, участвующих при создании этой структуры. Лучшим доступным материалом для этой оценки может быть только кровь, так как характер протекающих в организме биохимических процессов отражается на составе крови животных. В связи с этим состав крови весьма лабилен, и сравнение животных по гематологическим показателям требует чёткого представления о закономерностях их изменчивости. К основным факторам изменчивости гематологических по-
казателей относят возраст, пол, беременность, лактацию, уровень и тип кормления, сезон года. По крови мы можем судить о физиологическом состоянии организма животных, так как кровь является средой, отражающей весь комплекс биохимиеских, физиологических сдвигов в организме, вызываемых внутренними и внешними факторами [2—4].
Материалы и методы исследования. Для проведения исследований в ЗАО «Брединское» Челябинской области по принципу аналогов сформировали четыре группы новорождённых бычков: I гр. была представлена симменталами отечественной селекции, II гр. — симменталами с 50% крови немецких симменталов, III и
IV гр. — с 25% крови симменталов немецкой и американской селекции соответственно.
Определение биохимических и морфологических показателей крови, которые характеризуют здоровье и обмен веществ в организме животных, имеет большое значение. Гематологические показатели определяли весной и осенью, что соответствовало возрасту 10 и 18 мес.
Результаты исследований. В результате исследований выявлено, что по показателям крови у подопытных групп молодняка отклонений от физиологической нормы не наблюдалось (табл. 1).
Общей закономерностью для бычков всех групп явилось снижение количества гемоглобина с возрастом в осенний период по сравнению с весенним. Количество эритроцитов и содержание гемоглобина уменьшается с возрастом параллельно друг другу, но не в одинаковой степени. При этом преимущество по содержанию гемоглобина в крови было на стороне животных II и IV гр. Содержание общего белка в крови бычков всех групп с возрастом увеличилось. Так, в сыворотке крови молодняка I гр. концентрация общего белка повысилась на 11,16 г/л (15,3%), во II — на 9,33 г/л (12,2%), в III гр. на 1,13 г/л (1,4%).
V бычков IV гр. было отмечено наибольшее повышение общего белка с возрастом (на 13,27 г/л (18,4%)), что указывает на более интенсивные процессы в организме.
Это свидетельствует о том, что бычки симментальской породы мясного направления продуктивности к 18-месячному возрасту не исчерпали потенциала роста и синтеза белка в организме. В целом повышение уровня белка в крови в осенний период, вероятно, связано с изменением в кормах в этот период доли протеина.
Известно, что в процессе обмена белков, протекающего в организме животного, важная роль принадлежит ферментам переаминиро-вания — аспартатаминотрансферазе (АСТ) и аланинаминотрансферазе (АЛТ), которые осуществляют обратный процесс переноса аминной группы аминокислот на кетокислоты (табл. 2).
1. Показатели крови подопытных бычков (X±Sx)
Показатель Группа
I II III IV
весна
Гемоглобин, г/л Эритроциты, 1012/л Лейкоциты, 109/л Кальций, ммоль/л Фосфор, ммоль/л Кислотная ёмкость, моль/л Общий белок, г/л 155,67±2,60 8,34±0,17 6,17±0,14 2,33±0,06 2,18±0,16 121,67±3,33 72,87±2,82 157,0±2,18 7,91±0,52 6,13±0,12 2,38±0,07 2,09±0,16 118,33±4,41 76,47±0,33 155,33±2,91 7,86±0,44 6,02±0,09 2,38±0,03 2,25±0,20 118,33±1,67 81,87±0,78 156,67±3,33 7,97±0,54 6,50±0,21 2,37±0,09 1,96±0,07 120,0±2,88 72,13±1,63
осень
Гемоглобин, г/л Эритроциты, 1012/л Лейкоциты, 109/л Кальций, ммоль/л Фосфор, ммоль/л Кислотная ёмкость, моль/л Общий белок, г/л 140,0±5,29 7,61±0,15 6,35±0,20 2,38±0,06 2,27±0,11 121,6±4,41 84,03±1,81 146,67±7,33 7,85±0,23 6,37±0,04 2,47±0,04 2,36±0,01 115,0±2,89 85,8±2,06 138,67±5,93 7,98±0,23 6,35±0,22 2,47±0,02 2,31±0,14 120,0±5,00 83,0±0,70 149,33±3,53 7,73±0,41 6,47±0,06 2,35±0,03 1,14±0,03 118,33±4,41 85,4±1,5910
2. Активность аминотрансфераз сыворотки крови бычков, ммоль/г-л (X±Sx)
Возраст, мес. Группа
I II III IV
активность АСТ
10 1,3±0,04 1,6±0,17 1,7±0,09 1,6±0,05
18 1,4±0,09 1,3±0,02 1,3±0,07 1,3±0,08
активность АЛТ
10 0,6±0,13 0,5±0,08 0,7±0,03 0,6±0,04
18 0,6±0,08 0,6±0,036 0,6±0,04 0,7±0,11
Анализ изученных данных свидетельствует, что в весенний период в возрасте 10 мес. бычки с долей крови импортных симменталов по активности АСТ сыворотки в крови имели преимущество над сверстниками отечественных симменталов. Так, животные III гр. по этому показателю превосходили аналогов I гр. на 0,4 ммоль г/л (30,8%), (Р<0,05). В свою очередь бычки IV гр. по активности АСТ превосходили сверстников отечественных симменталов на 0,3 ммоль/г/л (23,1%) (Р<0,01). По уровню АЛТ существенной разницы между животными разных групп и в зависимости от возраста не обнаружено.
Вывод. Таким образом, судя по морфологическим и биохимическим показателям крови
симменталы всех генотипов отличались высоким уровнем обменных процессов в организме.
Литература
1. Косилов В.И., Заикин Г.Л., Мироненко С.И. Мясные качества чёрно-пёстрого симментальского скота разных генотипов. Оренбург: Издательский центр О1АУ, 2006. 196 с.
2. Кадышева М.Д., Нурписов И.Б., Тюлебаев С.Д. Зависимость гематологических показателей крови симментальских тёлок от возраста и сезона года. Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции: матер. Всерос. науч.-практ. конф. Оренбург, 2003. С. 73—74.
3. Дубовскова М.П. Состояние крови как фактор экологической адаптации тёлок разных генотипов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2004. № 2. С. 136-138.
4. Ляпина В.О., Ажмулдинов Е.А., Белова Н.Ф., Титов М.Г Морфологические и биохимические показатели крови молодняка крупного рогатого скота при различных условиях его содержания // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2006. № 2 (10). С. 136-139.
