CC BY
35
УДК 619: 599.735.31: 593.192.1
ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗЫ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ ПОЛУОСТРОВА КАМЧАТКА
А. В. Согрина, канд. биол. наук; И. О. Кулемеева,
Камчатский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («КамчатНИРО»)
ул. Набережная, 18, Петропавловск-Камчатский, Камчатский край, Россия, 683000 Г. Д. Якушева,
Ветеринарная клиника «НЕБОЛИТ»
ул. В. Каменского, 24, Пермь, Россия, 614046
E-mail: sograv@yandex.ru
Аннотация. В Камчатском крае на протяжении многих лет регистрируют поражение лососей возбудителями анизакидоза и дифиллоботриоза. Цель исследования — изучить распространение Anisakis sp. Saidov, 1956 и Diphyllobothrium sp. Cobbold, 1858 у тихоокеанских лососей Камчатки, определить показатели экстенсивности (ЭИ), средней интенсивности инвазии (ИИ), индекс обилия (ИО). В течение 2018 г. отобрали 225 особей половозрелых тихоокеанских лососей из основных нерестовых водоемов Камчатского края, к которым относятся реки Большая, Ключёвка, Плотникова, Авача и озёра Азабачье, Курильское, Б.Вилюй. Также отбирали пробы в прибрежном районе г. Петропавловск-Камчатский. Провели исследование мышечной ткани рыб методом параллельных разрезов и компрессионным способом. Установили инвазию Oncorhynchus nerka личинками Anisakis sp., где ЭИ 93,3-100,0 %, ИИ и ИО составили 28,0-46,7. Показатели зараженности Oncorhynchus keta находились в пределах: ЭИ - 86,6-100,0 %, ИИ -17,5-41,3, ИО - 14,2-41,3. Oncorhynchus gorbuscha — ЭИ 46,6-65,5 %, ИИ - 3,4-5,5, ИО - 1,63,6. Oncorhynchus ksuch поражён личинками нематод в меньшей степени, так ЭИ составила 3046,6 %, ИИ - 3,7-7,3, ИО - 1,7-2,2. Личинками Anisakis sp. Тихоокеанские лососи были заражены во всех исследуемых водоемах. Плероцеркоидами Diphyllobothrium sp. в большей степени оказалась заражена O. ^ta из рек Большая, Паратунка, Авача, где ЭИ составила 53,3-60,0 %, ИИ - 4,8-9,8, ИО - 2,5-5,9. Инвазию дифиллоботриумами отмечали у горбуши, выловленной в эстуарии р. Большая. ЭИ составила 34,5 %, ИИ — 2,4, ИО — 0,8. O. ksuch был заражен Diphyllobothrium sp. в пределах: ЭИ - 10,0-20,0 %, ИИ - 2,7-3,3, ИО - 0,3-0,6. Мускулатура O. nerka, отобранной из р. Большая, была поражена плероцеркоидами Diphyllobothrium sp., где ЭИ составила 13,3%, ИИ — 2,0, а ИО — 0,3. В связи с поражением рыбы опасными паразитами, необходимо строго соблюдать ветеринарно-санитарные нормы переработки и употребления рыбного сырья.
Ключевые слова: Камчатка, тихоокеанский лосось, пищевая безопасность, Anisakis sp., Diphyllobothrium sp.
Введение. Внутренние и прибрежные воды Камчатки характеризуются высокой биопродуктивностью и в настоящее время являются одним из наиболее важных рыбо-
промысловых районов Российской Федерации. Промысел тихоокеанских лососей рода Oncorhynchus Walbaum, 1792 осуществляется от Анадыря до Приморья, но наиболее полно
видовой состав рода представлен в Камчатском репродуктивном районе [1]. На полуострове развит рыболовный туризм, в котором представлены все виды рекреационной рыбалки — морской, речной и озерной. Более всего получил развитие рыболовный туризм, ориентированный на добычу лососей во внутренних водоемах Камчатки [2]. Кроме этого, для народов Крайнего севера красная рыба является одним из основных продуктов питания. Лосось употребляется здесь в сыром, соленом, сушеном (юкола), мороженом (строганина) виде, а также запеченным в золе. При всей специфичности пищевого сырья северным народам удалось создать своеобразное кулинарное направление, под влияние которого, так или иначе, попадает население полуострова, а также туристы. Высокая популярность рыбы, в частности, тихоокеанских лососей, определяет задачи по изучению их пищевой безопасности. В Камчатском крае на протяжении многих лет регистрируют поражение Oncorhynchus Walbaum, 1792 возбудителями анизакидоза и дифиллоботри-оза [3-5].
Анизакидоз - зоонозный гельминтоз, характеризующийся поражением желудочно-кишечного тракта. Заражение человека происходит при поедании сырой или недостаточно термически обработанной рыбы, содержащей живых личинок семейства Ani-sakidae Skrjabin et Karokhin, 1945. Стоит отметить, что употребление в пищу гидробион-тов, содержащих в большом количестве погибших личинок Anisakis sp. Saidov, 1956 приводит к развитию аллергических реакций, а также вызывает кариопатические эффекты в иммунокомпетентных и репродуктивных органах млекопитающих [6]. В связи с этим изучение степени инвазированности рыбного сырья приобретает особое значение.
Дифиллоботриоз плотоядных, в том числе и человека, вызывается несколькими видами цестод семейства Diphyllobothriidae Lühe, 1910 [2, 3, 7-10]. Дифиллоботриоз в России занимает второе место по распространенности среди гельминтозоонозов, которые передаются через рыбу, и ежегодно
составляет от 18,2 % до 23,3 % от общей заболеваемости биогельминтозами [11]. По данным В.К. Ястребова, в период 2007-2012 гг. большинство случаев дифиллоботриоза среди людей зарегистрированы в Сибирском и Дальневосточном (61,3 %), Приволжском (10,2 %), Северо-Западном (9,1 %), Уральском (9,1 %) округах, остальные 10,3 % приходятся на Центральный, Южный, СевероКавказский федеральные округа [11]. Особенностью дифиллоботриоза на Дальнем Востоке является то, что именно лососи в большинстве случаев служат вторыми промежуточными хозяевами возбудителя и, вынося личинок из очагов инвазии, формируют, тем самым, весьма неоднородный нозоареал па-разитоза [12, 13]. В то же время на заражение тихоокеанских лососей плероцеркоидами дифиллоботриума влияет множество факторов, начиная от продолжительности пресноводного и морского периодов жизни On-corhynchus Walbaum, 1792 и, заканчивая наличием всех участников жизненного цикла цестоды [14]. На Камчатке при исследовании Oncorhynchus Walbaum, 1792 по морфологическим признакам установлено три вида пле-роцеркоидов рода Diphyllobothrium Cobbold, 1858: D. dendriticum Nitzsh, 1824, D. ditremum Creplin, 1825, D. klebanovskii Muratov et Poso-chov, 1987, при этом многие авторы отмечают схожесть морфологических признаков плероцеркоидов D. klebanovskii и D. volegi Kuhlow, 1953. Для точной видовой идентификации личинок требуется проведение дополнительных генетических и ультраструктурных исследований [3, 10, 13, 15]. В связи с этим, вполне вероятно существование на территории Камчатского края большего количества видов лентецов.
В отечественной и зарубежной литературе информация по паразитозам, которые передаются через рыбу, представлена в достаточном объеме. Имеются работы и по Дальнему Востоку [4, 13, 9], при этом данные о зараженности тихоокеанских лососей возбудителями зоонозов по Камчатскому краю носят ограниченный характер, что не позволяет
оценить риски заражения и эпидемиологическую ситуацию в полном объеме.
Цель исследования — изучить распространение Anisakis sp. Saidov, 1956 и Diphyllo-bothrium sp. Cobbold, 1858 у тихоокеанских лососей Камчатки, установить показатели экстенсивности инвазии (ЭИ), средней интенсивности инвазии (ИИ), индекс обилия (ИО).
Методика. Материалом для изучения служили половозрелые тихоокеанские лососи видов O.nerka, O.keta, O.gorbuscha, O.kisutch, выловленные в 2018 г. Отбор проб осуществляли в реках и озерах Петропавловско-
Командорской и Камчатско-Курильской рыболовных подзонах (рис. 1). Единовременно с точки отбора вылавливали не менее 15 экз. особей Oncorhynchus. Для изучения распространения Anisakis sp. и Diphyllobothrium sp. на месте лова проводили наружный осмотр рыбы, осуществляли взвешивание и измерение длины, регистрировали пол особей, отмечали визуальные дефекты, наличие эктопаразитов, травм, затем от каждой рыбы срезали мышечный пласт от головы до хвоста, маркировали и доставляли в лабораторию для дальнейших исследований.
Рис. 1. Места отбора проб на карте Камчатского края, рыбопромысловое районирование прикамчатских вод
Анализ проводили в лаборатории здоровья гидробионтов ФГБНУ «КамчатНИРО». Полученные образцы мышечной ткани исследовали методом параллельных разрезов и компрессионным способом по МУК 3.2.988 -00 [7]. Всего паразитологической экспертизе в 2018 г. подверглось 225 экз. рыбы. Статистическая обработка материалов проводилась по общепринятым методикам [16].
Результаты. В ходе работы установлено поражение всех исследуемых видов тихоокеанских лососей личинками Anisakis sp. (табл. 1) и Diphyllobothrium sp. (табл. 2).
Личинками нематод Anisakis sp. в большей степени оказалась поражена нерка. Показатель ЭИ рыбы из озер Азабачье и Курильское в обоих случаях составил 93,3 %, а у O. nerka, выловленной в реках Камчатско-Курильской подзоны, - 100,0 %. Максимальное количество личинок анизакид, паразитирующих в одной рыбе, зарегистрировано у нерки, выловленной в эстуарии р. Большая и составило 230 экз.
Зараженность тихоокеанских лос<
При анализе данных на фоне общей высокой зараженности тихоокеанских лососей Anisakis sp. мы отмечали некоторые особенности распределения паразитов. Например, нерка, выловленная в реках Большая и Ключёвка, имела одинаково высокие показатели зараженности, что, на наш взгляд, формирует явный очаг распространения инвазии по всему бассейну р. Большая. Кета из р. Паратунка также при 100 %-ной зараженности Anisakis sp. приобрела высокое значение показателя ИИ - 41,3 экз. При этом максимальное количество личинок нематод в одной рыбе достигло 164 экз. Кижуч и горбуша, несмотря на поражение анизакисами примерно в половине случаев (табл. 1), по-нашему мнению, играют меньшую роль в распространении инвазии. Это обусловлено невысокой интенсивностью заражения рыбы личинками нематод, что снижает риск заражения человека и других плотоядных.
Таблица 1
ей личинками Anisakis sp., 2018 г.
Вид рыбы Место отбора проб / рыболовная подзона ЭИ, % ИИ, min-max, экз. ИО, экз.
O. nerka эстуарий р. Большая 100,0 42,0 16,0-230,0 42,0
р. Ключёвка 100,0 46,7 10,0-136,0 46,7
р. Плотникова 100,0 28,9 6,0-60,0 28,9
оз. Курильское 93,3 30,7 2,0-92,0 28,6
оз. Азабачье 93,3 33,0 8,0-126,0 30,8
O. keta эстуарий р. Большая 93,3 18,1 19,9
р. Плотникова 86,6 32,8 4,0-114,0 14,2
р. Паратунка 100,0 41,3 2,0-164,0 41,3
р. Авача 100,0 17,5 2,0-70,0 17,5
O. kisutch оз. Б.Вилюй 30,0 7,3 2,0-14,0 2,2
прибрежный р-н г. Петропавловск-Камчатский 46,6 3,7 2,0-6,0 1,7
O. gorbuscha эстуарий р. Большая 65,5 5,5 2,0-14,0 3,6
прибрежный р-н г. Петропавловск-Камчатский 46,6 3,4 2,0-8,0 1,6
Анализируя полученные результаты по инвазии мускулатуры тихоокеанских лососей плероцеркоидами 01рку11оЬоМгшт sp., в первую очередь мы обратили внимание на повышение показателей зараженности рыбы, выловленной вблизи крупнейших населенных пунктов региона - г. Петропавловск-
При этом в ходе паразитологического анализа О. пегка из оз. Курильское - крупнейшего нерестилища нерки в Евразии, а также пристанища бурых медведей и рыбоядных птиц, личинок цестоды в мускулатуре не выявлено. Также не удалось обнаружить 01рку11оЬоЛгшт sp. у нерки из оз. Азабачье. При этом мышечная ткань нерки в 2017 г. из оз. Курильского тоже была свободна от личинок цестоды, а нерка из оз. Азабачье была поражена 01рку11оЬоЛгшт sp. в 13,3 % случаев. Это очень интересный момент, поскольку на протяжении 2004-2010 гг. в полости тела на поверхности пищеварительного тракта О. пегка исследователи ФГБНУ «КамчатНИРО» выявляли инкапсулированные личинки 01рку11оЬоЛгшт sp., где ЭИ в разные годы варьировала от 46,6 до 100 %. Авторы предположили высокую степень поражения лентецом местной популяции птиц, что и стало основной причиной инвазии рыбы [4]. Птицы являются окончательными хозяевами для двух видов дифиллоботриид
Камчатского, г. Вилючинска, г. Елизово и п. Октябрьский. Так О. ке(а, выловленная в реках Большая и Паратунка, была поражена плероцеркоидами в половине случаев, а заражение кеты из р. Авача достигло максимальных значений: ЭИ - 60,0%, ИИ -9,8 экз. (табл. 2).
2
— В.ёепёгШепт Nitzsh, 1824 и В.ёИгетит CrepПn, 1825 [15]. При этом эпидемиологическое значение В.ёИгетит несущественно в связи с абортивным характером хозяинно -паразитарных взаимоотношений между человеком и этим видом лентецов [8]. При сравнении литературных данных и наших исследований отмечали, что кета в 2017 г., отобранная с тех же точек, что и в 2018 г. также была в большей мере инвазирована в реках Авача и Паратунка, где ЭИ составила по 60,0 % в обоих случаях. Кижуч из оз. Б. Вилюй в 2017 г. был заражен плероцеркои-дами в единичных случаях, показатель ЭИ находился на уровне 6,6 %. При проведении паразитологической экспертизы О.ке1а из эстуария р. Большая в 2017 г. личинок це-стод не обнаружено, в то же время анализ кеты из р. Плотникова (приток р. Большая) показал инвазирование 60,0 % рыб [5]. Таким образом, зараженность плероцеркоида-ми мышечной ткани О. кisutck, возвращающегося на нерест в оз. Б. Вилюй за год воз-
Таблица
Зараженность тихоокеанских лососей личинками
DipkylloЬotkгium sp., 2018 г.
Вид рыбы Место отбора проб/рыболовная подзона ЭИ,% ИИ, min-max, экз ИО, экз
О. пегка эстуарий р. Большая 13,3 2,0 1-2 0,3
О. keta эстуарий р. Большая 53,3 4,8 2-16 2,5
р. Паратунка 53,3 8,8 2-12 4,7
р. Авача 60,0 9,8 2-26 5,9
О. kisutck прибрежный р-н г.Петропавловск-Камчатский 20,0 3,3 1-4 0,6
оз. Б.Вилюй 10,0 2,7 2-4 0,3
О. gorЬuscka эстуарий р. Большая 34,5 2,4 2-4 0,8
росла в полтора раза, а кеты из эстуария р. Большой - в несколько десятков раз, что может говорить об ухудшении эпизоотической ситуации по дифиллоботриозу среди дефинитивных хозяев, а также формированию благоприятных условий в водоемах для замыкания жизненного цикла паразита (см. табл. 2).
Таким образом, наиболее вероятным ис-
точником распространения анизакидоза на территории Камчатского края могут служить О. пегка, возвращающаяся на нерест в бассейн р. Большая и О. keta, идущая на нерест в бассейн р. Паратунка, а дифиллоботриоза - О. keta из рек Большая, Паратунка, Авача (рис. 2).
Рис. 2. Плероцеркоид DipkylloЬotkгium sp. в мускулатуре О. ке1а, р. Большая
Выводы. Полученные данные свидетельствуют о широком распространении Anisakis sp. Saidov, 1956 и DipkylloЬotkгium sp. Cobbold, 1858 у половозрелых тихоокеанских лососей Камчатки.
Показатели зараженности Anisakis sp. нерки варьируют в пределах: ЭИ - 93,3100,0 %, ИИ - 28,0-46,7, ИО - 28,6-46,7. Для кеты установлены показатели ЭИ 86,6100,0 %, ИИ - 17,5-41,3, ИО - 14,2-41,3. Зараженность горбуши анизакисами составила: ЭИ 46,6-65,5, ИИ 3,4-5,5, ИО 1,6-3,6. Кижуч поражён личинками нематод в меньшей степени, так ЭИ составила 30-46,6 %, ИИ - 3,7-7,3, ИО - 1,7-2,2.
Плероцеркоидами DipkylloЬotkгium sp. в большей степени оказалась заражена кета, ЭИ которой была 53,3-60,0 %, ИИ - 4,8-9,8, ИО -
2,5-5,9. Инвазию дифиллоботриумами отмечали только у горбуши, выловленной в эстуарии р. Большая при ЭИ 34,5 %, ИИ - 2,4, ИО - 0,8. Для кижуча установлены следующие показатели зараженности DipkylloЬotkгium sp.: ЭИ 10,020,0 %, ИИ - 2,7-3,3, ИО - 0,3-0,6. Плероцерко-идов дифиллоботриума в мышечной ткани находили у нерки, отобранной из р. Большая, где ЭИ составила 13,3 %, ИИ - 2,0, а ИО - 0,3.
Тихоокеанские лососи на территории Камчатского края играют большую роль в распространении дифиллоботриоза и аниза-кидоза. В связи с этим, необходимо строгого соблюдать ветеринарно-санитарные нормы переработки и употребления рыбного сырья [17, 10], а также проводить просветительскую работу с местным населением и туристами региона.
Литература
1. Бугаев В.Ф. Азиатская нерка. М.: Колос, 1995. 464 с.
2. Кузищин К.В., Савваитова К.А., Павлов Д.С. Научные основы организации любительского и спортивного рыболовства и управления лососевыми водоемами // Любительское рыболовство и сохранение лососевых в России: сб. статей. М.: Фонд «Русский лосось», 2010. С. 54-75.
3. Карманова И.В. Паразиты тихоокеанских лососей в эпизоотической обстановке паразитозов в бассейне р. Паратунки (Камчатка): автореф. дис. ... канд. биол. наук. Петропавловск-Камчатский: КамчатНИРО, 1998. 23 с.
4. Видовой состав патогенов и их распространение у нерки в нагульно-нерестовых озерах Камчатки / Н.В. Сер-геенко [и др.] // Исследование водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: сб. науч. тр. Петропавловск-Камчатский: КамчатНИРО, 2013. Вып. 29. С. 137-147.
5. Согрина А.В. Зараженность тихоокеанских лососей прибрежных вод Камчатки паразитами, влияющими на качество и безопасность продукции в 2017 году // Перспективы рыболовства и аквакультуры в современном мире: матер. конф. М.: ВНИРО, 2018. С. 130-131.
6. Роль антигенов гельминтов в патологии митоза клеток костного мозга лабораторных животных / Т.Н. Сивко-ва [и др.] // Мед. паразитол. и паразит. болезни. 2013. №3. С. 33-35.
7. МУК 3.2.988-00. 3.2. Профилактика паразитарных болезней. Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки: метод. указания (утв. Минздрав России 25.10.2000). 2001. 49 с.
8. Ястребов В.К. Эпидемиология дифиллоботриозов в Сибири и на Дальнем Востоке // Эпидемиология и Вак-цинопрофилактика. 2013. № 5 (72). С. 25-30.
9. Rausch R. Diphyllobothrium fayi n.sp. (Cestoda: Diphyllobothriidae) from the Pacific walrus, Odobenus rosmarus divergens // Helminthological Society of Washington. 2005, July. Vol. 72. P. 129-135. doi: 10.1654/4188.
10. First confirmed human case of Diphyllobothrium stemmacephalum infection and molecular verification of the synonymy of Diphyllobothrium yonagoense with D. stemmacephalum (Cestoda: Diphyllobothriidea) / H. Yamasaki [et al.] // Parasitology International. 2016, Oct. Vol. 65. P. 129-135. doi: 10.1654/4188.
11. Государственный доклад «О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Российской Федерации» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://rospotrebnadzor.ru/search/index.php?q (дата обращения: 15.03.2016).
12. Mitochondrial DNA divergence in populations of the tapeworm Diphyllobothrium nihonkaiense and its phylogenet-ic relationship with Diphyllobothrium klebanovskii / N. Arizono [et al.] // Parasitology International. 2009, March. Vol. 58. P. 22-28 [Electronic resource]. https://doi.org/10.1016/j.parint.2008.09.001 (date of treatment: 19.02.2019).
13. Муратов И.В. Дифиллоботриоз на Дальнем Востоке СССР // Мед. Паразитол. 1990. № 6. С. 54-57.
14. Беклемишев В.Н. Биоценотические основы сравнительной паразитологии. Москва: Наука, 1970. 501с.
15. Определитель паразитов пресноводных рыб фауны СССР. Паразитические многоклеточные / Под ред. О.Н. Бауера. Л.: Наука, 1987. Т. 3. Ч. 2. 583 с.
16. Лабораторный практикум по болезням рыб / Под ред. В.А. Мусселиус. М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983.
296 с.
17. Постановление Правительства РФ от 21 декабря 2000 г. № 987 «О государственном надзоре в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://base.garant.ru/182783/ (дата обращения: 15.03.2016).
HELMINTHIASIS OF PACIFIC SALMONS ON THE KAMCHATKA PENINSULA A.V. Sogrina, Cand. Bio. Sci.; I. O. Kulemeeva,
Federal State Budgetary Scientific Institution «Kamchatka Research Institute of Fisheries and Oceanography» («KamchatNIRO»)
18 Naberezhnaya St., Petropavlovsk-Kamchatsky, Kamchatka Kray, 683000, Russia
G. D. Yakusheva,
Veterinary clinic "NEBOLIT"
24 V. Kamensky St., Perm, 614046, Russia
E-mail: sograv@yandex.ru
ABSTRACT
The infection of salmon by anisacidosis and diphyllobothriasis pathogens has been recorded in the Kamchatka Kray for many years. The purpose of this study is to examine the distribution of Anisakis sp. Saidov, 1956 and Diphyllobothrium sp. Cobbold, 1858 for Pacific salmon in Kamchatka, to determine the extensiveness indicators (EI), average invasion intensity (II), abundance index (AI). During
2018, 225 species of mature Pacific salmon were selected from the main spawning reservoirs of the Kamchatka Kray, which include the Bolshaya, Klyuchevka, Plotnikova, Avacha rivers and Aza-bachye, Kurilskoye, B. Viluyi lakes. Samples were also taken in the coastal areas of Petropavlovsk-Kamchatsky city. The study of the fish muscle tissue by the parallel cuts method and compression method was conducted. The invasion of the Oncorhynchus nerka by the larvae of Anisakis sp. was established, where EI were 93.3-100.0%, II and AI were 28.0-46.7. The Oncorhynchus keta infection rates were within: EI 86.6-100.0%, II 17.5-41.3, AI 14.2-41.3. The Oncorhynchus gorbuscha - EI 46.6-65.5%, II 3.4-5.5, AI 1.6-3.6. The Oncorhynchus ksuch was infected by nematode larvae to a lesser extent, EI was 30-46.6%, II was 3.7-7.3, AI was 1.7-2.2. The Pacific salmon were infected by the larvae of Anisakis sp. in all studied reservoirs. To a greater extent was infected with plerocercids Diphyllobothrium sp. the O. Keta from the Bolshaya, Paratunka, Avacha rivers, where EI were 53.360.0%, II was 4.8-9.8, and AI 2.5-5.9. The invasion by diphyllobotrium was registered in pink salmon caught in estuary of the Bolshaya river, EI were 34.5%, II - 2.4, AI - 0.8. The O. ksuch was infected with Diphyllobothrium sp. within: EI 10.0-20.0%, II 2.7-3.3, AI 0.3-0.6. Muscle of the O. nerka, selected from the Bolshaya river, was infected by the plerocercoids of Diphyllobothrium sp., where EI was 13.3%, II - 2.0, and AI - 0.3. In connection with the fish infection by dangerous parasites, it is necessary to strictly comply with the veterinary and sanitary standards for processing and consumption of fish raw materials.
Key words: Kamchatka, Pacific salmon, food safety, Anisakis sp., Diphyllobothrium sp.
References
1. Bugaev V.F. Aziatskaya nerka (Asian sockeye salmon), M., Kolos, 1995, 464 p.
2. Kuzishchin K.V., Savvaitova K.A., Pavlov D.S. Nauchnye osnovy organizatsii lyubitel'skogo i sportivnogo ry-bolovstva i upravleniya lososevymi vodoemami (Scientific bases of the organization of Amateur and sports fishing and management of salmon reservoirs), Lyubitel'skoe rybolovstvo i sokhranenie lososevykh v Rossii, sb. statei, M., Fond «Russkii losos'», 2010, pp. 54-75.
3. Karmanova I.V. Parazity tikhookeanskikh lososei v epizooticheskoi obstanovke parazitozov v basseine r. Paratunki (Kamchatka) (Parasites of Pacific salmon in the epizootic environment of parasites in the basin of the river Paratunka (Kamchatka)), avtoref. dis. ... kand. biol. nauk, Petropavlovsk-Kamchatskii, KamchatNIRO, 1998, 23 p.
4. Vidovoi sostav patogenov i ikh rasprostranenie u nerki v nagul'no-nerestovykh ozerakh Kamchatki (Species composition of pathogens and their distribution in sockeye salmon in feeding and spawning lakes of Kamchatka), N.V. Sergeenko [i dr.], Issledovanie vodnykh biologicheskikh resursov Kamchatki i severo-zapadnoi chasti Tikhogo okeana, sb. nauch. tr., Pet-ropavlovsk-Kamchatskii, KamchatNIRO, 2013, Vyp. 29, pp. 137-147.
5. Sogrina A.V. Zarazhennost' tikhookeanskikh lososei pribrezhnykh vod Kamchatki parazitami, vliyayushchimi na kachestvo i bezopasnost' produktsii v 2017 godu (Contamination of Pacific salmon of coastal waters of Kamchatka by parasites affecting the quality and safety of products in 2017), Perspektivy rybolovstva i akvakul'tury v sovremennom mire, mater. konf., M.: VNIRO, 2018, pp. 130-131.
6. Rol' antigenov gel'mintov v patologii mitoza kletok kostnogo mozga laboratornykh zhivotnykh (The role of helminth antigens in mitosis pathology of bone marrow cells in laboratory animals), T.N. Sivkova [i dr.], Med. parazitol. i parazit. bolezni, 2013, No. 3, pp. 33-35.
7. MUK 3.2.988-00. 3.2. Profilaktika parazitarnyh boleznej. Metody sanitarno-parazitologicheskoj ehkspertizy ryby, mollyuskov, rakoobraznyh, zemnovodnyh, presmykayushchihsya i produktov ih pererabotki. Metodicheskie ukazaniya (utv. Minzdrav Rossii 25.10.2000), 2001, 49 p.
8. Yastrebov V.K. Epidemiologiya difillobotriozov v Sibiri i na Dal'nem Vostoke (Epidemiology of diphyllobothriasis in Siberia and the far East), Epidemiologiya i Vaktsinoprofilaktika, 2013, No. 5 (72), pp. 25-30.
9. Rausch R. Diphyllobothrium fayi n.sp. (Cestoda: Diphyllobothriidae) from the Pacific walrus, Odobenus rosmarus divergens, Helminthological Society of Washington, 2005, July, Vol. 72, pp. 129-135. doi: 10.1654/4188.
10. First confirmed human case of Diphyllobothrium stemmacephalum infection and molecular verification of the synonymy of Diphyllobothrium yonagoense with D. stemmacephalum (Cestoda: Diphyllobothriidea), H. Yamasaki [et al.], Parasitology International, 2016, Oct., Vol. 65, рр. 129-135. doi: 10.1654/4188.
11. Gosudarstvennyi doklad «O sostoyanii sanitarno-epidemiologicheskogo blagopoluchiya naseleniya v Rossiiskoi Federatsii» (State report "On the state of sanitary and epidemiological welfare of the population in the Russian Federation») [Elektronnyi resurs], Rezhim dostupa: http://rospotrebnadzor.ru/search/index.php?q (data obrashcheniya: 15.03.2016).
12. Mitochondrial DNA divergence in populations of the tapeworm Diphyllobothrium nihonkaiense and its phylogenet-ic relationship with Diphyllobothrium klebanovskii, N. Arizono [et al.], Parasitology International, 2009, March, Vol. 58, рр. 22-28 [Electronic resource], https://doi.org/10.1016/j.parint.2008.09.001 (date of treatment: 19.02.2019).
13. Muratov I.V. Difillobotrioz na Dal'nem Vostoke SSSR (Diphyllobothriasis in the Far East of the USSR), Med. Parazitol., 1990, No. 6, рр. 54-57.
14. Beklemishev V.N. Biotsenoticheskie osnovy sravnitel'noi parazitologii (Biocenotic bases of comparative Parasitology), Moskva, Nauka, 1970, 501 р.
15. Opredelitel' parazitov presnovodnykh ryb fauny SSSR. Paraziticheskie mnogokletochnye (Determinant of parasites of freshwater fish fauna of the USSR. Parasitic multicellular), Pod red. O.N. Bauera, L., Nauka, 1987, T. 3, Ch. 2, 583 р.
16. Laboratornyi praktikum po boleznyam ryb (Laboratory workshop on fish diseases), Pod red. V.A. Musselius, M., Leg. i pishch. prom-st', 1983, 296 р.
17. Postanovlenie Pravitel'stva RF ot 21 dekabrya 2000 g. No. 987 «O gosudarstvennom nadzore v oblasti obespeche-niya kachestva i bezopasnosti pishchevykh produktov» (Resolution of the Government of the Russian Federation of Dece m-ber 21, 2000 № 987 "On state supervision in the field of quality and food safety»), [Elektronnyi resurs], Rezhim dostupa: https://base.garant.ru/182783/ (data obrashcheniya: 15.03.2016).
