CC BY
57
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
УДК 664.3
Биотехнология утилизации жира
в жироуловителях
Жир в стоках пищевых предприятий -
сложное гидрофобное вещество, с гидролизом которого не под силу справиться даже активному илу городских очистных сооружений. Поэтому по санитарным правилам стоки пищевых предприятий сначала отводят в жироуловители, отстойники, флотаторы. Отделившись от воды, твердый жир всплывает, а вода направляется на дальнейшую доочистку. В ожидании вывоза твердый жир застывает, превращается в корку, забивает колодцы, оседает на стенках канализационных труб.
Экологическая биотехнология МИКРОЗИМ™ предлагает эффективное решение предварительной очистки стока от жиров и утилизации жировой массы целенаправленным использованием искусственно культивированных природных микроорганизмов-биодеструкторов ли-пидов. Препарат биодеструктор жиров Микрозим ™ Гриз Трит содержит 7-12 уникальных видов живых спорообразующих микроорганизмов, способных в условиях слабопроточного жироуловителя, накопителя синтезировать во внешнюю среду липолитические ферменты. Под воздействием последних происходят разжижение и последовательное разрушение твердого жира до все более простых органических веществ, которые ассимилируются бактериями с образованием воды и углекислого газа. Биодеструкции с различной скоростью поддаются все основные типы пищевых жиров: свиной, куриный, говяжий, бараний, растительные масла.
В биодеструкторе жиров Микро-зим™ Гриз Трит использованы отобранные из природы и улучшенные
Ключевые слова: жир; жироуловители; биотехнология; утилизация; гидролиз; гидрофобное вещество.
Key words: fat; fat catch basins; biotechnology; recycling; hydrolysis; waterproof substance.
методами адаптивной селекции высокоэффективные микроорганизмы-продуценты, способные в условиях, характерных для накапливающих очистных сооружений пищевых предприятий, активно синтезировать в среду сточной воды биоактивные вещества, необходимые для гидролитического разрушения жира.
Попадая в жироуловитель, бактерии в течение 8-16 ч активизируются и приступают к гидролизу жира. Для сокращения сухой массы жира на 6070 % бактериям биопрепарата Микрозим ™ Гриз Трит требуется 5-6 сут. Это необходимо учитывать при создании очистных сооружений: накапливающая емкость должна собирать насыщенные жиром сточные воды не менее чем в течение суток или по возможности дольше и иметь соответственно запас емкости под всплывающий жир. В проточных жироуловителях, где жир плавает поверх быстрого потока воды, бактерии будет уносить течением. Наиболее подходят статические жироуловители «Вавин Лаб-ко», «Флотэнк», накапливающие бетонные колодцы, ванны. Применение биопрепарата в статических жироуло-вителях накапливающего типа показало высокую эффективность данной биотехнологии - ассенизационная машина для откачки жира теперь приезжает один раз в год.
Биодеструктор также имеет свойство локализации неприятных запахов. Каждый из микроорганизмов биопрепарата проявляет активность в отношении одной или нескольких жирных кислот, вызывающих неприятные запахи из жироуловителя. Микробиологический комплекс бактерий Микрозим ™ Гриз Трит сначала подавляет развитие гнилостной микрофлоры, а затем эффективно разлагает продукты биодеструкции, вызывающие неприятный запах.
Применение биопрепарата Мик-розим ™ Гриз Трит рекомендовано для разжижения и утилизации жировой массы, биологической очистки сточной воды, профилактики засо-ров. Стоимость обслуживания 1 м3 накапливающей емкости составляет 4500 руб. в год.
Биопрепарат эффективен в диапазоне pH стока от 4,25 до 10, температурном диапазоне от 5 до 50 °С. Идеальная температура, при которой разрушение жира происходит с максимальной скоростью, составляет 30...37 °С. Препарат примерно одинаково эффективно действует как в условиях недостатка растворенного кислорода, так и в аэробных условиях, применение аэрации ускоряет работу препарата.
Биопрепарат производят промышленными партиями в виде сухого спорового порошка на экологически чистом питающем носителе из кукурузной муки со сроком хранения в обычных условиях при 10.40 °С до двух лет. Расход сухой формы готового препарата составляет в среднем 250 г на 1 м3 суточного расхода стоков в месяц. Для жироуловителей со временем удержание стока не более суток наиболее оптимальной будет схема внесения биопрепарата 125 г на 1 м3 суточного расхода стока один раз в неделю. Для ускорения очистки массивных застарелых отложений также допускается первый раз увеличить дозу препарата до 500-750 г на 1 м3.
О.А. Кулинич, генеральный директор ООО «РСЭ-трейдинг»
ООО «РСЭ-трейдинг» Экологическая биотехнология МИКРОЗИМ™ РФ, Москва, 129110, ул. Гиляровского, д. 4, стр. 5 Тел.: +7 (495) 2254538, 5143842 Электронная почта: microzym@microzym.ru Веб-сайт: www.microzym.ru
40 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11/2010
