CC BY
11
- 7 суток при 8°С с момента окончания технологического процесса.
Научно разработана рецептура на напитки, что позволяет предлагать их производству. Производство новых кисломолочных напитков целесообразно, т.к. их повышенная биологическая ценность позволяет отнести их к продуктам функционального питания, что предполагает успешное продвижение их на рынке.
Список литературы
1. Евдокимова И. А. Анайко М. С. Расширение ассортимента кисломолочных напитков. // Молочная промышленность 2006№8
2. Зобкова З. С., Фурсова Т. И. О консистенции кисломолочных продуктов. // Молочная промышленность 2003№1
3. Космодемьянский «Технология и техника переработки молока», Москва «Колос» 2003
4. Оноприйко А. В. «Производство молочных продуктов: практическое пособие», Москва «МарТ» 2004
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНОКУЛЯЦИИ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР В УСЛОВИЯХ
АЛТАЙСКОГО ПРИОБЬЯ
Курсакова Валентина Сергеевна, Чернецова Наталья Владимировна
Хижникова Татьяна Григорьевна
к.с.-х.н., доценты кафедры ботаники ФГБОУ ВО Алтайский ГАУ, г.Барнаул
Одной из главнейших проблем современного интенсивного земледелия является улучшение обеспечения растений азотом, которая достигается, в основном, применением азотных минеральных удобрений. Но минеральные удобрения очень дорогостоящие, к тому же их неграмотное использование приводит к нитратному загрязнению почв и сельскохозяйственной продукции. В последние десятилетия экономические и экологические факторы производства диктуют необходимость поиска путей повышения использования элементов питания, как из удобрений, так и из почвы, а также снижения объёмов применения химических средств защиты растений [1, с. 10].
Поэтому особенно актуальным является использование, наряду с минеральными удобрениями, возможностей азотфиксирующих микроорганизмов, которые обеспечивают растения «биологическим» экологически чистым азотом и являются хорошим дополнением к минеральным удобрениям. Для зерновых, кормовых и овощных культур применяют препараты на основе ассоциативных азотфиксирующих бактерий, которые фиксируют до 30-100кг/га азота за вегетацию, увеличивая урожайность культур на 20-50% и более, сбор белка на 1,5-2,0%, аскорбиновой кислоты на 15-20%, за счет улучшения минерального питания, стимуляции ростовых процессов и повышения их устойчивости к возбудителям заболеваний [2, с.125]. Эти микроорганизмы, размещаясь в корневой зоне растений, обеспечивают их потребности в азоте до 45 и более процентов. Эффективность препаратов ассоциативных бактерий повышается на фоне невысоких доз минерального азота, а ещё более перспективным является совместное их использование с микоризными грибами [4, с.225].
Целью настоящего исследования было изучение влияния предпосевной обработки (инокуляции) семян зерновых культур: пшеницы, кукурузы, гречихи, ячменя, на урожайность и качество продукции.
Исследования проводили в 2009-2014годах на опытном поле Алтайского государственного аграрного университета, расположенного в зоне умеренно-засушливой колочной степи Алтайского края, а также в производственных посевах некоторых культур. Почвы региона представлены черноземом выщелоченным и являются преобладающими в Приобской зоне. Отличаются нейтральной реакцией среды, умеренным содержанием гумуса (5-6 %) и подвижных соединений фосфора и калия и недостаточным содержанием нитратного азота. Климат региона характеризуется как резко континентальный, с частыми летними засухами и суровой малоснежной зимой.
Исследования проводили в мелкоделяночном опыте на площадках 5м2 в трехкратной повторности. В разные годы изучали влияние инокуляции разными препаратами на сортах мягкой и твердой яровой пшеницы, кукурузы силосного сорта Краснодарская 194, гречихи сорта Ди-куль.
Для инокуляции использовали следующие препараты, предоставляемые нам лабораторией экологии микроорганизмов ВНИИСХМ под руководством к.б.н. А.П. Кожемякова по программе Географической сети опытов: препарат Биоплант-К (содержит культуру Klebsiel-laplanticola), препарат Мизорин (содержит культуру Ar-throbactermysorens, шт.7), препарат Ризоагрин (Agrobac-teriumradiobacter, шт. 204), препарат Флавобактерин (Fla-vobacteriumsp. штамм Л 30), Микориза - препарат, полученный на основе гриба микоризообразователя рода Glomus, штамм 8. Технология возделывания культур в опытах соответствовала зональной системе земледелия. Обработку семян биопрепаратами проводили перед посевом из расчета 300 г препарата на гектарную норму семян. Учет урожая проводили в период полной спелости зерна, качество урожая определяли на приборе ИК-анализаторе, математическую обработку - по методике Б.А. Доспехова.
Как показали многолетние исследования, инокуляция семян зерновых культур ризосферными диазотрофами способствует увеличению биомассы корней, повышению поступления в корневую систему элементов питания, стимуляции прорастания семян и увеличению роста и продуктивности растений, вследствие продуцирования физиологически активных веществ типа витаминов, ауксинов, гиббереллинов и ингибирования развития патогенной микрофлоры за счет синтезирования антибиотиков [3, с.9-13].
На опытном поле было изучено влияние бактеризации на урожайность, а также на химические показатели качества зерна пшеницы сорта Омская 36 (табл. 1).
Бактеризация способствовала существенному увеличению урожайности пшеницы Омская 36 в оба года исследования. Несмотря на низкий уровень урожайности в 2010 засушливом году прибавка от инокуляции биоплан-том была более существенной, чем в увлажненном 2009 и составила 73%. Больший эффект в неблагоприятных условиях под влиянием несимбиотических диазотрофов отмечают многие исследователи, что свидетельствует об их стрессоустойчивом воздействии на растения.
Таблица 1
Урожайность и качество зерна пшеницы Омская 36 (2009-2010 г.г.)_
Вариант Урожайность, т/га Содержание белка, % Содержание клейковины, %
2009 г. 2010 г. среднее 2009 г. 2010 г. 2009 г. 2010 г.
контроль 3,5 1,9 2,7 13,43 12,45 30,24 23,24
Биоплант-К 4,4 3,3 3,8 13,78 11,96 31,84 23,72
НСР05 0,7 0,9
Однако увеличение урожайности не отразилось на качестве зерна пшеницы. Содержание белка и клейковины в 2009 году изменялось незначительно, а в 2010 содержание белка на инокулированном варианте было даже несколько ниже по сравнению с контролем.
В 2011 году в фермерском хозяйстве «Бутырина» были проведены испытания препаратов корневых диазо-трофов в производственных посевах пшеницы Омская 36, Сибирская 12 и гречихи. Вегетационный период этого года был очень засушливым, осадков выпало в 1,5 раза меньше нормы, температурные условия - выше средне-многолетних. Тем не менее, урожайность обоих сортов пшеницы была достаточно высокой: сорта Омская 36 - 3,0 т/га, Сибирская 12 - 2,51 т/га (табл.2).
Прибавки от инокуляции биоплантом и мизорином также были высокими - 38-41%. Отзывчивость гречихи сорта Дикуль на инокуляцию была менее существенной, прибавка от ризоагрина составила всего 11%.
В 2013-2014 годах на опытном поле изучали влияние инокуляции на два сорта яровой твёрдой пшеницы: Алтайский янтарь и Алейская.
Обработка семян бактериальными препаратами в среднем за 2 года способствовала увеличению всхожести семян на 1,4-11,5%, показателей фотосинтетической деятельности обоих сортов пшениц и её урожайности (табл.З).В среднем за 2 года инокуляция обеспечила прибавку урожая сорта Алейская на 9,48-29,34%. Наибольшие прибавки получены на вариантах Мизорин и Флавобакте-рин.
Таблица 2
Урожайность пшеницы и гречихи в полевом опыте, 2012г.
Культура Вариант Урожайность, т/га Разность с контролем
т/га %
Пшеница Омская 36 контроль 3,01
Биоплант-К 4,26 +1,25 41,0
НСР05 0,5
Пшеница Сибирская 12 контроль 2,51
мизорин 3,47 +0,96 38,0
НСР05 0,5
Гречиха Дикуль контроль 1,43
ризоагрин 1,61 +0,18 11,0
НСР05 0,09
Таблица 3
Урожайность сортов твердой пшеницы (2013-2014 г.г.)_
Вариант Урожайность, ц/га
2013 г. 2014 г. Средняя за 2 года Отклонение от контроля
ц/га %
Алейская
Контроль 29,07 5,11 17,09 - -
Мизорин 37,73 6,48 22,11 8,66 29,34
Ризоагрин 30,49 6,93 18,71 1,42 9,48
Флавобактерин 35,57 6,21 20,89 6,50 22,24
НСР05 3,1 1,2 2,15
Алтайский янтарь
Контроль 20,07 4,48 12,28 - -
Мизорин 28,25 6,32 17,29 5,01 40,81
Ризоагрин 29,30 8,61 18,96 6,68 54,52
Флавобактерин 30,26 7,69 18,98 6,70 54,58
НСР05 3,43 1,02 2,23
Урожайность пшеницы сорта Алтайский янтарь повышалась в большей степени по сравнению с сортом Алейская. В среднем за 2 года на инокулированных вариантах урожайность этого сорта увеличилась по сравнению с контролем на 40,81-54,58%. Более высокие прибавки обеспечили препараты Ризоагрин и Флавобактерин.
В 2013-2014 годах на опытном поле изучено влияние инокуляции препаратами ассоциативных бактерий и микоризы в чистом виде, в бинарных смесях, а также на
фоне минеральных удобрений на урожайность зеленой массы кукурузы сорта Краснодарская 194 (табл. 4).
Наблюдалось положительное действие всех препаратов на величину урожайности зеленой массы кукурузы в оба года исследований. В среднем за два года использование монопрепаратов и их смесей увеличивало урожайность зелёной массы на неудобренном фоне на 2,60-8,85 т/га, на удобренных фонах - на 8,35-30,30 т/га.
Препараты в чистом виде увеличивали урожайность зелёной массы кукурузы в среднем за два года от 7,9 до 13,8 %. Из них более существенное увеличение наблюдалось при использовании микоризы и в среднем за два года оно составило 13,8 %. Очень продуктивным оказался симбиоз микоризы с ассоциативными азотфиксаторами.
Совместное использование микоризы с биоплантом увеличило урожайность кукурузы по сравнению с биоплан-том в чистом виде в 3,4 раза, а с ризоагрином в 2,3 раза. Относительно контроля без удобрений прибавки составили 27,0 и 18,6 % соответственно (табл.4).
Таблица 4
Урожайность зелёной массы кукурузы, 2013 -2014 гг.
Варианты Урожайность зелёной массы кукурузы, т/га Отклонения от контроля (среднее за два года)
2013 г. 2014 г. Средняя за 2 года т/га %
Без удобрений
контроль 45,8 19,8 32,80 - -
Биоплант 47,5 23,3 35,40 2,60 7,9
Ризоагрин 48,6 24,6 36,60 3,80 11,6
Микориза 49,9 26,2 38,05 5,25 13,8
Биоплант+микориза 54,2 29,1 41,65 8,85 27,0
Ризоагрин+микориза 51,7 26,1 38,90 6,10 18,6
ШР60К60-фон 1
ШР60К60 47,3 19,8 33,55 0,75 2,3
Биоплант 56,4 25,9 41,15 8,35 25,4
Ризоагрин 60,2 28,2 44,20 11,40 34,8
Микориза 56,9 26,1 41,50 8,70 26,5
Биоплант+микориза 66,4 41,1 53,75 20,95 63,9
Ризоагрин+микориза 61,4 34,4 47,90 15,10 46,0
Ш0Р60К60-фон 2
Ш0Р60К60 51,4 24,9 38,15 5,35 16,3
Биоплант 56,8 35,3 46,05 13,25 40,4
Ризоагрин 61,0 34,5 47,75 14,95 45,6
Микориза 58,5 40,4 49,45 16,65 50,8
Биоплант+микориза 67,2 59,0 63,10 30,30 92,4
Ризоагрин+микориза 65,4 48,0 56,70 23,90 72,9
Ш0Р60К60 52,4 30,0 39,20 6,40 19,5
НСР05 3,88 5,7 5,9 - -
На фоне Р60К60 (фон 1) урожайность кукурузы повысилась на 8,35-20,95 т/га, или на 25,4-63,9%. На этом фоне, как и на контрольном варианте без удобрений, более высокие прибавки получены от препарата ризоагрин -34,8%. Максимальная урожайность получена при совместном использовании микоризы с биоплантом и ризоа-грином- 53,75 и 47,90 т/га соответственно. Прибавки от контроля составили 20,95 и 15,10 т/га или 63,9 и 46,0 %.
На фоне минерального удобрения с азотом в дозе 30 кг/га (фон 2) эффективность всех препаратов еще более повысилась. Прибавки составили по сравнению с контролем 13,25 - 30,30 т/га или 40,4 - 92,4%. На всех фонах опыта более эффективной была бинарная смесь микоризы с биоплантом. Именно на этом варианте получена максимальная урожайность зеленой массы кукурузы в оба года исследования - 54,2-67,2т/га.
На минеральном удобрении с дозой азота 60 кг/га урожайность кукурузы в среднем за два года составила 39,20 т/га, что ненамного превышает вариант с дозой азота 30 кг/га. Следовательно, инокуляция биопрепаратами позволяет экономить до 30 кг/га азота за счет фиксации его микроорганизмами, входящими в состав препаратов, а при более низкой стоимости препаратов - снижать себестоимость конечной продукции.
Среди основных показателей качества растительной массы кукурузы важнейшее значение имеет содержание протеина. По данным химического анализа в среднем за 2 года на контрольном варианте без удобрений содержание сырого протеина составило 7,14 % (табл.5). Иноку-
ляция биопрепаратами в чистом виде увеличила содержание протеина на 1,05-1,84%. Максимальное увеличение наблюдалось на смеси микоризы с биоплантом.
На фонах удобрений 1 и 2 содержание сырого протеина превышало контрольный вариант на 2,00-4,84% и более высокие значения наблюдались на фоне с азотом N30. На этом фоне эффективность всех препаратов равноценна внесению под кукурузу азотного удобрения в дозе N60. Максимальное количество сырого протеина наблюдалось на вариантах совместного использования микоризы с биоплантом на всех фонах удобрений. Несколько меньшее его содержание отмечалось на микоризе с ризоа-грином.
На фонах удобрений 1 и 2 содержание сырого протеина превышало контрольный вариант на 2,00-4,84% и более высокие значения наблюдались на фоне с азотом N30. На этом фоне эффективность всех препаратов равноценна внесению под кукурузу азотного удобрения в дозе N60. Максимальное количество сырого протеина наблюдалось на вариантах совместного использования микоризы с биоплантом на всех фонах удобрений. Несколько меньшее его содержание отмечалось на микоризе с ризоа-грином.
Увеличение содержания сырого протеина в надземной массе кукурузы при использовании биопрепаратов способствовало, наряду с более высокой урожайностью, и большему выносу его с единицы площади. Так, на вариантах совместного использования микоризы с ризоагрином и биоплантом на фоне азота 30 кг/га вынос протеина в пересчете на сухое вещество составил соответственно 621,6 и 718,7 кг/га, тогда как на контроле всего 178,5 кг/га, а на варианте с дозой удобрений Ж0Р60К60 - 316,4кг/га.
Таблица 5
Химический состав сухой массы кукурузы (среднее за 2 г.)_
Варианты Сырой протеин, % Сырой жир, % Сырая клетчатка, % БЭВ, % Вынос сырого протеина с урожаем, кг/га
Без удобрений
контроль 7,14 1,63 37,89 29,73 178,5
Биоплант 8,15 1,64 36,73 29,79 232,2
Ризоагрин 8,18 1,65 36,21 29,95 224,9
Микориза 8,32 1,69 36,96 30,12 237,1
Биоплант+микориза 8,98 1,72 36,38 32,99 278,3
Ризоагрин+микориза 8,50 1,71 36,20 32,88 233,7
N0P60K60-фон 1
N0P60K60 8,12 1,63 36,95 30,27 223,3
Биоплант 9,24 1,71 35,13 30,28 300,3
Ризоагрин 9,57 1,74 35,24 30,48 358.8
Микориза 9,86 1,77 35,41 30,66 354,9
Биоплант+микориза 11,49 1,81 32,81 32,02 482,5
Ризоагрин+микориза 10,94 1,80 33,21 31,89 437,6
N30P60K60-фон 2
N30P60K60 8,25 1,74 37,27 31,11 239,2
Биоплант 10,39 1,77 33,75 31,53 410,4
Ризоагрин 10,79 1,89 32,51 31,91 507,1
Микориза 10,73 1,98 32,98 32,07 525,7
Биоплант+микориза 12,08 2,16 30,82 33,58 718,7
Ризоагрин+микориза 11,20 2,02 31,80 32,97 621,6
N60P60K60 9,89 1,83 37,39 31,18 316,4
Таким образом, инокуляция семян зерновых культур препаратами корневых диазотрофов в условиях Приобской зоны Алтайского края способствует увеличению урожайности пшеницы на 25-73%, гречихи - на 11%. Урожайность зеленой массы кукурузы от инокуляции препаратами в чистом виде увеличивалась на 8-14%, бинарные смеси препаратов ассоциативных бактерий с микоризой еще более существенно увеличивали урожайность - на 4663% от контроля.
Эффективность препаратов повышается при их совместном использовании с минеральными удобрениями. Наиболее оптимальным из изученных фонов минеральных удобрений, обеспечивающим благоприятное функционирование азотфиксирующей системы на кукурузе, является Ш0Р60К60. Урожайность зеленой массы кукурузы на этом фоне превышала контрольный вариант на 40,4-92,4%. Максимальная урожайность кукурузы получена при инокулировании семян бинарной смесью пре-
паратов биоплант+микориза на фоне минерального удобрения Ш0Р60К60. Инокуляция семян способствует в большинстве случаев увеличению содержания белка в зерне пшениц и зеленой массе кукурузы.
Список литературы
1. Базилинская Н.В. Биоудобрения. - М.: Агропромиз-дат, 1989. - 128с.
2. Завалин А. А. Биопрепараты, удобрения и урожай. - М: ВНИИА, 2005. - 302с.
3. Тихонович И.А., Завалин А.А., Благовещенская Г.Г., Кожемяков А.П. Использование биопрепаратов - дополнительный источник элементов питания растений// Плодородие, №3. - 2011. - С.9-13.
4. Трепачев Е. П. Роль биологического азота в повышении плодородия почв, урожайности и экономичности сельскохозяйственных культур// Основные условия эффективности применения удобрений. -М., 1986. - с.225-241.
ВЛИЯНИЕ ТЕХНИЧЕСКОЙ ОСНАЩЁННОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ НА ЭКОНОМИЧЕСКУЮ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИХ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Долматова Людмила Георгиевна
канд. экон. наук, доцент кафедры землепользования и землеустройства, Новочеркасский инженерно-мелиоративный институт имени А. К. Кортунова ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет», г. Новочеркасск
Долматов Николай Петрович
канд. техн. наук, доцент кафедры машины природообустройства, Новочеркасский инженерно-мелиоративный институт имени А. К. Кортунова ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет», г. Новочеркасск
АННОТАЦИЯ
В статье рассмотрены основные вопросы развития и формирования материально-технической базы сельскохозяйственных предприятий и её влияние на экономическую эффективность производства. Проанализирована финансовая составляющая данного вопроса, и оказываемая государственная поддержка хозяйствующим субъектам в современной экономической ситуации.
