CC BY
75
Различное содержание жира в длиннейшей мышце спины повлияло на ее энергетическую ценность. У бычков симментальской породы она составила 4,39 МДж, что лишь на 0,22% выше, чем у животных калмыцкой породы. Длиннейший мускул спины молодняка казахской белоголовой породы уступает по энергетической ценности симментальскому скоту на 1,59%. Подопытные животные симментальской породы также превосходят по этому показателю своих сверстников черно-пестрой, красно-пестрой и красной степной пород на 4,55; 5,46; 6,37% соответственно.
Выводы
Стоит отметить, что от подопытного молодняка всех шести пород в 18-месячном возрасте получены достаточно тяжеловесные туши с благоприятным соотношением сухого вещества в мякотной части и высокой энергетической ценностью, что позволяет нам сделать определенные выводы относительно дифференцированного использования мясного сырья в процессе его переработки. Так, мясо, полученное от калмыцкого скота, благодаря высокому показателю зрелости, обладает выраженной мраморностью. Этот факт обусловливает выбор направления переработки в пользу натуральных крупнокусковых и мелкокусковых охлажденных полуфабрикатов. Высокое содержание белка и сравнительно низкое
содержание жира в мясе, полученном от животных симментальской и казахской белоголовой пород, позволяют сделать выбор, как в пользу натуральных полуфабрикатов, так и направить мясное сырье на выработку высших сортов колбасных изделий и изделий из мяса. Мясо от бычков краснопестрой, красной степной и черно-пестрой пород среди исследуемых шести групп характеризовалось низким содержанием жира и белка.
Следовательно, имеет смысл рекомендовать использовать данное мясное сырье в производстве колбасных изделий и изделий из мяса высших и первых сортов, в рецептурах которых присутствуют компоненты, позволяющие дополнительно обогатить продукт белковой фракцией.
Библиографический список
1. Горлов И.Ф. Интенсификация производства говядины: монография. — Волгоград, 2007. — 366 с.
2. Левахин В.И., Горлов И.Ф., Калашников В.В. Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества // Вестник РАСХН. — 2006. — 369 с.
3. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие — 3-е изд. — М., 2003.
— 456 с.
УДК 636.2.033:631.145
Л.И. Перепелкина, Т.А. Краснощекова, Н.В. Ворсина
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ВЛИЯНИЕ ДОБАВОК В РАЦИОН СЕЛЕНА НА РОСТ И РАЗВИТИЕ ТЕЛЯТ В СЕЛЕНОДЕФИЦИТНОЙ ПРОВИНЦИИ
Ключевые слова: селен, селенит натрия, селенобогащенный соевый белок, кормовая норма, телята, прирост, относительный прирост.
Селен является жизненно необходимым элементом, хотя по своей биологической активности он в определенных концентрациях относится к классу чрезвычайно токсичных веществ. В животном организме в процессе обмена веществ является сильным антагонистом тяжелых металлов (Cd, Pb, Hg).
При недостатке селена в кормах (ниже 0,1 мг/кг) в организме животных снижается активность целого ряда важнейших ферментов, нарушаются процессы нейтрализа-
ции гидроперекисей и перекисей липидов, развивается оксидантный стресс. Он влияет на функцию щитовидной железы, что ведет к нарушению в организме практически всех видов обмена веществ и развитию тяжелых патологических состояний.
Приамурье относится к биогеохимиче-ской провинции с недостатком в биосфере нормируемых минеральных веществ и избытком ряда особо токсичных металлов (Cd, Pb, Hg), что отражается, в свою очередь, на содержании этих элементов в кормах сельскохозяйственных животных и продуктах животноводства. Амурская область входит в селендефицитную биогеохи-мическую провинцию. Это обосновывает
необходимость введения препарата селена в рационы животных и птицы [1].
Актуальность экологической проблемы в том, что поступление токсикантов в организм человека происходит чаще всего по сложной системе: почва — растение (корм, рацион) — животное — продукт животноводства — человек [1, 2]. Предлагаемые сегодня разными авторами нормы скармливания селена крупному рогатому скоту ориентировочны и не могут быть приняты повсеместно в России, в том числе в условиях Амурской области.
Цель наших исследований — определить оптимальные нормы и формы скармливания препаратов селена молодняку крупного рогатого скота; изучить влияние различных форм селена в кормовых рационах на рост и развитие телят.
Условия, материалы и методы
Исследования проводили в 2008-2009 гг. в ФГУ СП «Поляное» МТФ «Семиозерка» Ивановского района Амурской области, на кафедре кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных Дальневосточного ГАУ.
Научно-хозяйственные опыты проводили на телятах черно-пестрой породы. Все эксперименты и зоотехнический анализ кормов осуществляли с использованием общепринятых методик [3,4]. Условия кормления и содержания телят опытных и контрольных групп были одинаковыми. Селенит натрия и селенобогащенный соевый белок в рационы опытных групп включали в составе комбикормов марки КК-63 и КК-64. Рационы составляли на основе фактической питательности кормов и современного нормирования кормления сельскохозяйственных животных с использованием компьютерной программы «Корм-Оптима». Они были сбалансированы по всем нормируемым пи-
Схема опыта по определению оптималы
тательным веществам в соответствии с детализированными нормами кормления [5].
Соевый белок влажностью 80% обогащали селенитом натрия из расчета 2 мг №^є03 на 100 г белка при температуре 23...25С° [6]. В таких условиях происходит замещение серы в серосодержащих аминокислотах белка сои на селен.
В первом опыте определяли оптимальные нормы селена в составе кормовых рационов молодняка крупного рогатого скота в возрасте от одного до двенадцати месяцев. Для этого были сформированы семь групп телят (контрольная и шесть опытных) по 16 голов в каждой, которым в составе рационов вводили селен в виде селенита натрия (табл. 1).
Формирование групп проводилось методом парных аналогов с учётом породной принадлежности, возраста и живой массы. На начало опыта средняя живая масса животных подопытных групп колебалась в пределах от 41,2±0,72 до 42,0±0,27кг и различалась не существенно.
Для проведения опыта по изучению влияния скармливания молодняку селена в разных формах по принципу пар-аналогов было отобрано 48 голов телят черно-пестрой породы в возрасте от одного до шести и от семи до двенадцати месяцев, из которых сформировали три группы (две опытных и одну контрольную).
В опыте сравнивали влияние скармливания молодняку селена в органической (II опытная) и минеральной (I опытной) формах при одинаковом его содержании в рационе. В качестве неорганической формы селена использовали селенит натрия, а органической
— селенобогащенный соевый белок. В возрасте с 1 до 6 мес. животные получали препараты из расчета 0,2 мг селена на 1 кг сухого вещества рациона, а с 7 до 12 мес.
— 0,3 мг/кг.
Таблица 1
нормы селена в рационе молодняка КРС
Группа Возраст телят (месяцев) и условия опыта
1-6 7-12
Контрольная Основной рацион (ОР) без Na2SeO3 Основной рацион (ОР) без Na2SeO3
I опытная ОР + 0,22 мг Na2SeO3 (0,1 мг Se) на 1кг СВ ОР + 0,33 мг Na2SeO3 (0,20 мг Se) на 1 кг СВ
II опытная ОР + 0,33 мг Na2SeO3 (0,20 мг Se) на 1 кг СВ ОР + 0,55 мг Na2SeO3 (0,30 мг Se) на 1 кг СВ
III опытная ОР + 0,55 мг Na2SeO3 (0,30 мг Se) на 1 кг СВ ОР + 0,73 мг Na2SeO3 (0,40 мг Se) на 1 кг СВ
IV опытная ОР + 0,73 мг Na2SeO3 (0,40 мг Se) на 1 кг СВ ОР + 0,92 мг Na2SeO3 (0,5 мг Se) на 1 кг СВ
V опытная ОР + 0,92 мг Na2SeO3 (0,5 мг Se) на 1 кг СВ ОР + 1,1 мг Na2SeO3 (0,6 мг Se) на 1 кг СВ
VI опытная ОР + 1,1 мг Na2SeO3 (0,6 м^є) на 1 кг СВ ОР + 1,31 мг Na2SeO3 (0,70 м^є) на 1 кг СВ
Для изучения развития телят в возрасте 9 месяцев измеряли отдельные части тела. При возрасте телят 12 месяцев был проведен балансовый опыт.
Результаты и обсуждение
В возрасте от одного до шести месяцев наиболее высокие показатели среднесуточного прироста живой массы (682 г) отмечены при включении в состав рациона 0,33 мг/кг селенита натрия, что соответствовало 0,20 мг чистого селена в расчете на 1 кг сухого вещества рациона. В целом у молодняка опытных групп среднесуточные приросты и относительный рост были достоверно выше, чем в контроле.
В возрасте 7-12 месяцев наибольшая живая масса телят отмечена при скармливании
0,55 мг/кг селенита натрия, что соответствовало 0,30 мг чистого селена на 1 кг сухого вещества. Так, живая масса в конце опыта в этой группе составила 254,0 кг, или на 13,1 кг больше, чем в контрольной. Относительная скорость роста телят за этот период была на 8% выше, чем у молодняка в контроле.
Живая масса телят во всех группах в начале второго опыта была одинаковой, а в конце особи из опытных групп превосходили своих сверстников из контрольной по абсолютному приросту на 5,6 и 7,4% (табл. 2). Среднесуточный прирост в I опытной группе был выше, чем в контрольной, (584,5 г) на 20,5 г, во второй — на 41,5 г.
Лучшее развитие экстерьера наблюдалось у телят, получавших рацион с селеном в органической форме. В девятимесячном возрасте у животных из этой опытной группы косая длина туловища достигала 118,5 см, высота в холке — 104,6 см, крестце — 108,4 см, ширина груди — 34,0 см (табл. 3), а у телят в контрольной — 115,9; 101,3; 105,5 и 29,9 см соответственно. В целом особи обеих опытных групп по развитию экстерьера превосходили животных из контрольной.
Лучшая переваримость органических веществ отмечена в опытных группах, а наиболее высокой она была во II группе. Так, переваримость протеина во II опытной группе составила 69,8%, в I — 68,1 и в контрольной — 60,4 %, жира — 58,7; 65,4 и 67,3% соответственно.
Изучение состава крови в 12-месячном возрасте показало, что включение в рацион селенобогащенного белка сои положительно влияет на кроветворную функцию. Например, количество эритроцитов и гемоглобина в крови молодняка этой группы приближалось к верхнему пределу нормы, хотя и в остальных группах величины этих показателей не выходили за пределы нижней границы нормы (табл. 4)
Содержание микроэлементов в крови телят из опытных групп было оптимальным относительно нормы. В контроле у животных наблюдалось пониженное содержание йода, селена и витамина Е.
Таблица 2
Изменение живой массы телят от одного до двенадцати месяцев, кг (п=16, M±m)
Группа Живая масса, кг Прирост
в начале опыта в конце опыта среднесуточный, г абсолютный, кг в % к контролю
Контрольная 42,7±1,02 239,8±1,63 584,5 197,0±1,31 100,0
I опытная 42,0±0,89 245,9±1,54* 605,0 203,9±1,78 105,6
II опытная 42,4±0,92 254,0±1,75* 626,0 211,6± 1,63 107,4
P>0,05
Основные промеры телочек, см
Таблица 3
Промер Группа
контрольная I опытная II опытная
Высота в холке 101,3± 0,76 102,3± 0,80 104,6±0,91
Высота в крестце 105,5±0,84 106,8±0,64 108,4± 0,96
Косая длина туловища 115,9±0,78 117,4±1,01 118,5±1,14
Ширина груди 29,9±0,28 33,5±0,32 34,0±0,26
Глубина груди 43,8±0,36 44,7±0,26 45,8±0,40
Обхват груди 137,0±0,89 139,5±0,77 141,5± 1,12
Ширина в маклаках 32,5±0,63 33,0±0,51 34,0±0,44
Ширина в тазобедренных сочленениях 34,7±0,45 35,8±0,42 36,2±0,35
Ширина в седалищных буграх 22,0±0,21 22,8±0,32 23,8±0,24
Обхват пясти 15,9±0,10 16,3±0,22 16,6±0,24
Таблица 4
Гематологические показатели
Группа Норма
Показатель контрольная 1 опытная II опытная
Кровь
Гемоглоби н (г/л) 90,111,62 108,410,98 115,610,97 90-120
Лейкоциты (10"/л) 13,511,47 14,811,36 15,311,84 12,0-16,0
Эритроциты (1012/л) 5,510,31 5,710,29 6,910,28 5,05-7,5
Медь (мкМ/л) 12,610,56 14,810,61 16,810,48 12,5-20,0
Цинк (мкМ/л) 49,211,36 55,911,55 62,111,22 45,0-70,0
Кобальт (мкМ/л) 0,610,12 0,710,34 0,810,25 0,5-0,9
Марганец (мкМ/л) 1,810,61 2,210,48 2,510,36 1,8-2,7
Селен (мкМ/л) 0,610,41 1,210,52 1,310,38 1,0-1,5
Сыворотка крови
Общий белок (г/л) 77,811,69 81,211,58 83,611,44 75-85
Йод (нМ/л) 150,212,56 396,312,86 521,612,87 315,0-630
Витамин Е (мМ/л) 8,611,20 18,711,56 21,111,64 10,0-25,0
Выводы
В возрасте телят от одного до шести месяцев наиболее высокие приросты живой массы обеспечивает включение в рацион селена в виде селенита натрия в количестве 0,20 мг/кг сухого вещества (СВ) рациона; в возрасте от семи до двенадцати месяцев — 0,3 мг/кг СВ.
Наиболее высокие приросты отмечены при включении в состав рационов селенобо-гащенного соевого белка. Абсолютный прирост у телят, получавших такую добавку в конце опыта, был выше, по сравнению с контролем, на 7,4%.
Обогащение кормовых рационов телят селеном в органической форме способствовало более интенсивному их развитию, повышало переваримость питательных веществ рациона и улучшало гематологические показатели.
Библиографический список
1. Лопатин Н.Г., Щеголев М.И. Накопление некоторых микроэлементов в расти-
тельной массе Амурской области в зависимости от условий произрастания трав // Биологическая роль микроэлементов в организме человека и животных Восточной Сибири и Дальнего Востока: сб. науч. тр. — Улан-Удэ, 1963. — С. 174-179.
2. Краснощекова Т.А., Арнаутов-ский И.Д. Детализированные нормы, рационы кормления крупного рогатого скота и питательность кормов Амурской области: учебное пособие. — Благовещенск: БСХИ, 1987. — 79 с.
3. Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве. — М.: Колос, 1976. — 160 с.
4. Петухова Е.А., Бессарабова Р.Ф., Ха-ленева Л.Д. Зоотехнический анализ кормов.
— М.: Агропромиздат, 1989. — 239 с.
5. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие / под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фи-синина, В. В. Щеглова, Н.И. Клейменова. — М., 2003. — С. 41-73.
+ + +
