CC BY
27
УДК 338.43
ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА И СЕБЕСТОИМОСТИ МОЛОКА В ПЛЕМЕННЫХ ХОЗЯЙСТВАХ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ
МУЗАЛЕВ И.И.,
главный консультант отдела взаимодействия с предприятиями АПК комитета агропромышленного комплекса Курской области, e-mail: ivan.muzalev@mail.ru; тел. (4712) 70-16-52.
САЛТЫК И.П.,
доктор экономических наук, профессор, старший научный сотрудник ФГБОУ ВО Курская ГСХА, e-mail: Saltyk46@rambler.ru; тел. (4712) 53-14-25.
Реферат. В настоящее время сложились условия, в которых возрастает значение и роль отечественного производства продукции сельского хозяйства, что в первую очередь относится к молоку и молочной продукции. В этой связи целью наших исследований явилось изучение составляющих затрат при производстве молока в сельскохозяйственных организациях и поиск возможных путей снижения издержек с целью повышения эффективности молочной отрасли. В статье дан анализ производства молока во всех категориях хозяйств Брянской области и среднегодового надоя молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях этого региона. Показано изменение структуры производства молока. Особое внимание уделено анализу структуры затрат на производство молока и содержание животных в племенных заводах и племенных репродукторах области.
Ключевые слова: молочный подкомплекс АПК, себестоимость, затраты прошлого и живого труда, животноводческая продукция, производственные затраты, единовременные расходы, основные и накладные расходы, косвенные затраты, расходы будущих периодов, классификация производственных затрат, группировка затрат.
THEORETICAL FOUNDATIONS OF LIVESTOCK PRODUCTS BASE COST AND TENDENCIES OF ITS CHANGES IN THE BREEDS OF BRYANSK REGION IN MILK PRODUCTION
MUZALYOV I.I.,
Prime consultant of cooperation department with enterprises AIC œmmittee of the agro-industrial complex of Kursk Region, e-mail: ivam.muzalev@mail.ru: tel. (4712)70-16-52
SALTYK I.P.,
Doctor of Economic Sciences, Professor, Senior Researcher Kursk State Agricultural I.I. Ivanov Academy, e-mail: Saltyk46@rambler.ru. tel. (4712) 53-14-25.
Essay. At present, conditions have developed in which the role and importance of domestic production of agricultural products is increasing, which primarily relates to milk and dairy products. In this regard, our research goal was to study the cost components of milk production in agricultural organizations and to find possible ways to reduce costs in order to improve the efficiency of the dairy industry. The analysis of milk production in all categories of farms in the Bryansk region and the average annual milk yield per cow in the agricultural organizations of the region is given in the article. The change in the structure of milk production is shown. Particular attention is paid to the analysis of the structure of costs for milk production and maintenance of animals in breeding plants and tribal loudspeakers in the region.
Keywords: milk subcomplex of AIC, base cost, costs of past and living labor, livestock products, production costs, nonrecurrent costs, basic and overhead costs, indirect costs, deferred charges, classification of production costs, cost classification.
Введение. В 80-е годы ХХ в. животноводство в Брянской области достигло высокого уровня развития. Достаточно отметить, что средний удой в расчете на одну фуражную корову в колхозах и совхозах этого региона в те годы составлял почти 2700 кг молока [1, 2, 3], что для тех финансово-экономических условий, в которых приходилось функционировать агропромышленному комплексу страны, было существенным достижением. Но в 90-е годы ХХ в. в сельском хозяйстве этого региона, в том числе и в молочном скотоводстве, произошел существенный спад производства. Он был обусловлен, прежде всего, внешними причинами: диспаритетом цен и отсутствием государственного контроля за ними, монополизмом перерабатывающих предприятий, торговых и сервисных структур по отношению к сельхозпредприятиям, неплатежами за продукцию, сокращением государственного финансирования
предприятий АПК, удорожанием кредитных ресурсов и
др.
Результаты исследования. Самым кризисным для молочного скотоводства этого региона был 1996 г., когда средний удой в расчете на одну корову составлял всего 1546 кг. Находилось в сложных условиях и племенное дело: требовалось кардинальное изменение
подхода к системе организации селекционно-племенной работы в животноводстве, его государстве ная поддержка. Хотя в той же Брянской области, начиная с 2009 г., систематически происходит увеличение среднегодовых надоев молока, что позволяет в значительной степени компенсировать уменьшение поголовья коров.
Однако, к настоящему времени численность и продуктивность коров в племенных хозяйствах области в достаточной степени стабилизировалась (рисунки 1, 2). В течение последних десяти лет здесь была создана собственная быкопроизводящая группа коров; проведены научные изыскания по закладке и выведению около 50 высокоценных маточных семейств коров; оптимизировано размещение и численность заводских линий крупного рогатого скота; разработан проект выведения в области нового высокопродуктивного типа черно-пестрого скота.
Изменение структуры производства молока по категориям хозяйств Брянской области в новом тысячелетии приведено в таблице 1. И все же, несмотря на трудности переходного периода, молочная отрасль продолжает оставаться одной из ведущих отраслей АПК России. В
данных условиях оптимизация издержек производства молока, поиск и рациональное использование резервов ее снижения позволяет многим предприятиям избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.
Рисунок 1 - Динамика производства молока в Брянской области (во всех категориях хозяйств)
Год
Рисунок 2 - Среднегодовой надой молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях Брянской области
В структуре себестоимости производства молока в племзаводах и племрепродукторах Брянской области основной удельный вес составляют материальные затраты, в том числе и затраты на корма. Причем в каждой из групп кормов, относящимся к разным сельскохозяйственным организациям, издержки производства неодинаковы (таблицы 2 и 3).
Таблица 1 - Изменение структуры производства молока по категориям хозяйств Брянской области
Категория хозяйства 2001 г. 2012 г. 2016 г.
в тыс. т в % в тыс. т в % в тыс. т в %
Сельскохозяйственные организации 188,2 38,9 185,1 52,8 180,7 61,6
Хозяйства населения 293,2 60,6 136,1 38,8 69,6 23,7
Прочие 2,1 0,5 29,5 8,4 43,0 14,7
Всего по области 483,5 100,0 350,7 100,0 293,3 100,0
Таблица 2 - Структура затрат на производство молока в племенных заводах Брянской области
Затраты 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2016 г. в % к 2012 г.
в руб. в % в руб. в % в руб. в % в руб. в % в руб. в %
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды 30214,8 32,7 32593,2 34,6 33015,3 34,7 33324,1 34,8 33999,3 35,2 112,5
Корма, всего: 46569,6 50,4 47947,8 50,9 48714,2 51,2 54774,1 51,2 50322,7 52,1 108,1
в том числе: -грубые 25040,4 27,1 25434,0 27,0 26069,7 27,4 26238,0 27,4 26851,7 27,8 107,2
-зерно фуражное 10810,8 11,7 126,22 13,4 12559,1 13,2 12257,2 12,8 11687,3 12,1 108,1
шроты, жмыхи, патока, премиксы и другие балансирующие добавки 10718,4 11,6 9985,2 10,5 10085,4 10,6 10533,5 11,0 11783,9 12,2 109,9
Амортизация стада и основных средств 7576,8 8,2 7818,6 8,2 7135,9 7,5 6990,4 7,3 5795,3 6,0 76,5
Затраты на энергоносители 6375,6 6,9 4804,2 5,1 5137,8 5,4 5458,3 5,7 5409,0 5,6 84,8
Содержание и использование пастбищ 1663,2 1,8 1130,4 1,2 1141,8 1,2 957,6 1,0 1062,5 1,1 63,9
Всего затрат на 1 корову, руб. 92400,0 100,0 94200,0 100,0 95145,0 100,0 95759,0 100,0 96589,0 100,0 104,5
Таблица 3 - Структура затрат на производство молока в племенных репродукторах Брянской области
Затраты 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2016 г. в % к 2012 г.
в руб. в % в руб. в % в руб. в % в руб. в % в руб. в %
Оплата труда с отчислениями на
социальные нужды 29268,6 32,3 30595,1 33,2 30349,8 32,8 32225,1 34,6 32710,0 34,9 111,8
Корма, всего: 44038,9 48,6 46445,6 50,4 45617,3 49,3 46754,3 50,2 47799,8 51,0 108,5
в том числе: -грубые 24013,0 26,5 25711,0 27,9 24890,6 26,9 26264,4 28,2 26617,9 28,4 110,8
-зерно фуражное 12957,9 14,3 13362,3 14,5 13509,4 14,6 13784,1 14,8 13402,7 14,3 103,4
шроты, жмыхи, патока, премиксы и другие балансирующие добавки 7068,0 7,8 7372,3 8,0 7217,3 7,8 6705,8 7,2 7779,2 8,3 110,1
Амортизация стада и основных средств 9061,5 10,0 8201,7 8,9 8512,8 9,2 6519,5 7,0 6654,4 7,1 73,4
Затраты на энергоносители 7249,2 8,0 5990,0 6,5 6939,8 7,5 6705,8 7,2 5623,5 6,0 77,5
Содержание и использование пастбищ 996,7 1,1 921,54 1,0 1110,4 1,2 931,4 1,0 937,3 1,0 94,0
Всего затрат на 1 корову, руб. 90615,0 100,0 92154,0 100,0 92530,0 100,0 93136,0 100,0 93725,0 100,0 103,4
Из приведенных в таблицах 2 и 3 данных можно сделать вывод, что рост производства молока, его экономическая эффективность, конкурентоспособность этого продукта как в регионе, так и в целом по стране, определяется состоянием кормовой базы. Анализ приведенных данных показывает, что затраты на корма составляют наиболее высокий удельный вес как в брянских племзаводах, так и в племрепродукторах этого региона. В структуре затрат при производстве молока в общем объеме кормов в племзаводах грубые корма занимают 27,0-27,8 % , в племрепродукторах 26,5-28,4 %. Такое совпадение, точнее незначительное расхождение в показателях можно объяснить тем, что при заготовке грубых кормов в этих хозяйствах используются однотипные технологии и устаревшие сельхозмашины. Удельный вес затрат на содержание и использование пастбищ крайне низкий, и составляет 1 - 2 % от общей суммы затрат, что является негативным явлением.
Рассмотрим переменные затраты при содержании животных в племенных сельскохозяйственных организациях анализируемого региона (таблицы 4, 5).
Анализируя данные, приведенные в таблицах 4 и 5, мы приходим к выводу, что основная доля затрат на содержание племенных животных приходится на корма (они составляют 55,8 % от общих переменных затрат в племенных заводах и 53,0-54,5 % в племенных репродукторах).
Племенная база животноводства Брянской области сегодня представлена сетью племенных заводов и племенных репродукторов по разведению основных видов домашних сельскохозяйственных животных и птицы разных пород: пятью племзаводами и 15 племрепро-дукторами по разведению крупного рогатого скота молочных и мясных пород. Генетическое совершенствование районированных в области пород сельскохозяйственных животных осуществляют ГКУ Брянской области «Брянская областная государственная племенная служба» и ОАО «Брянское» по племенной работе. Ведущим в племенном отношении в Брянской области и России является племенной завод «Красный Октябрь» Стародубского района, разводящий черно-пеструю породу крупного рогатого скота. В нем насчитывается
4432 головы скота, в т. ч. 1700 коров со среднегодовым удоем более 8500 кг молока. В области функционирует племзавод «Память Ленина» по разведению новой отечественной молочной красно-пестрой породы.
На сегодняшний день экономически значимые федеральные программы, как сообщает Т.Н. Кистень [4], которые ведутся из федерального центра и софинанси-руются на региональном уровне, эффективно работают и в Брянской области. Одной из таких программ является долгосрочная целевая программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в регионе». Следует отметить, что в настоящее время в этой области практически все сельскохозяйственные предприятия различных форм собственности в той или иной мере занимаются производством животноводческой продукции. Однако решающую роль в эффективности производства молока играют племенные заводы и племенные репродукторы, в задачи которых входит совершенствование породных качеств, увеличение продуктивности животных и повышение эффективности молочной отрасли в целом [5-6].
Поголовье крупного рогатого скота, продуктивность коров и некоторые экономические показатели производства молока в племенных хозяйствах Брянской области приведены в таблице 6. Из приведенных в ней данных мы видим, что численность поголовья крупного рогатого скота в племзаводах и племрепродукторах в 2012-2016 гг. шла на спад. И это негативная тенденция.
Как известно, цена реализации полученной продукции зависит от качественных показателей, которые оказывают влияние на экономическую эффективность производства. Так, массовая доля жира в молоке, полученного от коров в племзаводах, в среднем составила 3,88 % и белка 3,19 %, в племрепродукторах соответственно 3,80 % и 3,15 %, что позволяло этим сельскохозяйственным организациям реализовывать полученное молоко высшим и первым сортом.
Затраты энергетических кормовых единиц на 1 ц молока в племзаводах и племрепродукторах существенно не отличались по годам и в среднем, но в племза-водах эти затраты были несколько ниже, чем в племре-продукторах.
Таблица 4 - Переменные затраты при содержании племенных животных в племенных заводах Брянской области
Переменные затраты 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2016 г. в % к 2012 г.
в руб. в % В руб. в % в руб. в % в руб. в % в руб. в %
Основной рацион 51559,2 55,8 52563,6 55,8 53091,0 55,8 53720,0 55,6 53896,0 55,8 104,5
Пополнение
Таблица 5 - Переменные затраты при содержании племенных животных в племенных репродукторах Брянской области
стада 33633,6 36,4 34383,0 36,5 34728,0 36,5 34473,0 36,0 34777,0 36,0 103,4
Ветеринарное обслуживание 924 1,0 942 1,0 951,0 1,0 1436,4 1,5 1788,6 1,8 193,6
Осеменение животных 739,2 0,8 753,6 0,8 761,0 0,8 1244,6 1,3 1371,0 1,4 185,5
Прочие затраты 5544,0 6,0 5557,8 5,9 5614,0 5,9 5415,0 5,6 4756,4 5,0 85,8
Всего затрат на 1 корову, руб. 92400,0 100,0 94200,0 100,0 95145,0 100,0 96589,0 100,0 96589 100,0 104,5
Переменные затраты 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2016 г. в % к 2012 г.
в руб. в % в руб. в % в руб. в % в руб. в % в руб. в %
Основной рацион 48026,0 53,0 50223,9 54,5 48856,0 52,8 49641,5 53,3 50612,0 54,0 105,4
Пополнение стада 34886,7 38,5 35018,5 38,0 32941,0 35,6 33063,0 35,5 33553,0 35,8 96,2
Ветеринарное обслуживание 906,2 1,0 921,5 1,0 1203,0 1,3 1303,9 1,4 1312,0 1,4 144,8
Осеменение животных 724,9 0,8 737,2 0,8 1017 1,1 1303,9 1,4 1500,0 1,6 206,9
Прочие затраты 6071,2 6,7 252,9 5,7 8513,0 9,2 7823,7 8,4 6748,0 7,2 111,1
Всего затрат на 1 корову, руб. 90615,0 100,0 92154,0 100,0 92530,0 100,0 93136,0 100,0 93725,0 100,0 103,4
Таблица 6 - Показатели продуктивности коров и себестоимости производства молока в племенных хозяйствах
Таблица 6 - Показатели продуктивности коров и себестоимости производства молока в племенных хозяйствах Брянской области__________
2016 г.
Наименование показателя 2009 г. 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. в % к 2012 г.
Племзаводы
Поголовье крупного рогатого скота, голов 9550 10974 13238 11008 10666 9720 6026 5091 46,2
В том числе коров, голов 3715 4035 4520 3731 3471 3207 3666 3124 83,7
Удой на одну фуражную корову, кг 5377 5805 5978 6394 6994 6777 7316 7529 117,8
Массовая доля жира в молоке, % 3,90 3,89 3,89 3,88 3,77 3,85 3,92 3,92 101,0
Массовая доля белка в молоке, % 3,20 3,18 3,16 3,18 3,12 3,22 3,27 3,24 101,9
Количество молочного жира, кг 209,7 225,8 232,5 248,0 263,7 275,9 286,6 295,6 119,2
Затраты энергетических кормовых единиц на 1 ц молока, ц 1,09 1,06 1,05 1,03 1,0 0,99 1,07 1,03 100,0
Себестоимость 1 ц молока, руб. 996,5 985,7 980,7 990,6 975,3 101,6 1334,18 1560,6 157,5
Племрепродукторы
Поголовье крупного рогатого скота, голов 15494 30236 33122 34033 28528 16111 11975 12007 35,3
В том числе коров, голов 5845 11404 12372 13427 10473 6583 7191 7451 55,5
Удой на одну фуражную корову, кг 4592 4807 5059 5528 5723 5322 5471 5639 102,0
Массовая доля жира в молоке, % 3,46 3,79 3,73 3,89 3,95 3,84 3,89 3,89 100,0
Массовая доля белка в молоке, % 3,00 3,09 3,08 3,14 3,2 3,37 3,15 3,16 106,4
Количество молочного жира, кг 159,0 82,2 207,7 215,0 226,0 215,0 212,4 219,3 102,0
Затраты энергетических кормовых единиц на 1 ц молока, ц 1,19 1,18 1,17 1,07 1,04 1,13 1,13 1,12 104,7
Себестоимость 1 ц молока, руб. 1070,0 1016,0 1013,4 1012,5 1010,0 1200 1413,48 1519,7 150,0
В сельскохозяйственных организациях в настоящее время одной из главных причин увеличения себестоимости производства молока является стоимость кормов собственного производства и покупка горючесмазочных материалов, электроэнергии и другие затраты. Из приведенных в таблице 6 данных видно, что себестоимость молока, полученного в племзаводах и племрепродукторах Брянской области, была самой низкой в 2013 г. и составила 1010,0 руб. В 2016 г. себестоимость 1 ц молока в племзаводах в сравнении с 2013 г. возросла на 60,0 %, в племрепродукторах - на 150,5
%. Это связано в основном с тем, что произошло удорожание кормов, горюче-смазочных материалов и ветеринарных препаратов. Следует отметить, что, несмотря на увеличение надоев, повышение цены реализации на молоко и полученные дотации у сельхозпредприятий все же не хватает средств, чтобы покрыть все затраты и тем самым выйти на рентабельное производство продукции.
Выводы. На основании проведенного выше анализа можно констатировать, что среднегодовой надой на 1 корову в сельскохозяйственных организациях Брянской об-
ласти, начиная с 1997 г. неуклонно растет, и в 2016 г. он составил 4147 кг (рисунок 2), что является положительным явлением. В то же время, если брать валовые объемы производство молока в целом по области в постреформенный период, то вплоть до 2011 г. они неуклонно сни-
жались (рисунок 1). В последующие 5 лет (2012-2016 гг.) процесс падения объемов производства молока хоть и был остановлен, но о преодолении кризиса в молочной отрасли региона в настоящее время, к сожалению, говорить не приходится.
Список использованных источников
1. Белоус Н.М., Ториков В.Е. Стратегия инновационного развития научных исследований в Брянской ГСХА // Вестник Брянской ГСХА. - 2010. - № 2. - С. 4-16.
2. Белоус Н.М., Ториков В.Е. Концепция развития животноводства Брянской области // Вестник Брянской ГСХА. - 2015. - № 3-2. - С. 59-61.
3. Белоус Н.М., Ториков В.Е., Лебедько Е.Я. Брянский институт повышения квалификации кадров агробизнеса - Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2009. - 24 с.
4. Кистень Т.Н. Перспектива развития молочного подкомплекса Брянской области до 2013 года // Инновационные подходы к формированию концепции экономического роста региона. - Брянск, 2013. - С. 80-84.
5. План селекционно-племенной работы с крупным рогатым скотом в Брянской области на 2011-2015 годы // Коллектив авторов. Под общей ред. Е.Я. Лебедько. - Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2011. - 154 с.
6. Векленко В.И., Дородных Д.И. Пути повышения эффективности производства молока // Экономика сельского хозяйства России. - 2015. - № 2. - С. 34-37.
List of sources used
1. Belous N.M., Torikov V.E. The Strategy of Innovative Development of Scientific Research in the Bryansk State Agricultural Academy // Bulletin of the Bryansk State Agricultural Academy. - 2010. - No. 2. - P. 4-16.
2. Belous N.M., Torikov V.E. The concept of livestock development in the Bryansk region // Bulletin of the Bryansk State Agricultural Academy. - 2015. - No. 3-2. - P. 59-61.
3. Belous N.M., Torikov V.E., Lebedko E.Ya. Bryansk Institute for Advanced Training in Agribusiness - Bryansk: Bryansk State Agricultural Academy, 2009. - 24 p.
4. Kisten T.N. Prospect of development of the dairy subcomplex of the Bryansk region until 2013 // Innovative approaches to the formation of the concept of the region's economic growth. - Bryansk, 2013. - P. 80-84.
5. Plan for breeding and breeding work with cattle in the Bryansk region for 2011-2015 // Collective of authors. Under the general ed. E.Ya. Lyabedzka. - Bryansk: Publishing house of the Bryansk State Agricultural Academy, 2011. - 154 p.
6. Veklenko V.I., Dorodnykh D.I. Ways to improve the efficiency of milk production // Economics of agriculture in Russia. - 2015. - No. 2. - P. 34-37.
