CC BY
2С3
In the article was given methodica composing soil electron map ^ of Mil plain of Azerbaijan with using aerocosmic materials. It was rendered bordes of irrigated and salty soils. Key words: aerocosmic materials, map, soil, electron, plain.
Reference
. Abduev, M.R. Meliorativnoe uluchshenie pochv Mil'skoy ravniny. Baku, Ehlm, 2003. 54 s. (na azerb. yazyke)
2. Abduev, M.R. Deljuvial'naya forma zasoleniya pochv ravninnoy chasti Azerbaydzhana. Baku, Ehlm, 2003, 100 s. (na azerb. yazyke)
3. Babaev, M.P., Dzhafarova, Ch., Gasanov, V.G. Sovremennaya klassifikaciya pochv Azerbaidzhana. Baku, Ehlm, 2006, 360 s. (na azerb. yazyke).
4. Volobuev, V.R. Pochvennye obshchnosti i zonal'naya struktura pochvennogo pokrova. Pochvennye kombinacii i ikh genezis. M, Nauka, 1972, s. 32-40.
5. Volobuev, V.R., Mamedov G.Sh. Karta plastiki rel'efa Azerbaydzhanskoy SSR (1:200000), Baku, 1984.
6. Mamedov, G.Sh. Ehkologicheskaya ocenka pochv Azerbaydzhana. Baku: Ehlm, 1998, 282 s. (na azerb. yazyke)
7. Mamedov, G.Sh., Khalilov, M.Ya. Lesa Azerbaydzhana. Baku: Ehlm, 2002, 472 s.
8. Gasanov, Sh.G. Prirodno-geneticheskie osobennostiibonitirovka pochv jugo-zapadnogoAzerbaydzhana. Baku, 1972, 220 s.
9. Grossgeym, A.A. Rastitel'ny pokrov Kavkaza. M.: Izd. MOIP, 1948, 175 s.
10. Mamedov, G.Sh. Ocenka osnovnykh landshaftnykh kompleksov Mil'skoy ravniny // Izv. AN Az.SSR. Ser. biol. nauk, 1980, №3, s. 51-56.
11. Prilipko, L.I. Rastitel'ny pokrov Azerbaydzhana. Baku: Ehlm, 1970, 172 s.
12. Salaev, M.Eh. Diagnostika i klassifikaciya pochv Azerbaydzhana. Baku: Ehlm, 1991, 240 s.
13. Rukhovich, D.I., Korolyova, P.V., Kalinina, N.V. i dr. Gosudarstvennaya pochvennaya karta - versiya ARCINFO. Pochvovedenie № 3. 2013. s. 251 - 267.
14. Chernousenko, G.I., Kalinina, N.V., Khitrov, N.B., Pankova, E.I., Rukhovich, D.I., Yamnova, I.A., Novikova, A.F. Ocenka ploshchadey zasolennykh I solonczovykh pochv na territorii Ural'skogo federal'nogo okruga Rossii. Pochvovedenie, № 4, 2011. Moskva, Izd. «Nauka». S. 403- 416.
УДК 631.243.42
ЭКОНОМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОПРЕПАРАТА «БИОПАГ-Д» ПРИ ХРАНЕНИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГОКАРТОФЕЛЯ
САВИНА Ольга Васильевна, д-р с.-х. наук, профессор кафедры «Товароведение и экспертиза», Рязанский государственный агротехнологическийуниверситет имени П. А. Костычева, savina-999@ mail.ru
ГОРШКОВ Валерий Валерьевич, ст. преп. кафедры «(Технология общественного питания», Рязанский государственный агротехнологический университет имени П. А. Костычева, Gorshkov-vv-00@yandex.ru
Целью исследований явилась разработка и внедрение в технологию хранения продовольственного картофеля экономически обоснованного и экологически безопасного способа осенней обработки клубней с использованием препарата Биопаг-Д. Приведены результаты производственных испытаний по осенней обработке клубней картофеля препаратом Биопаг-Д на базе типового ста-цио-нарного картофелехранилища ангарного типа в ОАО «(Авангард» Рязанской области. Для обработки были взяты клубни двух сортов картофеля - Жуковский ранний и Сантэ. Обработку биопрепаратом осуществляли при закладке картофеля в хранилище. В ходе исследований проводили оценку влияния биопрепарата на количественные потери, изменение содержания сухих веществ и микробиологическое состояние клубней, Для определения естественной убыли в картофелехранилище были заложены по пять проб обработанных и необработанных клубней, расфасованных в капроновые сетки массой по 5 кг. Учет заболеваемости клубней микробиологическими болезнями про© Савина О.В.,Горшков .В.В, 2014г.
Сельскохозяйственные науки ,у*Ч|
и
вели после окончания хранения в соответствии с ГОСТ 7194-81. Для контроля микробиологического состояния картофеля при закладке клубней и после шести месяцев хранения определяли обсеме-ненность поверхности клубней микроорганизмами. Анализы проведены в ФБУ «Рязанский ЦСМ». Для учета качественных потерь при хранении дважды определили содержание сухих веществ в клубнях методом высушивания навески измельченных образцов при 105 0с до постоянной массы. Показано, что за шесть месяцев хранения естественная убыль массы в вариантах с обработкой ниже, чем в контрольном на 2,34-2,85 %. Потери от поражения микробиологическими заболеваниями сократились на 11,2-11,9 %, а общие количественные потери - на 13,6-14,7 %. На поверхности обработанных клубней снизилось количество патогенной микрофлоры в 1,5-4,5 раза, В 1,6-2,0 раза сократились потери сухих веществ в клубнях, Экономический эффект при использовании данного биопрепарата в технологии хранения картофеля составляет 2,48 тыс. руб/т. Предложенный способ обработки клубней биопрепаратом с использованием типовой транспортерно-загрузочной линии ТЗК-30 не требует больших материальных вложений и значительной перестройки существующей технологической схемы загрузки клубней в хранилище, что делает его использование доступным для любого предприятия, занимающегося длительным хранением продовольственного картофеля. На основании проведенных производственных испытаний можно рекомендовать разработанный способ осенней обработки клубней с использованием препарата Биопаг-Д. к внедрению в технологию хранения продовольственного картофеля.
Ключевые слова: продовольственный картофель, хранение, потери, биопрепараты, Биопаг-Д, естественная убыль массы, микробиологическое состояние клубней, сухие вещества, экономический эффект.
Введение
Картофель в России по праву называют «вторым хлебом», поэтому важной задачей сельхозпроизводителей является обеспечение круглогодичного поступления данной культуры на российский потребительский рынок. Российская федерация имеет огромный потенциал по выращиванию картофеля. Почвенные и климатические условия большинства регионов России позволяют получать устойчивые урожаи картофеля в 25-30 т/ га, поэтому отечественный аграрный сектор вполне в состоянии обеспечить нужные объемы производства данной культуры для удовлетворения потребностей россиян. Однако до сих пор остро стоит проблема сохраняемости выращенного урожая. К сожалению, потери при хранении картофеля еще очень велики и качество клубней при этом заметно ухудшается. По данным ученых, до 30 % выращенного урожая клубней теряется в период осенне-зимнего хранения [1,2]. Ещё острее стоит проблема снижения пищевой ценности и технологического достоинства клубней при хранении. Если при выращивании картофеля все усилия обычно направляют на повышение урожайности, то при хранении - в основном на защиту от болезней и прорастания, а не на сохранение качества. В настоящее время назрела необходимость в безопасных технологиях хранения, строго отвечающих направлениям использования картофеля с целью наилучшего сохранения его свойств.
Перспективным направлением в снижении потерь и сохранении пищевой ценности картофеля при длительном хранении является применение экологически безопасных защитных средств биологической природы. Одним из представителей нового поколения биопрепаратов является по-лигексамети-ленгуанидин хлорид (ПГМГ-хлорид) или Биопаг-Д, разработанный в Международном институте Экологотехнологических проблем, г. Москва.
Биопаг-Д является принципиально новым био-
разлагаемым защитным средством широкого спектра действия, не имеющим аналогов в России и за рубежом, который отличается от других пре-паратованалогов своим строением и механизмом биоцидного действия. В отличии от традиционных химических защитных средств Биопаг-Д представляют собой химически неактивный высокомолекулярный биополимер, основа которого -углеводородная цепочка из 20-70 повторяющихся звеньев, связанных с гуанидиновыми основаниями, являющимися активными центрами препарата. Повторяющиеся гуанидиновые группировки придают биополимеру свойства катионных поверхносто-активных веществ. Биоцидное действие Биопага обусловлено тем, что фосфолипидные клеточные мембраны микроор-ганизмов обладающие отрицательным суммарным электрическим зарядом, эффективно сорбируют биоцидный поликатион, который разрушает клеточную мембрану, ингиби-рует обменную функцию ферментов, нарушает воспроизводящую способность нуклеиновых кислот и белков, а также угнетает дыхательную систему; такое воздействие наряду с разрушением стенок клетки приводит к гибели микроорганизма [3].
Ведущими токсикологическими центрами России проведены обширные исследования токсичности и опасности Биопага, по результатам которых препарат отнесен к IV классу малоопасных соединений при поступлении через кожу и к III классу умеренно опасных соединений при поступлении в желудок (в соответствии с ГОСТ 12.1.007-76). Низкая токсичность и биоразлагаемость Биопага-Д объясняется тем, что в почве и организме теплокровных имеются ферментные системы, способные вызывать деградацию гуанидинсодержащих полимеров до простейших веществ - воды, углекислого газа и мочевины, предотвращая их кумуляцию в организме.
Биопаг-Д выпускается в жидкой форме (в виде 20-ного водного раствора). Препарат не имеет цвета и запаха, не раздражает кожу и слизистые
оболочки, не обесцвечивает ткани, не вызывает коррозии оборудования. Попадая на обрабатываемую поверхность, биополимер образует тонкую защитную пленку толщиной 2-4 нм, которая является эффективным защитным барьером для растительных тканей от проникновения патогенов. Исследованиями, проведенными в Международном институте Экологотехнологических проблем, показан высокий пролонгированный эффект защитного действия Био-пага. Обладая высокой адгезией, препарат сохранят биоцидные свойства на обрабатываемой поверхности до 32 недель [3].
Удачное сочетание биоцидных, токсикологических и физико-химических свойств делает Биопаг перспективным для использования в растениеводстве. Применение его в качестве фунгицид-ного препарата снижает токсичность и опасность производства, улучшает экологическую обстановку. Ранее нами впервые показана высокая эффективность использования препарата Биопаг-Д при выращивании картофеля (обработка семенных клубней и вегетирующих растений) для повышения урожайности и особенно качества и безопасности клубней [4,5]. Однако до настоящего времени не проводилось испытаний препарата Биопаг-Д при хранении картофеля.
Начиная с 2012 года на кафедре товароведения и экспертизы Рязанского государственного агротехнологического университета проводятся исследования по изучению возможности использования препарата Биопаг-Д в технологии хранения картофеля. Целью данных исследований явилась разработка и внедрение в технологию хранения продовольственного картофеля экономически обоснованного и экологически безопасного способа осенней обработки клубней с использованием препарата Биопаг-Д . Предварительными исследованиями установлена наиболее эффективная дозировка препарата, сочетающая высокий технологический эффект для повышения сохраняемости клубней с минимилизацией затрат на обработку, составившая 0,75 л/т [6,7]. В данной статье приведены результаты производственных испытаний по использованию препарата Биопаг-Д для осенней обработки клубней двух сортов картофеля.
Объекты и методы исследований
Исследования проходили на базе типового стационарного картофелехранилища ангарного типа в ОАО «Авангард» Рязанской области. Обработку картофеля биопрепаратом осуществляли при закладке его в хранилище. Для обработки были взяты клубни двух сортов картофеля - Жуковский ранний и Сантэ.
Нами разработан способ обработки клубней биопрепаратом с использованием типовой транс-портернозагрузочной линии ТЗК-30. Для этого на подъемной стреле транспортерно-загрузочной линии ТЗК-30 была смонтирована опрыскивающая камера, включающая три форсунки, через которые подавался опрыскивающий раствор заданной концентрации. Норма расхода препарата -0,75 л/т
при расходе рабочей жидкости 10 л/т. Скорость подачи раствора регулировалась производительностью насоса. Внедрение данного способа не требует больших материальных вложений и значительной перестройки существующей технологической схемы загрузки клубней в хранилище, что делает его использование доступным для любого предприятия, занимающегося длительным хранением продовольственного картофеля.
Загрузка обработанных клубней осуществлялась по сортам в отдельные секции картофелехранилища. Всего было заложено на хранение 440 т обработанных клубней, из которых - 210 т сорта Сантэ и 230 т - сорта Жуковский ранний. Контролем служили необработанные клубни данных сортов, размещенные в соседних секциях того же картофелехранилища. Условия хранения контролировали два раза в месяц. Температура в основной период хранения составила 2- 4 0С, относительная влажность воздуха - 75 %.
В ходе исследований проводили оценку влияния биопрепарата на количественные потери, изменение содержания сухих веществ и микробиологическое состояние клубней, Для определения естественной убыли в картофелехранилище были заложены по пять проб обработанных и необработанных клубней, расфасованных в капроновые сетки массой по 5 кг. Определение массы проб производили дважды - при закладке (10.10.2013 г.) и после окончания хранения (08.04.2014 г.). Естественную убыль массы рассчитывали по среднему значению потерь массы клубней из пяти проб. Учет заболеваемости клубней микробиологическими болезнями провели после окончания хранения в соответствии с ГОСТ 7194-81.
Для контроля микробиологического состояния картофеля определяли обсемененность поверхности клубней микроорганизмами. Определения осуществлены два раза - при закладке на хранение (11.10.2013 г.) и по окончании хранения (11.04.2014г.). Анализы проведены в ФБУ «Рязанский ЦСМ».
Для учета качественных потерь при хранении дважды определили содержание сухих веществ в клубнях методом высушивания навески измельченных образцов при 105 0С до постоянной массы.
Экономическую эффективность использования препарата Биопаг-Д в технологии хранения картофеля рассчитывали с учетом потерь массы от естественной убыли обработанных и необработанных клубней за шесть месяцев хранения.
Результаты исследований и их обсуждение
Исследования показали, что осенняя обработка клубней препаратом Биопаг-Д оказывает положительное влияние на сокращение количественных потерь клубней при хранении. На рисунке 1 приведены результаты определения естественной убыли массы клубней за шесть месяцев хранения (среднее значение по пяти определениям).
Сельскохозяйственные науки ,у*Ч|
и
Жуковский ранний Сантэ
ш необработанные клубни и обработанные клубни
Рис. 1 - Естественная убыль массы клубней за шесть месяцев хранения Как видим из приведенных данных, независимо от сорта, обработанные клубни потеряли меньше массы, чем необработанные. Естественная убыль массы в вариантах с обработкой ниже чем, в контрольном на 2,34-2,85 % . Учет заболеваемости клубней, проведенный в конце хранения, показал, что в вариантах с обработкой было значительно меньше клубней, пораженных микробиологическими болезнями, среди которых преобладали сухая и мокрая гнили. В результате этого потери клубней обоих сортов от поражения микробиологическими заболеваниями сократились на 11,2-11,9 %, а общие количественные потери -на 13,6-14,7 % (таблица 1).
Таблица 1 - Общие количественные потери клубней при хранении, %
Вариант Естественная убыль массы,% Потери от болезней, % Всего по-терь,%
Сорт Жуковский ранний
Без обработки 10,9 24,2 35,1
С обработкой 8,5 13,0 21,5
Сорт Сантэ
Без обработки 10,2 21,5 31,7
С обработкой 7,4 9,6 17,0
Приемы, применяемые при хранении продовольственного картофеля, должны быть направлены не только на снижение количественных потерь, но и на сохранение качества и безопасности клубней. Важное место среди показателей безопасности принадлежит микробиологическим показателям. В таблице 2 приведены результаты влияния осенней обработки клубней биопрепаратом Биопаг-Д на обсемененность поверхности клубней микроорганизмами.
Микробиота клубней картофеля состоит из различных групп микроорганизмов: бактерий (КМАФАнМ), мицелиальных грибов (плесеней) и дрожжей. Следует отметить, что при закладке на хранение исходный материал картофеля имел среднюю степень поражения микрофлорой, причем клубни сорта Жуковский ранний были более обсеменены микроорганизмами. Как видно из данных таблицы 1, в микробиоте клубней преобладала бактериальная микрофлора: количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в момент закладки на хранение составило 5,0 х 104 - 1,5х 105, а дрожжей и плесневых грибов -значительно меньше. После хранения на поверхности клубней увеличилось содержание бактерий, дрожжей и плесеней. Однако, обработка клубней препаратом Биопаг-Д замедлила развитие практически всех микроорганизмов: количество бактерий, дрожжей и плесе-
ней в обработанных клубнях в 1,5-4,5 раза ниже, чем в необработанных. Особенно существенно снизилось количество плесеней- обработанные клубни обоих сортов были в 2,0-4,5 раз меньше поражены плесенями по сравнению с контролем. Клубни картофеля являются живыми биологическими объектами, поэтому в период хранения в них продолжают протекать физиологические процессы, поддерживающие их жизнедеятельность. В результате расхода пластических веществ на дыхание в клубнях неизбежно происходят потери сухих веществ и снижение пищевой ценности. Задача предлагаемых приемов - свести эти потери к минимуму, максимально сохранив пищевую ценность клубней.
В таблице 3 приведены результаты определения потерь сухих веществ в клубнях при хранении. Как видим из приведенных данных, за 6 месяцев хранения потери сухих веществ в необработанных клубнях составили 5,53 -6,36 %, в обработанных -2,73 - 3,98 %. Таким образом, осенняя обработка клубней препаратом Биопаг -Д сократила потери сухих веществ в клубнях двух сортов картофеля в 1,6- 2,0 раза, на основании чего можно говорить о снижении не только количественных потерь, но и качественных потерь клубней при использовании предлагаемой технологии осенней обработки клубней биопрепаратом.
Таблица 2 - Влияние осенней обработки клубней биопрепаратом Биопаг-Д на изменение
микробиоты клубней при хранении
Микробиологические показатели Количество микроорганизмов по вариантам, КОЕ/г
До хранения После 6 месяцев хранения
без обработки с обработкой
Сорт Санте
КМАФАнМ* 5,0х104 2,0х105 1,0х105
Дрожжи 1,0х103 3,0х103 1,5х103
Плесени Менее 1х101 6,0х102 4,0х102
Сорт Жуковский ранний
КМАФАнМ* 1,5х105 6,5х105 3,0х105
Дрожжи 2,0х102 9,0х102 2,0х102
Плесени 2,0х102 7,0х103 4,0х103
КМАФАнМ* - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (бактерии).
Таблица 3 - Влияние осенней обработки клубней биопрепаратом на изменение содержания
сухих веществ в клубнях при хранении
Показатели Сорт Жуковский ранний Сорт Сантэ
Необработанные клубни Обработанные клубни Необработанные клубни Обработанные клубни
Содержание сухих веществ в клубнях перед закладкой на хранение, % 18,33 18,33 23,40 23,40
Содержание сухих веществ в клубнях после 6 месяцев хранение, % 12,80 15,60 17,04 19,42
Потери, % 5,53 2,73 6,36 3,98
Экономический эффект при использовании биопрепарата в период хранения достигается за счет дополнительной стоимости сохраненной части продукции. В таблице 4 приведен расчет экономической эффективности применения препарата Биопаг-Д при хранении картофеля (на 1 тонну, в среднем по двум сортам).
Таблица 4 - Оценка экономической эффективности хранения картофеля при использовании осенней
обработки препаратом Биопаг-Д.
Показатели Единицы измерения Необработанные клубни Обработанные клубни
Потери продукции (в среднем по двум сортам) % 33,4 19,3
Потери продукции т 0,334 0,193
Отпускная цена 1 т картофеля Тыс. руб. 20,0 20,0
Стоимость потерь продукции Тыс. руб. 6,68 3,86
Стоимость дополнительно сохраненной продукции Тыс. руб - 2,82
Затраты на обработку Тыс. руб. - 0,34
Экономическая эффективность Тыс. руб/т - 2,48
Как видим, предлагаемая технология осенней обработки клубней препаратом Биопаг-Д позволяет получить экономический эффект за счет стоимости сохраненной части продукции в размере 2,48 тыс. руб. на каждую тонну заложенного на хранение картофеля.
Выводы
В результате проведенных исследований
нами доказан высокий эффект защитного действия препа-рата Биопаг-Д при хранении продовольственного картофеля. Осенняя обработка клубней данным препаратом позволяет защитить клубни от поражения патогенной микрофлорой и приводит к снижению количественных и качественных потерь картофеля при хранении. За шесть месяцев хранения естественная убыль
массы в вариантах с обработкой ниже, чем в контрольном на 2,34-2,85 %; потери от поражения микробиологическими заболеваниями сократились на 11,2-11,9 %, а общие количественные потери - на 13,6-14,7 %. На поверхности обработанных клубней снизилось количество патогенной микрофлоры в 1,5-4,5 раза, за счет чего продовольственный картофель стал более безопасным. В 1,6-2,0 раза сократились потери сухих веществ в клубнях, на основании чего можно говорить о более высокой пищевой ценности обработанных клубней по сравнению с необработанными.
Экономический эффект при использовании данного биопрепарата в технологии хранения картофеля составляет 2,48 тыс. руб/т.
Предложенный способ обработки клубней биопрепаратом с использованием типовой транс-портерно-загрузочной линии ТЗК-30 не требует больших материальных вложений и значительной перестройки существующей технологической схемы загрузки клубней в хранилище, что делает его использование доступным для любого предприятия, занимающегося длительным хранением продовольственного картофеля.
На основании проведенных производственных испытаний можно рекомендовать разработанный способ осенней обработки клубней с использованием препарата Биопаг-Д к внедрению в технологию хранения продовольственного картофеля.
Список литературы
1. Аксенова, Е. С. Инновационная тенденция в технологии хранения и переработки продовольственного картофеля [Текст] / Е. С. Аксенова, О. В.Платонова // Вестник АПК Верхневолжья. -2011. - № 2.- С. 56-62.
2. Афиногенова, С. Н. Технология длительного хранения картофеля в условиях вступления России в ВТО [Текст] / С. Н. Афиногенова, С. А. Мо-
розов // Инновационные технологии длительного хранения товаров в условиях вступления России в ВТО : материалы. междунар. науч.-практич. конф.
- М. : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2013. - С. 8-11.
3. Ефимов, К. М. Производство полимерных препаратов [Текст] / К. М. Ефимов. - М. : Институт эколого-технологических проблем, 2009. - 45 с.
4. Савина, О. В. Повышение качества и безопасности картофеля при использовании в технологии выращивания биологического препарата Биопаг [Текст] / О. В. Савина // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании - основа повышения качества, конкурентоспособности и безопасности товаров: материалы междунар. науч.-практич. конф. - М. : 2013. - С. 347-351.
5. Савина, О. В. Оценка фунгицидной активности препарата Биопаг при выращивании картофеля [Текст] / О. В. Савина, В. В. Горшков //Вестник Рязанского государственного агротехнологическо-го университета имени П. А. Костычева. - 2013. -№ 2. - С. 44-47.
6. Савина, О. В. Качество и безопасность картофеля при использовании в хранении биологического препарата Биопаг [Текст] / О. В. Савина, В. В. Горшков // Инновационные технологии длительного хранения товаров в условиях вступления России в ВТО: материалы. междунар. науч.-прак-тич. конф. - М. : РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2013.
- С. 115-118.
7. Савина, О. В. Инновационная технология хранения картофеля с использованием биологического препарата Биопаг [Текст] / О. В. Савина, В. В. Горшков // Инновационные технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства: мат. междунар. науч.-практич. конф.- Рязань : РГАТУ, 2014. - С. 298-301.
ECONOMIC AND TECHNOLOGIC ASPECTS OF USING BIO-DRUG "BIOPAG-D"
WHILE STORING FOOD POTATO
Savina Olga Vasilevna, Doctor of Agricultural Science, Professor, Faculty of Merchandising and Expertise, savina-999@mail.ru, Ryazan State Agrotechnological University Named after P.A. Kostychev
Gorshkov Valeriy Valerevich, Senior Teacher, Faculty of Catering Technology, Ryazan State Agrotechnological University Named after P.A. Kostychev. Gorshkov-vv-00@yandex.ru
The aim of the research was the development and implementation of economically grounded and environmentally safe storage technology of food potato in a case of its autumn treatment with "Biopag-D". We have conducted farm experiments with potato tubers' autumn treatment with "Biopag-D" at a typical permanent potato hangar type storage house at JSC "Avangard", Ryazan oblast. We have taken potato tubers of two breeds - Zhukovskiy Early and Sante. We have treated potato with the bio-drug when putting it in the store house. During the tests we evaluated the bio-drug's influence on quantitative loss, dry matter change and microbiological state of tubers. To determine the natural loss in a store house we have put 5 sacks (5 kg) of the treated potato and 5 sacks (5 kg) of non-treated one. To control the potato microbiological state at the moment of putting it into the storehouse and 6 months later we have determined the content of the surface micro-flora. We have analyzed the results at FBI "Ryazan CSM". To consider the quality loss in storage we determined the tubers' dry matter content twice by means of drying reduced to fragments examples at 105 0C till the constant mass. One can see that during 6 months the mass natural loss in a case with treated variants was 2.34-2.85 % lower than that of the control one. The amount of pathogenic micro-flora on the surface of the treated tubers went down per 1.5-4.5 times, the dry matter loss became 1.6-2.0 times less, the economic effect of this bio-drug usage in potato storage was 180 rubles/t. Based on the results of the farm tests we can recommend the usage of bio-decomposed guard drug of a wide usage Biopag-D as fungicide to treat food potato before putting it for long storage.
tj
Key words: food potato, storage, damage, bio-drugs, Biopag-D, natural mass loss, microbiological state of tubers, dry matter, economic effect.
References
1. Aksenova, E.S. Innovacionnaya tendenciya v tekhnologii khraneniya i pererabotki prodovol'stvennogo kartofelya [Tekst] / E.S. Aksenova, O.V. Platonova //Vestnik APK Verkhnevolzh'ya. - 2011. - № 2.- S. 56-62.
2. Afinogenova, S.N. Tekhnologiya dlitel'nogo khraneniya kartofelya v usloviyakh vstupleniya Rossii v VTO /S.N. Afinogenofa, S.A. Morozov // Innovacionnye tekhnologii dlitel'nogo khraneniya tovarov v usloviyakh vstupleniya Rossii v VTO: Mat. Mezhd. N.P. konf. - M.: REhU im. G.V. Plekhanova, 2013. - s. 8-11.
3. Efimov, К.М. Proizvodstvo polimernykh preparatov/К.М. Efimov. - M.: Institutehkologo-tekhnologicheskikh problem, 2009. - 45 s.
4. Savina, O.V. Povyshenie kachestva i bezopasnosti kartofelya pri ispol'zovanii v tekhnologii vyrashchivaniya biologicheskogo preparata Biopag /O.V. Savina // Innovacionnye tekhnologii v pishchevoy promyshlennosti i obshchestvennom pitanii - osnova povysheniya kachestva, konkurentosposobnosti i bezopasnosti tovarov: Materialy mezhd. nauch.-prakt. konf. - M., 2013. - S. 347-351.
5. Savina, O.V. Ocenka fungicidnoy aktivnosti preparata Biopag pri vyrashchivanii kartofelya / O.V. Savina, V.V. Gorshkov // Vestnik Ryazanskogo gosudarstvennogo agrotekhnologicheskogo universiteta imeni P.A. Kostycheva. - Ryazan': Izd-vo RGATU, 2013. - №2(18). - S. 44-47.
6. Savina, O.V. Kachestvo i bezopasnost' kartofelya pri ispol'zovanii v khranenii biologicheskogo preparata Biopag / O.V. Savina, V.V. Gorshkov // Innovacionnye tekhnologii dlitel'nogo khraneniya tovarov v usloviyakh vstupleniya Rossii v VTO: Mat. Mezhd. N.P. konf. - M.: REhU im. G.V. Plekhanoiva, 2013. - s. 115-118.
7. Savina, O.V. Innovacionnaya tekhnologiya khraneniya kartofelya s ispol'zovaniem biologicheskogo preparata Biopag / O.V. Savina, V.V. Gorshkov // Innovacionnye tekhnologii proizvodstva, khraneniya I pererabotkiprodukcii rastenievodstva: Mat. Mezhd. Jub. n.-p. konf., posv. 65-letiju so dnya osnovaniya RGATU im. P.A. Kostycheva. - Ryazan', Izd-vo RGATU, 2014 - s. 298-301.
УДК 619:614.3:637.5.053
ГИСТОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СВИНИНЫ ПРИ ЯВЛЕНИЯХ КЛЕТОЧНОГО (ПАРЕНХИМАТОЗНОГО) ДИСПРОТЕИНОЗА ПЕЧЕНИ
САЙТХАНОВ Эльман Олегович, канд. биол. наук, зав. кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы, хирургии, акушерства и внутренних болезней животных; elmanrzn@gmail.com
КУЛАКОВ Виталий Владиславович, канд. биол. наук, доцент каф. ветеринарно-санитарной экспертизы, хирургии, акушерства и внутренних болезней животных
САЙТХАНОВА Лариса Викторовна, научный сотрудник
Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева
В статье рассматривается вопрос гистологической, микробиологической и биохимической характеристик свинины при явлении клеточного (паренхиматозного) диспротеиноза печени. Большинство заболеваний, в том числе особо опасных и карантинных, проявляются в виде характерных патологоанатомических изменений, что позволяет ветеринарному врачу своевременно принимать соответствующие меры. Однако ряд патологий, в особенности молекулярных и микроструктурных патологий в тканях и органах, зачастую не проявляются яркими морфологическими изменениями, но способны отражаться на биохимических свойствах продуктов убоя. В задачи исследований входило изучение характеристики микроструктурных изменений в мышечной ткани и ткани печени свиней при явлении паренхиматозного диспротеиноза, а также определение качественных показателей свинины при данной патологии. По результатам исследований дана гистологическая характеристика, изучена бактериальная обсемененность и биохимические показатели мышечной ткани свиней с диспротеинозом печени. На основании проведенных исследований можно сказать, что мышечная ткань от животных с клеточным (паренхиматозным) диспротеинозом печени характеризовалась визуальной гипертрофией мышечных волокон за счет гиперплазии ультраструктур и ядер, что связано с более интенсивным обменом веществ. Установлено, что соотношение мышечной и
© Сайтханов Э. О.,Кулаков В. В. ,Сайтханова Л. В., 2014 г.
