CC BY
16
УДК / UDC 658.8:637.12:631.164.2:311(470.32)
ЭКОНОМИКО-СТАТИСТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНОМ РЕГИОНЕ
ECONOMIC AND STATISTICAL ASSESSMENT OF MILK SALES IN THE CENTRAL BLACK EARTH REGION
Китаёв Ю.А., кандидат экономических наук, заведующий кафедрой
Kitaev Yu.A., Candidate of Economic Sciences, Head of the Department ФГБОУ ВО ««Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина», Белгородская область, Россия
Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Belgorod State Agricultural University named after V. Gorin", Belgorod region, Russia
E-mail: Kitaev YA@bsaa.edu.ru
Молоко имеет больше значение в рационе питания человека, и является биологически полноценным продуктом питания. Особенностью данного вида продукции является то, что произведенное сельхозтоваропроизводителями молоко реализуется не в полном объеме, а частично используется на выпойку телятам, продажу населению и прочие внутрихозяйственные расходы. Следовательно, наряду с объемом производства молока, следует проводить и анализ объемов его реализации. Целью исследования является экономико-статистическая оценка объемов реализации молока в ЦЧР. Исследование проводилось на основе данных, представленных Федеральной службой государственной статистики в открытом доступе. Методологической основой для проведения исследования являются приёмы экономико-статистического и регрессионного анализов. Проведенный анализ позволил установить, что за период 2008-2019 гг. отмечается устойчивая тенденция роста объемов реализации молока в Центрально-Черноземном регионе. Из субъектов ЦЧР максимальный объем роста реализации молока отмечается в Воронежской области - в 2,7 раза. Также за исследуемый период отмечается рост качества молока в Черноземье, о чем свидетельствует рост доли молока высшего сорта с 30,7% до 80,1%. Максимальная доля молока высшего сорта отмечается в 2019 г. в Белгородской области - 92,3%. Проведенный расчет динамики уровня товарности молока в ЦЧР показал, что за 12 лет уровень товарности вырос на 26,0 п.п. и составил 67,6%. Это позволяет сделать вывод о сокращении внутрихозяйственного потребления молока, обусловленного региональным опытом организации производства молока в крупных агропромышленных предприятиях холдингового типа.
Ключевые слова: реализация молока, Центрально-Черноземный регион, динамика, тенденция, сортность молока, структура реализации, уровень товарности.
Milk plays a great role in the human diet and is a biologically complete food product. A feature of this type of product is that the milk produced by agricultural producers is not sold in full, but is partially used for feeding calves, selling to the population and other on-farm expenses. Therefore, along with the volume of milk production, an analysis of the volume of its sales should be carried out. The aim of the study is the economic and statistical assessment of the volume of milk sales in the Central Black Earth Region. The study was carried out on the basis of publicly available data provided by the Federal State Statistics Service. The methodological basis for the study is the methods of economic-statistical and regression analyses. The analysis made it possible to establish that for the period 2008-2019. there is a steady upward trend in milk sales in the Central Black Earth Region. Among the subjects of the Central Black Earth Region, the maximum volume of milk sales growth is noted in the Voronezh Region -2.7 times. Also, during the study period, there is an increase in the quality of milk in the Central Black Earth Region, as evidenced by an increase in the share of premium milk from 30.7% to 80.1%. The maximum share of premium milk is noted in 2019 in the Belgorod Region - 92.3%.
The calculation of the dynamics of the level of marketability of milk in the Central Black Earth Region showed that over 12 years the level of marketability increased by 26.0 percentage points. and amounted to 67.6%. This allows us to conclude that there is a reduction in on-farm milk consumption due to regional experience in organizing milk production in large agro-industrial enterprises of the holding type.
Key words: milk sales, Central Black Earth region, dynamics, tendency, milk grade, sales structure, marketability level.
Введение. Молоко по своим пищевым свойствам занимает первое место среди продуктов животного происхождения, поскольку обладает высокой питательностью и содержит в своем составе больше количество витаминов и минеральных веществ. Несмотря на значительное развитие производственно-экономических отношений в отрасли молочного скотоводства, уровень товарности молока остается невысоким в сравнении с другими видами сельскохозяйственной продукции [1]. Это обусловлено значительным внутрихозяйственным потреблением молока в сельскохозяйственных организациях и личным потреблением в хозяйствах населения. В связи с этим, считаем целесообразным изучение не только динамики производства молока, но и его реализации.
Целью исследования является проведение экономико-статистической оценки объемов реализации молока в Центрально-Черноземном регионе.
Условия, материалы и методы. Экономико-статистическая оценка объемов реализации молока в Центрально-Черноземном регионе проводилась на основе данных, представленных в открытом доступе Федеральной службой государственной статистики с применением экономико-статистического и регрессионного анализа. Достоверность описательных уравнений регрессии определялась путем расчета величины достоверности аппроксимации.
Результаты и обсуждение. Проведенный анализ динамики реализации молока в Центрально-Черноземном регионе за период 2008-2019 гг. показал, что объем реализации в Черноземье растет, средний индекс роста - 1,06; для сравнения в среднем по стране данный показатель составляет 1,02 (рис. 1) [2]. В 2019 году всеми категориями хозяйства в ЦЧР было реализовано 1655,3 тыс. т молока, что на 80,5% больше, чем было реализовано в 2008 году. С высокой статистической достоверностью закономерность, описывающую динамику реализации молока в ЦЧР, можно описать полиномом, имеющим вид y = 6,863x2 -25,81x + 957,7. Что касается субъектов ЦЧР, то максимальный рост объемов реализации молока как абсолютный, так и относительный, отмечается в Воронежской области. В данном регионе в 2019 году было реализовано 697,1 тыс. т молока, что на 442,3 тыс. т и в 2,7 раза больше, чем в 2008 году. Средний темп прироста объемов реализации молока в 2008-2019 гг.- 9,7%, что на 4,1 п.п. больше, чем в ЦЧР и на 7,9 п.п. превышает среднероссийскую динамику роста. Наименьший абсолютный прирост объемов реализации молока среди субъектов ЦЧР в Курской области, где в 2019 году было произведено 169,7 тыс. т молока, что всего на 37,1 тыс. т или 28,0% больше значения 2008 года. Средний темп прироста объемов реализации молока в регионе в исследуемом периоде -2,4%.
Показателем, определяющим качество молока, а, следовательно, и его цену, является его сортность. В настоящее время главным документом, регламентирующим данный аспект, является ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия», который предусматривает подразделение молока в зависимости от физико -химических и микробиологических показателей на сорта: высший, первый и второй [ 3].
1655,3
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Рисунок 1 - Динамика объема реализации молока хозяйствами всех категорий
в ЦЧР в 2008-2019 гг., тыс. т
Проведенный анализ динамики реализации молока в разрезе сортности показал, что в Центрально-Черноземном регионе в 2019 году было реализовано 1324,7 тыс. т молока высшего сорта, 247,6 тыс. т - второго сорта и 54,9 тыс. т - второго сорта [4]. Следует отметить, что в период 2008-2019 гг. реализация молока высшего сорта в ЦЧР возросла в 4,7 раза, реализация молока 1 сорта сократилась на 53,8%, реализация молока 2 сорта выросла несущественно. Данный факт косвенно может свидетельствовать о совершенствовании технологий в молочном скотоводстве, позволяющих создать все условия для роста качества производимого молока. Для сравнения, в целом по стране реализация молока высшего сорта выросла только в 2,4 раза, при одновременном сокращении реализации молока 1 и 2 сорта на 51,0% и 62,2% соответственно.
Максимальный абсолютный рост объемов реализации молока наблюдается в Воронежской области, где за 2008-2019 гг. реализация молока высшего сорта возросла в 5,0 раза и составила в 2019 году 487,9 тыс. т. За этот же период реализация молока 1 сорта выросла на 14,4%, а 2 сорта - в 2,7 раз, что позволяет сделать обоснованный вывод о том, что в регионе происходит интенсивное развитие отрасли молочного скотоводства. Что касается относительных показателей, то наиболее эффективной показала себя отрасль Курской области, где реализация молока высшего сорта за 2000-2019 гг. выросла в 7,0 раза, что является максимальным значением в ЦЧР. При условии того, что реализация молока 1 сорта сократилась на 64,3%, а 2 сорта - на 93,9%, то можно отметить, что в регионе проведена значительная работа, ориентированная на повышение качества производимого и реализуемого молока [5].
Если проанализировать структуру реализации молока в ЦЧР в разрезе сортности, то можно увидеть, что в 2019 году на долю молока высшего сорта приходилось 80,1% реализуемого молока, что на 5,4 п.п. больше, чем в среднем по Российской Федерации, где доля молока высшего сорта составляет 74,7% (рис. 2).
23,5
Российская Федерация .1,7
Центрально-Черноземный регион 3,3
16,6
74,7
высшего сорта 1 сорта 2 сорта
высшего сорта ■ 1 сорта
80,1
2 сорта
Рисунок 2- Структура реализации молока в Российской Федерации и ЦЧР в хозяйствах всех категорий в разрезе сортности в 2019 г., %
Заметим, что на протяжении периода 2008-2019 гг. структура реализации молока по сортам в ЦЧР существенно изменилась и можно отметить устойчивую тенденцию структурных изменений, которая состоит в повышении качества реализуемого в экономическом регионе молока (рис. 3). Так, доля молока высшего сорта за 12 лет выросла в 2,6 раза с 30,7% до 80,1%. При этом доля реализуемого молока 2 сорта сократилась на 48,3 п.п. Данная ситуация во многом связана с тем фактом, что в секторе молочного скотоводства сформировались устойчивые хозяйственные связи между сельскохозяйственными предприятиями и молокоперерабатывающими организациями, которые устанавливают дифференцированную систему оплаты за поставляемое молоко. Такая система наряду с показателями качества, установленными ГОСТом, также предполагает ряд других показателей, существенно влияющих на цену молока, что стимулирует хозяйствующие субъекты поддерживать высокое качество производимой продукции.
4,4
4,8
4,1
3,5
3,7
3,1 3,2
3,5 3,5
3,3
I I I I I I I I I I I I I
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
■ высшего сорта ■ 1 сорта ■ 2 сорта
Рисунок 3 - Динамика структуры реализации молока хозяйствами всех категорий в Центрально-Черноземном регионе в разрезе сортности в 2008-2019 г., %
Наибольшая доля реализуемого молока высшего сорта отмечается в Липецкой и Белгородской областях и составляет 94,0% и 92,3% соответственно. Также можно заметить, что наименьшая доля молока высшего сорта зарегистрирована в Тамбовской области, где молоко высшего сорта находится на уровне 57,1%. Данный факт во многом связан с тем, что в регионе значительную часть производимого молока (67,4%) получают в малых формах хозяйствования, которые в силу ряда причин не могут обеспечить должное состояние технологических параметров, определяющих качество молока [6].
Кроме приведенных выше количественных и качественных характеристик, эффективность функционирования продуктовых подкомплексов во многом зависит и от особенностей организации производства в том или ином хозяйствующем субъекте [7]. При организации полного цикла производства отдельные виды производимой продукции могут полностью потребляться внутри предприятия. Следовательно, при оценке результатов хозяйственной деятельности отрасли, кроме объемов реализации, следует учитывать уровень товарности, который в Центрально-Черноземном регионе и его субъектах в период 2008-2019 гг. имеет практически линейную тенденцию роста (рис. 4).
Курская область Липецкая область Ш Тамбовская область
Рисунок 4 - Динамика уровня товарности молока хозяйствами всех категорий в
субъектах ЦЧР в 2008-2019 гг., %
По состоянию на 2019 год товарность молока по всем категориям хозяйств в ЦЧР составила 67,6%, что на 26,0 п.п. больше, чем в 2008 г. и на 14,0 п.п. выше, чем среднее значение данного показателя в Российской Федерации. Рост товарности молока является следствием того, что в ЦЧР широкое распространение получили крупные молочно-товарные комплексы, которые за счет применения инновационных разработок могут существенно сократить потери молока и его внутрихозяйственное потребление, в том числе на выпойку телят.
Из областей, входящих в Центрально-Черноземный регион, максимальная товарность молока отмечается в Липецкой и Белгородской областях, где данный показатель составил в 2019 году 74,8% и 74,3% соответственно. Диаметрально противоположную картину можно наблюдать в Тамбовской области, где в 2019 году уровень товарности молока составил 34,4%. Поскольку в данном регионе молочное скотоводство получило развитие в малых формах хозяйствования, то производимое молоко расходуется, прежде всего, на личное потребление домохозяйств.
Выводы. Проведенный экономико-статистический анализ реализации молока позволил выявить ряд закономерностей, характеризующих динамику реализации молока в Центрально-Черноземном регионе. За 2008-2019 гг. в ЦЧР отмечается значительный рост объема реализации молока, обусловленный как ростом качества, так и ростом уровня товарности. Данный факт связан с тем, что в анализируемом регионе главным производителем молока являются крупные интегрированные агропромышленные формирования, основной целью деятельностью которых является производство товарной продукции.
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Терновых К.С., Дубовской И.И., Пименов Ю.А. Прогнозирование параметров развития молочного скотоводства в регионе // Вестник Воронежского ГАУ. 2017. № 4 (55). С. 193-201.
2. Российский статистический ежегодник. 2019. Стат. сб. // URL: https://rosstat.gov.ru/folder/210/document/12994 (дата обращения: 26.08.2020).
3. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко коровье сырое. Технические условия. Введ. 2003-0522. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. 16 с.
4. Сельское хозяйство в России. 2019: Стат. сб. // URL: https://rosstat.gov.ru/folder/210/document/13226 (дата обращения: 25.08.2020).
5. Регионы России. Основные характеристики субъектов Российской Федерации. 2019: Стат. сб. // URL: https://rosstat.gov.ru/bgd/regl/b19_14s/Main.htm (дата обращения 29.08.2020).
6. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2019. Стат. сб. // URL: https://rosstat.gov.ru/bgd/regl/b19_14p/Main.htm (дата обращения 28.08.2020).
7. Терновых К.С., Пименов Ю.А. Организационно-экономические аспекты развития молочного скотоводства. Воронеж: ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, 2018. 186 с.
8. Россия в цифрах. 2020. Крат. стат. сб. // URL: https://rosstat.gov.ru/folder/210/document/12993 (дата обращения: 28.08.2020).
REFERENCES
1. Ternovykh K.S., Dubovskoy I.I., Pimenov Yu.A. Prognozirovanie parametrov razvitiya molochnogo skotovodstva v regione // Vestnik Voronezhskogo GAU. 2017. № 4 (55). S. 193-201.
2. Rossiyskiy statisticheskiy ezhegodnik. 2019. Stat. sb. // URL: https://rosstat.gov.ru/folder/210/document/12994 (data obrashcheniya: 26.08.2020).
3. GOST R 52054-2003. Moloko korove syroe. Tekhnicheskie usloviya. Vved. 2003-05-22. M.: IPK Izd-vo standartov, 2003. 16 s.
4. Selskoe khozyaystvo v Rossii. 2019: Stat. sb. // URL: https://rosstat.gov.ru/folder/210/document/13226 (data obrashcheniya: 25.08.2020).
5. Regiony Rossii. Osnovnye kharakteristiki subektov Rossiyskoy Federatsii. 2019: Stat. sb. // URL: https://rosstat.gov.ru/bgd/regl/b19_14s/Main.htm (data obrashcheniya 29.08.2020).
6. Regiony Rossii. Sotsialno-ekonomicheskie pokazateli. 2019. Stat. sb. // URL: https://rosstat.gov.ru/bgd/regl/b19_14p/Main.htm (data obrashcheniya 28.08.2020).
7. Ternovykh K.S., Pimenov Yu.A. Organizatsionno-ekonomicheskie aspekty razvitiya molochnogo skotovodstva. Voronezh: FGBOU VO Voronezhskiy GAU, 2018. 186 s.
8. Rossiya v tsifrakh. 2020. Krat. stat. sb. // URL: https://rosstat.gov.ru/folder/210/document/12993 (data obrashcheniya: 28.08.2020).
