CC BY
118
Вестник ДВО РАН. 2007. № 6
Н.Ф.КУШНЕРОВА, В.Г.СПРЫГИН, С.Е.ФОМЕНКО, Т.В.КУШНЕРОВА
Биологически активные добавки как основа сохранения здоровья и продления профессионального долголетия
Доказывается, что ежедневное применение биологически активных добавок (БАД), содержащих комплексы растительных полифенолов, позволит повысить устойчивость организма и продлить его биологическое и профессиональное долголетие.
Biologically active food supplements as a basis for health preservation and prolongation of professional longevity. N.F.KUSHNEROVA, V.G.SPRYGIN, S.E.FOMENKO (V.I.Il’ichev Pacific Oceanological Institute, FEB RAS, Vladivostok), T.V.KUSHNEROVA (A.V. Zhirmunsky Institue of Marine Biology, FEB RAS, Vladivostok).
In the process of labor activity and study a human organism is exposed to the stressful influence of various factors, which results in metabolic disturbances in the organism and derangement of adaptation mechanisms, formation of chronic pathology and reduction of labor effectiveness. Administration of Biologically Active Food Supplements, containing herbal polyphenol complexes, as a component of everyday diet allows us to increase organism durability and to increase its biological and professional longevity
Каждый человек в процессе труда и учебы подвергается воздействию стрессовых факторов (усилению эмоционально-физических нагрузок) и перенапряжению. При этом в организме возникают различные повреждения, называемые стрессорными заболеваниями, или болезнями адаптации (язвы желудочно-кишечного тракта, гипертоническая болезнь, атеросклероз, иммунодефицит, опухоли, диабет и др.). По мере снижения адаптационных возможностей организма, как правило, наблюдается последовательный переход от напряжения регуляторных систем к их перенапряжению и срыву. Исследования выявили 63% лиц с признаками дезадаптации [6]. Поэтому необходимо расширять и углублять научные исследования, направленные на минимизацию воздействия неблагоприятных производственных, экологических и других факторов, сохранение и укрепление физического и психического здоровья, профилактику заболеваний, увеличение эффективности производственной, учебной и иной деятельности, внедрять технологии, позволяющие снизить риск возникновения профессиональной патологии [5].
При воздействии стрессовых факторов различной природы механизм метаболических нарушений имеет универсальный характер. На первом этапе наблюдается напряжение системы антиоксидантной защиты вследствие увеличения индукции свободных радикалов. При достижении предела прочности системы наступает фаза нарушения окислительновосстановительного равновесия, приводящая к разбалансировке сопряженных процессов, к которым относятся отдельные стадии превращения глюкозы и энергообеспечения организма. При дальнейшем увеличении индукции свободных радикалов рассогласовывается
КУШНЕРОВА Наталья Федоровна - доктор биологических наук, СПРЫГИН Владимир Геннадьевич - кандидат биологических наук, ФОМЕНКО Светлана Евгеньевна - кандидат биологических наук (Тихоокеанский океанологический институт им. В. И. Ильичева ДВО РАН, Владивосток), КУШНЕРОВА Татьяна Викторовна - аспирант (Институт биологии моря им. А.В.Жирмунского ДВО РАН, Владивосток).
каскад реакций системы антиоксидантной защиты, запускается механизм перекисного окисления липидов, из-за чего нарушаются пространственно-структурная целостность мембран, их проницаемость и функционирование мембраносвязанных ферментных комплексов. В итоге истощается резерв адаптации, развивается гиперпротонемия, тканевая гипоксия и формируется оксидативный стресс, который приводит к резкому увеличению уровня перекисного окисления липидов, развитию деструктивных процессов, формирующих патологические состояния в организме. Снижение соотношения НАД+/НАДН (окисленной формы никотинамидных коферментов к их восстановленной форме) приводит к развитию гиперпротонемии и, как следствие этого, - к нарушению углеводного и липидного обмена, развитию ацидоза. Эти изменения обусловливают развитие в печени жировой инфильтрации и нарушение ее этерифицирующей функции. Кроме того, липиды становятся главными источниками энергии, которые транспортируются из жировой ткани в виде свободных жирных кислот. При этом роль липидов в энергетике организма в условиях стресса значительно возрастает. Энергетический обмен переключается с «углеводного» типа на «липидный».
Следовательно, необходимо разработать здоровьесберегающие технологии, программы для профилактики и воссоздания здоровья в различных сферах профессиональной деятельности, а также в общеобразовательных и высших учебных заведениях. Наиболее перспективным и легкодоступным решением данной задачи является введение в ежедневный рацион пищевых продуктов с биологически активными добавками растительного происхождения, обладающими высокой антиоксидантной активностью и способными корректировать каскады метаболических реакций организма, подвергающегося воздействию неблагоприятных факторов, а также создавать запас анаболических резервов, повышая уровень сопротивляемости в экстремальных условиях. При этом наиболее предпочтительно использование природных биологически активных веществ, которые входят в состав растительных продуктов, традиционно употребляемых человеком в пищу, и эволюционно адаптированы для человека. Такие БАВ имеют крайне низкую токсичность и могут быть отнесены в категорию биологически активных добавок (БАД) к пище.
В настоящее время среди БАД антиоксидантного действия успешно применяются комплексы олигомерных проантоцианидинов, относящиеся к группе растительных полифе-нольных соединений, которые получили название «гормона молодости». Растущий интерес к использованию проантоцианидинов обусловлен их фармакологическими свойствами. Они присутствуют в растениях, традиционно используемых в пищу (виноград, яблоки, какао, вино, сидр и т.д.), и являются самыми употребляемыми человеком веществами полифенольной природы. Олигомерные проантоцианидины обладают широким спектром биологической активности, включая антибактериальную, противораковую, противовоспалительную, сосудорасширяющую, ингибируют процессы перекисного окисления липидов, агрегацию тромбоцитов, снижают хрупкость и проницаемость капилляров, влияют на различные ферментные системы.
В отделе биохимических технологий Тихоокеанского океанологического института им. В.И.Ильичева ДВО РАН на основе экстракта калины была разработана пищевая БАД «Калифен», представляющая собой композицию различных классов веществ: лей-коантоцианов, катехинов и их полимерных форм, флавонолов, органических кислот (фу-маровой, аскорбиновой, глицериновой, оксалатной, галактуроновой и др.), свободных аминокислот (гистилина, аргинина, аспарагиновой и глутаминовой кислот, треонина, серина, глицина, цистеина, метионина, изолейцина, тирозина и др.), сахаров (сахарозы, рафинозы) и других органических соединений. Преобладающим по количеству является комплекс олигомерных проантоцианидинов с высокой антиоксидантной и антиради-кальной активностью. Основные представители флавоноидов составляют 60% от сухой массы экстракта.
Работники социально значимых профессий подвергаются психоэмоциональному воздействию, обусловленному ответственностью за здоровье и жизнь других людей. На работников служб, обеспечивающих контроль и регулирование морских и воздушных транспортных потоков (авиадиспетчеров, лоцманов-операторов), воздействуют электромагнитные поля (от электро- и радиотехнического оборудования, средств локации и навигации) [4, 11], повышенное нервно-эмоциональное напряжение, гиподинамия, работа в ночную смену и др.
Операторы, управляющие движением судов, анализируют судоходную обстановку, оценивают и прогнозируют ее развитие. Однако для данной группы отсутствует профессионально ориентированная система профилактики, направленная на сохранение и улучшение состояния здоровья. Для изучения биохимического влияния сочетанных стрессовых факторов на организм и профилактику его с помощью БАД, обладающих стресс-про-текторным эффектом, проведено биохимическое исследование крови у 10 мужчин-добро-вольцев в возрасте 35-45 лет, работающих операторами в Центре управления движением судов. Им было предложено в течение 4 недель ежедневно принимать по 2,5 мл БАД «Ка-лифен». В рабочие дни - в медкабинете под наблюдением медицинского работника, в выходные - самостоятельно. Контрольную группу составляли здоровые доноры. Проводили сравнение биохимических параметров крови до приема «Калифена» и после его приема, а также с контрольными величинами.
В плазме крови операторов до приема « Калифена» отмечались повышенная активность антиоксидантных ферментов (супероксиддисмутаза) и сниженный уровень антирадикаль-ной активности, что свидетельствует о напряжении системы антиоксидантной защиты (табл. 1). Увеличение концентрации в плазме крови малонового диальдегида определяет активацию перекисного окисления липидов, а также повышение проницаемости мембран. При этом мембрана эритроцитов обладает пониженной устойчивостью к гемолизи-рующему агенту (снижение порога начала гемолиза эритроцитов до 0,49 ± 0,01% NaCl и окончания гемолиза при концентрации NaCl 0,39 ± 0,01%). В норме гемолиз эритроцитов происходит при концентрации 0,45-0,35% NaCl.
Таблица 1
Показатели системы «перекисное окисление липидов—антиоксидантная защита» и осмотической резистентности эритроцитов (М ± m)
Показатель Контрольная группа (доноры) Операторы Студенты Врачи
МДА, нмоль/мл 3,46 ± 0,19 5,47 ± 0,27*** 4,02 ± 0,18* 4,09 ± 0,15
плазмы 3,80 ± 0,19 3,54 ± 0,06* 3,63 ± 0,12
СОД, ед./мл суспензии 822 ± 28 885 ± 13,56*** 909 ± 24* 882 ± 5*
эритроцитов 846 ± 12,40 834 ±22* 792 ± 9
АРА, ед. тролокса/мл 1270 ± 45 1055±41*** 896 ±49*** 1084± 10***
плазмы 1235±27 1165 ± 84*** 1235 ± 9
ГП, нмоль/мин/мл 61,70 ± 1,91 - 70,90 ± 2,03*** 46,05 ± 1,44***
плазмы 62,88 ± 1,84*** 70,43 ± 3,37
Г-8И, мкмоль/г гемог- 4,73 ± 0,22 - 3,66 ± 0,13*** 5,35 ± 0,29
лобина 4,33 ± 0,12 6,83 ± 0,21
Осмотическая резис- 0,45 ± 0,01 (начало 0,49 ± 0,01* 0,45 ± 0,01* 0,50 ± 0,01***
тентность, % №01 гемолиза) 0,39 ± 0,01*** 0,40 ± 0,01*** 0,40 ± 0,01***
0,35 ± 0,01 0,43 ± 0,01* 0,40 ± 0,01* 0,45 ± 0,02
(завершение гемолиза) 0,33 ± 0,01*** 0,30 ± 0,01*** 0,35 ± 0,01
* Р < 0,05; ** Р < 0,01; *** Р < 0,001 (по сравнению с контролем; здесь и далее в таблицах).
Примечание. Величины в числителе - до приема «Калифена», в знаменателе - после приема. МДА - малоновый диальдегид, СОД - супероксиддисмутаза, АРА - антирадикальная активность, ГП - глутатионпероксидаза, Г-8И - восстановленный глутатион.
Анализ липидного состава плазмы крови показал, что у операторов проявлялась ги-пертриглицеридемия и гиперхолестеринемия: из-за активации периферического липолиза в жировой ткани в ответ на стрессовое воздействие было увеличено содержание триацил-глицеринов на 30%, холестерина на 39%, свободных жирных кислот на 48% (табл. 2). В плазме крови выше было содержание лизофракций, что обусловлено активированием фосфолипазы А2 под действием нервно-эмоционального стресса и электромагнитного излучения (табл. 3). Зафиксированы пониженные уровни фосфатидилинозита (на 23%) и фосфатидилсерина (на 40%), являющихся метаболически активными фракциями,
Таблица 2
Содержание нейтральных липидов в плазме крови обследуемых (% от суммы всех фракций)
Показатель Контрольная группа (доноры) Операторы Студенты Врачи
ТАГ 14,63 ± 0,50 19,04 ± 0,41*** 16,10 ± 0,31* 17,31 ± 0,62***
14,87 ± 1,26 12,72 ± 0,48 15,17 ± 0,43
СЖК 15,65 ± 0,40 19,29 ± 0,35*** 18,22 ± 0,98* 17,36 ± 0,43*
15,47 ± 0,44 15,82 ± 0,82 14,68 ± 0,70
ЭЖК 15,00 ± 0,58 9,80 ± 0,25 11,57 ± 0,12*** 16,23 ± 0,77
15,27 ± 0,66 14,31 ± 0,60 15,60 ± 0,65
ХС 12,96 ± 0,49 18,02 ± 0,46*** 17,61 ± 1,01*** 17,86 ± 0,83***
13,24 ± 0,57 14,66 ± 0,66 13,17 ± 0,57
ЭХС 30,75 ± 1,37 24,00 ± 0,66*** 25,05 ± 1,12** 21,04 ± 1,00***
30,14 ± 1,26 30,65 ± 1,15 30,43 ± 1,73
Остаточная фракция 11,01 ± 0,52 9,85 ± 0,73 11,45 ± 1,73 10,23 ± 0,64
11,01 ± 1,65 11,84 ± 0,53 10,95 ± 1,11
Примечание. ТАГ - триацилглицерины, СЖК - свободные жирные кислоты, ЭЖК - эфиры жирных кислот, ХС - холестерин, ЭХС - эфиры холестерина.
Таблица 3
Содержание фосфолипидных фракций в плазме крови обследуемых (% от суммы всех фракций)
Показатель Контрольная группа (доноры) Операторы Студенты Врачи
ФХ 46,14 ± 1,26 39,00 ± 1,18*** 44,50 ± 1,11 41,17 ± 0,99* 45,16 ± 1,40 41,69 ± 1,161* 45,61 ± 1,60
ЛФХ 11,00 ± 1,12 16,63 ± 1,10*** 10,37 ± 0,80 13,96 ± 0,75* 11,50 ± 1,20 12,58 ± 0,37 10,68 ± 0,44
СМ 13,00 ± 0,79 15,15 ± 0,72 12,44 ± 0,74 15,19 ± 0,66* 12,00 ± 0,40 15,82 ± 0,60* 13,63 ± 0,79
ФЭ 8,44 ± 0,42 8,25 ± 0,54 8,31 ± 0,37 8,24 ± 0,42 8,55 ± 0,57 8,31 ± 0,27 8,12 ± 0,67
ЛФЭ 6,13 ± 0,43 8,84 ± 0,46*** 8,06 ± 0,66** 8,17 ± 0,51**
6,91 ± 0,38 6,00 ± 0,80 5,92 ± 0,40
ФС 5,00 ± 0,32 3,00 ± 0,08*** 5,26 ± 0,38 3,97 ± 0,25** 5,05 ± 0,20 3,58 ± 0,10* 4,69 ± 0,12
ФИ 6,10 ± 0,13 4,72 ± 0,14*** 6,31 ± 0,49 5,00 ± 0,11** 5,84 ± 0,16 4,88 ± 0,13** 5,35 ± 0,18
ДФГ 6,19 ± 0,44 4,41 ± 0,43*** 5,90 ± 0,55 4,41 ± 0,43** 5,90 ± 0,55 4,97 ± 0,29 6,00 ± 0,50
Примечание. ФХ - фосфатидилхолин, ЛФХ - лизофосфатидилхолин, СМ - сфингомиелин, ФЭ - фосфатидил-этаноламин, ЛФЭ - лизофосфатидилэтаноламин, ФС - фосфатидилсерин, ФИ - фосфатидилинозит, ДФГ - ди-фосфатидилглицерин.
необходимыми для функционирования мембраносвязанных ферментов. В биохимическом механизме подобной разбалансировки в соотношении фосфолипидных фракций немаловажное значение имеет инициируемое электромагнитным полем перекисное окисление липидов. Таким образом, сочетанное влияние производственных факторов на операторов морского флота сопровождается выраженной картиной изменений метаболических реакций, характерных для воздействия физического и эмоционального стресса.
После приема «Калифена» у операторов нормализовались показатели антиоксидантной и антирадикальной защиты организма: границы устойчивости эритроцитов к ге-молизирующему агенту выросли на 0,02% NaCl, т. е. мембрана стала более эластичной. Количество триацилглицеринов, холестерина и жирных кислот снизилось, а их этери-фицированных форм - увеличилось, т.е. восстановились процессы синтеза и катаболизма липопротеинов.
Таким образом, профилактическое использование комплекса растительных полифенолов из калины дает защитный эффект, сохраняющий каскады метаболических реакций за счет антиоксидантных свойств, а также способности гасить индуцирование электрических токов в тканях и клетках при воздействии электромагнитных полей [12].
Адаптация молодежи к обучению в высшем учебном заведении представляет собой сложный социально-психологический процесс и сопровождается значительным напряжением компенсаторно-приспособительных систем организма [9]. Постоянное умственное и психоэмоциональное напряжение в период учебы и экзаменов на фоне неблагоприятных условий жизни (несоблюдения режима питания и сна, вредных привычек, низкой физической активности и др.) может привести к срыву адаптационных механизмов и развитию заболеваний [2]. Многочисленные психофизиологические исследования показывают неудовлетворительное состояние здоровья студенческой молодежи [3, 7]. В среднем у каждого студента имеется хотя бы одно хроническое заболевание, при этом почти у половины к концу обучения формируется по два заболевания, а у 15% - по 3 и более [10].
На младших курсах у студентов отмечаются различные проявления дезадаптации, среди которых значительное место занимает снижение общей работоспособности. Влияние учебной нагрузки на студентов первых двух лет обучения в вузе сопровождается выраженными изменениями метаболических реакций, характерными для воздействия эмоционального стресса. Это обусловливает необходимость разработки функциональных пищевых продуктов, содержащих БАД направленного действия. Наиболее массовыми и доступными оздоровительными продуктами, содержащими биологически активные вещества растительного происхождения, могут стать фруктово-ягодные кондитерские изделия, обладающие высокой биологической ценностью. Например, агар в мармеладе может служить носителем полифенольного комплекса. В частности, в мармеладе «Биолад-калина» содержится БАД «Калифен».
Для изучения воздействия «Калифена» на эту профессиональную группу 10 студентам дневного отделения вуза в возрасте 18-20 лет было предложено в течение 6 недель ежедневно утром принимать по 100 г мармелада «Биолад-калина», что соответствует 100 мг общих полифенолов в сутки. В учебные дни они принимали мармелад под наблюдением медицинского работника, в выходные - самостоятельно. Контрольную группу составляли здоровые доноры. Проводили сравнение биохимических параметров крови студентов до и после приема продукта, а также с контрольными величинами.
Снижение общей антирадикальной активности, уровня восстановленного глутатиона и глутатионпероксидазы ключевого фермента глутатионового звена, а также повышение активности супероксиддисмутазы в плазме крови студентов до начала эксперимента свидетельствовало об активации системы антиоксидантной защиты организма. Увеличение концентрации в крови малонового диальдегида обусловлено сниженной защитой мембранных структур клеток от разрушительного действия активных форм кислорода и
гидроксил-радикалов (табл. 1). Как и у операторов, у студентов до начала эксперимента отмечались гипертриглицеридемия и гиперхолестеринемия под действием эмоционального стресса. Из-за нарушения процессов митохондриального окисления избыток жирных кислот в печени способствует развитию жировой инфильтрации, а угнетение ее этери-фицирующей функции замедляет преобразование триацилглицеринов в фосфолипиды (табл. 2). Таким образом, исследованные биохимические параметры крови говорят о том, что под действием стрессовых факторов в организме студентов активируются свободнорадикальные процессы.
При исследовании фракционного состава фосфолипидов (табл. 3) в плазме крови студентов до приема мармелада отмечалось снижение содержания фосфатидилхолина при одновременном увеличении лизофосфатидилхолина и лизофосфатидилэтаноламина, обусловленное активированием фосфолипазы А2 под действием эмоционального стресса. Увеличение уровня сфингомиелина на 17% вызвано защитной реакцией организма на повышение проницаемости мембран. Содержание метаболически активных фракций фосфатидилинозита и фосфатидилсерина, необходимых для функционирования мембраносвязанных ферментов, снижено на 20%, дифосфатидилглицерина, являющегося маркером митохондрий и обусловливающего функционирование дыхательной цепи и синтез аденозинтрифосфатов, - на 29% относительно контроля. По нашему мнению, такая раз-балансировка в соотношении нейтральных и фосфолипидных фракций снижает работоспособность у студентов.
После применения мармелада «Биолад-калина» восстановилась активность антиокси-дантных ферментов и снизилась концентрация малонового диальдегида, что обусловило большую устойчивость эритроцитов к понижению концентрации №С1. Также уменьшились количества триацилглицеринов, холестерина и свободных жирных кислот при одновременном увеличении их эфиров. То есть растительные полифенолы в составе мармелада стимулируют нарушенную стрессом этерифицирующую функцию печени и восстанавливают метаболические реакции синтеза фосфолипидов из гриацилглицеринов. Студенты отмечали повышение работоспособности, общего тонуса и настроения, желание учиться.
Следовательно, мармелад «Биолад-калина» целесообразно использовать как продукт направленного действия для профилактики стресса, вызванного повышенной умственной и эмоциональной нагрузкой.
На работников медицинской сферы влияют химические, биологические и физические факторы производственного характера [1, 8].
Проведено обследование 27 врачей Медицинского объединения ДВО РАН в возрасте 35-50 лет (биохимиков, анестезиологов, гистологов, стоматологов, хирургов, гинекологов), подвергающихся в течение рабочего дня комплексному стрессовому воздействию (психоэмоциональному, химическому и др.). После исследования биохимических параметров крови им было предложено в течение 4 недель ежедневно утром после еды принимать по 2,5 мл БАД «Калифен». Все испытуемые принимали препарат самостоятельно. Контрольную группу составляли здоровые доноры.
В плазме крови врачей до приема «Калифена» наблюдалась классическая картина стресса: повышение активности супероксиддисмутазы, снижение антирадикальной активности глутатионпероксидазы, концентрации восстановленного глутатиона и увеличение концентрации малонового диальдегида (табл. 1). Порог начала гемолиза эритроцитов у большинства обследуемых был сдвинут до 0,50 ± 0,001% №С1, т.е. мембрана эритроцитов обладала пониженной устойчивостью к гемолизирующему агенту. У работников хирургического и анестезиологического отделений мембрана обладает большей устойчивостью, поскольку начало гемолиза происходило при 0,4% №С1, что свидетельствует о компенсаторной реакции на воздействие газовых смесей наркоза. У всех обследуемых окончание гемолиза было в пределах нормы (0,45-0,35% №С1), средний объем
эритроцитов - на уровне верхней границы нормы (89,78 ± 0,78 мкм3), а в ряде случаев и выше (98 ± 0,70 мкм3). Увеличение объема эритроцитов замедляет прохождение эритроцита в тонких капиллярах и способствует развитию тканевой гипоксии. Таким образом, исследованные биохимические параметры крови говорят о разбалансировке системы «перекисное окисление липидов-антиоксидантная защита» под действием стресса, что отрицательно влияет на физиологические характеристики эритроцитов (осмотическую резистентность и размерные характеристики).
Исследование липидного состава плазмы крови врачей до приема «Калифена» показало выраженную картину стресса, которая была отмечена выше у операторов и студентов, а именно: гипертриглицеридемия, гиперхолестеринемия, увеличение свободных жирных кислот, снижение этерифицированных форм липидов (эфиров жирных кислот и холестерина) (табл. 2). Также было снижено количество фосфатидилхолина, метаболически активных фракций (фосфатидилсерин, фосфатидилинозит, дифосфатидилглицерин) и повышено содержание лизофракций фосфолипидов (лизофосфатидилхолин и лизофосфати-дилэтаноламин).
Анализ морфологического состава белой крови до приема «Калифена» показал, что в ответ на раздражители развиваются разные по качеству стандартные адаптационные реакции. Так, у 30% обследуемых наблюдалась реакция тренировки (по содержанию эозинофилов, сегментоядерных нейтрофилов, лимфоцитов и моноцитов), т.е. систематическое повторение слабого раздражения со временем приводит к повышению активности защитных систем. У 50% обследуемых (биохимиков, сотрудников реанимационного и хирургического отделений) проявлялась реакция повышенной активации (по содержанию палочкоядерных нейтрофилов и лимфоцитов), сопровождаемая устойчивым повышением защитных систем организма, которое сохраняется некоторое время после прекращения воздействия. У 20% обследуемых (техников стоматологического отделения, сотрудников хирургического и реанимационного отделений) отмечалась реакция стресса (по содержанию палочкоядерных и сегментоядерных нейтрофилов) на воздействие сильных раздражителей или накопление раздражителей средней силы, в этих случаях происходит напряжение и даже истощение защитных систем. Один из примеров такого дисбаланса - снижение активности антиоксидантной защиты (концентрации восстановленного глутатиона и активности глутатион-пероксидазы). Дальнейшее длительное комбинированное воздействие неблагоприятных факторов малой интенсивности на организм врачей может привести к повышенной активации (на грани стресса) и срыву адаптационного потенциала организма (стрессу). Для сохранения работоспособности и здоровья медицинских работников необходимо проводить фармпрофилактику с помощью БАД, обладающих антиоксидант-ными и антирадикальными свойствами. Применение «Калифена» в течение 6 недель нормализовало показатели антиоксидантной и антирадикальной защиты, липидный состав плазмы крови и ее лейкоцитарную формулу крови, что свидетельствует о восстановлении адаптационного потенциала и снятию состояния стресса.
На основании проведенных исследований следует отметить, что метаболические нарушения у всех групп испытуемых (операторы, студенты, врачи) в период своей профессиональной и учебной деятельности развиваются по единому сценарию, вне зависимости от совокупности и порядка воздействия неблагоприятных факторов. Поэтому применение экстрактов растительного происхождения полифенольной природы или функциональных пищевых продуктов, содержащих полифенольные антиоксиданты, при воздействии стрессовых факторов является перспективным направлением.
Биохимический механизм сохранения метаболизма под действием растительных полифенолов обусловлен их способностью улавливать свободные оксигенные и пе-роксильные радикалы, образуя при этом относительно стабильный феноксил-радикал [14]. Способность растительных полифенолов проявлять антиоксидантное действие и
антирадикальную активность обусловливает их эффективность как на начальной стадии индукции свободных радикалов, так и в стадии полного развития радикальной атаки. Являясь «ловушками» реакционноспособных радикалов, полифенолы сдерживают процессы перекисного окисления липидов и снимают состояние оксидативного стресса [15]. Это оправдывает применение БАД с полифенольными комплексами и в профилактических целях до стрессового воздействия, и в качестве терапевтических в процессе его развития и после завершения. Кроме того, благодаря особенности химического строения полифенолы способны играть роль универсальной буферной емкости, выступая в качестве как донора, так и акцептора электронов и протонов, и снимать состояния гиперпротонемии и тканевой гипоксии [13].
Таким образом, внедрение БАД и функциональных пищевых продуктов на их основе позволит эффективно бороться с последствиями воздействия на организм неблагоприятных факторов различной природы, что, безусловно, увеличит профессиональное и биологическое долголетие работоспособного населения.
ЛИТЕРАТУРА
1. Бектасова М.В., Шепарев А.А., Ластова Е.В. и др. Причины нарушения здоровья медицинских работников лечебно-профилактических учреждений г. Владивостока // Медицина труда и пром. экология. 2006. № 12. С. 18-20.
2. Бирюкова Н.А. Здоровьесберегающие технологии в общеобразовательных учреждениях // Гигиена и санитария. 2006. № 1. С. 76-77.
3. Геворкян Э.С., Минасян С.М., Ксаджикян Н.Н. и др. Функциональное состояние студентов при умственной нагрузке // Гигиена и санитария. 2005. № 5. C. 55-57.
4. Горячкина Т.Г., Евдокимов В.И., Шалимов П.М. К оценке функционального состояния человека-оператора // Медицина труда и пром. экология. 2006. № 8. С. 35-38.
5. Измеров Н.Ф. Здоровье трудоспособного населения России // Медицина труда и пром. экология. 2005. № 11. С. 3-9.
6. Лихачева Е.И., Оранский И.Е., Федоров А. А. и др. Медицинские технологии профилактики и охраны здоровья работающего населения в рамках реализации национальных проектов // Медицина труда и пром. экология. 2007. № 3. С. 8-11.
7. Морозько П.Н. Состояние здоровья и академической успеваемости студентов физкультурного вуза // Гигиена и санитария. 2005. № 5. С. 49-52.
8. Рубцова Н.Б., Походзей Л.В., Самусенко Т.Г. Электромагнитные поля медицинского оборудования как источник потенциальной опасности для медицинского персонала // IX Рос. науч.-техн. конф. по электромагнитной совместимости технических средств и электромагнитной безопасности «ЭМС-2006», 20-22 сентября 2006 г., СПб.: [сб. докл.]. СПб.: ВИТУ, 2006. С. 567-571.
9. Севрюкова Г.А. Адаптивные изменения функционального состояния и работоспособность студентов в процессе обучения // Гигиена и санитария. 2006. № 1. С. 72-74.
10. Тимербулатов В. М., Кайбышев В.Т, Зулькарнаев Т. Р. и др. Роль вуза в формировании врачебных кадров и сохранении здоровья // Медицина труда и пром. экология. 2005. № 7. С. 17-20.
11. Тихонова Г И., Рубцова Н.Б., Походзей Л. В. и др. Оценка профессионального риска от воздействия электромагнитных полей // Медицина труда и пром. экология. 2004. № 5. С. 30-34.
12. Erlejman A.G., Verstraeten S.V., Fraga C.G. et al. The interaction of flavonoids with membranes: potential determinant of flavonoid antioxidant effects // Free Radic. Res. 2004. Vol. 38, N 12. P. 1311-1320.
13. Losso J.N., Bawadi H.A. Hypoxia inducible factor pathways as targets for functional foods // J. Agric. Food Chem. 2005. Vol. 53, N 10. P. 3751-3768.
14. Morel I., Abalea V, Sergent O. et al. Involvement of phenoxyl radical intermediates in lipid antioxidant action of myricetin in iron-treated rat hepatocyte culture // Biochem. Pharmacol. 1998. Vol. 55, N 9. P. 1399-1404.
15. Pignatelli P., Ghiselli A., Buchetti B. et al. Polyphenols synergistically inhibit oxidative stress in subjects given red and white wine // Atherosclerosis. 2006. Vol. 188, N 1. P. 77-83.
