Фосфор в семенах подсолнечника Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

действие силы давления потока воздуха направленного сверху вниз, позволила рассчитать следующие параметры приемной камеры: скорость движения частицы, входящей в пневмосепарирующий канал, и длину приемной камеры. Полученные результаты были использованы при разработке усовершенствованной конструкции пневмосепаратора [5].

ЛИТЕРАТУРА

1. Деревенко В .В., Глущенко Г.А. Усовершенствованная схема рушально-веечного отделения // Масла и жиры. - 2008. - № 5. - С. 30-31.

2. Пат. на ПМ 73667. Аэросепаратор для отделения плодо-вой оболочки / В.В. Деревенко // БИПМ. - 2008. - № 15.

3. Деревенко В.В. Теоретические и экспериментальные исследования особенностей движения частичек рушанки на наклон -ной поверхности при взаимодействии с воздушным потоком // Тр. XXIV Рос. школы по проблемам науки и технологий, посвященные 80-летию со дня рожд. акад. В.П. Макеева (22-24 июня 2004 г., г. Миасс). - С. 137-140.

4. Деревенко В .В., Глущенко Г.А. Особенности движе -ния частиц рушанки вниз по полочкам в аспирационной камере // Изв. вузов. Пищевая технология. - 2008. - № 4. - С. 116-117.

5. Пат. на ПМ 78794. Пневмосепаратор / В.В. Деревенко, Г.А. Глущенко // БИПМ. - 2008. - № 34.

Поступила 21.01.09 г.

DINAMICS OF THE MOVEMENT OF A CRUSHED SUNFLOWERS IN THE RECEPTION CHAMBER OF A PNEUMATIC SEPARATOR

V.V. DEREVENKO, G.A. GLUSCHENKO

Kuban State Technological University,

2, Moskovskaya st., Krasnodar, 350072; e-mail: [email protected]

Mathematical model of dinamics of the movement of a crushed sunflowers seed particle in the reception chamber of a pneumatic separator has been founded.

Key words: dinamics of the movement, pneumatic separator, mathematical model.

v =

4K.

tg

arctg

СЦЦЬЕ " t -V

Ja„

a„ K.

-U. (6)

Т dS -

Так как-------= v, то имеем

dt

dS #=

4K.

tg

arctg

(vH -U

dx'+ Udt #. (7)

Проинтегрируем уравнение (7) от 0 до t, при этом S # будет изменяться от 0 до S

* dS'=iKt/-g

arctg

или

dS =

*-g

+1# ijaн K.

v -U)VK7

dt'+ U, (8)

arctg

dt '+Ut. (9)

Математическая модель (6-9) динамики движения частицы по наклонной поверхности, учитывающая

0

633.854.78.002.611

ФОСФОР В СЕМЕНАХ ПОДСОЛНЕЧНИКА

М.В. СТЕПУРО, В.Г. ЛОБАНОВ

Кубанский государственный технологический университет,

350072, г. Краснодар, ул. Московская, 2; электронная почта: adm@kgtu. kuban. т

Исследование зависимости между количественным содержанием общего фосфора и масличностью семян современных сортов подсолнечника свидетельствует, что семена высокомасличных сортов подсолнечника содержат большее количество общего фосфора (в пересчете на Р2О5) по сравнению с семенами низкомасличных сортов подсолнечника.

Ключевые слова: фосфор, фитин, фосфолипиды, семена подсолЙВДЙйк^РмаЩйЭбйЪ51 соединений ф°сф°ра в с°зре -

вающих семенах подсолнечника свидетельствует, что Основную массу золы масличных семян составля- А А

^ ^ , массовая доля общего фосфора в семенах закономерно

ют окислы макроэлементов фосфора, калия, кальция и ,

„ Г л. л. возрастает от начала созревания до его окончания (таб-

магния. В наибольшем количестве содержится фосфор

в виде Р2О5. В семенах основная масса фосфора пред- лица) [ \.

ставлена фитином - кальций-магниевой солью инозит- Накопление фосфора, связанного в виде фитина,

гексафосфорной кислоты, составляющим от 58 до 80% выводит из метаболизма фосфор, необходимый для общего содержания фосфора. синтеза АТФ и других энергоемких соединений, обяза-

Таблица

Соединение фосфора Содержание в подсолнечных семенах, мг Р2О5 в 1000 семян, с момента окончания цветения, сут

1 5 10 16 21 26 32

Фосфор:

общий 91,1 191,5 454,5 613,3 718,9 1031,9 1095,1

белковый 15,6 37,9 44,9 56,2 36,1 36,9 51,6

Минеральные фосфаты 42,6 73,7 81,1 66,0 56,9 53,7 43,1

Сахаро- и глицерофосфаты 26,8 66,6 120,1 96,4 73,1 87,4 77,8

Фитин Следы Следы 182,7 367,1 523,9 811,9 884,0

Фосфолипиды:

свободные 1,9 6,4 12,5 7,6 4,1 1,9 2,0

связанные 4,2 6,9 13,2 22,8 24,8 36,8 36,6

Ш

SS 1.35

S 1-S

§ 1.25

0

f 1'а

1 1,15 ю

О 1.1 1.05 1

Мастер

-ородмиси .1

* СУР

^*4 /*13

Т

50

53

W 54

Масличность, %

Hi

HI

тельных для синтеза других запасных веществ семян, в первую очередь - запасных липидов. Перевод фосфора в запасную форму - фитин - приводит к затуханию процессов синтеза и отложения в запас липидов и белков в клетках семян.

Аналогично фитину, фосфолипиды в основных тканях масличных семян накапливаются по мере созревания семян подсолнечника на растении. Относительная доля фосфолипидов в липидном комплексе семян уменьшается, а их абсолютное содержание (в пересчете на 1000 семян) увеличивается. В начале созревания преобладают среди фосфолипидов фосфатидиловые кислоты, затем содержание их закономерно снижается за счет участия их в синтезе других фосфолипидов. Фосфатидилхолины и фосфатидилинозитолы подвержены сравнительно меньшим количественным изменениям на протяжении всего периода созревания во всех зонах соцветия [2, 3\.

Сведения о корреляции между массовой долей фосфорных соединений и накоплением масла в семенах противоречивы [4, 5\.

Цель исследования - выявить зависимость между количественным содержанием общего фосфора и мас-личностью семян современных сортов подсолнечника.

Объектами исследования служили элитные семена, выращенные на опытных полях ВНИИМК (Краснодар), сортов Мастер, Круиз, Лакомка, Бородинский, Фаворит и СУР.

Количественноесодержание общего фосфора определяли по ГОСТ Р 51473-99; сумму липидов - экстрагированием петролейным эфиром в аппарате Сокслета согласно ГОСТ 10857-64.

Соотношение масличности и общего фосфора в семенах исследуемых сортов подсолнечника приведено на рисунке.

Полученные данные свидетельствуют, что общее содержание фосфора (в виде Р2О5) несколько выше у высокомасличных сортов, чем у низкомасличных.

Таким образом, с увеличением количества суммарных липидов (масличности) в семенах закончивших созревание увеличивается общее содержание соединений фосфора преимущественно в виде фосфора фитина, массовая доля которого наибольшая.

ЛИТЕРАТУРА

1. Щербаков В.Г., Лобанов В. Г. Биохимия и товароведе -ние масличного сырья. - М.: Колос С, 2003. - 360 с.

2. Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. Теоретиче -ские основы хранения и переработки семян подсолнечника - М.: Колос, 2002. - 592 с.

3. Малхасьян Р.Б. Исследование фосфо липидно го комплекса семян подсолнечника в связи с условиями их переработки в производстве растительных масел: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Краснодар, 1970. - 18 с.

4. Kabirullah M., Wills Ron B.N. Characterization of sunflower protein // J. Agr. and Food Chem. - 1983. -31. - № 5. -Р. 953-956.

5. Лишкевич М.И. Химический состав и ферменты семян некоторых важных сортов подсолнечника // Тр. ВНИИЖ. - 1952. -Вып. 14. - С. 90-97.

Поступила 15.10.08 г.

PHOSPHORUS IN THE SUNFLOWER SEEDS

M.V. STEPURO, V.G. LOBANOV

Kuban State Technologycal University,

2, Moskovskaya st., Krasnodar, 350072; e-mail: [email protected]

Researching the interdependence between the amount content of general phosphorus and the oilnees of sunflower it was revealed that the sunflower seeds of high oilness sorts contain more phosphorus (in the form of^) that the sunflower seeds of low oilness sorts.

Key words: phosphorus, phytin, phospholipids, sunflower seeds, oilness.