Дослідження вмісту важких металів у курячих яйцях Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 577: 504.74

Вахуткевич I. Ю., астрант1 Лъв\всъкий нацюналъний аграрнийутеерситет

ДОСЛ1ДЖЕННЯ ВМ1СТУ ВАЖКИХ МЕТАЛ1В У КУРЯЧИХ ЯЙЦЯХ

У cmammi подано результаты дослгдженъ з визначення eMicmy важких метал1в у курячих яйцях. Выявлено, що при надходжент в оргатзм птищ сульфату хрому (III) в do3i 2 мг/кг та сульфату кадмт в дозг 3 мг/кг живог маси впродовж 21 доби спричинило значне ix накопичення пор1вняно до ix eMicmy в контрольны грут.

Ключое1 слова: кадмт, хром, яиця, кури-несучки.

Вступ. Проблема безпеки продукци птах1вництва досить актуальна, оскшьки вона мае важливе продовольче значения. Куряч1 яйця характеризуются високою харчовою та бюлопчною щншстю, тому що в них мктяться Bei необхщш для нормального росту i розвитку оргашзму поживш речовини: вода, бшок, жир, вуглеводи, мшеральш речовини та в1тамши [8].

Харчов1 иродукти володшть не тшьки сиоживчими властивостями, але й харчовою цшшстю, яка залежить вщ х1м1чних речовин, що м1стяться у них. Частина нутр1ент1в е природного структурною складовою продовольчо! сировини i харчових продукт1в, але е й шша частина, яка надходить в иродукти ззовн1 i е наслщком антропогенного забруднення бюсфери [1; 3; 5]. Серед них велику i досить небезпечну в токсиколопчному вщношенш групу речовин становлять важк1 метали [9].

1они кадмш та хрому надходять до оргашзму птищ з кормами, водою та пов1трям, накопичуються в ньому i спричиняють порушення метабол1чних процеав та виникнення патолопчних змш [9]. Вщомо, що даш елементи мають високу токсичшсть, негативно впливають на жив1 оргашзми нав1ть при дуже низьких концентращях, здатш нагромаджуватися в оргашзм1 людини i тварин

[4; 6].

На сьогодшшнш день залишаеться недостатньо вивченим питания нагромадження ioHiB важких метал1в в курячих яйцях, що зумовлюе актуальшсть проведения експериментальних дослщжень.

Матер1али i методи. Дослщження проводились в xiMiKO-токсиколопчнш лаборатори кафедри Льв1вського национального аграрного ушверситету i в лаборатори шструментальних метод1в контролю ДНДК1 ветпрепарапв та кормових добавок. Було вдобрано 16 курок-несучок породи леггорн, середньою живою масою 1,4 кг i вшом 1,5 роки з ТзОВ агроф1рми «Зага!» с. Жовтанщ Кам'янка-Буського району Льв1всько! области

За принципом аналопв було сформовано 4 пщдослщш групи (по 4 голови в кожнш), яких утримували в умовах в1варш ДНДК1 ветпрепарат1в та

1 Науковий кер1вник - академж НААНУ, д.б.н. Сштинський В. В.

Вахуткевич I. Ю., 2012

26

кормових добавок в кликах з вшьним доступом до корму i води. Температурний та св1тловий режим вщповщав рекомендованим нормам. Птищ згодовували стандартний повнорацюнний гранульований корм для курок-несучок розроблений в ТзОВ «Пров1м1» с. Жорниська Явор1вського району Льв1всько! областг

Протягом дослщжуваного перюду курам-несучкам першо! групи (контрольно!) згодовували стандартний комбжорм i випоювали воду. Тварини дослщних груп кр1м комбжорму отримували воду, насичену солями важких метал1в (друга група - 2 мг/кг сульфату хрому (III), третя група - 3 мг/кг сульфату кадмш, четверта група - поеднання сульфапв хрому (Ш) та кадмш, 2 мг/кг i 3 мг/кг).

У кшщ дослщу було ввдбрано 16 яець, в яких за допомогою атомно-абсорбцшного анал1зу визначали bmíct важких метал1в [2], визначення яких проводили атомно-абсорбцшним методом анал1зу, що мктить пщготовку проб способом сухо! мшерал1заци [7] i безпосередне проведения кшькюного визначення на спектрофотометр! Varían AA240Z [2].

Цифровий матер1ал опрацьовано за допомогою метод1в вар1ацшно! статистики з визначенням в1рог1дност1 р1знищ м1ж показниками у контрольнш i дослщних групах.

Результати дослщження. Встановлено, що за умов 21-добового перюду надходження сульфату хрому у бшку курок-несучок дослщно! групи bmíct металу 3pic у 1,7 раза пор1вняно з контрольною групою (табл. 1).

При надходженш сульфату кадмш його bmíct у бшку курячих яець дослщно1 групи у 1,8 раза перевищував bmíct у кoнтpoльнiй rpyni. Щодо дослщно! групи, в якш птиця отримувала поеднане введения солей важких метал1в, спостер1галось зростання вмкту хрому в 2,8 раза, а кадмш - в 1,8 раза в пор1вняно з bmíctom у контрольнш rpyni.

Таблиця 1

Bmíct важких меташв у бшку курячих яець, мг/кг_

Важш метали Групи

1(контрольна) 2(дослщна) 3(дослщна) 4(дослщна)

СГ23+ 0,2875±0,0253 0,4825±0,0471* - 0,7700±0,1164**

Cd2+ 0,0019±0,0003 - 0,0034±0,0003* 0,0035±0,0003*

Примака: в1рогщшсть р1зниць м1ж контрольною \ дослщною трупами враховували: * - Р<0,02; ** - Р<0,01.

Вмют хрому в жовтку яець дослщно! групи збшьшився у 2,0 рази, тод1 як вмкт кадмш - у 2,2 раза. У дослщнш груш, де птиця отримувала поеднане введения солей важких метал1в, спостер1галось зростання вмюту хрому у 2,1 раза, кадмш - в 3,1 раза, що перевищувало вмкт в контрольнш груш (табл. 2).

27

Таблиця 2

Вмкт важких меташв у жовтку курячих яець, мг/кг_

Важш метали Групи

1(контрольна) 2(досл1дна) 3(досл1дна) 4(досл1дна)

СГ23+ 0,0850±0,0132 0,1725±0,0295* - 0,1800±0,0235*

еа2+ 0,0013±0,0003 - 0,0029±0,0004* 0,0040±0,0007*

Примака: в1рогщшсть р1зниць м1ж контрольною \ дослщною трупами враховували: * - Р<0,02.

Щодо дослщження шкаралупи, то вмкт хрому дослщно! групи зр1с у 2,3 раза, кадмш - на 6,9 раза. При поеднаному надходженш важких метал1в, вмкт хрому збшьшився у 2,4 раза, а вмкт кадмш становив на 2,0 рази бшьше пор1вняно з контрольною групою (табл. 3).

Таблиця 3

Вмкт важких метал1в у шкаралут курячих яець, мг/кг_

Важк1 метали Групи

1(контрольна) 2(досл1дна) 3(досл1дна) 4(досл1дна)

СГ23+ 0,0700±0,0091 0,1600±0,0168** - 0,1650±0,0221**

са2+ 0,0408±0,0167 - 6,9000±0,3082*** 2,0500±0,2466***

Примака: в1рогщшсть р1зниць м1ж контрольною \ дослщною трупами враховували: ** - Р<0,01; *** - Р<0,001.

Висновок. Надходження в оргашзм курок-несучок сульфату хрому (III) у кшькост1 2 мт/кт та сульфату кадмш у кшькост1 3 мг/кг живо! маси спричинило значне 1х накопичення у яйцях пор1вняно до 1х вм1сту в контрольнш груп1.

Л1тература

1. Микроэлементы в биологии и их применение в сельском хозяйстве и медицине / [Алиев С. Д., Тагдиси Д. Г., Исмайлов Т. А. и др.] Самарканд: Наука, 1990. - С. 405-407.

2. Моффетт Дж. Атомно-абсорбционный анализ. Электротермическая атомизация и гибридный анализ. Курс лекций для самост. обучения / Дж. Моффетт, К. Брод1 // Перев. и ред. М. Любимова. Версия 3.1. - 1998. - 35 с.

3. Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика / А.П. Нечаев, И.М. Скурихин. М. : Высшая школа. 1991. - 286 с.

4. Параняк Р. П. Шляхи надходження важких метал1в в довкшля та 1х вплив на жив1 оргашзми / Р. П. Параняк, Л. П. Васильцева, Е. I. Макух // Бюлопя тварин. - 2007. - Т. 9, № 3. - С. 83-89.

5. Смоляр В. И. Рациональное питание / В. И. Смоляр. - К.: Наук. думка, 1991. - 368 с.

6. Сштинський В. В. Бюлопчна роль хрому в оргашзм1 людини \ тварин / В. В. Сштинський, Л. I.Сологуб, Г. Л. Антоняк // Украшський бюх1м1чний журнал. - К, 1999. - № 2. - С. 5-9.

28

7. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов: ГОСТ 26929-94. - [Действующий от 199601-01]. - Минск: Стандартинформ, 2006. - 12 с.

8. Трайнис К. А. Обыкновенное чудо природы / К. А. Трайнис. - Вильнюс: Мокслас, 1981. - 18 с.

9. Demirbas A. Proximate and heavy metal composition in chicken meat and tissues / A. Demirbas // Food chemistry. - 1999. - V.67, N.1.- P. 27-31.

Summary I.Yu. Vahutkevych STUDY OF HEAVY METALS IN EGGS

Results of studies to determine the content of heavy metals in eggs. Found that when the body is poultry sulfate chromium (III) at a dose of 2 mg / kg and cadmium sulfate at a dose of 3 mg / kg body weight for 21 days resulted in a significant savings compared to their content in the control group.

Key words: cadmium, chromium, eggs, laying hens.

Рецензент - к.вет.н., професор Козак М.В.

29