CC BY
16
УДК 65.015.25:637.1
Васильчак C.B., д.е.н. професор®, Петриняк У.Я., асистент Лъе1есъкий нацюналънийутеерситет ветеринарногмедицини та бютехнологт iмет С.З. Тжицъкого
ФАКТОРИ ВПЛИВУ НА ЕФЕКТИВН1СТЬ ВИРОБНИЦТВА молочно! ПРОДУКЦП
Проведено anani3 забезпечення молокопереробних тдприемств сировиною, а також наведена характеристика сировинних зон. Встановлено структуру закутвелъ молока за категор1ями господарств. Дослгджено фактори впливу на виробництво молочног продукцп та иого ефектившстъ, а також формування попиту на молоко i молочш продукти залежно eid впливу чиннитв: економгчних, демограф1чних та маркетингових.
Ключое1 слова: сировина, сировинт зони, структура, молочна продукщя, витрати.
Постановка проблеми. На ефектившсть виробництва молочно! продукцп мае вплив багато фактор1в. Зокрема, це i забезпечення молокопереробних тдприемств сировиною, витрати на ïï доставку та соб1варткть молочно1 продукцп, цши реал1зацп та багато шших. У процес1 господарсько-фшансово! д1яльност1 кожне пщприемство здшснюе витрати i за вщповщних умов отримуе доходи. Проте це дуже складне i вщповщальне завдання, оскшьки його прагнуть реал1зувати Bci пщприемства, як1 постшно хочуть працювати на ринку i розумшть, що втриматися на ньому в умовах посилення конкурентно! боротьби можливо за умов мш1м1зацп витрат та здешевлення продукцп. Основними витратами, як1 впливають на збшьшення соб1вартост1 молочно1 продукцп в молокопереробних пщприемствах, е витрати на доставку сировини та збут готово! продукцп.
Анал1з останшх дослщжень. За останнш перюд часу чимала група науковщв придшяла увагу теоретичним, методичним та практичним аспектам розвитку виробництва молока та молочних продукив, ïx конкуренцп, проблемам формування вщносин м1ж виробниками молока та переробними пщприемствами, питаниям розвитку ринку молочно! продукцп, ïï експорту. До них можна вщнести В.Г.Андршчука, В.1.Бойка, Т.Г.Дудара, М.М.1льчука, Ю.С. Коваленка, О.В. Крисального, В.Я. Месель-Веселяка, Т.Л.Мостенсько1, М.К.Пархомця, С.1.Поперечного, П.Т. Саблука, Г.В.Черевка, О.В.Шкшьова, О.МШпичака, В.В.Юрчишина та багато шших. Разом з тим, на фош розробки загальнотеоретичних i прикладних дослщжень формування ринку продукцп нез'ясованими залишилась цша низка конкретних питань, зокрема, забезпечення молокопереробних тдприемств сировиною, дослщження фактор1в впливу на виробництво молочно! продукцп, яю i зумовили мету написания дано! статтг
® Васильчак C.B., Петриняк У.Я., 2011
97
Виклад основного матер1алу. Виробнич1 потужносп молокопереробних пщприемств у Льв1вськш обласп складають близько 20 млн.т молока на р1к. Проте наявш потужносп молокопереробно! промисловост1 за р1зними видами продукци використовують в середньому на 20-45% [4,с.53]. Основною причиною недовикористання виробничих потужностей молокопереробних пщприемств е незабезпечешсть 1х молоком як сировиною. Скорочення обсяпв виробництва молока за рахунок зменшення погол1в'я кор1в \ зниження 1хньо! продуктивное^ та низьких закутвельних цш, негативно впливае на використання виробничих потужностей переробниюв.
Тенденци щодо забезпечення сировиною молочних пщприемств експертами оцшюються як негативш - 80,5% молока заготовляють у господарствах населения (як правило, на сел1). Але демограф1чна ситуащя на сел1 попршуеться, молодь переселяеться в районш центри, мюта. Утримувати кор1в у приватнш власност1 стае дедал1 важче, тому \ зменшуеться 1х погол1в'я (старше поколшня корови продае).
Розглянемо характеристику сировинних зон найбшьших молокопереробних пщприемств Льв1вщини. ВАТ "Брод1вський завод сухого знежиреного молока" - це один з найпотужшших молокопереробних пщприемств у Захщнш Украшг Статутний фонд пщприемства складае 186598 грн. Сировинна зона досить широка \ охоплюе як виробниюв молока в Брод1вському райош, так { за його межами (табл. 1).
Анал1з таблиц! показуе, що ВАТ "Брод1вський завод сухого знежиреного молока" бшьше 60% молока заготовляе в Брод1вському райош \ близько 40% молока заготовляе за його межами (Золоч1вський, Радех1вський, Буський, Перемишлянський райони Льв1всько! област1 та Збор1вський, Кременецький райони Тернопшьсько! област1, Радивил1вський район Р1венсько! област1). Даний факт пщтверджуе те, що важливу роль в забезпеченш заводу сировиною вщ1грають сировинш зони як райошв Льв1всько! облает^ так \ шших областей. Така ситуащя вимагае вщ переробного пщприемства правильно! пол1тики у формуванш закутвельних щн на молоко, щоб мати перевагу як закутвельник на ринку молочно! сировини.
Другим великим молокопереробним пщприемством на Льв1вщиш, що займае велику питому вагу у виробництв1 продукци молокопродуктового пщкомплексу дослщжуваного регюну, е ЗАТ "Галичина". Компашя створена на основ! Радех1вського молочного заводу. Виробнича потужшсть 300 тонн надобу. В 2008рощ вщкршг нов1 регюнальш структурш пщроздши в Киев1, С1мферопол1, Кривому Роз1 I Запор1жжг В 2009 рощ компашя плануе завершити буд1вництво нащонально! мереж1 дистрибуцп, вщкриваючи фшали в Сумах, Донецьку 1 ряд1 шших районних центр1в Украши.
98
Таблиця 1
Характеристика сировинноТ зони ВАТ " Бродовський завод сухого знежиреного
молока"та продуктивное™ п складових, до загального обсягу загот1вель _молока ВАТ, % *_
2009 р. до
РЕПОН 2007 р. 2008 р. 2009р. 2007 р., +,-
пункпв
1 2 3 3 4
Б|ю.1шс1>к'мй район 60,1 61,4 62,9 +2,8
в т.ч. шдприемства 6,7 6,4 6,1 "0,6
господарства населения 53,4 55,0 56,8 +3,4
За межамирайону - всього 38,2 38,0 37,1 -1,1
в т.ч. шдприемства 11,3 10,9 10,1 -1,2
господарства населения 26,9 27,1 27,0 +0,1
3 них по районах:
Золочгвськийрайон 11,3 11,6 11,5 +0,2
в т.ч. шдприемства 2,3 2,3 2,1 -0,2
господарства населения 9,0 9,3 9,4 +0,4
Радехгвський район 3,9 3,6 3,4 -0,5
в т.ч. шдприемства 3,9 3,6 3,4 -0,5
господарства населения 0,0 0,0 0,0 0,0
Буський район 2,6 2,5 2,5 -0,1
в т.ч. шдприемства 0,4 0,4 0,3 -0,1
господарства населения 2,2 2,1 2,2 -
Перемишлянський район 1,4 1,4 1,2 -0,2
в т.ч. шдприемства 0,2 0,2 0,0 0,0
господарства населения 1,2 1,2 1,2 -0,1
Зборгвський район Тернопшьсько1 6,7 6,8 6,9 +0,2
област1
в т.ч. шдприемства 0,2 0,0 0,0 -0,2
господарства населения 6,5 6,8 6,9 +0,4
Кременецький район Тернопшьсько1 4,1 4,1 4,2 +0,1
област1
в т.ч. шдприемства 0,0 0,0 0,0 0,0
господарства населения 4,1 4,1 4,2 +0,1
Радивилгвський район Ргвенськог 8,2 8,0 7,4 -0,8
областг
в т.ч. шдприемства 4,5 4,3 4,0 -0,5
господарства населения 3,7 3,7 3,4 -0,3
Закуплено в шших завод1в 1,7 0,6 0,0 -1,1
Всього 100,0 100,0 100,0 0,0
* Джерело: розрахунки проведен! на основ! даних про загопвлю молока за 2007 - 2009 рр.
99
На територп Льв1всько! обласп пщприемство закуповуе молоко в основному у Радех1вському, Сокальському, Кам'янко-Буському районах. Основу його сировинно! зони становлять на сьогодш сшьськогосподарсью тдприемства та господарства населения сусщшх областей (бшьше 50% вс1е! закуплено! молокосировини): Волинсько!, Тернопшьсько!, Хмельницько! та Р1вненсько! областей (табл. 2).
Таблиця 2
Характеристика сировинноУ зони ЗАТ «Галичина» (2009 р.)*_
Обсяги Частка обласп в Частка виробниюв в
Область 1 виробники закутвл1, структур 1 обсяз1 закупленого
тонн сировини ЗАТ, % молока в обласп, %
Льв1вська 53006 46,0 100,0
господарства населения 51204 46,2 96,6
тдприемства 1802 41,1 3,4
Волинська 25350 22,0 100,0
господарства населения 24564 22,2 96,9
тдприемства 786 17,9 3,1
Тернопшьська 14980 13,0 100,0
господарства населения 14591 13,2 97,4
тдприемства 389 8,9 2,6
Хмельницька 5762 5,0 100,0
господарства населения 5261 4,7 91,3
тдприемства 501 11,4 8,7
Р1вненська 16132 14,0 100,0
господарства населения 15229 13,7 94,4
тдприемства 903 20,7 5,6
Всього 115230 100,0 100,0
господарства населения 110849 100,0 96,2
тдприемства 4381 100,0 3,8
*Джерело: розрахунки автора на основ! даних ЗАТ «Галичина».
Дослщження показали, що основним партнером молокопереробного заводу е господарства населения - бшьше 96% молока, що вш закуповуе на переробку, виробляють у цих господарствах Льв1всько! та сусщшх областей. Це узгоджуеться ¿з структурою закушвель молока як попередн1м переробним п1дприемством (рис.1.) та структурами закушвель шших п1дприемств молокопродуктового п1дкомплексу.
Рис. 1. Структура закушвель молока ЗАТ «Галичина» за категор1ями господарств, у 2009 р., % (розробка автора)
100
Основною причиною недовантаження виробництва е сезоншсть (в зимовий перюд зменшуеться, а в л1тнш збшьшуеться). Вона е болючою проблемою для молокопереробних пщприемств, яка прямо пов'язана з сезоншстю виробництва молока \ його постачанням. В Укра!ш цей показник становить 2,0 - якв бшьшост1 розвинутих кра!н - 1,2 - 1,3.
1з дослщження проведеного анал1зу ми бачимо, як багато фактор1в впливае на виробництво молочно! продукци та його ефектившсть. Про економ1чш показники функщонування молокопереробних пщприемств свщчить таблиця 3.
Таблиця 3
Еконо1\пчш показники функщонування молокопереробних пщприемств
Льв1всько*1 обласп*
2009 р. в
Показники 2005 р. 2006 р. 2007 р. 2008 р. 2009 р. % до 2005 р.
Кшьюсть шдприемств
42 36 33 25 22 57,1
Середня чисельшсть
ирацюючих, оаб 2938 3294 3993 3311 3324 83,2
Обсяг реал1зовано1
продукци, млн. грн. 252,3 374,5 570,3 321,6 301,1 119,3
Р1вень витратомюткосп
продукци, грн. 0,84 0,86 0,90 0,92 0,93 110,7
Матер1алом1стшсть
продукци, грн. 0,64 0,61 0,64 0,66 0,73 114,1
Продуктившсть пращ на
працюючого, тис. грн. 85,9 110,7 101,8 109,4 116,4 135,5
Валов1 швестицп в
основний каштал з
розрахунку на одиницю
вироблено! продукци,
грн. 0,06 0,16 0,19 0,14 0,08 33,3.
*Джерело: розраховано на основ! даних Головного управлшня статистики у Льв1вськш обласп [3].
3 результат проведених розрахунюв (табл.3) видно, що кшьюсть молокопереробних пщприемств у Льв1вськш област1 за дослщжуваний перюд зменшилась, проте дещо зросли суми реал1зовано! ними молочно! продукци (в зв'язку ¿з зростанням щн) та збшьшилась кшьюсть 1х пращвниюв. Пор1вняно ¿з 2005 роком обсяги реал1заци почали зменшуватись. Незважаючи на пщвищення р1чного р1вня продуктивное^ пращ на 135,5%, р1вень витратомюткост1 одинищ продукци за дослщжуваний перюд зростае на 10,7%. Це можна пояснити незначним зростанням щни на сировину та значним подорожаниям енергоносив. Найбшьш1 обсяги валових швестицш в основний каштал переробних
101
пщприемств були проведен! у 2006 р. та 2007 р., при цьому р1зко зменшилась кшьюсть пщприемств, що здшснювали щ швестицп - з 22 до 16.
Як доводить дослщження, основними витратами, яю впливають на збшьшення соб1вартост1 молочно! продукцп в молокопереробних пщприемствах, е витрати на доставку сировини та збут готово! продукцп. Адже вщ !х величини залежить сума прибутюв та рентабельшсть молокопереробного пщприемства.
Проведемо анал1з структури витрат реал1зовано! молочно! продукц!! на приклад! ЗАТ "Галичина" (табл. 4).
Таблиця 4
2006 р. 2007 р. 2008 р. 2009 р. 2009р.
Тис. % Тис. % Тис. % Тис. % +,- до
Статп витрат грн грн грн грн 2006р., (в %)
Всього витрат 17369 100,0 30932 100,0 34462 100,0 53059 100,0 В3,1р.
Вт. ч.
соб1варт1сть
реал13овано1 продукц1! 14099 81,2 24224 78,3 24806 72,0 33144 62,5 В 2,4р.
адм1н1стративн! витрати 418 2,4 927 3,0 1041 3,0 1426 2,7 В 3,4р.
витрати на збут 2307 13,3 4967 16,1 7791 22,6 17120 32,3 В 7,4р.
шш1 операц1йн1 витрати 545 3,1 814 2,6 824 2,4 1369 2,5 В 2,5р.
Динамжа суми витрат на реал!зовану продукц!ю св!дчить, що вони в даному п!дприемств! з кожним роком зростають. За досл!джуваний перюд зб!льшилися втрое. Це пояснюеться тим, що п!дприемство дещо розширило асортимент продукц!!. Проте висока матер!алоемн!сть продукцп, велик! транспортш видатки через подорожчання пального та витрати на збут, утримання основних засоб!в, як! не повшстю завантажен! у виробництв!, в основному ! спричиняють зростання соб!вартост! молочно! продукц!! та негативно впливають на фшансов! результати даного пщприемства. Под!бна ситуац!я ! в шших молокопереробних п!дприемствах Льв!вщини.
Заслуговуе на увагу анал!з витрат на реал!защю (збут) готово! продукц!!. Розглянемо, яку саме питому вагу вони становлять у вс!х витратах реал!зовано! продукцп на даному пщприемств!. 1з даних вище подано! таблиц! видно, що сума витрат на збут та !х питома вага в структур! вЫх витрат зб!льшуеться: зокрема питома вага !х зб!льшилася ¿з 13,3% в 2006 рощ до 32,3% у 2009 рощ, що е дуже багато. На даному пщприемств! це пов'язано ¿з розширенням вщдщу маркетингу та зб!льшенням к!лькост! ! вартост! рекламних заход!в, направлених на просування молочно! продукц!!, !! дегустацп та освоения ринк!в, як регюнального так, ! м!жрег!онального.
Проведемо детальний анал!з транспортних витрат, як! мали молокопереробн! п!дприемства на загот!влю молочно! сировини.
102
В процеа дослщження основш молокопереробш пщприемства (одну третю вщ загально! кшькост1) ми розм1стили залежно вщ обсягу переробки молочно! продукци - вщ 77 тис. тонн до 22 тис. тонн. Як видно ¿з таблиц! 5, при потужному виробництв1, наявност1 сировинно! бази е кращими виробнич1 показники пщприемства.
Таблиця 5
Кшьк1сш показники молокопереробних пщприсмств _ Льв1всько1 област1 у 2009 рощ __
Шдприемство Обсяг переробки молочно! сировини, тис. т/рж Закушвельна цша на молоко, грн./т Рад1ус доставки, км Транспортш витрати на 1 т. молока, грн. Повна соб1варпсть реал1зовано1 продукци, тис. грн. Фшансовий результат ввд звичайно! д1яльно-ст1 до оподаткування, тис. грн. 0х 'н О о и Л ч <и ю 13 и <и а Л и <и ¡а 'рц
ЗАТ "Галичина" 77 1992 45 859 53059 10453 19,7
Льв1вський мюький 70 1893 96 1301 60839 9004 14,8
молокозавод
Льв1вський мюький 58 1945 62 1105 37947 6451 17.0
молокомбшат
Самб1рський 57 1824 67 1122 5918 935 15,8
молокозавод
Городоцький 51 1888 62 1024 11867 1911 16,1
молокозавод
Дрогобицький 40 1863 62 1096 19810 2377 12,0
молокозавод
Стрийський 29 1855 51 987 21529 3552 16,5
молокозавод
Жовшвський 22 1898 46 1031 6471 1126 17,4
молокозавод
Цша закупки молока на вс1х пщприемствах коливаеться в межах 18241992 гривш за тонну. При цьому найвища цша виявлена на ЗАТ "Галичина", Льв1вський мюький молокомбшат. Ц1 пщприемства, укладаючи угоди ¿з постачальниками про вищ1, пор1вняно з шшими, цши, мають можливкть обирати менш вщдалених виробниюв молока, тобто рад1ус доставки I транспортш витрати у них меншг Якщо пор1вняти два пщприемства, де найбшьший рад1ус доставки Льв1вський мюький молокозавод - 96 км та найменший рад1ус доставки ЗАТ "Галичина" - 45 км, то ми спостер1гаемо таку законом1ршсть: транспортш витрати на одну тонну молока в першому пщприемств1 в 1,5 раза бшьш1, шж в другому, I становлять вщповщно 1301 I 859 гривш.
103
Ще один приклад. Два Льв1вський мкький молокозавод та Льв1вський мкький молокомбшат. Незважаючи на те, що перший мае бшьш1 обсяги переробки сировини на 20,7%, проте бшьша вщстань доставки сировини та бшьш1 транспортш видатки, бшьш1 витрати невиробничого характеру спричинили те, що тут рентабельшсть нижча i становить 14,8%. Найбшьшу рентабельшсть мають ЗАТ "Галичина" - 19,7% та Жовювський молокозавод -17,4%.
Для забезпечення рентабельное^ молокопереробних пщприемств вагоме значения мають цши на молочну продукцш. За весь перюд i3 2004 до 2008 року цши на Bci молочш продукти мали позитивну динамжу росту. Особливо великий темп росту спостер1гався в перюд 2007 - 2008 роюв. По даних АПН (Агенства промислових новин) середнш р1вень оптово-вщпускних цш на бшьшють в1тчизняних молочних продукт1в з початку 2007 року по серпень 2008 року 3pic на 20-60% (залежно вщ продукту i виробника) [2, с.42]. Найбшьш1 темпи росту вщзначаються в сегмент! сичужних сир1в i вершкового масла - вщ 41% i 63% вщповщно. Не варто також забувати i про роздр1бну торгову надбавку, яка складае в1д 15% до 45%. Враховуючи 1нфляц1йн1 процеси, picT закуп1вельних ц1н на сировину i eHeproHoeiï, у 2011 рощ необхщно оч1кувати нове п1двищення цш. Зважаючи на це, тенденц1я росту цш на молочну продукц1ю збережеться i в майбутньому.
Висновки i пропозицн. Анал1зуючи вищесказане, можна зробити висновок про значний вплив таких фактор1в, як в1дстань доставки молочно! сировини та транспортш видатки, витрати невиробничого характеру, на соб1варткть молочно! продукц11. Як показали досл1дження, ïx вплив в умовах Льв1всько1 област1 посилюеться, адже основним партнером молокопереробного заводу е господарства населения (бшьше 96% молока закуплено на переробку). KpiM того, скорочення обсяг1в виробництва молока за рахунок зменшення погол1в'я KopiB i зниження ïxHboï продуктивное^ та низьких закуп1вельних ц1н, негативно вплинуло на використання виробничих потужностей переробник1в. Все це разом i спричиняе невисоку рентабельн1сть молокопереробних пщприемств. Тому питания оптим1зацп витрат, зокрема транспортних, е дуже важливими та потребують окремих досл1джень.
Л1тература
1. Васильчак C.B. Формування та розвиток рег1онального ринку молока i молочних продукпв // Васильчак C.B. Монограф1я. - Льв1в: НВФ "Укра1нськ1 технологи", 2005. - 240 с.
2. Михайленко В. Анал1з ринку молока i молочних продукт1в Укра1ни // В. Михайленко. Агенство промислових новин. - Кшв.- 2009. - 45с.
3. Статистичний щор1чник Укра1ни за 2009. - Л., 2009. - 553 с.
4. Швець О. О. Розвиток молокопереробних пщприемств в Укра1'ш / О. О. Швець // Економ1ка АПК. - 2006. - № 2. - С. 53-58.
104
Summary Vasulchak S. V., Petrunyak U.Y.
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z.Gzhytskij
FACTORS EFFECTING ON PRODUCTION OF MILK PRODUCTS
An anaylase of raw aferial providinq of milkremare entertainments has been made and a character of raw material zones has been qiven. Milk bayinq structure has been orqanized according to ekonomy cateqories. Influenct factors such as demoqraphy economy and marketinq upon milk production and its effect upon demand formation for milk and milk production as well have been
Cmammx nadiümna do pedaKU,ii 06.04.2011 p.
105
