CC BY
29
УДК: 636.4: 591.146
Замазш A.A., д.вет.н., професор © Полтавсъка державна ветеринарна академ1я
Камбур М.Д., д.вет.н., професор Шхт1рьова A.B., к.вет.н. (alinka-sumy@mail.ru)
Сумсъкий нацюналъний агарнийутверситет
ЕНЕРГЕТИЧНА Ц1НН1СТЬ МОЛОЗИВА ТА МОЛОКА СВИНОМАТОК 3 Р13ИИМИ ТИПАМИ ВИЩ01HEPBOBOIД1ЯЛЬИОСТ1
У cmammi наведет дат щодо енергетичног цтност1 молозива та молока свиноматок i.3 р1зними типама вищог нервово'гд\ялъност1. Встановлено, що наибыъшим вмктом бглка, жиру та вуглеводгв характеризувалосъ молозиво та молоко отримане eid свиноматок i3 силъним вр1вноваженим рухливим та шертним типами ВНД. Енергетична цштстъ молозива та молока свиноматок i3 силъним вр1вноваженим рухливим типом вищог нервово'гд\ялъност1 виявиласъ на 4,42 - 5,69 % та 7,58 - 8,38 % бтъшою, тж дании показник молозива та молока тварин i3 силъним невр1вноваженим та слабким типами ВНД eidnoeidno.
Ключовг слова: свиноматки, молозиво, молоко, енергетична цштстъ, тип вищогнервовогдгялъностг (ВНД).
Вступ. Життездатшсть поросят, i'x picT та розвиток, здатшсть протистояти негативним впливам оточуючого середовища залежить вщ маси тша при народженш. В подальшому великий вплив на picT та розвиток поросят мае молочна продуктившсть свиноматок, оскшьки молоко е единою !жею в nepmi дн1 життя тварини.
Молоко - висококалор1йна, повноцшна !жа новонароджених, яку орган1зм здатен засво!ти майже на 100%. Важливими складовими частинами молозива та молока е б1лки, жири, вуглеводи. [1].
В молощ свиноматок вм1ст бшка знаходиться в межах 4,90 - 7,60 %. Дослщники пов1домляють, що в молощ свиноматок в середньому мютиться 6,40 % б1лка. Вщомо, що м1ж б1лками молока та сироватки кров1 свиней ¿снуе певний взаемозв язок [2].
Молочний жир являе собою сум1ш р1зних л1п1дних компонента -триглщерол1в (85,00 %), диглщерол1в, моногл1церол1в, в1льних жирних кислот, фосфолшвдв, холестерина. Б1олог1чну ц1нн1сть молока пщвищують фосфол1п1ди, токофероли, жиророзчинн1 в1там1ни [3], яю засвоюеться до 98,00%.
Вм1ст жиру в молощ свиней дуже високий. Його концентрац1я знаходиться в межах 3,80 - 16,20 % i залежить вщ породи та в1ку тварини, к1лькост1 onopociß, м1сяця лактаци, розм1щення cockIb та ¿нших фактор1в [4].
© Замаз1й A.A., Камбур М.Д., П1хт1рьова A.B., 2013
87
До основних вуглевод1в молока належить дисахарид - лактоза. Вона займае найбшьшу питому вагу серед трьох головних компонешгв молока -бшюв, жир1в, вуглевод1в. Лактоза е джерелом енерги, надае молоку солодкуватий присмак. Молочний цукор легко засвоюеться оргашзмом, тому вона мае важливе значения для год1вл1 приплоду. У тонкому кишечнику лактоза сприяе всмоктуванню фосфору, кальцш, магнш та використанню в^амшу D. У вщдш товстих кишок вона ферментуеться мжрооргашзмами [5].
Висою темпи росту поросят у пщсисний перюд багато в чому визначають ix адаптацш та штенсившсть росту теля вщлучення вщ свиноматок [6]. Вщомо, що енерпя (калоршшсть) корму акумулюеться у поживних речовинах - бшках, жирах та вуглеводах.
При переведенш свинарства на промислову основу визначення особливостей вищо! нервово! д1яльност1 у свиноматок допомагае отриманню стшких високих показниюв ix продуктивности Встановлено, що секретоутворююча здатшсть тканин молочно! залози прямо пов'язана з типoлoгiчними особливостями нервово! системи тварини. Л^ературш джерела вказують на широке вивчення дано! 3afla4i серед велико! рогато! худоби [7, 8], а серед свиней це питания виршене недостатньо.
Вищенаведене свщчить про актуальшсть дocлiджeння впливу типoлoгiчниx особливостей вищо! нервово! дiяльнocтi свиноматок на енергетичну цшшсть молозива та молока, що i було метою наших дослщжень.
Матер1али та методи. Дocлiджeння проведет на свиноматках велико! бшо! породи 2-4 опоросу в умовах TOB «Рябушювський бекон», Лебединського району, Сумсько! oблacтi.
Визначення тишв вищо! нервово! дiяльнocтi свиноматок проводили за рухово-харчовою методикою у виробничих умовах. 1з загально! кiлькocтi дocлiджyвaниx свиноматок (n=72) залежно вщ сили, вpiвнoвaжeнocтi та pyxливocтi нервових процеав, було визначено тварин з найхарактершшими ознаками чотирьох основних тишв вищо! нервово! дiяльнocтi та сформовано дocлiднi групи тварин по 7 свиноматок в кожнш. До першо! групи вщнесли тварин, якi мали сильний вpiвнoвaжeний рухливий тип вищо! нервово! дiяльнocтi (ВНД), до друго! групи - тварин з сильним вpiвнoвaжeним шертним типом ВНД, до третьо! групи - тварин сильного нeвpiвнoвaжeнoгo типу ВНД, до четверто! групи - 3i слабким типом ВНД.
Biflöip проб молозива проводили на 2-у добу, а молока - на 21-у добу лактацп за допомогою запропонованого нами пристосування для вщбору проб молока вщ свиноматок.
В зразках молозива та молока визначали BMicT жиру, загального бiлкa та лактози за допомогою приладу Lactoscan 60/90 згщно i3 доданою до нього шструкщею.
Енергетичну цшшсть молозива та молока отриманого вщ свиноматок дослщних груп пiдpaxoвyвaли за формулою:
енергетична цшшсть = [(% жир X 9,1) X (% загальний бшок X 4,7) X
(% лактозаХ 3,8)] X 10
88
Результата дослщження. За результатами проведених дослщжень встаиовлеио, що концентрация загального бшка, жиру та лактози в молозив! свиноматок дослщних груп була р1зною. Так, вмют загального бшка (табл. 1) в молозив! свиноматок ¿з р1зними типами вищо! нервово! д1яльност1 коливався в межах вщ 9,00±0,44 до 10,02±0,45 %, 1 виявився найбшьшим в секрет! молочно! залози свиноматок з сильним вр1вноваженим шертним типом ВНД.
Вмкт жиру в молозив! свиноматок з сильним вр1вноваженим рухливим типом ВНД становив 7,64±0,28 % 1 був на 3,66 - 7,32 % бшьшим, шж його вмкт в молозив! свиноматок з шшими типами вищо! нервово! д1яльностг
Концентращя лактози в молозив! свиноматок досл1дних груп коливалась в межах в1д 5,06±0,23 до 5,32±0,24 %. Вм1ст лактози в молозив1 свиноматок з сильним вр1вноваженим рухливим типом ВНД був на 4,89 % бшьшим, шж у тварин з1 слабким типом вищо! нервово! д1яльностг
Таблиця 1
Енергетична ц1нн1сть молозива отриманого вщ свиноматок з _р1зиими типами ВНД (М±т, п=7) _
Група тварин Показники Енергетична ц1нн1сть, 1л/ккал
Загальний б1лок, % Жир, % Лактоза, %
СВР 9,95±0,41 7,64±0,28 5,32±0,24 1362,90±65,65
СВ1 10,02±0,45 7,48±0,29 5,18±0,24 1348,40±38,54
сн 9,32±0,23 7,36±0,25 5,13±0,13 1302,70±26,12
с 9,00±0,44 7,08±0,18 5,06±0,23 1259,60±24,73*
ПримШка: *р<0,05 - пор1вняно з свиноматками сильного вр1вноваженогорухливого типу ВНД.
У результат! проведених дослщжень встановлено, що енергетична цшшсть молозива, отриманого вщ свиноматок з р!зними типами вищо! нервово! д!яльност! в!др!знялась. Так, енергетична цшшсть молозива, яке отримане вщ свиноматок з сильним вр!вноваженим рухливим типом ВНД становила 1362,90±65,65 ккал, ! була на 4,42 - 7,58 % бшьшою, шж даний показник молозива тварин з сильним невр!вноваженим та слабким типами ВНД.
За результатами проведених дослщжень виявлено, що тенденщя встановлена щодо вм!сту загального б!лка, жиру та лактози в молозив! свиноматок дослщних груп збереглась ! по вщношенню до молока. Так, концентрац!я загального бшка (табл. 2) в молощ свиноматок ¿з сильним вр!вноваженим шертним, сильним невр!вноваженим та слабким типами ВНД була на 3,85, 6,37 та 7,20 % меншою, шж в секрет! молочно! залози тварин ¿з сильним вр!вноваженим рухливим типом ВНД.
Найменшим вм!ст жиру виявився у молощ свиноматок з! слабким типом ВНД - 6,48 %, що на 3,28 - 8,60 % менше, шж даний показник молока, яке отримане вщ свиноматок шших титв ВНД.
Концентрац!я лактози в молощ свиноматок дослщних груп була на р!вш
5.09 - 5,61 % ! була в!рогщно меншою в молощ тварин з! слабким типом ВНД (в
1.10 раза; р<0,05) пор!вняно з секретом молочно! залози свиноматок першо! дослщно! групи.
89
Таблиця 2
Енергетична щншсть молока отриманого вщ свиноматок з рпннмн _типами ВНД (М±т, п=7)__
Група тварин Показники Енергетична ц1нн1сть, 1л/ккал
Загальний б1лок, % Жир, % Лактоза, %
СВР 5,97±0,43 7,09±0,48 5,61±0,34 1139,00±65,65
СВ1 5,74±0,33 6,92±0,34 5,46±0,24 1117,60±39,98
сн 5,59±1,15 6,70±0,51 5,31±0,21 1074,20±50,40
с 5,54±0,12 6,48±0,20 5,09±0,23 1043,50±27,60*
ПримШка: *р<0,05 - пор1вняно з свиноматками сильного вр1вноваженогорухливого типу ВНД.
Енергетична щншсть молока, яке отримане вщ свиноматок дослщних груп становила 1043,50±27,60 - 1139,00±65,65 ккал. Даний показник молока отриманого вщ свиноматок з сильним невр1вноваженим та слабким типами ВНД був на 5,69 - 8,38 % меншим, шж у молока, яке отримане вщ тварин з сильним вр1вноваженим рухливим типом ВНД.
Висновки. 1. Енергетична щншсть 1 л молозива свиноматок з р1зними типами ВНД становить вщ 1362,90±65,65 до 1259,60±24,73 ккал, а молока - вщ 1139,00±65,65 до 1043,50±27,60 ккал.
2. Найбщьшою енергетичною щншстю характеризувалось молозиво та молоко отримане вщ свиноматок з сильним вр1вноваженим рухливим та шертним типами вищо! нервово! д1яльностг
Л1тература
1. Ф1зюлопя тварин / [Мазуркевич А.Й., Карповський В.1., Камбур М.Д. та ш.] - Вшниця: Нова книга, 2010. - 418 с.
2. Гриценко Н. М. Белковый и аминокислотный состав свинного молока: автореф. дис. на соискание учен. степени канд. биол. наук / Н. М. Гриценко. -Полтава, 1967. - 20 с.
3. Камбур М. Д. Жирнокислотний склад молозива та молока свиноматок р1зних тишв вищо1 нервово! д1яльност1 / М. Д. Камбур, А. А. Замазш, А. В. П1хт1рьова // Вкник Сумського НАУ. - 2012. - Випуск 1 (30). - С. 25-28.
4. У. Дж. Понд Биология свиньи / У. Дж. Понд, К. А. Хаупт; пер. с англ. С. В. Попов. - М.: Колос, 1983. - 334 с.
5. Кононський О.1. Бюх1м1я тварин: П1дручник / Кононський А.1. - К.: Вища школа, 2006. - 454 с.
6. Нагаевич В. М. Розведення свиней / В. М. Нагаевич, В. I. Герасимов. -X.: Еспада, 2005. - 296 с.
7. Кокорина Э. П. Кортикальная регуляция лактогенеза и лактопоэза / Э. П. Кокорина // Физиологический журнал им. И. М. Сеченова. - 1995. - Т. 81. - № 12. - С. 54-63.
8. Костенко В. М. Лактацшна домшанта у кор1в залежно вщ типу вищо! нервово! д1яльност1: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. вет. наук: спец. 03.00.13 «Ф1зюлопя людини 1 тварин» / В. М. Костенко. - Ки!в, 2006. - 19 с.
90
Summary
A.A. Zamazy, M.D. Kambur, A.V. Pikhtireva ENERGY VALUES OF COLOSTRUM AND MILK FROM SOWS
WITH DIFFERENT TYPES OF HIGHER NERVOUS ACTIVITY.
The article presents data on the energy value of colostrum and milk from sows with different types of higher nervous activity. Found, that the highest content of protein, fat and carbohydrates characterized colostrum and milk obtained from sows with a strong balanced mobile and inert types of HNA. Energy value of colostrum and milk from sows with a strong balanced mobile type of higher nervous activity was at 4,42 - 5,69 % and 7,58 - 8,38 % higher, than the figure of colostrum and milk from animals with a strong unbalanced and weak types of HNA respectively.
Keywords: sows, colostrum, milk, energy value, the type of higher nervous activity (HNA).
Рецензент - д.вет.н., професор Стефаник В.Ю.
91
