CC BY
15
Научни трудове на Съюза на учените в България - Пловдив. Серия В. Техника и технологии, т. XIV, ISSN 1311-9419 (Print), ISSN 2534-9384 (On- line), 2017. Scientific Works of the Union of Scientists in Bulgaria-Plovdiv, series C. Technics and Technologies, Vol. XIV., ISSN 1311-9419 (Print), ISSN 2534-9384 (On- line), 2017.
СРАВНИТЕЛЕН АНАЛИЗ НА МАСТНОКИСЕЛИННИЯ СЪСТАВ НА ТЮТЮНЕВИ СЕМЕНА Стефка Киркова*, Силвия Иванова**, Мария Србиноска***,
Анка Георгиева*
* Институт по тютюна и тютюневите изделия - Марково, РБългария ** Институт по криобиология и хранителни технологии-София,
РБългария
***Научен институт по тютюна - Прилеп, РМакедония
COMPARATIVE ANALYSIS OF FATTY ACID COMPOSITION OF
TOBACCO SEEDS Stefka Kirkova*, Sylvia Ivanova**, Marija Srbinoska*** Anka Georgieva*
* Tobacco and Tobacco Products Institute - Markovo, Republic of Bulgaria ** Institute of Cryobiology and Food Technology - Sofia, Republic of Bulgaria
***Research Tobacco Institute - Prilep, Republic of Macedonia
Abstract
It is known that tobacco seeds do not contain nicotine alkaloids, but have a high fat content. There have been a number of studies recovered oil can be used for the production of varnishes, linseed oil, diesel, margarine. In our previous studies we proved that seeds distributed three types of tobacco in the country superior in content of polyunsaturated fatty acids, fiber and carbohydrates poppy and sesame seeds. The aim of the study is a comparative analysis of fatty acid composition of seeds of bulgarian tobacco Virginia, Burley and Oriental tobacco, with an emphasis nutritional potential. Using standardized methods for extraction of common lipids, gas chromatographic analysis and data processing, we found an imbalance in the ratio of ю3 and ю6 MK, which raises many new questions about the usefulness and use of tobacco seeds for direct consumption.
Key words: tobacco seeds, tobacco, nutrient potential
Въведение
През последните години политиките на рестрикции ръководени от Световната Здравна Организация /СЗО/ към тютюнопушенето се прехвърлиха и върху земеделската култура тютюн. Все повече се засилва дейността по чл.чл.17 и 18 от Рамковата Конвенция за Контрол върху Тютюна /РККТ/ на СЗО за устойчиви алтернативи на тютюна (1). Изследователската група към СЗО - TobReg публикува през тази година Global Nicotine
Reduction Strategy (2), в която се отчита, че все още няма установен абсолютен праг за количеството никотин, водещо до зависимост. Известно е, че алтернатива за тютюневата култура у нас трудно може да бъде намерена, както нейното голямо стопанско, социално и демографско значение. Известно е също, че тютюневите семена не съдържат никотинови алкалоиди, но са с висока масленост. Има сведения за използването на извлеченото масло при производство на лакове, безири, дизел, маргарин (Zdremtan, M., D. Zdremtan, 2006). Има изследвания за използването на семената във фуражни смески поради голямата си биологична стойност (Rossi,L. et al., 2007). Изследван е витаминният състав и влиянието му върху репродуктивността на животните, техния растеж и добро физическо състояние (Mendel, L., H.Vickery, 1932). Основните мастни киселини в маслото на тютюневите семена са линолова, олеинова, палметинова и стеаринова (Ashraf-Khorassani, M. et al., 2015). Няма данни за изследвания на тютюневите семена в аспект храна за обществото. В предишни наши изследвания доказахме, че семена от трите разпространени типа тютюн у нас, превъзхождат по съдържание на полиненаситени мастни киселини, фибри и въглехидрати маковите и сусамовите семена. Превъзхождат маковите семена по калории и отстъпват на семената от сусам (Kirkova, S. et al., 2015). Общото заключение от изследванията ни до тук е, че тютюневите семена крият хранителен потенциал (Kirkova, S. et al., 2016), въпреки високото си съдържание на ю6 МК. Съдържанието на ю3 и ю6 МК, както и съотношението между тях е спорен въпрос и обект на редица изследователи (Иванов, Л., 2014).
Целта на изследването е сравнителен анализ на мастнокиселинния състав /МКС/ на семена от типовете тютюн Виржиния, Бърлей и Ориенталски.
Материали и методи
Две поредни години бяха изследвани семена от Виржиния, Бърлей и Ориенталски тютюн отгледани в ИТТИ при относително еднакви условия. Извърши се екстракция на общи липиди и последващ газ хроматографски анализ на метиловите естери на мастните киселини. За обработка на резултатите са използвани стандартизирани методи.
Резултати и обсъждане
Резултатите за наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини от изследваните тютюневи семена през периода, са представени на фиг.1.
Мастнокиселинен състав на тютюневи семена от изследваните типове тютюн
Фиг.1.
От резултатите е видно, че наситените МК са увеличени през втората година при тютюните ориенталски и Бърлей, докато съдържанието на полиненаситените е намаляло. При семената от тютюн Виржиния се наблюдава обратния ефект. Отчетената разлика при мононенаситените МК е по-слабо изразена. 130
Резултатите за съдържание на наситени МК, мононенаситени МК и полиненаситени МК са представени на фигури с №№ 2, 3 и 4.
Съдържанте на нае^^ни MK (SFA)
Фиг.2.
Cъдъpжаниe на мононeнаcитeни MK (MUFA)
Фиг.3.
Cъдъpжаниe на полинeнаcитeни MK (PUFA)
Фиг.4.
В изследваните семена от трите сортови групи се отчита високо съдържание на палмитиновата МК от групата на SFA, олеиновата МК от групата на MUFA и линоловата МК от групата на PUFA. Мастнокиселинният профил на изследваните тютюневи семена са представени на фигура 5.
Mаcтнокиceлинeн профил на тютю^ви ceMe^
Фиг.5.
Не се констатират късоверижни наситени МК. От мононенаситените МК в тютюневите семена присъстват само две. Полиненаситените МК заемат най-голям дял от изследваните групи МК, като най-високи са нивата на линоловата киселина. Семената съдържат незаменимите есенциални ю3 и ю6 МК. Изключително важен е балансът между тях. Най-общо увеличеният прием на ю6 действа провъзпалително, а ю3 подтиска имунната система и кръвосъсирването. За препоръчителното съотношение на ю3 и ю6 МК, становищата са противоречиви, като за максимално се приема ю3:ю6=1:4. В изследваните тютюневи семена стойностите за съдържание на ю6 МК са в пъти по-високи от тези на ю3 МК.
Заключение
В резултат от изследванията може да се обобщи, че МКС на тютюневите семена се различава както по типа тютюн, така и във времето. Изявеният дебаланс в съотношението на ю3:ю6 МК и при трите типа тютюн, поставя редица нови въпроси за полезността и директната консумация на тютюневите семена, въпреки хранителният потенциал който носят.
Литература
Framework Convention on Tobacco Control, World Health Organization Global Nicotine Reduction Strategy, 2016, World Health Organization Study Group on Tobacco Product Regulation (TobReg)
Zdremtan, M., D. Zdremtan, 2006, The Tobacco Oil A and Its Qualities. Buletin USAMV-CN, 63:1-4, ISSN 1454-2382
Rossi, L., G.Selmini, F.Cheli, E.Fusi, C.Fogher, 2007, Possibile Impiego di Panello di Seme di Tobacco Nell Abimentazione del Suinetto, Large Animal Review, vol.13, 211-215
Mendel, L., H.Vickery, 1932, Chemical investigations of the Tobacco plant, III Tobacco seed, Part I, The nutritive properties of tobacco seed. Connecticut Agricultural Experiment Station, New Haven, USA, Bulletin 339, 609-625
Ashraf-Khorassani, M., W.Coleman, M.Dube, G.Isaac, L.Taylor, 2015, Synthesis, Purification, and Quantification of Fatty Acid Ethyl Esters After trans-Esterification of Large Batches of Tobacco Seed Oil. Beiträge zur Tabakforschung International/Contributions to Tobacco Research, 26(5):205-213, DOI: 10.1515/cttr-2015-0008
Kirkova, S., S.Katsarova, M.Zlatanov, 2015, Preliminary studies on the consumable properties of tobacco seeds, Journal of Global Biosciences, vol.4, Iss.7, 2888-2892
.Ivanov, L., 2014, The balance between Omega-3 and Omega-6 fatty acids - the lost key to optimal health, Health
.Kirkova, St., Marija Srbinoska, Sylvia Ivanova, Anka Georgieva, 2016, Investigation on fatty acid composition of seeds of tobacco type Virginia, Ecology and Health 2016, Proceeding of National scientific conference with international participation ecology and health, ISSN 23679530, 332-336
