CC BY
39
20
ИЗВЕСТИЯ ВУЗОВ. ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ, № 5-6, 2008
42. Арутюнян Н.С. , Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. - М.: Агропромиздат, 1986. - 256 с.
43. Тимофеенко Т.И., Артеменко И.П., Корнена Е.П.
Фосфолипидные продукты функционального назначения. - Краснодар: КубГТУ, 2002.-210 с.
44. Тимофеенко Т.И. Научно-практические основы конструирования продуктов фосфолипидной природы для функциональ-
50. Пат. 2099978, МКИ6 А23Ы/30, А23Ы/29, А23Ы/10. Биологически активная пищевая добавка / Т.П. Кирсанова, А.Е. Груздева, М.А. Кульчицкая и др. // БИ. - 1997. - № 36.
51. Пат. 2124847, МКИ6 А23Ы/00, А23Ы/30, А23Ы/29, А23Ы/48, А23Ы/212, А23Ы/314, А23Ы/10, А23С9/152. Состав пищевого модуля/А.Е. Груздева, Е.В. Потемкина, Н.Б. Плетневаидр.
ного питания: Автореф. дис.... д-ра техн. наук. - Краснодар, 2000. - // БИ. - 1999. -№ 2.
50 с.
45. Пат. 2164145, МКИ6 А61К35/78.А23Ы/30. Средство для регулирования липидного обмена и способ его получения / С.П. Семенов // БИПМ. - 2001. -№ 8.
46. Пахомов А.Н. Теоретическое и экспериментальное обоснование создания функциональных пищевых продуктов и биологически активныхдобавок на основе растительного сырья: Дис.... д-ра техн. наук. - Краснодар, 2005. - 252 с.
47. Казанцев А.В. Разработка и оценка потребительских свойств функциональных биологически активных добавок и пищевых продуктов на основе растительного сырья: Дис. ... канд. техн. наук. - Краснодар, 2004. - 139 с.
48. Пат. 21590531, МКИ7 А23Ы/30, А23Ы/302, А61К35/78, С11В1/04. Биологически активная добавка к пище / В.И. Мартов-щук, С.А. Калманович, Н.Н.Азаров, Ю.Н. Азаров//БИПМ.-2000. -№32.
49. Заявка № 2003127184, МКИ 7 А23Ы/30, С09В61/00. Способ получения биологически активного концентрата / Е.Е. Иваненко, Д.А. Барашкин, Н.Ю. Могилатова // БИПМ. - 2005. - № 10.
52. Пат. 2210260, МКИ7 А23Ы/30, А23Ы/305. Биологически активная добавка к пище и способ ее получения / И.Ф. Горлов, Т.В. Каренгина, Л.Г. Сапожникова // БИПМ. - 2003. -№ 23.
53. Заявка № 2003130326/13, МКИ 7 А 23 1/30. Биологически активнаядобавка/Е.А. Румянцев, И.И. Ветров//БИПМ. - 2005. -№11.
54. Тюкавкинка Н.А., Руленко ИА., Колесник Ю.А. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки // Вопросы питания. - 1996. - № 2.
55. Ильина Н.Е. Объемы производства и выращивания орехоплодных фундука, кешью и арахиса в мире // Пищевые ингредиенты. - 1999. -№ 2.
56. Пат. 2239326, МПК 7 А 23 С 15/02. Способ приготовления сливочного масла/А.А. Петрик, Е.А. Бутина, Е.П. Корненаидр. (Яи); ООО УНПФ «Липиды» (Ш) //БИПМ.-2004.-№31.
Поступила 11.01.08г.
APPLICATION BIOLOGICALL Y ACTIVE ADDITIVES IN THE DAIRY INDUSTRY
S.A. ILLNOVA T.B. BRIKOTA2, N.A. MONAHOVA2, V.V. PETRAKOVA1
1Kuban State Technological University,
2, Moskovskaya st., Krasnodar, 350072; e-mail: krns@mail.ru 2Russian State Trade and Economy University,
360, Severnaya st., Krasnodar, 350015; e-mail: vita5567@mail.ru
A review of promising raw materials used in the manufacture of functionality products, including a butters special and therapeutic purposes. Sound management of wastes generated in the processing of fruit-buckthorn, shows the perspectives of using oblepihovyh biological additives, phospholipids, concentrated red mountain ash and peanut mass in the production of butters special and therapeutic purposes.
Key words: butters special and therapeutic purpose, milk protein diet, |3-carotene, powdery fruit products, food processing buckthorn, phospholipids, a red mountain ash fruit, peanut mass.
ПАТЕНТЫ
Патент № 2311044. Фосфолипидная биологически активная добавка к пище, имеющая гепатопро-текторные свойства / А.А Петрик, Е.П. Корнена, Е.И. Руссу и др. Заявка № 2006107522 от 10.03.06; Опубл. 27.11.07.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки к пище. Фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая гепатопротекторными свойствами, представляет собой фосфолипидный продукт, полученный путем гидратации нерафинированного высокоолеинового подсолнечного масла водным раствором однозамещенного лимоннокислого натрия концентра-
цией 1-4%, предварительно обработанным в переменном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,1-0,4 Тл при температуре 30-50°С. После отделения полученной фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла проводят сушку фосфолипидной эмульсии с получением целевого продукта. Придание фосфолипидной биологически активной добавке гепато-протекторных свойств достигается за счет применения мягких режимов, обеспечивающих максимальное сохранение в нативном виде пищевых физиологически функциональных ингредиентов - фосфолипидов, в том числе фосфатидилхолинов, фосфатидилэтаноламинов, фосфатидилсеринов и фосфатидилинозитолов, а также токоферолов и Р-каротина.
