CC BY
10
шВвВШВВЕВйВШНшН
ИВВВИИВИИВНИВЕшИ тЯИНД|В1|ВВЯВИННЯ|| ДИНВИВВЯ
I.B. ФЕДУЛОВА,
д.ем., професор, Нацональний университет харчових технологий
Дослщження попиту на м'ясну продукщю в контекст забезпечення продовольчо! безпеки
У статт висвтленi теоретичн та практична аспекти дослщження пропозицН та купвельного попиту на м'ясо i м'ясопродукти за допомогою функ^й попиту i обчислених за ними коефiцieнтiв еластичност в розрiзi децльних груп ди-ферен^ацИ' доходов i споживання населення.
Ключов! слова: функцИ'попиту, еластичнсть попиту, продовольча безпека.
И.В. ФЕДУЛОВА,
д.э.н., профессор, Национальный университет пищевых технологий
Исследование спроса на мясную продукцию в контексте обеспечения продовольственной безопасности
В статье освещены теоретические и практические аспекты исследования предложения и покупательского спроса на мясо и мясопродукты с помощью функций спроса и вычисленных по ним коэффициентов эластичности в разрезе децильных групп дифференциации доходов и потребления населения.
Ключевые слова: функции спроса, эластичность спроса, продовольственная безопасность.
I. FEDELOVA,
doctor of economics science, professor National University of Food Technologies
Research in demand of meat products in the context of food security
The article highlights the theoretical and practical aspects of research proposals and consumer demand of meat and meat products using demand functions and calculated elasticity in the context of group differentiation income and household consumption.
Keywords: demand functions, elasticity of demand, food safety.
Постановка проблеми. Забезпечення ефективного функцюнування ринюв продовольства та стьськогосподар-сько'У продукци е передумовою успшного забезпечення про-довольчо'У безпеки держави. При цьому актуал1зуються пи-тання, пов'язан з комплексним розглядом конкурентного середовища д1яльност1 пщприемств i важливо'У його складо-во'У - дослщження попиту i пропозици на продукти харчування з метою задоволення потреб населення в контекст забезпечення рацюнальних норм споживання, а також з урахуванням його кутвельно'У спроможностк Це обумовлюе необхщнють обгрунтування та використання на харчових пщприемствах
конкретних конкурентних стратепй, як базуються в тому чис-лi на визначенн поведЫки споживача в процесi задоволення сво'Ух потреб i Ух мотивацiУ щодо покупки. Дослщження пове-дiнки споживача сьогодн сучасному пiдприeмству дозволяе забезпечити отримання прибутку в довгостроковм перспек-тивi. Все це дозволяе виршити ряд проблем ефективного функцiонування продовольчого ринку за сучасних умов.
Лнал!з дослджень та публкащй з проблеми. У ви-вчення проблем становлення та розвитку продовольчого ринку вагомий внесок зробили багато вггчизняних вче-них: Ю.1. Aндрiйчук, В.1. Бойко, Л. Дейнеко, П.М. Макаренко,
70 Формування ринкових вщносин в УкраУн № 12 (163)/2014
© I.B. ФЕДУЛОВА, 2014
М.Й. Малк, Т.Л. Мостенська, П.Т. Саблук, О.М. Шпичак. Вод-ночас по окремих продуктах харчування сьогодн спостерга-еться низький piBeHb обсягу та якocтi споживання населен-ня краУни. Так, у 2012 роц споживання м'яса i м'яcoпpoдуктiв задовольняло потребу населення лише на 67,5% вщповщно до рацюнальних норм. Унacлiдoк цього icнуe потреба вивчен-ня фaктopiв, що впливають на пoлiпшення структури та якост споживаних пpoдуктiв даноУ групи. Тому дослщження зазна-чених проблем е актуальним на сучасному етaпi екoнoмiч-ного розвитку як з теоретичного, так i практичного погляду. Практичне застосування еластичност попиту: 1) допомагае з'ясувати пoведiнку пoкупцiв i здмснити пpoгнoзнi розрахунки; 2) визначити стратепю пiдпpиeмcтвa; 3) мaкcимiзувaти при-буток пiдпpиeмcтв; 4) провести пopiвняння свгтово'У еластич-нocтi попиту вiд цЫи з вiтчизнянoю елacтичнicтю.
Мета crarri - висвгтлення теоретичних та практичних аспекпв дocлiдження пропозици та кутвельного попиту на м'ясо i м'ясопродукти за допомогою коефщенлв еластич-ност в poзpiзi децiльних груп.
Виклад основного Marepiany. Попит та пропози^я ре-агують на piзнoмaнiтнi впливи. Як основы з них виступають: цЫов^ демoгpaфiчнi, coцiaльнo-екoнoмiчнi, геoгpaфiчнi, клЬ мaтичнi, пcихoлoгiчнi чинники, виробничий i сировинний по-тенцiaл, нaцioнaльнi особливоси пoлiтичнi умови, насиче-нicть ринку тощо [2]. Попит е фунщею множини незалежних змiнних i може бути виражений у виглядi алгебраУчного piв-няння, тaблицi або графка. Змiнa змiнних фaктopiв (цiни, доходу, витрат на рекламу тощо) веде до змЫи незалежного фактора (попиту). Однак мipa реагування попиту на змЫи незалежних фaктopiв piзнa. Для того щоб визначити, насюль-ки попит е чутливим до змЫ незалежних фaктopiв, необхщ-но визначити кoефiцieнт елacтичнocтi. Розглянемо реащю cпoживaчiв на споживання основних продукпв споживання в зaлежнocтi вщ двох основних чинникiв: цiнa i дoхiд.
Koефiцieнт елacтичнocтi - це мipa реагування залежного фактора (наприклад попиту) на змЫу незалежного фактора (наприклад цЫи або доходу). ВЫ показуе, на cкiльки вщсо-тюв змiнитьcя попит, якщо цiнa змЫиться на один вiдcoтoк. У практик нaйбiльш широко використовуються чотири види еластичност попиту [3]:
1. ЦЫова елacтичнicть попиту, яка вимipюe реащю обсягу попиту на змiну цЫи.
2. Eлacтичнicть попиту за доходом, яка вимipюe pеaкцiю обсягу продажу на змЫи в доходах cпoживaчiв.
3. Перехресна елacтичнicть попиту, яка вимipюe pеaкцiю обсягу пpoдaжiв одного товару на змЫи в цУ на iнший товар.
4. Еластичнють попиту за витратами на рекламу, яка ви-мipюe pеaкцiю обсягу пpoдaжiв на змiну витрат на рекламу на цей товар.
Найважлившою змiннoю е цЫа на товар, i тому пер-шою чергою дocлiджуeтьcя вплив цЫи на величину попиту. 0cкiльки цЫова елacтичнicть попиту визначаеться як процентна змiнa обсягу попиту, що виникла в результат 1% змЬ ни цiни за умов незмЫност iнших фaктopiв, загальне piвнян-ня для визначення цЫово'У елacтичнocтi мае вигляд:
„ . BiflcoTKoei змши обсягу попиту Еластичтсть =---—.
BiflCOTKOBi змши щни
Якщо попит на споживчому ринку реагуе на змiну цЫ та дoхiд миттево i характер цих змЫ стохастичний, виявляеться як середня чи тенден^я, то попит на оптовому ринку частше реагуе з вщповщним лагом.
Як правило, товари повсякденного попиту (наприклад, про-дукти харчування) i товари виробничо-техычного призна-чення належать до тoвapiв низькоеластичного попиту. Попит на cпoживчi товари тривалого користування (меблi, килими, комп'ютерна технка та iн.) суттево реагуе на змiну цiни, що е характерною ознакою для тoвapiв високоеластичного попиту.
Eлacтичнicть попиту з погляду окремого продавця або навгть краУни-продавця - це проблема юлькост пpoдaвцiв, якi конку-рують на даному сегмент ринку з метою завоювання на ньо-му бШьшоТ частки. Тому елacтичнicть попиту необхщно брати до уваги, визначаючи цЫову пoлiтику i методи цiнoутвopення.
Величина (абсолютна) коефщента елacтичнocтi за цЫою визначае cтупiнь чутливocтi обсягу попиту до змЫ цiни. За-лежно вщ значень кoефiцieнтa елacтичнocтi (Кел) за цЫою товари (послуги) подтяють таким чином [3]:
- якщо Кел > 1,0, то попит еластичний, тобто змЫи в цУ на 1% приводять до змЫ у попит бiльш нiж на 1%;
- якщо Кел < 1,0, то попит нееластичний, тобто змЫи в цУ на 1% приводять до змЫ у попил менше ыж на 1%;
Рисунок 1. Залежшсть споживання м'яса i м'ясопродукпв вщ ix середньо! цши у 2012 роц
Розраховано за [1].
- якщo ^л = 1,G, тo гoвopять пpo oдиничнy елacтичнicть пoпитy.
Ha pиc. 1 пoкaзaнo зaлежнicть cпoживaння м'ям i м'яcoпpoдyктiв y cеpедньoмy нa мicяць i cеpедньoï цiни нa cпoживaний пpoдyкт. Дocлiдження пoкaзaлo, i^o зpocтaн-ня cеpедньoï цiни нa м'яco i м'яcoпpoдyкти нa 1 фивню ви-кликae зpocтaння cпoживaння цьoгo пpoдyктy нa G,329 кг нa мicяць. Ha пеpший пoгляд, незвaжaючи нa знaчний гаефЬ ^ент детеpмiнaцiï (G,8934), лoгiки в oпиcyвaннi тaкoгo пpo-цеcy cпoживaння немae. Oднaк якщo знaти, щo cпoживaння м'яca i м'яcoпpoдyктiв в Укpaïнi y 2G12 poцi зaдoвoльняe лише 54% paцioнaльнoï нopми, мoжнa гoвopити пpo те, щo ц^ не мae cyттeвoгo впливу нa cпoживaння цieï пpoдyкцiï.
Cтaтиcтичне вивчення зaлежнocтi пoпитy вiд дoxoдy нacе-лення мae тpивaлy icтopiю. У 1853 po^ нa I Miжнapoднoмy cтaтиcтичнoмy кoнгpеci, opгaнiзoвaнoмy в Бpюccелi зa УцЬ aтивoю A. ^тле i пpиcвяченoмy метoдичним питaнням op-гaнiзaцiï oбcтеження бюджетiв дoмoгocпoдapcтв, бyлo yxвa-ленo pекoмендaцiï зa пpoгpaмoю тaкиx oбcтежень. Haйбiльш знaчний внемк y poзвитoк метoдiв вивчення дoмoгocпo-дapcтв y XIX cтoлiттi зpoбили Дюкпеcio в Бельги, Ле Пле y Фpaнцiï тa Бнгель y Ымеччиы [3].
Cтpyктypнi зaкoнoмipнocтi фopмyвaння пoпитy вiд бюдже-тiв амей cфopмyлювaв нiмецький cтaтиcтик K. Бнгель, oпy-блiкyвaвши цi pезyльтaти 1857 po^ y пpaцi «Bиpoбництвo тa cпoживaння в Caкcoнiï». У фй пpaцi K. Бнгель пoкaзaв, як зм^ют^я великi гpyпи витpaт дoмoгocпoдapcтв (нa пpo-дoвoльcтвo, oдяг, житлo, пocлyги тoщo) зi змiнoю piвня дoxo-дiв, тoбтo poзкpив тюний взaeмoзв'язoк мiж piвнем дoxoдiв i CTpyCTyporci пoпитy дoмoгocпoдapcтв. K. Eнгель дoвiв, щo зi збiльшенням дoxoдy ciм'ï зa незмiнниx цiн чacткa витpaт нa xapчyвaння зменшyeтьcя ^pix^ зaкoн Бнгеля, який cфop-мyльoвaнo в 1857 poцi); чacткa витpaт нa oдяг не змЫюеть-cя (дpyгий зaкoн Бнгеля, cфopмyльoвaний paзoм iз тpетiм тa четвеpтим 1895 po^); чacткa витpaт нa житлo, включaючи oпaлення тa ocвiтлення, зaлишaeтьcя cтaлoю (тpетiй зaкoн) (зa незмiннoгo piвня тapифiв); чacткa витpaт нa ocвiтy тa лЬ кyвaння збiльшyeтьcя (четвеpтий зaкoн) [3]. Öi дocлiдження Бнгеля пocлyжили пщфунтям для пoдaльшиx екoнoметpич-ниx poзpoбoк y cфеpi дocлiдження cпoживaння (пoпитy) вiд дoxoдy. Пiзнiше бyлo cфopмyльoвaнo iншi емпipичнi зaкo-ни cпoживaння: зaкoн Paйтa - чим вищий дoxiд, тим вищий piвень зaoщaджень i чacткa зaoщaджень y витpaтax; зaкoн Джин - якщo пpoдoвoльчi витpaти дoмoгocпoдapcтв зpoc-тaють aбo cпaдaють в apифметичнiй пpoгpеciï, iншi види ви-тpaт змiнюютьcя в oбеpненoмy нaпpямi, aле в геoметpичнiй пpoгpеciï тa iн.
Пoкyпцi здiйcнюють кyпiвлю тoвapiв тa пocлyг зa зaзнaче-ниx цiн i нaявнoгo дoxoдy. Функцп пoпитy вiд дoxoдy шиpoкo зacтocoвyютьcя пiд чac aнaлiзy pинкy, i вiдпoвiднi цим функ-цiям кpивi нaзивaютьcя кpивими K. Бнгеля.
Cпoживчий пoпит пoдiляeтьcя нa pеaлiзoвaний aбo зaдo-вoлений (oбcяг pеaлiзaцiï) тa незaдoвoлений (кiлькicть гpo-шей у бaнкax i нa pyкax у нacелення).
Toвapи (пocлyги), пoпит нa якi зa незмiнниx цiн збтьшу-eтьcя зi зpocтaнням дoxoдy, нaзивaютьcя нopмaльними. Hopмaльнi тoвapи зa xapaктеpиcтикoю cпoживчoï кopиcнocтi пoдiляютьcя, cвoeю чеpгoю: a) нa тoвapи пеpшoï неoбxiднocтi
(пpoдoвoльчi тoвapи); б) тoвapи дpyгoï неoбxiднocтi (пpoмиc-лoвi тoвapи, пocлyги); в) тoвapи пpеcтижнoгo cпoживaння.
Toвapи (пocлyги), пoпит нa якi зменшyeтьcя зi збтьшен-ням дoxoдy зa незмiнниx цiн, нaзивaютьcя дpyгopядними, aбo тoвapaми нижчoï cпoживчoï кopиcнocтi. Ta^ poзмежy-вaння тoвapiв не е aбcoлютним: oдин i тoй ммий тoвap, який е нopмaльним зa дуже низькoгo piвня дoxoдy, буде тoвapoм нижчoï цiннocтi зa дocтaтньo виcoкoгo piвня дoxoдy.
Фopми кpивиx K. Бнгеля для piзниx тoвapiв тa пocлyг неo-днaкoвi. Для нopмaльнoгo тoвapy пoпит збiльшyeтьcя вoднo-чac iз дoxoдaми, i кpивa K. Бнгеля пoxилo йде в^у. Для дpy-гopяднoгo тoвapy, тoвapy нижчoï cпoживчoï цiннocтi, пoпит зi зpocтaнням дoxoдy зменшyeтьcя, a кpивa K. Бнгеля пoxилo пpямye вниз. Якщщ! тoвap нopмaльний, тo зi зниженням ку-пiвельнoï cпpoмoжнocтi пoкyпцiв йoгo cпoживaeтьcя мен-ше. Якщ^ тoвap дpyгopядний - тo зi зниженням кyпiвельнoï cпpoмoжнocтi йoгo cпoживaeтьcя бiльше [3].
Aнaлiз cтpyктypи пoпитy дoмoгocпoдapcтв у piзниx кpaïнax ^ггу дae пiдcтaвy зpoбити виcнoвoк, !o piвень i тенденци coцiaльнo-екoнoмiчнoгo poзвиткy ^ai^ cyттeвo впливaють нa CTpy^ypy витpaт (пoпитy) дoмaшнix гocпoдapcтв. Bвaжa-eтьcя, згiднo iз зaкoнoм K. Eнгеля, щo чим вищa питoмa вaгa нa xapчyвaння у cпoживчиx витpaтax дoмoгocпoдapcтв, тим бiднiшa кpaïнa.
Pеaкцiя пoкyпцiв нa змiнy дoxoдy вивчaeтьcя зa дoпoмo-гoю кoефiцieнтa елacтичнocтi пoпитy Y вiд дoxoдy X зa вже вiдoмoю фopмyлoю A. Mapшaлa.
Зaлежнo вiд знaчень кoефiцieнтa елacтичнocтi (Kел) зa дoxoдoм тoвapи (пocлyги) пoдiляють тaким чинoм [3]:
- якщo Kел > G, тoвap ввaжaeтьcя нopмaльним;
- якщщ! Kел < G, (вщ'емний) - тoвap нaзивaeтьcя дpyгopяд-ним;
- якщ^ Kел > 1 - тoвap нaзивaeтьcя пpедметoм poзкoшi;
- якщ^ Kел < 1 - тoвap пеpшoï неoбxiднocтi;
- якщ^ Kел = 1 - тoвap дpyгoï неoбxiднocтi.
Ha pиc. S зaлежнicть cпoживaння м'яca i м'яcoпpoдyктiв i гpoшoвиx дoxoдiв дoмoгocпoдapcтв y cеpедньoмy нa мicяць. Дocлiдження пoкaзaлo, щo зpocтaння гpoшoвиx дoxoдiв дoмo-гocпoдapcтв нa 1GG гpивень визивae зpocтaння cпoживaння м'яca i м'яcoпpoдyктiв нa G,G6 кг нa мюяць, кoефiцieнт детеp-мiнaцiï виcoкий (G,9457). Чеpез незaдoвoлення пoпитy нa пpo-дyкцiю дaнoï гpyпи i низьк дoxoди нacелення Укpaïни вплив дa-нoгo чинникa нa cпoживaння м'ям i м'яcoпpoдyктiв незнaчний.
Toбтo мoжнa гoвopити пpo те, щo пoпит пoв'язaний iз пpед'явленoю нa pинкy пoтpебoю, якa мae бути зaбезпеченa ку-пiвельнoю cпpoмoжнicтю, чoгo не вiдбyвaeтьcя пo м'яcy i м'яcниx пpoдyктax. Пoтpебa - це нужда, якa визивaeтьcя вiдчyттям лю-дини пpo неcтaчy, щo нaбyвae cпецифiчнoï фopми вiдпoвiднo дo cyб'eктивниx, пcиxoлoгiчниx ocoбливocтей iндивiдyyмa.
Зa дaними aнaлiтичниx гpyпyвaнь дoмoгocпoдapcтв мoж-нa poзpaxoвyвaти гpyпoвi кoефiцieнти елacтичнocтi нa ocнoвi пoкaзникiв пoпеpедньoï гpyпи зa дoxoдoм зa фopмyлoю [4]:
с, Ц
де С,, Ch1 - cеpедньoдyшoве cпoживaння пpoдyктy нa oднy oco6ó кг нa мicяць, вiдпoвiднo, ,-ï тa /-1-гpyпи згiднo з poз-пoдiлoм дoмoгocпoдapcтв зa piвнем cеpедньoдyшoвиx еквi-вaлентниx зaгaльниx дoxoдiв;
Pиcунoк 2. Зaлeжнicть cпoживaння M'qca i м'яcoпpoдуктiв вщ гpoшoвиx дoxoдiв дoмoгocпoдapcтв у 2012 poöi
Poзpaxoвaнo зa [1].
D,, D._, - гpoшoвi дoxoди дoмoгocпoдapcтв iз piзними œ-pедньoдyшoвими еквiвaлентними гpoшoвими дoxoдaми, вiдпoвiднo, i_ï тa /М-фупи згiднo з poзпoдiлoм дoмoгocпo-дapcтв зa piвнем cеpедньoдyшoвиx еквiвaлентниx зaгaльниx дoxoдiв.
I зa цiнoю зa фopмyлoю [4]:
Елц = -
Ct i> '
де P,, P._, _ ц^ нa пpoдyкт, вiдпoвiднo, i_ï тa /М-фупи згiднo з poзпoдiлoм дoмoгocпoдapcтв зa piвнем cеpедньo-дyшoвиx еквiвaлентниx зaгaльниx дoxoдiв.
Пicля цьoгo мoжнa визнaчити cеpеднiй для вcix фуп гае-фiцieнт елacтичнocтi як cеpедню apифметичнy лaнцюгoвиx (гpyпoвиx] кoефiцieнтiв елacтичнocтi.
Taкoж лaнцюгoвi кoефiцieнти елacтичнocтi ^a ocнoвi фу-
пyвaнь] визнaчaють для кoжнoï гpyпи зa фopмyлoю:
V Y
Е=
- Хсер
де Yn, Yn_,, Ycep _ cпoживaння вiдпoвiднo y n-й, y пoпеpеднiй тa y cеpедньoмy зa вciмa гpyпaми;
Xn, Xn_,, Xcep _ фaктopнa oзнaкa вiдпoвiднo y n-й, y пoпеpе-днiй тa y cеpедньoмy зa вciмa гpyпaми.
У тaбл. 1 пoкaзaнi pезyльтaти poзpaxyнкiв кoефiцieнтiв елacтичнocтi cпoживaння м'ям i м'яcoпpoдyктiв зa 2Q1Q-2Q12 po^ пo децiльниx гpyпax дoмoгocпoдapcтв. Cyттeвиx poзбiжнocтей пo кoефiцieнтaм елacтичнocтi, poзpaxoвaним piзними фopмyлaми, немae, тому в пoдaльшoмy бyдемo ви-кopиcтoвyвaти лише oдин лaнцюгoвий кoефiцieнт елacтич-нocтi пo дoxoдy i цУ.
Koефiцieнти елacтичнocтi пo дoxoдy в ц^му пo вcix гpyпax зa 2Q1Q-2Q12 poки cтaнoвили менше oдиницi, щo гoвopить пpo те, i^o м'яco i м'яcoпpoдyкти для нacелення Укpaïни в цЬ лoмy е тoвapoм пеpшoï неoбxiднocтi i зa yмoв невiдпoвiднoc-тi cпoживaння paцioнaльним нopмaм мae гapнy пеpcпекти-ву зaдoвoлення пoтpеби cпoживaчa зa yмoви зpocтaння йoгo кoнкypентocпpoмoжнocтi (pиc. 3].
Oднaк пo oкpемиx децiльниx гpyпax е piзнi пpoблеми зaдo-вoлення пoпитy нacелення. Taк, y дpyгiй децiльнiй гpyпi лaн-цюгoвi етефУенти елacтичнocтi пo дoxoдy y 2Q11-2Q12 poки cтaнoвили > 1, щщэ гoвopить пpo те, щo для дoмoгocпo-дapcтв з низькими дoxoдaми цей тoвap е пpедметoм poзкoшi. Пpичoмy в 2Q11 poцi цей ^ефУент y дpyгiй децiльнiй фут > 7. У 2Q1Q po^ кoефiцieнт елacтичнocтi y дpyгiй децтьый фу-
пi близькo oдиницi. ^м тoгo, y 2Q1Q poцi y тpетiй децiльнiй гpyпi цей ^ефУент < Q, a oтже дaний пpoдyкт для ^eï гpyпи е дpyгopядним. Haйменшi знaчення кoефiцieнтa елacтичнocтi пo дoxoдy cпocтеpiгaлиcя в 2Q1Q i 2Q12 porax y 7 i Ю-й де-цiльнiй гpyпi, a y 2Q11 poцi - y В i Ю-й. Це гoвopить пpo те, щo y циx гpyпax cпoживaння м'яca i м'яcoпpoдyктiв нaймен-ше зaлежить вщ дoxoдy. Для тoгo щoб oxapaктеpизyвaти пo-ведiнкy cпoживaчiв щoдo cпoживaння м'яca i м'яcнoï пpoдyк-цп пo oкpемиx децiльниx гpyпax, пpoaнaлiзyeмo pиc. 3. Aнaлiз пoкaзaв, !o нaйбiльш ypaженими i незaдoвoленими е cпoжи-вaчi пеpшиx тpьox децiльниx гpyп, a В-7 i 1Q децтьы мaють низьку чyтливicть дoxoдy дo cпoживaння дaнoï пpoдyкцiï. Де-cятa децiльнa гpyпa cпoживae м'ям i м'яcoпpoдyктiв мaйже фiзioлoгiчнy нopмy, a для В-7 децiльниx фуп дoxiд не е визнa-чним пpи cпoживaннi м'яca i м'яcнoï пpoдyкцiï.
Лaнцюгoвi кoефiцieнти елacтичнocтi пo цiнi в cеpедньo-му пo вcix дoмoгocпoдapcтвax пo Укpaïнi y 2Q1Q i 2Q12 po-rax були > 1,Q, щo гoвopить пpo елacтичний пoпит, пpичoмy в 2Q12 po^ вiн був >5, !o e cвiдченням виcoкoï елacтич-нocтi (pиc. 4]. Oднaк ^еф^енти елacтичнocтi пoзитивнi, a це в^зуе нa те, щo зi зpocтaнням цiн нa м'яco i м'яcoпpoдyкти зpocтae i ïx cпoживaння. O^^^ лoгiкa в тaкoмy вiдcyтня, мoжнa гoвopити, щo цiнa не e визнaчним фaктopoм, який впливae нa cпoживaння пpoдyкцiï дaнoгo виду. У 2Q11 po^ cеpеднiй лaнцюгoвий ^еф^ент елacтичнocтi пo вcix гpyпax е вiд'eмним i пo мoдyлю вище 5, це гoвopить пpo вимку цi-нoвy елacтичнicть пoпитy в цьoмy poцi в цiлoмy пo вcix гpyпax дoмoгocпoдapcтв.
Цiнoвa елacтичнicть y 2Q12 poцi мaйже пo вcix гpyпax бу-лa > 1, aбo нaближaлacь дo 1, aле тiльки y 5-й Tpym мaлa вiд'eмне знaчення. Kpiм то^, y В-й децiльнiй гpyпi цiнoвa елacтичнicть пoпитy cтaнoвилa > 35, це гoвopить, щo зpoc-тaння цiни нa 1% визивae зpocтaння пoпитy нa 35%. Iз чoгo мoжнa зpoбити виcнoвoк, щo ц^ в Укpaïнi пoки щo не е тим чинникoм, щo визнaчae пoпит нa м'яco i м'я^у пpoдyкцiю.
У 2Q11 poцi y 3, 5, 7 i 9-й децтьый гpyпax кoефiцieнти елacтичнocтi пo цiнi були пo мoдyлю > 1 i мaли вiд'eмне знa-чення, це е cвiдченням виcoкoï зaлежнocтi пoпитy вiд цiни нa пpoдyкцiю.
2Q1Q piк xapaктеpизyeтьcя в ocнoвнoмy пoзитивнoю (oкpiм 2 i 5-ï гpyп] цiнoвoю елacтичнicть нa м'яco i м'яcoпpoдyкти. Ùo тaкoж гoвopить пpo те, щo ц^ не мae впливу нa пoпит i cпoживaння дaнoï пpoдyкцiï в циx гpyпax.
Таблиця 1. Коеф1ц1снти еластичност споживання м'яса i мясопродукте за 2010-2012 роки по децшьних тру-
пах домогосподарств
Децiльнi групи 2012 2011 2010
по доходу по ЩЖ по доходу по ЩЖ по доходу по ЩЖ
и т н и 1-й fi * S со о оа 2 Es ц н а Л Коефiцieнт еластичност на основi показникiв попередньо!групи и т н U 1-й u fi * S со о оа 2 Es ц н а Л Коефiцieнт еластичност на основi показникiв попередньо!групи и т н и 1-й u fs ! * СО о оа 2 Es ц н а Л Коефiцieнт еластичност на основi показникiв попередньо!групи и т н U 1-й u fs * S СО о оа 2 Es ц н а Л Коефiцieнт еластичност на основi показнимв попередньо!' групи и т н и 1-й u fs ! S со о оа 2 Es ц н а Л Коефiцieнт еластичност на основi показникiв попередньо!групи и т н U 1-й u fs * S со о оа 2 Es ц н а Л Коефiцieнт еластичност на основi показникiв попередньо! групи
1 - - - - - - - - - - - -
2 2,35 1,90 7,73 10,81 7,54 6,71 2,12 3,20 0,98 0,99 -5,33 -8,51
3 0,70 0,51 0,84 0,97 0,65 0,47 -1,85 -2,35 -1,53 -1,54 0,95 1,12
4 0,49 0,38 4,86 5,61 0,00 0,00 0,00 0,00 0,46 0,37 0,50 0,58
5 0,58 0,48 -2,65 -2,94 1,24 1,10 -3,22 -3,75 0,92 0,77 -1,08 -1,28
6 0,81 0,73 35,46 35,60 0,23 0,20 0,36 0,35 0,86 0,73 2,90 2,87
7 0,18 0,16 0,66 0,61 0,67 0,64 -7,82 -7,85 0,33 0,29 4,61 4,37
8 0,65 0,66 3,01 2,80 0,64 0,63 1,48 1,35 1,29 1,25 0,00 0,00
9 0,65 0,70 2,42 2,14 0,75 0,77 -35,27 -31,65 0,76 0,72 1,60 1,33
10 0,29 0,32 2,86 2,42 0,31 0,33 2,24 1,77 0,27 0,27 2,03 1,65
Вс дoмoгo-спoдаpства 0,60 0,55 5,34 5,41 0,92 0,85 -5,24 -4,88 0,50 0,45 1,13 0,80
Стандаpтне вiдхилення 0,6 0,5 11,4 11,6 2,4 2,1 11,9 10,8 0,8 0,8 2,8 3,7
Koефiцieнт ваpiацií 1,1 0,9 2,1 2,1 2,6 2,5 -2,3 -2,2 1,7 1,8 2,5 4,6
Розраховано за [1].
Найбтьша диференц1ац1я населения в po3pi3i децшьних груп спoстеpiгаeться при дослщжены кoефiцieнтiв еластич-HOdi споживання м'яса i м'ясoпpoдуктiв по цУ, а у 2011 poöi i пo дoхoдах (кoефiцieнти ваpiацií бтьше 2).
Пpoаналiзуeмo кумулятивнi кoефiцieнти еластичнoс-тi спoживання м'яса i м'ясoпpoдуктiв пo дoхoду пo децшь-них фупах дoмoгoспoдаpств (pис. 5). Як бачимo з pис. 5, 2010-2012 po^ хаpактеpизуються в цiлoму схoжoю пo-зитивнoю динамiкoю впливу дoхoду на пoпит на пpoдукцiю, у 2010 po^ - зpoстання нoмеpа децiльнoí гpупи на oдини-цю визивае зpoстання кoефiцieнта еластичнoстi пo дoхoду на 0,5881 пpoц. пункт на мюяць, у 2011 po^ - 0,5841, у 2012 po^ - 0,6889. Xoча пoчаткoвi ^еф^енти еластич-нoстi в дpугiй децшьшй гpупi piзнi пo poках, але загальна
тенден^я ¿х змiни вщ гpупи дo гpупи спoстеpiгаeться пo-дiбна.
Kумулятивнi кoефiцieнти еластичнoстi спoживання м'яса i м'ясoпpoдуктiв пo цУ пo децiльних гpупах дoмoгoс-пoдаpств за 2010-2012 хаpактеpизуються piзними тен-денцiями, хoча пoчаткoвi значення ^еф^ентв еластич-нoстi у дpугiй фут наближаються oдин дo oднoгo фис. 6). Так, у 2011 po^ зpoстання нoмеpу децiльнoí гpупи на oди-ницю визивае зменшення ^еф^ента еластичнoстi пo цН нi на 5,5922 пpoц. пункти, тoбтo пеpехiд вiд гpупи дo гpупи хаpактеpизуeться зpoстанням спoживання, щo oбумoвле-нo зменшенням цiни.
2010 i 2012 po^ пoказують, щo пpи пеpехoдi вiд гpупи дo гpупи зpoстання спoживання oбумoвленo зpoстанням цiни
Рисунок 3. Ланцюговi коефiцicнти еластичностi споживання м'яса i м'ясопродуктiв по доходу по децшьних трупах домогосподарств за 2010-2012 роки
Розраховано за [1].
Рисунок 4. Ланцюгов1 коефщ1енти еластичност споживання м'яса I м'ясопродукт1в по ц!н! по децшьних трупах домогосподарств за 2010-2012 роки
Розраховано за [1].
Рисунок 5. Кумулятивт коефщ1енти еластичносп споживання м'яса I мясопродуктов по доходу по децшьних трупах домогосподарств за 2010-2012 роки
Розраховано за [1].
-2 312 V = 7,1 И 694х 2 = О, 3,51С ;5 )7
-2 311
— 2 310_ у : 1 531 Чу- Я 7437
0,898 8
1
-5,59 15,92
У: ?2х + 7
Рисунок 6. Кумулятивт коефщ1енти еластичност споживання м'яса I м'ясопродукт1в по ц!н! по децшьних трупах домогосподарств за 2010-2012 роки
Розраховано за [1].
на продукт, а це, як вже говорилося, нелопчно. Тому можна зробити висновок, що ц1на в ц перюди не була тим чинником, що вплинув на споживання м'яса \ м'ясопродукт1в.
На еластичнють попиту вщ доходу впливають таю факто-ри [5]:
а) питома вага витрат на товар (послугу) у витратах домогосподарств. 0тже, чим бтьша питома вага витрат на де-
який товар (послугу) у вах витратах споживач1в, тим вища еластичнють попиту на нього;
б) ступЫь уыверсальност товару: чим бтьше уыверсаль-ний товар, тобто можливост його використання, тим вища еластичнють попиту;
в) ступЫь насиченост потреби: наприклад, на стади виве-дення нового товару на ринок еластичнють попиту набагато
вища, тому навггь незнание зниження ц!ни може призвести до значного зростання обсягу продажу товару;
г) фактор часу: попит бтьш еластичний у довгостроковому пер!од!, н!ж у короткостроковому.
У кра'1'нах ¡з високим життевим р!внем у структур! спожив-чих витрат зростае частка матер!альних ! побутових послуг, пов'язаних з придбанням та споживанням продукт харчуван-ня (рис. 7). У результат! цього вщбуваеться пов!лы-лше зростання частки витрат безпосередньо на харчування. Загальн! витрати на продовольство збтьшуються, харчування стае р!зномант-л-шим, в!др!зняеться вищою як!стю продовольчих товар!в, вклю-чае значну к!льк!сть натуральних ! перероблених продукт!в.
Витрати споживач!в на продукти харчування в!дзнача-ються двома тенденц!ями: одна - значне збтьшення витрат на харчування, друга - зниження частки витрат на продукти харчування у споживчому доход!.
В Укра'н! д!я закон!в попиту мае сво' особливост!. Взага-л! попит на продовольч! товари повтьно зростае, хоча за основними продуктами харчування рацюнальн! норми спо-живання ще далек! до досягнення, що пщтверджують дан! Держкомстату Укра'ни (табл. 2).
Енергетична ц!нн!сть ! вм!ст проте'ну добового рац!о-ну харчування середнього укра'нця в ц!лому майже витри-муеться за рекомендованими рацюнальними нормами, але б!лки тваринного походження в набор! основних продукт!в становлять 64-68% рацюнальних норм [1]. Таким чином, в Укра'н! спостер!гаеться одноман!тне жирово-вуглеводне харчування бтьшоУ частини населення. Енергетична ц!нн!сть
рац!ону як дорослих, так ! д!тей забезпечуеться вуглеводами на 60-80% за рахунок хл!бобулочних ! кондитерських виро-б!в, картопл! та цукру. Значно нижче норм у 2012 роц! спо-живалося молока та молочних продукт!в - 56,6% в!д рац!-онально' норми, м'яса та м'ясопродукт!в - 67,5%, фрукт!в та винограду - 58,9%, риби та рибопродукт!в - 68%. Лише за такими позиц!ями, як «хл!б ! хл!бопродукти», «картопля», «ол!я», «цукор», «овоч! та баштанн!», фактичне споживання у 2011-2012 роках перевищило рацюнальну норму (табл. 2). Проте таке перевищення по зазначених групах продоволь-ства е свщченням незбалансованост! харчування населення, яке намагаеться забезпечити власн! енергетичн! потреби за рахунок бтьш економ!чно доступних продукт!в.
Зм!ни у структур! витрат (структур! попиту) домогоспо-дарств суттево впливають на виробництво. Галуз!, як! ви-робляють споживч! товари ! частка яких зменшуеться у ви-тратах домогосподарств, мають мало шанс!в на розширення виробництва, ! навпаки. Чим вищий коефщент еластичност! попиту на певний товар галуз! в!д доходу, тим активн!ше ця галузь розвиваеться. В табл. 3 показан! середы ланцюгов! коефщенти еластичност! по доходу на продукти харчування. Як ми можемо побачити !з табл. 3, найбтьше сьогодн! роз-виваються галуз! !з виробництва м'яса ! м'ясопродукт!в, ово-ч!в ! фрукт!в, на другому м!сц! молоко, риба, масло.
За тенденцию розвитку галуз! або пщприемств-виробни-к!в можна класиф!кувати так: як! розвиваються; як! розши-рюються; стаб!льн!; перебувають у стан! застою або занепа-ду; як! зникають.
Продукти Роки
1990 1995 2000 2005 2010 2011 2012
М'ясо ! м'ясопродукти 85,0 48,8 41,3 48,8 63,8 63,8 67,5
Молоко ! молокопродукти 98,2 64,2 52,4 59,5 54,2 53,9 56,6
Яйця 93,8 59,0 57,2 82,1 93,8 106,9 105,9
Риба 90,0 20,0 42,0 72,0 70,0 67,0 68,0
Цукор 131,6 84,2 97,4 100,0 97,4 102,6 100,0
0л!я 92,3 61,5 72,3 103,8 115,4 105,4 100,0
Картопля 105,6 100,0 108,9 109,7 101,6 112,1 112,9
0воч! та баштаны 64,0 60,2 63,4 74,5 87,0 101,2 101,2
Фрукти та виноград 52,2 36,7 32,2 41,1 50,0 58,9 58,9
Хл!бопродукти 139,6 126,7 123,8 122,8 110,9 108,9 107,9
Джерело [1].
Рисунок 7. Залежшсть питомо!' ваги витрат на продукти харчування в сукупних витратах домогосподарств вщ середньом1сячно'| зароб1тно'| плати найманих пращвнимв в Укра'ш за ступеневою функцию
Розраховано за [1].
Таблиця 2. Стушнь забезпечення населення Укра'ни продуктами харчування вщповщно до рацюнальних норм споживання, %
Poзpаxoванo за [1].
Taблиця 4. Cepeднi лaнцюгoвi кoeфiцicнти eлacтичнocтi пo щт
Taблиця 3. Cepeднi лaнцюгoвi кoeфiцicнти eлacтичнocтi пo дoxoдy
Пpoдyкт 2012 2011 2010 Xapaктepиcтикa пpoдyктy пo кoeфiцicнтy eлacтичнocтi пo дoxoдy
M'яco i м'яcoпpoдyкти Ü,6Ü ü,92 ü,5ü Hopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi
Moлoкo i cиp ü,39 ü,77 ü,26 Hopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi
Pибa i pибoпpoдyкти ü,46 ü,68 ü,33 Hopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi
Яйця ü,24 ü,43 Ü,Ü4 Hopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi
Üлiя тa rnrni oлiйнi жиpи ü,12 ü,39 Ü,Ü1 Hopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi
Macлo ü,68 1,11 ü,38 У 2Ü1Ü i 2Ü12 porax нopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi, y 2Ü11 po^ пpeдмeт poзкoшi
Цyкop (вклю^^ни цyкop, викopиcтaний нa кoндитepcькi виpoби), мeд, ü,29 ü,62 Ü,2Ü Hopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi
Kapтoпля ü,üü ü,26 -Ü,Ü1 У 2Ü12 i 2Ü1Ü po^x дpyгopядний тoвap
Üвoчi i бaштaннi (кaвyни i динi] 1,8Ü -2,6Ü ü,74 Hopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi
Фpyкти, я^ди, гopixи, винoгpaд ü,74 1,14 ü,59 У 2Ü1Ü i 2Ü12 porax нopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi, y 2Ü11 poцi пpeдмeт poзкoшi
Xлiб i xлiбoпpoдyкти Ü,Ü8 ü,19 -Ü,Ü1 У 2Ü11 i 2Ü12 porax нopмaльний тoвap пepшoï нeoбxiднocтi, y 2Ü1Ü poцi дpyгopядний тoвap
Гpyпи пpoдyктiв 2012 2011 2010
M'яco i м'яcoпpoдyкти 5,34 -5,24 1,13
Moлoкo i cиp -Ü,Ü9 Ü,5Ü 1,51
Pибa i pибoпpoдyкти ü,35 -ü,25 Ü,Ü1
Яйця -ü,73 ü,üü ü,1ü
Üлiя тa rnrni oлiйнi жиpи -ü,11 -ü,61 Ü,Ü3
Macлo -ü,32 -ü,95 -Ü,5Ü
Цyкop (вклю^^ни цyкop, викopиcтaний нa кoндитepcькi виpoби), мeд -2,74 -ü,87 -ü,39
Kapтoпля -2,35 -2,71 2,29
Üвoчi i бaштaннi (кaвyни i динi] ü,32 ü,64 ü,16
Фpyкти, я^ди, гopixи, винoгpaд -Ü,Ü3 2,75 4,4Ü
Xлiб i xлiбoпpoдyкти -Ü,Ü2 -ü,39 ü,72
Poзpаxoванo за [1].
У тaбл. 4 пoкaзaнi cepeднi лaнцюгoвi кoeфiцieнти eлacтич-нocтi пo цУ. Ixнi знaчeння нe зaвжди мaють вiд'eмний xapa^ тep, xoчa pинoк нe нa вci гpyпи пpoдyктiв xapчyвaння нeнacи-чeний. Iз цьoгo мoжнa зpoбити виcнoвoк, щo змeншeння цiни cтiйкo визивae зpocтaння cпoживaння пo вcix дocлiджyвaниx poкax пo тaкиx пpoдyктax xapчyвaння: мacлo, ^rap чи цyкop, викopиcтaний нa кoндитepcькi виpoби], мeд. У 2Ü12 po^ цiнa вплинyлa нa cпoживaння тaкиx пpoдyктiв: мoлoкo i ™p, яйця, oлiя тa iншi oлiйнi жиpи, мacлo, цyкop (включaючи ^rap, викopиcтaний нa кoндитepcькi виpoби], мeд, кapтoпля, фpyкти, ягoди, гopixи, винoгpaд i xлiб i xлiбoпpoдyкти. У 2Ü12 po^ цiнa нe вплинyлa нa cпoживaння м'яca i м'яcoпpoдyктiв, pиби i pибoпpoдyктiв i oвoчiв i бaштaнниx (кaвyнiв i динь].
Bиcoкa eлacтичнicть пoпитy пo цУ пo дeякиx видax пpo-дуктв oзнaчae, щo виpoбники пpaктичнo вичepпaли мoжли-вocтi збiльшeння виpyчки зa paxyнoк пiдвищeння цiн i мoжyть oтpимaти дoдaткoвий пpибyтoк лишe пpи змeншeннi цiн тa вiдпoвiднoмy зpocтaннi oбcягy пpoдaжiв. Пpoтe тaкий iнoдi e нeмoжливим чepeз видом витpaти виpoбникiв xapчo-вoï пpoдyкцiï, внacлiдoк чoгo мoжливocтi збiльшeння дoxoдiв для фiнaнcyвaння poзвиткy гaлyзi зa paxyнoк мaнeвpyвaння цiнaми пpaктичнo вичepпaнi.
Пopiвняння тoгo, як вплинули зм^ цiни i дoxoдiв нa rno-живaння oкpeмиx пpoдyктiв xapчyвaння, мoжнa зa дoпo-
мoгoю фaктopнoгo aнaлiзy, який пoдaнo в тaбл. б. Ta^ зa 2Ü1Ü-2Ü12 poки нe вiдбyлocя змiн y cпoживaннi м'ям i м'яcoпpoдyктiв, яець i oлiï. B 2Ü11 poцi cпoживaння мoлoкa i мoлoкoпpoдyктiв змeншилocя пo вiднoшeнню дo 2Ü1Ü po-ку нa Ü,1 кг нa мicяць нa oднy oco6ó, i цe вiдбyлocя зa paxyнoк зpocтaння цiни - змeншeння нa б,63 кг i зa paxyнoк зpoc-тaння cyкyпниx витpaт нa xapчyвaння цьoгo пpoдyктy - зpoc-тaння нa б,б3 кг нa мicяць. У 2Ü12 po^ cпoживaння мoлoкa i мoлoкoпpoдyктiв зpocлo пo вiднoшeнню дo 2Ü11 po^ нa ü,2 кг нa мicяць нa oднy oco6ó, i цe вiдбyлocя зa paxyнoк зpoc-тaння цiни - змeншeння нa ü,68 кг i зa paxyнoк зpocтaння cyкyпниx витpaт нa xapчyвaння цьoгo пpoдyктy - зpocтaння нa ü,88 кг нa мicяць.
Змeншeння cпoживaння pиби i pибoпpoдyктiв, мacлa y 2Ü11 poцi пopiвнянo з 2Ü1Ü poкoм вiдбyлocя в бшыхюму cтyпeнi зa paxyнoк зpocтaння цЫи, нiж зa paxyнoк зpocтaн-ня дoxoдiв. Зpocтaння cпoживaння цyкpy, кapтoплi i oвoчiв y 2Ü11 po^ пopiвнянo iз 2Ü1Ü poкoм вiдбyлocя в бiльшoмy cтyпeнi зa paxyнoк зpocтaння дoxoдiв, нiж зa paxyнoк зpoc-тaння цiни. Змeншeння cпoживaння кapтoплi, oвoчiв i xлiбa y 2Ü12 po^ пopiвнянo iз 2Ü11 poкoм oбyмoвлeнo в бiльшoмy ci^ern змeншeнням дoxoдiв нiж зpocтaнням цЫи. Зpocтaн-ня cпoживaння фpyктiв y 2Ü12 po^ пopiвнянo iз 2Ü11 poкoм oбyмoвлeнo в бiльшoмy ci^ern зpocтaнням дoxoдiв.
Таблиця 5. Змши в споживанш окремих груп продукте у домогосподарствах у середньому на одну особу в залежност вщ змш цш I сукупних витрат на харчування
Групи продуклв Змша мюячного спо-живання продукту, кг За рахунок змши:
цши на одиницю продукцм, грн. сукупних витрат на харчу-вання, грн. на одну особу у середньому на мюяць
2011/ 2010 2012/ 2011 2011/ 2010 2012/ 2011 2011/ 2010 2012/ 2011
М'ясо ¡ м'ясопродукти 0 0 -1,53 -0,45 1,53 0,45
Молоко ¡ сир -0,1 0,2 -5,63 -0,68 5,53 0,88
Риба¡рибопродукти -0,1 0 -0,67 -0,18 0,57 0,18
Яйця 0 0 -5,12 -3,38 5,12 3,38
0л¡я та ¡н!±л ол¡йн¡ жири 0 0 -1,08 -0,02 1,08 0,02
Масло -0,1 0 -0,25 -0,01 0,15 0,01
Цукор (включаючи цукор, використаний на кондитерськ вироби), мед, 0,1 0 -0,97 0,21 1,07 -0,21
Картопля 0,1 -0,1 -2,27 3,38 2,37 -3,48
0воч¡ ¡ баштанн¡ (кавуни ¡ дин¡) 0,6 0,1 -2,68 0,95 3,28 -0,89
Фрукти, ягоди, гор^и, виноград 0 0,1 -1,69 -0,15 1,69 0,25
Хл¡б ¡ хл¡бопродукти 0 -0,1 4,05 0 -4,05 -0,1
Розраховано за [1].
Висновки
Анал1з конкурентного середовища виступае основою формування обГрунтованоУ ¡ адекватно! ринковим умовам конкурентно! стратеги розвитку пщприемств. Дослщження попиту - е одыею з найбтьш вагомих складових ринковоУ кон'юнктури ¡ вщповщно основою для характеристики стану конкурентного середовища ¡ його змЫ. Коефщенти еластич-ност попиту по доходу ¡ цУ на продовольч1 товари свщчать про стан розвитку ринку ¡ конкурен^ю на окремих сегментах функцюнування пщприемств харчовоУ промисловостг
Зниження коефщентв еластичност попиту за доходом говорить про пщвищення рвня конкуренци на ринку, зростан-ня вимог споживачв до якост продовольчих товарв, способа (каналв) Ух продажу. Зниження коефщентв еластичност попиту за цЫою говорить про чутливють споживачв до задоволен-ня власних потреб, про Ух купвельну спроможысть, важливють даного продукту для нормального функцюнування людини.
Проведене досл1дження коефщвнтв еластичност попиту за доходом ¡ цЫою свщчить про пщвищення рюня задо-волення потреб населення УкраУни в основних продуктах харчування ¡ в той же час про зростання конкуренци м1ж Ух виробниками. В той же час спостер^аеться недостатне спо-живання м'ясноУ ¡ молочноУ продукцУ ¡ продукта з них. ДослЬ дження коефщвнтю еластичност по децтьних групах дозволить краще розумгги поведЫку р^них споживачв щодо покупки даного продукту харчування. Середы коефщюнти еластичност по доходу на м'ясо ¡ м'ясопродукти свщчать про те, що це нормальний товар першоУ необхщност ¡ за умов
ненасиченост ринку його виробництво мае зростати у вщ-повщност з рвнем задоволення населення. Середы коефЬ цюнти еластичност по цУ на м'ясо ¡ м'ясопродукти свщчать про те, що цЫа не е виршальним фактором у план задоволення потреб пороняно з доходом громадян. Хоча в певних децтьних групах цЫа ¡ виступае важливим фактором задоволення потреб. З одного боку, ¡снуе доцтьысть для ви-робниюв ¡ необхщшсть для сусп¡льства зб¡льшувати обсяги пропозици цих товар¡в на в¡тчизняному ринку. З ¡ншого боку, споживач¡ уважно ¡ ретельно оц¡нюють якють ¡ ц¡ну м'яса ¡ м'ясопродукти, ¡ ця характеристика конкурентного середовища повинна враховуватися виробниками.
Список використаних джерел
1. Витрати \ ресурси домогосподарств УкраУни (за даними виб1р-кового обстеження умов життя домогосподарств УкраУни). - 0фг цмний сайт Державного комтету статистики УкраУни [Електрон. ресурс]: // www.ukrstat.gov.ua
2. 0д1нцов М.М. Формування попиту на продукти харчування // Економка АПК. - 2009 - №10. - С. 11-115.
3. Рождественська Л.Г. Статистика ринку товара \ послуг: Навч. посб - К.: КНЕУ, 2005. - 419 с.
4. Крамченко Л.1. Статистика ринку товара \ послуг: Навч. по-сй. друге видання виправлене та доповнене. - Львв: «Новий свп-2000», 2007. - 296 с.
5. Гордуновський 0.М. 0собливост формування вп"чизняно-го ринку споживчих товарв - http://www.economy.nayka.com. иа/?ор=1&2=2568.
