CC BY
53
Мирошников С.А., Лебедев С.В.
Институт биоэлементологии ГОУ ВПО «Оренбургский государственный университет»
ДИАПАЗОН КОНЦЕНТРАЦИЙ (РЕФЕРЕНТНЫЕ ЗНАЧЕНИЯ) ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В ТЕЛЕ ЖИВОТНЫХ
В статье представлены данные по концентрации химических элементов в теле кур-несушек и цыплят-бройлеров по 25 показателям: Ca, Си, Fe, Li, Mg, Mn, Ni, As, Cr, K, N8, P, Zn, I, V, Co, Se, Al, В, Cd, РЬ, Нд, Sn, Si, Sr.
Ключевые слова: химические элементы, цыплята-бройлеры, рацион, нутриент, эссенциальность, концентрация.
В последнее время определение элементного состава биосред животных представляет определенный интерес для экологов и биологов. По результатам элементного анализа можно дать оценку о здоровье животных, а также о благополучии состояния окружающей среды того или иного региона.
Эта оценка производится либо путем прямого определения содержания химических элементов в органах и тканях, либо косвенно - путем изучения различных биохимических реакций и процессов, в которые вовлечены эти элементы. Для изучения данных процессов используются биомаркеры, наиболее информативными из них для целей гигиенической, дозоноло-гической диагностики считают ткани или органы, которые вовлечены в процессы «хранения» (депонирования) и аккумуляции (концентрирования) для дальнейшего функционального использования.
В биологии человека референтные значения сформированы для различных биосубстратов (Bertram P. 1992, Скальный А.В. 2003). Референция (от лат. referens - относящий, сопоставляющий) - отнесенность актуализованных групп или их эквивалентов к объектам. Отсюда «референтные значения» - вещества в объекте, концентрация или содержание которых достаточно хорошо установлена для различных биосубстратов. В ходе проведенных исследований нами были сформированы интервалы концентрации химических элементов в теле цып-лят-бройлеров и кур-несушек на основании мультиэлементного анализа, проводимого с помощью аналитической единой системы, позволяющей выполнять элементный анализ с высокой достоверностью (МУК, 2003; Серебрянский Е.П., 2003). При анализе биосубстратов использовались стандартные образцы: стандарт GBM
09101, выпущенный Шанхайским институтом ядерных исследований (Shanghai Institute of Nuclear Research Academia Sinica, China, P.O.Box 8204, Shanghai 201849). GBW 08551, производитель: Food Detection Science Institute. Shanghai. Office of CRMs (Pork Liver for use in the Calibration of Apparatus and Methods used in the Analysis of Biological Materials) и GBW 08552, производитель: Shanghai Institute of Nuclear Research. Office of CRMs (Pork Muscle for use in Environmental Chemical analysis).
При составлении диапазонов концентрации использовались биосубстраты кур-несушек и цыплят-бройлеров. Работа с биологическим материалом в исследованиях проводилась в соответствии с Международными принципами Хельсинкской декларации (2000). В процессе проведения исследований под эфирным рауш-нарко-зом проводили убой птицы (ВНИТИП, 2000).
Формирование средней пробы проводилось из мышечной ткани, кожи, внутренних органов (желудочно-кишечный тракт, сердце, легкие, печень, почки, селезенка, половые органы), костной ткани и центральной нервной системы, внутреннего жира.
Структура рационов для кур-несушек, сформированная с учетом рекомендаций ВНИТИП (2004), была следующая, масс. %: пшеница - 43, ячмень - 20, жмых подсолнечниковый - 5, шрот соевый - 5, рыбная мука - 5, масло растительное
- 1, кукуруза - 1, отруби - 4, известняк - 5, монокальций фосфат - 1, премикс - 1. Для цыплят-бройлеров: пшеница полновесная - 32, ячмень -9, жмых подсолнечный 35% - 14,2, шрот соевый 40% - 20, рыбная мука 58% - 5, масло растительное - 3, кукуруза - 10, отруби пшеничные - 5, известняк - 1, премикс - 0,5, соль - 0,3.
Элементный состав биосубстратов изучали с использованием атомно-эмиссионной и
Таблица 1. Диапазон концентраций (референтные значения) концентраций химических элементов в теле кур
Химический элемент Цыплята-бройлеры (масса тела 0,1-4,0 кг) Куры-несушки (масса тела 1,5-2,5 кг)
макроэлементы, г/кг
Ca 2,5-17,2 5,0-23,0
K 0,7-4,0 1,3-3,0
Mg 0,2-0,6 0,5-1,0
Na 0,8-1,8 1,0-2,0
P 3,0-10,0 5,0-11,0
эссенциальные и условно эссенциальные микроэлементы, мг/кг
As 0,01-0,59 0,03-0,4
B 0,22-0,35 0,12-0,38
Co 0,02-0,05 0,01-0,03
Cr 0,12-0,71 0,06-0,6
Cu 0,33-1,30 0,6-0,9
Fe 14,0-80,4 20,0-28,0
I 0,03-0,15 0,2-0,5
Li 0,009-0,02 0,01-0,05
Mn 0,20-0,89 0,5-0,8
Ni 0,23-0,61 0,3-0,5
Se 0,16-0,39 0,2-0,4
Si 1,60-4,50 1,5-3,5
V 0,01-4,25 0,009-0,01
Zn 13,0-28,0 24,0-30,0
токсичные микроэлементы, мг/кг
Al 0,3-26,5 2,0-8,0
Cd 0,002-0,02 0,015-0,02
Hg 0,001-0,007 -
Pb 0,01-0,05 0,02-0,04
Sn 0,0001-0,003 -
Sr 2,0-10,0 2,0-3,0
масс-спектрометрии (АЭС-ИСП и МС-ИСП) в испытательной лаборатории АНО «Центр биотической медицины», г. Москва (аттестат аккредитации - ГСЭН. Ии.ЦОА.ЭИ, регистрационный номер в государственном реестре
- Росс. RU 0001.51Э118 от 29 мая 200Э; Registration Certificate of ISO 9001: 2000, Number 4017 - 5.04.06). При выполнении исследований методами АЭС-ИСП и МС-ИСП озоление биосубстратов проводили с использованием микроволновой системы разложения MD-2000 (США). Оценка содержания элементов в полученной золе осуществлялась с использованием масс-спектрометра Elan
9000 (Perkin Elmer, США) и атомно-эмиссионного спектрометра Optima 2000 V (Perkin Elmer, США).
В общей сложности было определено содержание 25 химических элементов у Э50 образцов биосубстратов тела кур (табл. 1).
Таким образом, приведенные выше диапазоны концентраций химических элементов в теле кур могут быть использованы для составления норм содержания таковых в организме, однако стоит обратить внимание на тот факт, что данные диапазоны могут изменяться в зависимости от нутриентной обеспеченности рационов и кроссов птицы.
Мирошников С.А., Лебедев С.В.
Диапазон концентраций (референтные значения)..
Список использованной литературы:
1. Оберлис Д., Харланд Б., Скальный А. Биологическая роль макро- и микроэлементов у человека и животных . - СПб.: Наука, 2008. - 544 с.
2. Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы : рекомендации / Ш. А. Имангулов, И. А. Егоров, Т. М. Околелова [и др.] ; Всерос. науч.-исслед. и технол. ин-т птицеводства. - Сергиев Посад : ВНИТИП, 2004. - 43 с.
3. Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы и морфологии яиц / В. С. Лукашенко, М. А. Лысенко, Т. А. Столяр ; Всерос. науч.-исслед. и технол. ин-т птицеводства. - Сергиев Посад : ВНИТИП, 2004. - 27 с.
4. Нормирование кормления сельскохозяйственной птицы по доступным аминокислотам : метод. рек. / В. И. Фисинин, Ш.А. Имангулов, И. А. Егоров [и др.] ; Всерос. науч. - исслед. и технол. ин-т птицеводства. - Сергиев Посад : ВНИТИП, 2000. - 47 с.
5. Хельсинкская декларация Всемирной медицинской ассоциации [Электронный ресурс]: рекомендации для врачей по проведению биомедицинских исследований на людях: принята 18-й Всемирной Медицинской Ассамблеей, Хельсинки, Финляндия, июнь 1964 г. и пересмотрена 29-й Всемирной Медицинской Ассамблеей, Токио, Япония, октябрь 1975 г., 35й Всемирной Медицинской Ассамблеей, Венеция, Италия, октябрь 1983 г., 41-й Всемирной Медицинской Ассамблеей, Гонконг, сентябрь 1989 г. и 48-й Генеральной Ассамблеей, Сомерсет Уэст, ЮАР, октябрь 1996 г. - Режим доступа:Ы±р:// doctors.of.lugansk.ua/Publ/Hels_D.html.
