CC BY
79
Ветеринария. Биология
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОПЛЕКСА ЦИНКА В РАЦИОНЕ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В ПРЕДСТАРТОВЫЙ ПЕРИОД
Е.В. ШАЦКИХ,
кандидат биологических наук, доцент,
Уральская ГСХА, г. Екатеринбург
Ключевые слова: неорганическая и органическая формы цинка, предстартовый период, зоотехнические показатели, морфологические, физиологические показатели крови, качество продукции.
По количественному содержанию в организме животных цинк занимает среди микроэлементов второе место после железа. Он влияет на рост, развитие и воспроизводительную функцию животных, процессы костеобразования, кроветворения, необходим для нормального развития эпидермальных тканей, связан с обменом белков, углеводов, жиров, нуклеиновых кислот, минеральных веществ и водным обменом. Цинк оказывает стабилизирующее действие на мембраны клеток в результате образования стабильных цинкпротеидных комплексов [1,2].
В ионной форме (в виде соли) цинк может вызвать дефицит других минеральных компонентов, в частности, меди, поскольку эти два компонента конкурируют между собой за всасывание в кишечнике. Поэтому цинк лучше использовать в форме комплексов [3]. Компания "ДМесИ, Ш/Оллтек, Лтд" (Ирландия) представляет в настоящее время на Российском рынке кормовых добавок органическую форму цинка - Био-плекс Цинк. Это кормовая добавка, действующее вещество которой: органические хелатные соединения цинка и протеинов - протеины цинка, полученные путем инкубирования соли цинка с очищенным гидролизатом протеинов сои. Содержание цинка в пересчете на чистый элемент - не менее 15%, очищенного гидролизата протеинов сои - не менее 85%. Биоплекс Цинк не содержит генно-модифицированных продуктов. Содержание вредных примесей не превышает предельно допустимых норм, принятых в Российской Федерации.
Цель и методика исследований
Цель исследований - изучение эф-
фективности использования органической формы цинка в рационе цыплят-брой-леров в предстартовый период.
Экспериментальная часть работы выполнялась на Среднеуральской птицефабрике Свердловской области по методике ВНИТИП с июня по август 2007 года. Объект исследований - цыплята-бройлеры мясного кросса "Смена-7". Продолжительность выращивания птицы 40 дней.
В ходе опыта содержание опытных и контрольной групп были одинаковые, с соблюдением оптимальных зоогигие-нических параметров микроклимата. Птицу по принципу аналогов (кросс, возраст, живая масса) комплектовали в три группы (контрольная и две опытные) по 80 курочек и петушков в каждой.
Согласно схеме опыта (табл. 1), цинксодержащие препараты включались в рацион в первые пять дней по-стэмбрионального периода онтогенеза бройлеров. Контрольная птица - первая группа, петушки и курочки, получали основной рацион с дозировкой 70 г/т комбикорма элемента цинка в виде неорганической формы - цинка сернокислого. Птица второй опытной группы получала цинк в виде кормовой добавки Биоплекс Цинк (органическая форма) из расчета 70 г элемента цинка на 1 т комбикорма. Бройлеры третьей опытной группы в качестве источника цинка получали комбинацию неорганического цинка (в виде цинка сернокислого) из расчета 35 г/т комбикорма и органического цинка (в виде Биоплекс Цинк - 35 г/т комбикорма). Начиная с шестидневного возраста, цыплята всех подопытных групп переводились на общий рацион, принятый
в хозяйстве, где в качестве источника цинка применяли неорганическую форму (цинк сернокислый, из расчета 70 г элемента на 1 т комбикорма).
В период выращивания цыплят-бройлеров учитывались следующие показатели: живая масса (в возрасте 7, 12, 28, 35, 40 дней), среднесуточный прирост, сохранность поголовья.
Для оценки химического состава мяса в конце откорма провели убой пяти петушков-бройлеров из всех групп.
Результаты исследований
Живая масса птицы служит критерием состояния организма и зависит от возраста, кормления, а также от происходящих в организме физиологических процессов. В ходе опыта взвешивание цыплят проводилось еженедельно. При постановке на опыт, в суточном возрасте, масса цыплят составляла 40,5 г. Динамика живой массы представлена в таблице 2.
Анализ динамики живой массы пе-тушков-бройлеров показал, что на второй неделе у петушков второй и третьей опытных групп по отношению к контролю отмечено повышение живой массы, соответственно, на 3,8 и 2,3%. В период с третьей по пятую неделю выращивания наблюдалось незначительное снижение живой массы петуш-ков-бройлеров опытных групп, в сравнении с контрольной, но на шестой, заключительной неделе откорма, живая масса у опытных групп петушков вновь возросла: во второй группе - на 2,0%, в третьей - 2,3%.
У курочек-бройлеров опытных групп, начиная с первой недели выращивания, отмечается превышение живой массы над контролем, и это превосходство сохраняется в течение всего откорма. В возрасте 7 дней живая масса курочек второй и третьей опытных групп была выше, чем в контрольной, на - 3,5 и 13,9% (р<0,001), соответственно; в 14 дней - на 11,7 -13,5% (р<0,001); в 21 день
- на 6,2 -8,9% (р<0,01); в 28 дней - на 2,54,2%; в 35 дней - на 2,4 - 1,1%; в 40 дней
- на 1,7-5,5% (р<0,05).
Один из ключевых параметров, характеризующих рост птицы, - среднесуточный прирост живой массы. В среднем, за период выращивания сред-
Inorganic and organic forms of zinc, the prestarting period, production parameters, physiological, morphological parameters of blood, quality of production.
Таблица 1
Схема опыта
Группа Пол Количество голов Рацион Форма, доза введения
1-ая Контрольная Петушки 80 Основной рацион Неорганическая форма -сернокислый цинк - 70 г/т в пересчете на элемент
Курочки 5 80
2-ая Опытная Петушки 80 Опытный рацион Органическая форма -Биоплекс Цинк - 70 г/т в пересчете на элемент
Курочки 5 80
3-ая Опытная Петушки 80 Опытный рацион Неорганическая форма -сернокислый цинк - 35 г/т +органическая форма -Биоплекс Цинк в пересчете на элемент
Курочки 5 80
Таблица 2
Динамика живой массы цыплят-бройлеров (М±т)
Возраст, Пол Группа
дней 1 контрольная 2 опытная 3 опытная
7 в 120,20±1,61 115,34±1,75 115,36±1,84
? 114,29±1,70 118,28±1,62 130,12±2,39***
14 в 275,10±6,35 285,56±6,95 281,37±6,78
? 263,62±7,09 294,56±6,13** 299,29±6,65***
21 в 593,72±12,79 587,61±12,99 582,48±12,34
? 558,09±12,40 592,83±10,79* 603,77±11,63**
28 в 1039,44±20,47 1026,76±20,28 1014,39±18,24
? 958,08±19,14 982,35±15,08 998,78±16,33
35 в 1622,82±25,14 1624,62±25,42 1604,95±23,91
? 1487,05±23,62 1523,30±20,05 1503,79±22,54
40 в 2070,75±31,98 2092,85±39,65 2117,45±40,46
? 1862,70±32,86 1894,61±28,49 1965,57±25,77*
Примечание: здесь и далее
*- р<0,05; ** - р<0,01; *** - р<0,001 ... Л
Таблица 3
Сохранность поголовья цыплят-бройлеров за период опыта
Группа Сохранность, %
петушки курочки
1 контрольная 93,75 97,5
2 опытная 95,0 97,5
3 опытная 97,5 97,5
Таблица 4
Химический состав мяса цыплят-бройлеров, %
Показатель Группа
1 контрольная 2 опытная 3 опытная
Грудные мышцы
Сухое вещество 25,76±0,66 25,7±0,65 24,83±0,38
Протеин 21,00±0,77 18,63±1,23 21,00±0,52
Жир 4,22±0,95 5,38±0,83 3,09±0,89
Зола 1,08±0,06 1,04±0,03 1,12±0,04
Бедренные мышцы
Сухое вещество 27,6±0,06 26,26±0,96 24,60±0,35
Протеин 12,3±0,41 11,86±1,36 14,13±0,37
Жир 15,21±0,44 13,38±2,24 10,16±0,82
Зола 0,69±0,02 0,67±0,06 0,82±0,04
несуточный прирост петушков второй опытной группы был выше, чем в контроле, - на 1,1%, составив 48,86 г, третьей - на 2,3% (49,45 г); у курочек второй и третьей опытных групп данный показатель составил, соответственно 44,14-45,83 г, что на 1,8-5,6% превосходило контроль.
Таким образом, из полученных результатов оценки показателей роста и развития видно, что при скармливании цыплятам-бройлерам опытных групп кормовой добавки Биоплекс Цинк в предстартовый период кормления повышается живая масса и среднесуточный прирост птицы. При этом совместное использование неорганического и органического цинка оказало более выраженное положительное действие на эти показатели, чем применение одного органического или неорганического цинка.
Сохранность поголовья птицы оказывает существенное влияние на конечный выход продукции. Данные по со-
хр
но
пр
вы
тр
ча
нности бройлер в, получавших сер-ислый цинк Биоплекс Цинк, ведены в таблице 3.
За пер юд выр щивания наиболее сокую < зхраннс сть имели петушки тьей ог ытной г уппы (97,5%), полу-шие сернокислый цинк и Биоплекс
Цинк в соотношении 1:1, это на 3,75% выше, чем у петушков контрольной группы, и на 2,5%, чем во второй группе. Сохранность петушков второй опытной группы была выше контрольной на 1,25%. Сохранность курочек-бройлеров в течение всего откормочного периода в группах была одинаковой, составив 97,5%.
Вышеизложенные данные свидетельствуют о том, что под влиянием добавки Биоплекс Цинк повышается сохранность петушков-бройлеров, что очень важно для промышленного птицеводства, так как петушки менее жизнеспособны и более подвержены стрессам. Очевидно, что использование Биоплекс Цинка в предстартовый период кормления бройлеров способствует компенсации стресс-факторов (факторов, связанных с нарушением обмена веществ, снижением гомеостаза, резистентностью организма и ослаблением иммунитета), возникающих при выращивании и кормлении.
Мясные качества бройлеров определяются, в основном, степенью развития грудных мышц и мышц бедра, в большей степени определяющих и потребительские качества тушек. В последние годы на потребительском рынке спросом пользуется постное (нежирное)
Ветеринария. Биология
мясо сельскохозяйственных животных, в том числе птиц. Определенное качество белка и жира в мясе позволяет с научной точки зрения подойти к вопросам рационального использования сырья и обоснованного создания рецептур и технологий [4].
В частности, снижение жира в мясе повышает его технологические характеристики при переработке в фарш и мясные полуфабрикаты.
Химический состав грудных мышц и мышц бедра бройлеров показан в таблице 4.
По содержанию сухого вещества грудные мышцы бройлеров всех подопытных групп практически не имели различий. Содержание протеина в контрольной группе и группе, получавшей комбинационную форму цинка, было одинаковым, составив 21%. Однако количество жира в мясе бройлеров, использовавших совместно неорганическую и органическую форму цинка, было ниже, чем в контроле на 26,6%.
В грудных мышцах цыплят, получавших только органический цинк, в виде кормовой добавки Биоплекс Цинк, содержание протеина было ниже, чем в контрольной и второй опытной группе на 11,3%, а количество жира несколько выше. По проценту золы различия между группами не отмечалось. При исследовании мышц бедра бройлеров наблюдались следующие изменения. Количество сухого вещества во второй и третьей опытных группах было ниже, по сравнению с контролем на 4,9-10,9%, соответственно. Содержание протеина было максимальным в группе бройлеров, в предстартовый рацион которых включали комбинационную форму цинка, выше, чем в контрольной и второй опытной группах, соответственно на 14,9-19,1%. Количество же жира у бройлеров третьей опытной группы было минимальным, составив 10,16%, что на 33,2-24,1% ниже, чем в контрольной и второй опытной группах.
Таким образом, химический анализ мяса показал, что включения в качестве источника цинка совместно неорганической и органической форм в виде сернокислого цинка и Биоплекса Цинка способствует снижению количества жира, как в грудных, так и в бедренных мышцах и приводит к увеличению содержания протеина в бедренных мышцах, повышая тем самым потребительские свойства готовой продукции и технологические качества мяса бройлеров как сырья.
Расчет экономической эффективности показал, что наибольший эффект наблюдается в группе цыплят-бройле-ров, использовавших комбинационную форму неорганического и органического цинка в соотношении 1:1 по норме в ранний постэмбриональный период.
Чистый доход за период выращивания в третьей опытной группе составил у петушков 2054,79 руб., у курочек 2000,87 руб., что на 11,6 и 18,8% больше,
Биология
чем в контроле, и на 5,5 и 2% выше, чем во второй группе, соответственно. Доход на одну посаженную голову в третьей опытной группы был выше, чем в контроле, у петушков на 2,67 рубля, у курочек на 3,96 рублей, в сравнении со второй опытной группы, у петушков на 1,25 рубля, у курочек на 0,49 рублей. Рентабельность производства мяса бройлеров в третьей опытной группе соста-
вила: у петушков 47,30%, у курочек 50,91%, что на 10,3 и 18,8% выше, по сравнению с контролем, и на 4,6 и 5% выше, чем во второй опытной группе, соответственно.
Выводы
Из исследованных в опыте неорганической, органической и совместной форм неорганического и органического цинка в соотношении 1:1 по норме вид-
но, что введение цинка в предстартовый период кормления бройлеров в органической форме в виде кормовой добавке Биоплекс Цинк в количестве 70 г элемента на 1 т комбикорма и комбинационной форме (неорганический и органический цинк в соотношении 1:1 по норме) является наиболее экономически эффективной, по сравнению с применением неорганического аналога.
Литература
Кальницкий Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных. - Л.: Агропромиздат, Ленингр. отд-ние, 1985. - 207 с. Микулец Ю.И. Биохимические и физиологические аспекты взаимодействия витаминов и биоэлементов. - М., 2004. - 192 с. Идз Мери Ден. Витамины и минеральные вещества: полный медицинский справочник. - СПб.: АО "Комплект", 1995. - 503 с. Антипова Л.В. Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. - М.: Колос, 2001. - 570 с.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИОТЕХНОЛОГИИ РАЗВЕДЕНИЯ ИНТРОДУЦИРОВАННОГО В ВОДОЕМЫ СРЕДНЕГО УРАЛА ВИДА ЗЕМНОВОДНЫХ
Н.Л. ИВАНОВА,
кандидат биологических наук, доцент, Уральская ГСХА, ст. научный сотрудник, Институт экологии растений и животных УрО РАН, г. Екатеринбург
Ключевые слова: биотехнология, земноводные, Средний Урал, водоёмы, экологические системы, промысел лягушек.
До недавнего времени разведение земноводных не вызывало широкого интереса, но в последние годы, в связи с увеличением потребности рынка и снижением их численности в природе, проблема искусственного разведения земноводных становится актуальной. Из года в год увеличивается потребление лягушек в кулинарных целях. В настоящее время во Франции, например, оно оценивается в восемь тысяч тонн в год (80 миллионов экземпляров), причем только 90 тонн добывается внутри страны. Большое количество животных используется для научных и учебных целей (в США для учебных целей заготавливается примерно девять миллионов экземпляров).
Хорошо известно, что кожа лягушек обладает бактерицидными и бактерио-статическими свойствами, поэтому в Китае, например, активно используют её для приготовления лекарственных препаратов.
С другой стороны, хорошо известно, что земноводные занимают особое место в приводных и водных экосистемах, где они выступают консументами 1-го порядка, а после метаморфоза переходят к хищничеству. Головастики бесхвостых амфибий потребляют массу органических остатков и одноклеточных водорослей, предотвращая "цветение" воды. Взрослые животные переходят к хищничеству и уничтожают вредных для сельского и лесного хозяйства насекомых. Почти полное отсутствие пищевой специализации, которая определяется главным образом размерами пищевого объекта, обусловливает
потребление земноводными насекомых с криптической окраской, а также форм с неприятным вкусом и запахом, что существенно дополняет деятельность насекомоядных птиц [1]. Повсеместное снижение численности популяций амфибий позволило предположить, что они могут быть ранними индикаторами серьезных проблем в окружающей среде [2]. Высказывается предположение, что на амфибий влияют неблагоприятные факторы, действующие в глобальном масштабе. Однако основная угроза, по данным многих исследователей, - это уничтожение местообитаний. Массовый отлов животных для медицинских, учебных и кулинарных целей также заметно подрывает численность. Сверхэксплуатация природных ресурсов может привести к их подрыву. Необходимо учесть, что сейчас перепромысел особенно опасен, так как он происходит на фоне общего понижения численности амфибий. Падение численности в природе и возрастающее потребление амфибий человеком неизбежно ведёт к разработке научных основ промышленного разведения необходимых видов земноводных. Наибольший успех достигнут в США (в выращивании лягушки-быка экстенсивным и интенсивным методом), бурно развиваются лягушачьи фермы в Бразилии, Китае, Индии. Проведённые эксперименты пока-зали, что наиболее успешно разведение лягушек с биологической и экономической точек зрения на рисовых полях [3, 4, 5].
По результатам последней сельскохозяйственной переписи на территории Свердловской области суще-
ствует два фермерских хозяйства, -занимающиеся разведением лягушек. Однако опыт искусственного выращивания лягушек на Урале пока невелик, для этого крайне необходимо знать особенности биологии интродуциро-ванного вида. Результаты настоящих исследований легли основой доклада на региональной научнопрактической конференции "Биотехнология и перспективы развития российского сельского хозяйства".
Цель и методика исследований
Исследования проводили на озерной лягушке (Rana ridibunda Pall.), случайно интродуцированной в водоемы-охладители Верхнетагильской и Рефтинской тепловых электростанций в период с 1995 по 2007 годы.
Переселение амфибий происходило по разным причинам: в целях реинтродукции, другие попадают в природную среду случайно, при зарыблении водоемов или из лабораторий; некоторые виды лягушек, используемые в коммерческих целях, размножаются за пределами их естественного ареала [6, 7].
Взрослых животных измеряли, взвешивали, отмечали сроки нереста, скорость эмбрионального развития. Следили за развитием личинок (головастиков от 50 до 90 штук в пробе), регулярно измеряли, взвешивали и отмечали стадии развития по классификации, предложенной Н.Б. Дабагян, Л.А. Слепцовой [11]. Плодовитость определяли путём подсчета количества икринок в яичниках самок, пришедших к местам размножения. Абсолютный возраст был опреде-
Biotechnology, amphibious, Average Urals Mountains, reservoirs, ecological systems, a craft of frogs.
