CC BY
42
Экологический аспект в деятельности гостиничных предприятий Environmental aspect in the activities of hotel enterprises
Романова М.М.
M.Romanova
В современном мире туристы все чаще обращают внимание на проблемы окружающей среды и экологической ответственности туристического и гостиничного бизнеса. В гостиничной сфере внедряются энергосберегающие технологии, безотходное производство и переработка мусора. Авторами в статье рассмотрены ресурсосберегающие технологии, приведены примеры их реализации в средствах размещения России.
In the modern world, tourists are increasingly paying attention to environmental problems. Energy-saving technologies, waste-free production and waste recycling are being introduced in the hotel business. The authors consider resource-saving technologies in the hospitality sector of Russia, give examples of their implementation in accommodation facilities.
Ключевые слова: экологический туризм, экологический бизнес, ресурсосберегающие технологии, эко-отели.
Key words: ecological tourism, ecological business, resource-saving technologies, eco-hotels.
В настоящее время особое внимание уделяется экологическому туризму. Пандемия усилила данную тенденцию, увеличив интерес к экологическому бизнесу, связанному, в том числе с туризмом и гостеприимством. 1 Под экологическим бизнесом подразумевается инициативная хозяйственная деятельность предприятия с учетом экологических требований и ограничений, направления на избежание и снижение негативного воздействия на окружающую среду, а также на
1 Джанджугазова Е.А. Экологический туризм: новые горизонты развития. Российские регионы: взгляд в будущее. 2020. Т7. №1. С. 17-25.
улучшение экологических показателей в целях получения максимальной прибыли2. К характеристикам экологического гостиничного бизнеса относят:
• расположение отеля в природоохранной зоне, где есть ограничения на типы застройки, материалы отделки и т.д.
• деятельность в соответствии с экологическими стандартами,
• минимальное загрязнение окружающей среды, как со стороны средств размещения, так и клиентов.
Гостиничные предприятия, внедряя технологии (энергоресурсы, отопление, электроэнергия, водные ресурсы, отходы, мусор), минимизируют загрязнение окружающей среды и расходы ресурсов.
Эпидемия короновируса, санкции, закрытие границ и дороговизна зарубежных поездок способствовали росту внутреннего туризма и перенаправили туристические потоки по России. Увеличение внутренних потоков туристов является положительной тенденцией, но одновременно увеличивает негативные последствия для окружающей среды.
По данным 2020 года Россия заняла лишь 19 место в мировом рейтинге по количеству эко-отелей согласно мнению экспертов и данных онлайн-сервисов для путешественников3. Страны - лидеры по количеству экоотелей по данным 2020 года представлены в таблице 1.
2 Новоселов С.Н. Экологическое предпринимательство: сущность, особенности, пути развития / С. Н. Новоселов // Инженерный вестник Дона. - 2012. - №1. - С. 45.
3 Страны и регионы России, в которых больше всего экологических отелей. Информационный сайт «Беzформата». - Электронный ресурс. - URL: https://moskva.bezformata.com/listnews/bolshe-vsego-ekologichnih-otelej/76913391/ (Дата обращения: 09.07.2022).
Страны - лидеры по числу эко-отелей в 2020 г.
№ Страна Количество эко-отелей
1 Италия 3500+
2 Германия 2400+
3 Франция 2000+
4 Австрия 1900+
5 Бразилия 1800+
6 Испания 1700+
7 США 1300+
8 Турция 1000+
9 Греция 1000+
10 Великобритания 850+
Можно отметить, что в европейских странах средств размещения намного больше, чем в Российской Федерации. Например, в Италии, более 3500 эко-отелей, а в России всего 450 зарегистрированных эко-отелей. Больше всего эко-отелей находится в Краснодарском крае, Калининградской области, Московской области, Владимирской области и т.д. Интересно, что Карелия и Алтай, которые традиционно относят к экологически чистым территориям, находятся на 13 и 20 местах соответственно. Это связано с тем, что в этих регионах находится меньшее число средств размещения, тогда как Краснодарский край и Калининград являются крупными туристическими центрами России.
Следует отметить, что не существует четкой градации и строго определенного набора характерных признаков эко-отелей. Выделяют следующие типы4:
• Курортный эко-отель (расположен вблизи рекреационных ресурсов с инфраструктурой для оздоровления и/или лечения; современные условия и услуги для комфортного отдыха и релаксации, экологическое питание);
4 Суворова И.Н. Эко-отели России и особенности их продвижения / И. Н. Суворова // Научно-практический электронный журнал Аллея Науки. - 2017. - № 15 - С. 97
• Загородный эко-отель (находится за городом, построен из натуральных материалов, дополнительные услуги: баня, катание на лодках, рыбалка, охота, сбор ягод, грибов);
• Этнический эко-отель (распложен в загородной зоне, национальные постройки (чумы, юрты, избы и т.д.) с минимальными удобствами, отказ от благ цивилизации с целью погружения в быт и культуру местных жителей);
• Ферма (находится за городом, постройки из натуральных материалов с собственным фермерским хозяйством, питание и продукты с фермы, общение и уход за животными.);
• Сертифицированный эко-отель (прошли экологическую сертификацию с подтверждённым документом об использовании ресурсосберегающих технологий («Листок жизни», «Green key» и др.)
В России за последние годы значительно увеличился спрос на экологические отели5. Например, в 2017 г. по сравнению с 2016 г. (+ 25 %), в 2018 г. по сравнению с 2017 г. (+ 46 %), в 2019 г. по сравнению с 2018 г.( + 28 %), в 2020 г. по сравнению с 2019 г. (+ 56 %).
Международный стандарт ISO 14001 регламентирует деятельность эко-отелей, выделяют интернациональные и отечественные программы сертификации - «Green кеу», «Green hotel», «Листок жизни», «Зеленые стандарты»6. Наиболее распространённые в Российской Федерации («Green ^у» (Зеленый ключ) и «Листок жизни») представлены в таблице 2.
5 Мартынова В.А. Экологические отели как современный тренд сферы сервиса и туризма / В. А. Мартынова // Экологическое равновесие: геоэкология, краеведение, туризм. Материалы X международной научно-практической конференции. - Санкт-Петербург: Ленинградский государственный университет им. А.С. Пушкина, 2021. - С. 99-102.
6 Суворова И.Н. Эко-отели России и особенности их продвижения / И. Н. Суворова // Научно-практический электронный журнал Аллея Науки. - 2017. - № 15 - С. 97.
Программы, предоставляющие экологические сертификаты
Программы Описание Критерии получения сертификата
«Зеленый ключ» - продвижение и внедрение принципов экологического бизнеса и устойчивого развития: - уменьшение воздействия на окружающую среду, - содействие реализации устойчивого управления гостиничным бизнесом, - повышение экологической информированности. - экономичное водо- и энергопотребление; - использование экологически безопасных средств, предназначенных для уборки номеров; - внедрение системы селективного сбора некоторых видов отходов, обеспечение их дальнейшей переработки
«Листок жизни» - разработана на основе базовых требований международного стандарта ISO 14024. - открытость, - добровольность и прозрачность процедуры сертификации, - оценка жизненного цикла - экономичное водо- и энергопотребление; - использование экологически безопасных средств для уборки номеров; - внедрение системы селективного сбора некоторых видов отходов, обеспечение их дальнейшей переработки - использование эко-материалов; - предоставление возможности комфортного проживания различным категориям постояльцев (инвалиды, люди с ОВЗ, аллергики и т.д.) - наличие экологической пропаганды
По данным 2020 года знак экологического качества присвоен 29 отелям России7. Большинство из них находится в г. Санкт-Петербург (14 отелей) и в Краснодарском крае (5 отелей) (рис.1).
7 Духовная Л.Л. Сравнительный анализ использования концепции eco-friendly в российской и зарубежной практике гостиничного бизнеса / Л. Л. Духовная // Сетевой научный журнал «Сервис в России и за рубежом». - 2020. - Т.14. - №2 (89). - С. 51-63.
I 1
О (Tai Iкт- П стсрбург ■ Краснодарский край □ Московская о-бласть-О Чсдяйа ick
■ Хаиты - Maiiciiiicü □ Астраха и ь П Иркутск О П cpoiafloqcK
Рис.1. Отели России с «Green Key»
Большинство эко-отелей в нашей стране с сертификатом «Зеленый ключ» - это сетевые отели. Несетевые отели редко внедряют ресурсосберегающие технологии, так как это большие затраты не только на технологии и оборудование, но и на подготовку персонала. К другим препятствиям по экологизации бизнеса, в том числе и гостиничного, относят:8
• несоответствие экологической технологии экономическим и технологическим требованиям;
• дефицит трудовых ресурсов (эко-менеджеров или специалистов по внедрению);
• отсутствие нормативно-правовых актов в стране (регионе) по регулированию экологического бизнеса;
• риск снижения числа клиентов после внедрения эко-инноваций;
• дефицит предприятий по маркетинговой поддержке и продвижению экопродуктов;
• отсутствие опыта управления экологическими изменениями.
8 Ashford, N. Understanding Technological Responses of Industrial Firms to Environmental Problems: Implications for Government Policy, Environmental strategies for industry: International perspectives on research needs and policy implications, Island Press, Washington, DC, 2013. Электронный ресурс - URL:
https://www.researchgate.net/publication/37592954_Understanding_Technological_Responses_of_Indust rial Firms to Environmental Problems Implications for Government Policy chapter (дата
обращения: 05.07.2022).
Экологичность гостиничного бизнеса рассматривается с точки зрения экономии и переработки ресурсов, создания репутации социально -ответственного бизнеса. У большинства отелей России основная цель -получение прибыли и увеличение числа клиентов без заботы об окружающей среде. Часто понятие экологического туризма связано лишь с тем, что гостиница находится в природной зоне. В связи с этим основной задачей на современном этапе является распространение экологизации гостиничного бизнеса в регионах России. Так как именно внутренний туризм в ближайшее время является основным направлением туристического потока.
Таким образом, гостиничные предприятия в России по вполне объективным причинам пока еще не являются экологически ответственными по сравнению с рядом зарубежных стран. То есть российская сфера гостеприимства находится на начальном этапе по формированию культуры осознанного и бережного взаимодействия с окружающей средой.
Литература
1. Джанджугазова Е.А. Экологический туризм: новые горизонты развития. Российские регионы: взгляд в будущее. 2020. Т7. №1. С. 17-25.
2. Делия В.П., Кульгачев И.П., Романова М.М. Фактор «СОУГО-19» и его влияние на туристскую индустрию России: статистический анализ // Вестник Академии права и управления. 2021. № 2 (63). С. 105-110.
3. Духовная Л.Л. Сравнительный анализ использования концепции есо-ШепШу в российской и зарубежной практике гостиничного бизнеса / Л. Л. Духовная // Сетевой научный журнал «Сервис в России и за рубежом». -2020. - Т.14. - №2 (89). - С. 51-63.
4. Мартынова В.А. Экологические отели как современный тренд сферы сервиса и туризма / В. А. Мартынова // Экологическое равновесие: геоэкология, краеведение, туризм. Материалы X международной научно-
практической конференции. - Санкт-Петербург: Ленинградский государственный университет им. А.С. Пушкина, 2021. - С. 99-102.
5. Новоселов С.Н. Экологическое предпринимательство: сущность, особенности, пути развития / С. Н. Новоселов // Инженерный вестник Дона. -2012. - №1. - С. 45.
6. Суворова И.Н. Эко-отели России и особенности их продвижения / И. Н. Суворова // Научно-практический электронный журнал Аллея Науки. - 2017. - № 15 - С. 97
7. Ashford, N. Understanding Technological Responses of Industrial Firms to Environmental Problems: Implications for Government Policy, Environmental strategies for industry: International perspectives on research needs and policy implications, Island Press, Washington, DC, 2013. Электронный ресурс - URL: https://www.researchgate.net/publication/37592954 Understanding Technological _Responses_of_Industrial_Firms_to_Environmental_Problems_Implications_for_ Government_Policy_chapter (дата обращения: 05.07.2022).
8. Страны и регионы России, в которых больше всего экологических отелей. Информационный сайт «Беzформата». - Электронный ресурс. - URL: https: //mo skva.bezformata.com/listnews/bol she-vsego-ekologichnih-otelej/76913391/ (Дата обращения: 09.07.2022).
