CC BY
33
УДК 636.082/28.03
Эффективность многопородного скрещивания коров молочного направления продуктивности с быками мясных пород
В.И.Косилов, Е.А.Никонова, С.И.Мироненко
ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Аннотация. В результате проведенного исследования были выявлены закономерности роста и развития молодняка разных половозрастных групп разного генотипа. Было установлено, что повышение гетеро-зиготности молодняка во всех случаях приводило к увеличению продуктивных качеств, что нашло свое выражение в превосходстве трехпородных помесей как по величине живой массы, так и интенсивности роста над двухпородными помесями.
Summary. As a result of the conducted research the regularities of growth and development of young cattle of different aged groups with different genotypes were revealed. It was established that increase of heterozygosis of young cattle in all cases led to increase of productive qualities that found its expression in advantage of tree-bred crosses in live weight and growth intensity over two-bred crosses.
Ключевые слова: скрещивание, молодняк, чистопородные животные, красная степная порода, среднесуточный прирост.
Key words: cross-breeding, young cattle, purebred cattle, Red steppe breed, average daily weight gain.
Для современного мясного скотоводства важным элементом должно стать создание помесных стад на основе промышленного скрещивания коров молочных и молочно-мясных пород с быками мясных пород. Несмотря на многочисленные исследования, еще нет достаточно ясной картины в отношении лучших вариантов сочетаемости пород при промышленном скрещивании [4, 6, 9, 10]. Особо актуальным этот вопрос является в традиционных, перспективных для развития мясного скотоводства зонах страны, каким является Южный Урал, а также в новых регионах, где отрасль только начинает развиваться [1, 3, 5, 7]. В связи с этим возникла необходимость углубленного изучения особенностей роста, развития, мясной продуктивности чистопородных маток, кастратов и бычков красной степной породы и ее двух- трехпородных помесей в сравнительном аспекте и воспроизводительной способности маток этих же генотипов [2, 8, 11].
Для проведения эксперимента были подобраны полновозрастные (5-7 лет) коровы красной степной породы и ее полукровные помесные сверстницы с англерами (/ англерх/ красная степная) не ниже I класса.
Коров осеменяли спермой быков соответствующих пород. Из полученного приплода было сформировано 4 группы телок и по 4 группы бычков: I - красная степная, II - двухпородный помесный молодняк англерской породы (1/2 англер х / красная степная), III - трехпородный помесный молодняк симментальской породы (1/2симментал х 1/4 англер х 1/4 красная степная), IV- трехпородный помесный молодняк ге-рефордской породы (1/2 герефорд х % англер х % красная степная). Половину бычков всех генотипов в 2,5месячном возрасте кастрировали открытым способом.
Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что минимальным уровнем живой массы при рождении отличались двухпородные помесные телки англерской породы (табл. 1).
Таблица 1. Динамика живой массы подопытного молодняка, кг (Х±Sx)
Возраст, мес. Г руппа
I II III IV
Телки
Новорожденные 24,4±0,6 23,1±0,58 27,5±0,72 25,7±0,62
6 157,2±3,0 152,8±3,37 169,4±4,53 164,3±3,77
12 276,0±5,06 268,3±5,84 296,5±7Д6 288,7±6,02
15 322,0±6,18 311,5±6,04 349,4±8,07 339,5±7Д3
18 366,1±6,74 353,6±7,05 400,3±9,02 388,6±8,84
22 418,6±12,3 402,9±9,85 462,4±12,2 447,3±12,6
Бычки-кастраты
Новорожденные 24,9±0,48 24,5±0,42 31,3±0,56 28,1±0,46
6 154,2±2,04 156,4±1,78 177,2±2,11 171,8±1,82
12 276,2±4,86 286,6±4,93 322,8±5Д1 315,3±3,82
16 378,2±5,94 386,7±6,30 434,2±6,65 423,5±4,73
18 429,5±7,21 437,0±7,72 490,1±8,39 477,1±7,75
20 471,7±7,96 478,4±8,63 538,2±10,03 524,0±9,06
Бычки
Новорожденные 25,1±0,50 24,4±0,43 31,2±0,57 28,0±0,50
6 169,3±2,94 165,7±2,63 185,5±3Д9 181,0±2,77
12 318,1±7,04 312,9±7,44 344,7±7,79 338,7±5,97
15 397,7±7,42 391,2±7,86 431,8±8,58 423,2±6,71
18 476,0±8,23 468,4±10,16 517,6±12,25 507,0±10,69
21 546,2±9,10 538,0±11,56 591,6±13,95 579,4±12,04
Так, они уступали красным степным сверстницам по величине изучаемого показателя на 1,3 кг (5,6%, Р>0,05), помесным трехпородным симментальским телкам - на 4,4 кг (19,0%, Р<0,05), трехпородному помесному молодняку герефордской породы- на 2,6 кг (11,3%, Р< 0,05). Самый высокий показатель живой массы отмечался у новорожденных трехпородных помесных телок симментальской породы. Они превосходили сверстниц красной степной породы по величине живой массы на 3,1 кг (12,7%, Р<0,05), трехпородных герефордских помесей на 1,8 кг (7,0%, Р>0,05).
Аналогичная закономерность отмечалась и по бычкам. Достаточно отметить, что преимущество трехпородного молодняка (по II опыту - кастраты) над чистопородными сверстниками составляло 3,2-6,4 кг (12,9-25,7%, Р<0,001), англерскими помесями - 3,6-6,8 кг (14,8-27,8%, Р<0,001), а по III опыту (бычки) соответственно 2,9-6,1 кг (11,5-24,3%, Р<0,001) и 3,6-6,8 кг (14,7-27,9%, Р<0,001).
В последующие возрастные периоды ранг молодняка по живой массе среди телок не изменился. Достаточно отметить, что в годовалом возрасте минимальной величиной живой массы характеризовались помесные телки англерской породы, трехпородные помесные телки III группы превосходили их на 28,2 кг (10,5%,Р<0,01), IV группы- на 20,4 кг (7,6%, Р < 0,01), а красные степные сверстницы превосходили двухпо-
родных помесных телок англерской породы на 7,7 кг (2,9%, Р<0,05). В 15-месячном возрасте помесные телки III группы превосходили сверстниц красной степной породы на 27,4 кг (8,5%, Р<0,01), телок II и IV группы - на 37,9 кг (12,2%), 9,9 кг (2,9%), в 18 мес. - на 34,2 (9,3 %, Р<0,01) и 46,7-11,7 кг (13,2-3,0%, Р<0,01); в 22 мес. - на 43,8 кг (10,5%, Р<0,001) и 59,5-15,1 кг (14,8-3,4%, Р<0,01) соответственно.
По группе бычков-кастратов отмечалась такая же закономерность. Так, в 6-месячном возрасте преимущество трехпородных помесей над чистопородными сверстниками увеличилось и составляло 17,6-23,0 кг (11,4-14,9%), в 9 мес. - 29,1-35,6 кг (13,7-16,7%), в 12 мес. - 39,1-46,6 кг (14,2-16,9%), в 16 мес. - 45,3-56,0 кг (12,0-14,8%), в 18 мес. - 47,6-60,6 кг (11,0-14,0%), в 20 мес. - 52,3-66,5 кг (11,1-14,1%) при статистически достоверной разнице (Р<0,01-0,001).
Анализируя межгрупповые различия по группе бычков, следует отметить, что в 6-месячном возрасте преимущество трехпородных помесей над чистопородными сверстниками составляло 11,7-16,2 кг (6,9-9,6%), в 9 мес.-17,9-22,2 кг (7,4-9,2%), в 12 мес. - 20,6-26,6 кг (6,5-8,4%), в 15мес - 25,5-34,1 кг (6,4-8,6%), в 18 мес. - 31,0-41,6 кг (6,58,7%), в 21 мес. - 32,2-45,4 кг (5,9-8,3%). При этом разница во всех случаях статистически достоверна (Р<0,01 -0,001).
Вследствие полового диморфизма телки во всех случаях уступали кастратам и бычкам по живой массе, а бычки превосходили кастратов. Достаточно отметить, что преимущество бычков красной степной породы над чистопородными телками в 18 мес. составляло 109,9 кг (30,0%, Р<0,001), кастратами - 46,5 кг (10,8%, Р<0,001). По англерским помесям разница в пользу бычков составляла соответственно 114,8 кг (32,5%, Р<0,001) и 31,4 кг (7,2%, Р<0,001), трехпородным симментальским помесям - 117,3 кг (29,3%, Р<0,001) и 27,5 кг (5,6%, Р<0,001), трехпородным герефордским помесям - 118,4 кг (30,5%, Р<0,001) и 29,9 кг (6,3%, Р<0,001). Полученные данные свидетельствуют, что наибольшего эффекта на заключительном этапе скрещивания удалось достичь благодаря использованию быков симментальской породы, вследствие чего трехпородные гере-фордские помеси уступали по живой массе помесям симментальской породы. Так, помесные симментальские бычки-кастраты превосходили герефордских помесей по живой массе в 12 мес. на 7,5 кг (2,4%), в 16 мес. - на
10,7 кг (2,5%), в 18 мес. - на 13,0 кг (2,7%), в 20 мес. - на 14,2 кг (2,7%). Во всех случаях разница была статистически достоверна (Р<0,05).
Аналогичная закономерность установлена и по бычкам. Достаточно отметить, что трехпородные помеси герефордской породы уступали симментальским помесям по живой массе в годовалом возрасте на 6,0 кг (1,8%), в 15 мес. - на 8,6 кг (2,0%), в 18 мес. - на 10,6 кг (2,1%), в 21 мес. - на 12,2кг (2,1%) (Р<0,05). Установленная закономерность обусловлена долгорослостью симменталов и большей скороспелостью герефордов.
Анализируя возрастную динамику среднесуточного прироста живой массы подопытного молодняка, следует отметить наибольший его уровень в подсосный период. У телок он составлял 721-788 г, кастратов -718-811 г, бычков - 776-878 г (рис. 1).
Рис. 1 - Среднесуточный прирост живой массы бычков-кастратов по возрастным периодам, г
При этом преимущество трехпородных помесей по половым группам составляло соответственно 3267 г (4,3-9,3%, Р<0,05), 65-93 г (8,9-12,3%, Р<0,05) и 49-72 г (6,2-16,6%, Р<0,05).
В послеотъемный период (с 6 до 9 мес.) в связи со стрессовым состоянием и изменением типа кормления энергия роста снизилась у молодняка всех половых и генетических групп. Причем у молодняка красной степной породы и двухпородных англерских помесей это снижение вследствие более спокойного их поведения было менее существенным. При этом преимущество в анализируемый возрастной период было на стороне трехпородных симментальских и герефордских помесей.
Если проанализировать возрастную динамику среднесуточного прироста живой массы в последующие возрастные периоды, то у телок отмечалось стабильное снижение его уровня. У бычков-кастратов и бычков отмечались волнообразные колебания изучаемого показателя с общей тенденцией снижения к концу выращивания.
В целом за период наблюдений от рождения и до конца выращивания у телок красной степной породы и ее двухпородных англерских помесей среднесуточный прирост живой массы составлял 575-597 г, трехпородных помесей - 653-659 г, у бычков-кастратов соответственно 744-756 г и 827-845 г, бычков - 805814 г и 864-878 г.
Анализ убойных показателей свидетельствует о высоком уровне мясной продуктивности молодняка всех генотипов. Установлены и межгрупповые различия по основным ее признакам (табл. 2).
При этом трехпородный помесный молодняк по всем убойным показателям превосходил сверстников красной степной породы и ее двухпородных помесей с англерами. Так, при убое телок в 18-месячном возрасте преимущество трехпородных помесей над сверстницами I и II групп по массе парной туши составляло 18,0-27,7 кг (9,8-15,7%, Р<0,01), выходу туши - 1,6-2,5%, убойному выходу - 2,3-4,9%.
При анализе результатов убоя бычков-кастратов установлено, что к 20-месячному возрасту произошло повышение массы парной туши в сравнении с 16-месячным возрастом у молодняка красной степной породы на 57,1 кг (30,5%), двухпородных англерских помесей - на 58,2 кг (30,4%), трехпородных симментальских помесей - на 64,4 кг (28,8%), трехпородных герефордских помесей - на 64,4 кг (29,4%).
С возрастом у бычков-кастратов увеличились также выход туши и убойный выход. Так, по группам повышение первого показателя составляло соответственно 1,9%, 1,8%, 2,2% и 2,1%, второго - 3,4%, 3,5%, 3,6% и 2,8%.
Установлены и межгрупповые различия. Наименьшим показателем массы парной туши в 16месячном возрасте характеризовались чистопородные кастраты красной степной породы, англерские кастраты недостоверно превосходили их по величине изучаемого показателя на 4,3 кг (2,2%), в 18 и 20 мес. - на 5,3 кг (2,4%) и 5,4 кг (2,2%) соответственно.
Увеличение мясной продуктивности с возрастом обусловлено повышением степени гетерозиготно-сти трехпородных помесей за счет использования на заключительном этапе скрещивания быков крупных пород, таких как симментал и герефорд, вследствие чего бычки-кастраты I и II групп во всех случаях уступали трехпородным помесям по мясным качествам. Достаточно отметить, что трехпородные помеси III и IV групп превосходили бычков-кастратов красной степной породы и ее двухпородных англерских помесей в 16 мес. по массе парной туши на 27,7-36,7 кг (14,5-19,6%, Р<0,001), в 18 мес. - на 30,3-37,0 кг (13,9-17,4%, Р<0,001), в 20 мес. - на 33,9-44,0 кг (13,6-18,0%, Р<0,001). Кроме того, трехпородные помеси по выходу туши имели преимущество, которое составляло в 16 мес. 1,1 -2,7%, в 18 мес. 1, 1 -2,8% и в 20 мес. - 1,5-2,9%, по убойному выходу это преимущество находилось в пределах 1,2-3,4%, 1,2-3,4% и 1,3-2,8% соответственно.
Аналогичная возрастная динамика убойных показателей установлена и по группе некастрированных бычков. Так, повышение массы парной туши к 21-месячному возрасту в сравнении с 18-месячным возрастом у бычков красной степной породы составляло 52,5 кг (22,5%), англерских помесей - 53,6 кг (23,3%), у трехпородных симментальских помесей - 54,0 кг (21,0%), герефордских помесей - 54,6 кг (21,2%).
Наблюдалось также увеличение выхода туши и убойного выхода. Так, повышение первого показателя составляло соответственно по группам 2,4%, 2,6%, 2,2% и 1,9%, а второго - 3,1%, 3,2%, 2,7%, 2,0%.
Установлены и межгрупповые различия по убойным качествам. При этом минимальными показателями массы парной туши характеризовались англерские помеси. Бычки красной степной породы недостоверно превосходили их.
Повышение степени гетерозиготности при использовании на заключительном этапе скрещивания быков крупных пород симментал и герефорд приводило к существенному увеличению мясной продуктивности. Вследствие этого трехпородные помеси во всех случаях превосходили бычков I и II групп по убойным качествам. Так, бычки красной степной породы и англерские помеси уступали в 18 мес. трехпородным помесям по массе парной туши на 24,3-28,0 кг (10,4-12,2%, Р<0,001), в 21 мес. на 27,3-
29,7 кг (9,6-10,5%, Р<0,001). Преимущество трехпородных помесей по выходу туши составляло 0,82,4% в 18 мес. и 0,4-1,8% в 21 мес., а по убойному выходу соответственно 0,9-3,4% и 0,4-2,3%.
Вследствие полового диморфизма преимущество по массе парной туши и убойной массе было на стороне бычков, телки характеризовались минимальными показателями, бычки-кастраты занимали промежуточное положение.
Таблица 2. Результаты убоя молодняка (Х±Sx)
Показатель Г }уппа
I II III IV
Телки, 18 мес.
Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % 361,0±0,58 183,0±1,53 50,7±0,35 11,9±0,77 194,9±2,29 54,0±0,55 349,0±2,52 176,3±2,19 50,5±0,28 13,2±1,50 189,5±3,68 54,3±0,69 390,0±2,52 204,0±1,53 52,3±0,06 17,2±1,29 221,2±2,69 56,7±0,36 379,0±2,09 201,0±2,52 53,0±0,37 22,4±1,81 223,4±4,33 58,9±0,82
Бычки -кастраты, 16 мес.
Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % 365,0±9,71 187,0±6,43 51,2±0,06 4,0±0,36 191,0±2,31 52,3±0,07 370,7±10,91 191,3±7,51 51,6±0,09 3,8±0,38 195,1±3,11 52,6±0,09 424,3±14,53 223,7±8,82 52,7±0,12 4,7±0,46 228,3±5,33 53,8±0,12 406,7±11Д9 219,0±7,97 53,9±0,12 7,3±0,42 226,5±3,97 55,7±0,06
Бычки -кастраты, 18 мес.
Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % 410,7±4,41 213,1±8,20 51,9±0,09 9,9±0,41 223,0±7,00 54,3±0,06 418,3±5,21 218,4±9,14 52,2±0,12 10,0±0,45 228,4±7,31 54,6±0,09 469,3±7,13 250,1±9,20 53,3±0,18 11,9±0,57 262,0±11,27 55,8±0,15 454,7±5,78 248,7±8,82 54,7±0,15 13,7±0,55 262,4±9,98 57,7±0,12
Бычки -кастраты, 20 мес.
Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % 459,7±8,82 244,1±4,81 53,1±0,46 12,0±1,53 256,1±8,61 55,7±0,38 467,3±9,28 249,5±6,51 53,4±0,52 12,7±1,60 262,2±9,09 56,1±0,47 524,7±11,83 288,1±8,96 54,9±0,57 13,1±1,71 301,2±11,91 57,4±0,55 509,7±10,11 283,4±8,56 56,0±0,53 14,7±1,63 298,1±9,45 58,5±0,52
Бычки, 18 мес.
Предубойная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % 455,3±12,36 232,7±6,18 51,1±0,05 448,7±14,72 229,7±10,87 51,2±0,06 91 Ї1І ,3 ,0 ,0 4, 7, 2, 9 5 5 42 482,0±13,91 257,7±9,30 53,5±0,05
Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % 8,7±0,38 241,4±6,87 53,0±0,05 9,0±0,43 238,7±7,20 53,2±0,05 10,5±0,50 267,5±7,80 54,1±0,06 14,3±0,41 272,0±7,42 56,4±0,04
Бычки, 21 мес.
Предубойная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % 533,0±12,78 285,0±7,45 53,5±0,38 526,7±13,04 283,3±7,61 53,8±0,37 577,7±13,72 313,0±8,71 54,2±0,32 564,7±11,78 312,3±7,02 55,3±0,35
Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % 14,2±1,63 299,2±10,47 56,1±0,33 13,5±1,69 296,8±9,67 56,4±0,36 15,2±1,78 328,2±10,59 56,8±0,26 17,2±1,43 329,5±9,34 58,4±0,28
Таким образом, повышение гетерозиготности молодняка во всех случаях приводило к увеличению продуктивных качеств, что нашло свое выражение в превосходстве трехпородных помесей как по величине живой массы, так и интенсивности роста над двухпородными помесями.
Литература
1. Губашев Н.М., Латыпов Ф.Ф. Эффект скрещивания в молочном скотоводстве// Мясное и молочное скотоводство. 2008. №2. С. 11-13.
2. Губашев Н.М., Бозымов К.К., Косилов В.И. Мясные качества чистопородных и помесных кастратов// Вестник с.-х. науки Казахстана. 2008. №2. С. 29-31.
3. Харламов А.В., Мирошников А.М., Тихонов А.А. Мясная продуктивность бычков красной степной, симментальской и казахской белоголовой пород при откорме на барде//Вестник мясного скотоводства. 2012. №3 (77). С. 68-72.
4. Косилов В., Мироненко С., Салихов А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка красной степной породы//Главный зоотехник. 2011. №10. С. 26-28.
5. Комарова Н.К. Мироненко С.И., Косилов В.И., Никонова Е.А. Мясная продуктивность бычков симментальской породы и ее двух-трехпородных помесей с голштинами, немецкой пятнистой и лимузинами// Известия Оренбургского государственного аграрного университета.2012. №1.(33). С. 119-122.
6. Левахин В.И., Косилов В.И., Салихов А.А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве //Молочное и мясное скотоводство. 2002. №1. С. 9.
7. Левахин В.И., Сиразетдинов Ф.Х., Калашников В.В., Горлов И.Ф., Исхаков Р.Г., Попов В.В., Сало А.В., Королев В.Л. Основные аспекты повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества: монография. Москва. 2008. 388 с.
8. Левахин В.И. и др. Повышение адаптационных способностей и мясной продуктивности молодняка при промышленной технологии производства говядины: монография. Москва, 406 с.
9. Салихов А.А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка черно-пестрой породы// Аспирант и соискатель. 2005. №3. 9280. С. 121-127.
10. Губайдуллин Н., Тагиров Х., Исхаков Р. Продуктивные качества чистопородных и помесных бычков //Молочное и мясное скотоводство. Спецвыпуск по мясному скотоводству. 2011. С. 25-26.
11.Тагиров Х.Х., Гильмияров Л.А., Миронова И.В. Особенности роста и развития молодняка чернопестрой породы и ее помесей с породой обрак// Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. №3(27). С. 81-83.
Косилов Владимир Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, кафедра технологии производства и СПЖ ОГАУ, e-mail: vivara@bk.ru, тел.: 8(3532) 77-59-39, 89501824626
Никонова Елена Анатольевна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры ПО и ПЭ, nikonovaеa84@mail.ru, тел.: 89225492467
Мироненко Сергей Иванович, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, тел.:8(35336)37-3-45, моб. 89228115300
