CC BY
15
76 Разведение, селекция, генетика
УДК 636.082:636.22/28.082.13
Эффективность кроссов мясных симменталов
С.Д. Тюлебаев1, М.Д. Кадышева1, С.М. Канатпаев2, В.Г. Литовченко3
1 ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»
2 ООО «СовхозБрединский»
3 ФГБОУВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет»
Аннотация. В статье представлены результаты сочетаемости быков-производителей канадской селекции Бредока и Пиона с коровами разных линий «Брединского мясного» типа. Влияние быков-производителей канадской селекции на продуктивность потомства, в зависимости от линейной принадлежности матерей полученного потомства, было не одинаковым, это говорит о степени сочетаемости линии матерей и отцов. Дочери Бредока, полученные от коров линии Фараона, по живой массе в возрасте 15 мес. превосходили сверстниц от коров линии Адольфа на 11,0 кг (Р<0,01). Маточное поголовье от канадских быков-производителей имело превосходство по живой массе над отечественными аналогами, при этом кроссы с коровами линии Фараона были предпочтительнее, особенно это касается потомства Бредока.
Изучены убойные показатели и химический состав средней пробы мяса-фарша у бычков в 23 месяца. От опытных животных всех генотипов получены тяжеловесные, хорошо обмускуленные туши. Наиболее тяжёлые туши получены от бычков-потомков Бредока. Они по предубойной живой массе превосходили сверстников от Пиона на 17,8 кг (Р<0,05), а Спартака - на 67,1 кг (Р<0,001). По массе парной туши быки-потомки Бредока превосходили аналогов потомков Пиона на 14,4 кг (Р<0,01), сверстников-потомков Спартака - на 44,4 кг (Р<0,01). Убойный выход бычков по группам был достаточно высоким и составил 59,6-60,2 %. По результатам химического анализа средней пробы мяса бычков существенной разницы между группами не наблюдалось.
Ключевые слова: бычки, порода, селекция, «Брединский мясной» тип, кросс, канадский мясной симментал, линия, мясная продуктивность.
Введение.
При широком разнообразии климатических поясов России, большинство из которых отличается суровостью, разведение импортного поголовья, закупленного за серьёзные финансовые средства, не всегда эффективно. Часть поголовья, как правило, перерождается, теряя со временем свои породные преимущества. Обобщая материалы развития мясного скотоводства стран как в советский, так и в постсоветский период, можно заметить явную тенденцию сохранения того завезённого поголовья, которое подверглось той или иной степени скрещивания с местным скотом. По нашему мнению, наиболее целесообразно создавать новые породы и типы мясного скота на отечественных матках с использованием мирового генофонда, животные которых, обладая объединённой наследственностью, сочетали бы высокую продуктивность с хорошей приспособленностью в местным условиям. Также для тиражирования модельных животных, как и для создания высокопродуктивного стада, соответствующего современным требованиям, необходим обоснованный и эффективный отбор животных с желательными параметрами, который основывается на всестороннем изучении степени взаимодействия родительских пар. В этом смысле интерес представляют кроссы, нашедшие широкое распространение в птицеводстве и в свиноводстве, однако и в мясном скотоводстве интерес к этому методу растёт [1-3].
Принятая Министерством сельского хозяйства РФ в 2013 году оценочная селекционная программа «Порядок и условия проведения бонитировки племенного крупного рогатого скота мясного направления продуктивности», основанная на традиционных методах селекции, требует значительной модернизации в связи с прорывными открытиями в генетике, связанными, прежде всего, с расшифровкой генома млекопитающих и человека. Появилась возможность использования
Разведение, селекция, генетика
ДНК-технологии при селекции новых форм сельскохозяйственных животных. В то же время традиционные методы ещё долго будут составлять основу таких селекционных программ, и наша задача заключается в объединении этих методов и создании таких способов оценки, которые способствовали бы ускорению селекционного процесса и значительному повышению его эффективности.
Цель исследования.
Выявление кросса мясных симменталов с высокими продуктивными качествами с возможностью отбора по генетическим маркерам, обеспечивающим высокую эффективность селекции.
Научная новизна состоит в том, что впервые проведены исследования на сочетаемость различных линии «Брединского мясного» типа с быками-производителями канадских мясных сим-менталов на фоне изучения полиморфизма генов, ассоциированных с показателями мясной продуктивности.
Материалы и методы исследования.
Объект исследования. Стадо мясных симменталов «Брединского мясного» типа ООО «Совхоз Брединский» Челябинской области. Испытывались кроссы коров местных линий с быками-производителями канадской селекции. Изучались продуктивные качества кроссов коров и бычков.
Обслуживание животных и экспериментальные исследования были выполнены в соответствии с инструкциями Russian Regulations, 1987 (Order No.755 on 12.08.1977 the USSR Ministry of Health) and «The Guide for Care and Use of Laboratory Animals (National Academy Press Washington, D.C. 1966)». При выполнении исследований были приняты усилия, чтобы свести к минимуму страдания животных и уменьшения количества используемых образцов.
Схема эксперимента. Опыт проводился в хозяйственных условиях ООО «Совхоз Бредин-ский» Челябинской области, который является племзаводом по разведению скота симменталов «Брединского мясного» типа.
Для формирования базы данных по сочетаемости животных различных структурных единиц породы были изучены рост и развитие бычков до 23-месячного возраста с последующим убоем 3 голов из каждой группы. Для этого маток брединского мясного типа линии Фараона и Адольфа осеменили быками-производителями (Бредок и Пион). Полученный молодняк был сформирован в
3 группы по 20 голов в каждой. I группа состояла из потомков Спартака, II - потомков Бредока, III -потомков Пиона. Животные содержались по технологии, принятой в специализированном мясном скотоводстве, уровень кормления их матерей был одинаков.
После отъёма от матерей опытных бычков перевели в помещение, приспособленное под испытательную станцию, где установили для всех одинаковые условия кормления и содержания. На выгульном дворе были установлены кормушки для грубых и концентрированных кормов, доступ к воде не ограничен. Кроме того, для отдыха животных был оборудован курган. Внутри помещения - глубокая несменяемая подстилка, которая периодически обновлялась сверху свежей соломой. Микробиологические процессы, проходящие в слое несменяемой подстилки, положительно влияли на создание тёплого логова для животных.
При окончании выращивания в 23 мес. определялась съёмная живая масса бычков. После 24-часовой голодной выдержки без корма, но со свободным доступом к воде, которую прекращают давать за три часа до убоя, определялась предубойная живая масса.
Контрольный убой трёх бычков из каждой опытной группы произвели в возрасте 23 мес. При этом учитывали убойные качества молодняка, характеризующиеся следующими показателями: предубойная живая масса, масса парной туши, выход туши, масса внутреннего жира-сырца, убойная масса, убойный выход.
Оборудование и технические средства. Химический анализ средней пробы мяса бычков проводился на базе Испытательного центра ЦКП ФГБНУ ВНИИМС (аттестат аккредитации № ЯА^и.2ШФ59 от 02.12.2015 г.)
78 Разведение, селекция, генетика
Использовались методика ВАСХНИЛ по оценке мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота [1], методика ВНИИМС по оценке мясной продуктивности и качеству мяса убойного скота [2], весовое оборудование.
Статистическая обработка. Полученный материал обрабатывали методом вариационной статистики [3] на персональном компьютере с помощью офисного программного комплекса «Microsoft Office» с применением программы «Excel» («Microsoft», США).
Результаты исследования.
В результате изучения сочетаемости быков-производителей канадской селекции Бредока и Пиона с коровами разных линии «Брединского мясного» типа получены следующие данные (табл. 1).
Таблица 1. Результаты кроссов быков-производителей канадской селекции Бредока и Пиона с коровами разных линий «Брединского мясного» типа
Линейная Кол- Живая масса, кг Молочность, Оценка
принадл. во голов 8 мес. 15 мес. 3 года кг экстерьера, балл
коров (п) Х±Sх Х±Sх Х±Sх Х±Sх Х±Sх
Потомство Бредока
Фараона 18 243±2,5 381±2,6 518±5,2 226+1,6 85±0,7
Адольфа 17 241±4,9 370±2,1 490±4,5 226±2,3 83±0,9
Итого по
потомству Бредока 35 242±2,6 375,6±2,0 504,4±4,4 226±1,8 84±0,6
Потомство Пиона
Фараона 16 240±4,8 375±4,1 488±6,1 224±1,4 83±1,4
Адольфа 15 238±4,3 372±3,8 485±5,8 221± 1,4 83±0,8
Итого по
потомству Пиона 31 239±4,3 373,5±3,7 486,5±5,7 222±1,2 83±0,9
Итого по
остальным
коровам стада 131 231±2,1 348±8,4 461±8,3 218±4,1 81±3,2
Как видно, тёлки, полученные от импортного семени, превосходили по живой массе местных сверстниц уже в возрасте 8 мес., причём потомки Бредока - на 11,0, а Пиона - на 8,0 кг (Р>0,05) при недостоверной разнице. Однако с возрастом эта разница увеличивалась и стала достоверной, так, в 15-месячном возрасте это превосходство составляло соответственно по Бредоку 27,6 кг, а по Пиону - 25,5 кг(Р<0,01). Уже во взрослом состоянии - в возрасте 3-х лет, коровы, полученные от Бредока, превосходили брединских аналогов на 43,4 кг (Р<0,001), а потомство Пиона - на 25,5 кг (Р<0,05). В то же время следует отметить, что влияние быков-производителей канадской селекции на продуктивность потомства, в зависимости от линейной принадлежности матерей полученного потомства, была не одинаковой, это говорит о степени сочетаемости линии матерей и отцов. Так, в нашем случае использование семени быка-производителя Бредока на коровах линии Фараона оказалось более продуктивным, чем на коровах линии Адольфа. Дочери Бредока, полученные от коров линии Фараона, по живой массе в возрасте 15 мес. превосходили сверстниц от коров линии Адольфа на 11,0 кг (Р<0,01), а потомство Пиона - лишь на 3,0 кг при недостоверной разнице (Р>0,05). Этот показатель у 3-летних коров дал аналогичный результат, бык-производитель Бредок имеет более высокую степень сочетаемости с коровами линии Фараона, нежели Пион. Изучение таких показателей, как молочность коров, оценка экстерьера животных не выявило каких-либо значимых различий в изучаемых популяциях.
Разведение, селекция, генетика
Таким образом, маточное поголовье от канадских быков-производителей имело превосходство по живой массе над отечественными аналогами, при этом кроссы с коровами линии Фараона были предпочтительнее, особенно это касается потомства Бредока. Всё это, в сочетании с ранее полученными данными роста и развития бычков этих же генотипов, результатов молекулярно-генетических исследований, по которым желательный генотип СС гена GDF5, играющий основную роль в формировании скелета, мышечной массы, проявлялся чаще у потомства канадских быков-производителей, говорит о возможности использования этого маркера при отборе животных. Ранний отбор по данному маркеру в группе доминирующего по продуктивности кросса и включение его в оценочную методику могут способствовать значительному повышению эффективности племенной работы.
Результаты контрольного убоя 23-месячных бычков потомков Спартака, Бредока и Пиона, полученных на маточном поголовье «Брединского мясного» типа линии Фараона, изложены в таблице 2.
Таблица 2. Результаты контрольного убоя бычков разных генотипов в 23-месячном возрасте
Показатель Потомство быков-производителей
Спартак Бредок Пион
Съёмная живая масса, кг 636,7±6,69 700,3±3,93 685,0±5,13
Предубойная живая ±, кг 624,9±5,76 692,0±4,62 674,0±3,76
Масса парной туши, кг 357,4±3,00 400,0±3,08 386,3±1,83
Выход туши, % 57,2±0,10 57,9±0,35 57,3±0,08
Масса внутр. жира-сырца, кг 15,1±0,38 16,2±0,53 16,0±0,38
Выход внутр. жира-сырца, кг% 2,4±0,03 2,34±0,06 2,37±0,04
Убойный выход, кг 372,5±3,38 416,9±3,08 402,3±1,87
Убойный выход, % 59,6±0,13 60,2±0,41 59,7±0,12
Как видно, наибольшей предубойной живой массой отличались бычки-потомки Бредока. Они превосходили своих сверстников от Пиона на 18,0 кг (Р<0,05), а Спартака - на 67,1 кг (Р<0,001), что составляет соответственно 2,7; 10,7 %, при этом следует оговориться, что их превосходство над потомками Пиона по живой массе в возрасте 23 мес. (п=18) было лишь на фоне сверстников, полученных от матерей линии Фараона, на фоне иного маточного поголовья различия не наблюдались, что лишний раз указывает на сочетаемость Бредока с коровами линии Фараона.
Превосходство по предубойной живой массе предопределило превосходство сыновей Бредока над аналогами и по другим абсолютным показателям, так, по массе парной туши они имели преимущество над сыновьями Пиона и Спартака на 14,4-43,3 кг (3,7-12,1 %), а по убойной массе - на 14,644,4 (Р<0,01-Р<0,001). По выходу туши преимущество Бредока было не столь очевидным - 0,6-0,7 %, и при незначительной разнице по массе внутреннего жира у животных разных генотипов разница в убойном выходе составляла 0,57-0,63 %.
Проведённый в лаборатории химический анализ средней пробы мяса бычков показал незначительную разницу в показателях (табл. 3).
Таблица 3. Химический состав средней пробы мяса-фарша у бычков в 23 мес.
Группа
Показатель I II III
Влага 66,36±1,572 67,67±0,375 68,45±0,924
Сухое вещество 33,64±1,572 32,33±0,375 31,55±0,924
В том числе:
жир 11,69±0,121 12,19±0,462 11,00±0,962
протеин 21,00±1,453 19,20±0,344 19,60±0,030
зола 0,95±0,0 0,94±0,344 0,95±0,009
80 Разведение, селекция, генетика
По содержанию протеина 19,2-21,0 % в мясе бычков не было достоверных различий, то же можно сказать и по содержанию жира - 11,0-12,2 %. В итоге наибольшее количество сухого вещества определилось в мясе потомков Спартака, которые превосходили по этому показателю сыновей Бредока на 1,31, а сыновей Пиона - на 2,09 % (Р>0,05).
Обсуждение полученных результатов.
Многие работы по сочетаемости линий проведены отечественными авторами [4-7]. Использование быков-производителей симменталов канадской селекции Бредока и Пиона на коровах разных линий брединского мясного типа показало положительные результаты [8]. Влияние быков-производителей канадской селекции на продуктивность потомства было не одинаково, это говорит о степени сочетаемости линий матерей и отцов. При этом использование на коровах «Брединского мясного» типа линии Фараона оказалось более продуктивным, чем на коровах линии Адольфа. Это указывает на то, что бык-производитель Бредок имеет более высокую степень сочетаемости с коровами линии Фараона. Бык-производитель Пион имеет достаточно высокую степень сочетаемости с коровами обеих линий (Фараона и Адольфа). По основным показателям мясной продуктивности после убоя в 23-месячном возрасте потомки быка Бредока превосходили сверстников от быков Спартака и Пиона. Подобные результаты по сочетаемости выявлены при спаривании животных разных линий в казахской белоголовой, калмыцкой породах [9, 10].
Выводы.
Выявлен высокопродуктивный кросс коров линии Фараона «Брединского мясного» типа с канадскими быками-производителями. Наиболее удачным признан по комплексу признаков кросс быка-производителя Бредока, который имел лучшие сочетания с коровами линии Фараона как по показателям роста полученного молодняка, так и их качества в возрасте 3-х лет. В 23 мес. бычки, полученные от Бредока на матках линии Фараона, по предубойной живой массе превосходили сверстников от Пиона на 17,8 кг, а Спартака - на 44,4 кг при достоверной разнице и убойном выходе - 59,6-60,2 кг.
Литература
1. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ. М., 1990, 86 с.
2. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота / ВНИИМС. Оренбург, 1984. 58 с.
3. Меркурьева Е. К. Биометрия в животноводстве. М.: Колос, 1964. 311 с.
4. Повышение генетического потенциала продуктивности казахского белоголового скота на основе чистопородного разведения / В.А. Гонтюрев, Ш.А. Макаев, С.С. Польских, Ф.Х. Сиразет-динов // Вестник мясного скотоводства. 2016. № 1(93). С. 33-38.
5. Белоусов А.М., Габидулин В.М. Взаимодействие генотипов родителей в показателях племенной ценности бычков мясных пород // Юбилейный сборник трудов учёных Оренбургского государственного аграрного университета Оренбург: Издат центр. ОГАУ, 2000. С. 71-74.
6. Приоритетное развитие специализированного мясного скотоводства - путь к увеличению производства высококачественной говядины / К.К. Бозымов, Р.К. Абжанов, А.Б. Ахметалиева, В.И. Ко-силов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. Т. 3. № 35-1. С. 129-131.
7. Макаев Ш.А., Тайгузин Р.Ш. Кроссы заводских линии в совершенствовании скота казахской белоголовой породы // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 3(91). С. 12-19.
8. Состояние аллельных форм генов CAPN1, CAST и сочетаемость разных линий в популяции брединского мясного типа симменталов / С.Д. Тюлебаев, М.Д. Кадышева, С.М. Канатпаев, В.Г. Литовченко // Вестник мясного скотоводства. 2017. № 2(98). С. 52-57.
Разведение, селекция, генетика
9. Мирошников С., Макаев Ш., Фомин В. Ведение линий казахского белоголового скота // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 1. С. 4-6.
10. Качество мяса крупного рогатого скота различных генотипов / А.А. Кочетков, Ф.Г. Ка-юмов, С.Д. Тюлебаев, А.Б. Карсакбаев // Всё о мясе. 2010. № 2. С. 44-45.
Тюлебаев Саясат Джакслыкович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий отделом разведения мясного скота ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000 г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-74, email: vniims.or@mail.ru
Кадышева Марват Дусунгалиевна, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела разведения мясного скота ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000 г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-74, e-mail: vniims.or@mail.ru
Канатпаев Сабет Мухтарович, кандидат сельскохозяйственных наук, директор ООО «Совхоз Брединский», 457340, Челябинская Область, Брединский район, п. Маяк, ул. Борьбы, 1, тел.: 8(35141)3-54-62
Литовченко Виктор Григорьевич, доктор сельскохозяйственных наук, ректор ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет», 457100, г. Троицк, уд. Гагарина 13, тел.: 8(3516)32-00-10, e-mail: litovchenkovg@inbox.ru
Поступила в редакцию 17 ноября 2017 года
UDC 636.082:636.22/28.082.13
Tyulebaev Sayasat Zhaksylykovich1, Kadysheva Marwat Dusangalievna1, Kanatpaev Sabet Mukhtarovich2, Litovchenko Victor Grigoryevich3
1 FSBSI «All-Russian Research Institute of Beef Cattle Breeding», e-mail: vniims.or@mail.ru
2 LLC «Sovkhoz Bredinsky»
3 FSBEIHE «South Urals State Agrarian University», e-mail: litovchenkovg@inbox.ru Efficiency of the Simmental crosses
Summary. The article presents the results of combining ability of sires of the Canadian selection Bredoc and Pion and cows of different lines of «Bredy beef» type. The influence of sires on productivity of progeny, depending on the line of their mothers, was not the same; this indicates the degree of combining ability of line of mothers and fathers. Daughters of Bredoc, obtained from cows of the Pharaoh line advanced over cows of the same age from the Adolf line by live weight by 11.0 kg (P<0.01) at the age of 15 months. The breeding stock from Canadian sires had superiority by live weight over analogs of Russian selection, while crosses with cows of the Pharaoh line were preferable, especially for Bredoc's progeny. Slaughter indicators and chemical composition of average minced meat sample from 23-month calves were studied. Heavy, well-muscled carcasses were obtained from experimental animals of all genotypes. The heaviest carcesses were obtained from the progeny of Bredok. They advanced over carcasses obtained from Pion by 17.8 kg (P<0.05) of pre-slaughter weight, and Spartak - by 67.1 kg (P<0.001). By weight of the paired carcass, the bulls-descendants of Bredok pre-ascended the analogues of the Pion descendants by 14.4 kg (P<0.01), Spartak's descendants - 44.4 kg (P<0.01). Slaughter yield of calves by groups was rather high and amounted to 59.6-60.2 %. According to the results of the chemical analysis of average sample of calves' meat, there was no significant difference between the groups.
Key words: calves, breed, selection, «Bredy beef» type, cross, Canadian Simmental, line, meat production.
