CC BY
36
УДК 636.033.082:636.085.2 (477)
Федорович С. I., д. с.-г. н., професор Бабж Н. П., acnipaHT © Incmumym б1ологИ'тваринНААН
БЮКОНВЕРС1Я ПОЖИВНИХ РЕЧОВИН КОРМУ В ОРГАН13М1 БУГАЙЦ1В ПОР1Д Л1МУЗИН ТА волинсько! М'ЯСНО!
Наведено результаты дослгдженъ показнитв бюконверсп поживних речовин корму в оргашзм1 бугаищв р1зного вгку nopid л1музин та волинсъког м'ясног. Встановлено, що з ежом у бугаищв обох nopid eMicm cyxoi речовини та жиру в 1 кг м 'яса збыъшувався, а быка та енерги - зменшувався. У тварин породи л1музин коефщенти конверсп cyxoi речовини та протешу були вищими, тжуроеесниюе волинськогм'ясног, аенерги, навпаки, нижчими.
Ключое1 слова: бугаиц1, порода, бюконверая корму, суха речовина, протет, жир, енерг1я, коефщенти конверсп.
Вступ. Продуктивш якосп сшьськогосподарських тварин м'ясного напряму продуктивное!! повинш оцшюватися за ступенем перетворення ними поживних речовин корм1в в поживш речовини вщкладень у вигляд1 м'яса та жиру. Знания в!кових, конституцшних та породних особливостей тварин у використанш корму мае важливе науково-практичне значения при вибор1 порщ, метод1в утримання тварин i напрям1в племшно! роботи [5].
Матер1али i методи. Дослщження проведенш на бугайцях порщ л1музин та волинсько! м'ясно!, вирощених в умовах ФГ «Велес» Жовк1вського району Льв1всько1 области Для оцшки м'ясних якостей тварин проводили контрольний забш бугайщв у 9-, 12-, 15- та 18-мюячному Biu;i по три голови кожно! породи кожного вшу за методикою BITa [3, 6, 7].
Облж з'щених корм1в молодняком та випитого молока телятами вираховували шляхом зважування тварин до i теля год1вл1 один раз на м1сяць. Конверсш cyxoi речовини, протешу та енерги корму в суху речовину, бшок та енергш м'яса визначали за методикою Л. К. Лепайые [2] та В. М. Кандиби [3].
Тварини вирощеш в однакових умовах год1вл1 та утримання. Р1вень год1вл1 розраховували згщно з нормами BITa.
Статистичну обробку одержаних даних проводили за методикою Н. А. Плохинского [4] з використанням комп'ютерних програм Excel i Statistica 6.
Результати дослщжень. Результатами проведених нами дослщжень встановлено, що на засвоення основних поживних речовин та енерги в оргашзм1 вщгод1вельних бугайщв значний вплив мае порода та вш тварин (табл.1).
© Наковий кер1вник - доктор с.-г. наук, професор Федорович £. I. Федорович £. I., БабжН. П., 2013
214
215
Так, у туш1 9-м1сячних бугайщв породи л1музин було вщкладено на 3,54 кг сухо! речовини бшьше пор1вняно з ровесниками волинсько! м'ясно! породи, 12-мюячних - на 0,66, 15-мюячних - на 2,89, 18-мюячних - на 0,75 кг; бшка -вщповщно на 3,09, 0,81, 2,83, 1,83 кг; жиру, у 9-мкячних бшьше на 0,33, у 12-, 15-, 18-мюячних - менше вщповщно на 0,13, 0,09, 0,87 кг. Що стосуеться виходу енерги туш1, то перевага л1музишв спостеркалася лише у 9-мюячному вщ1 тварин I становила 134,5 МДж. Починаючи з 12-мюячного вшу, бугайщ породи л1музин поступалися за цим показником ровесникам волинсько! м'ясно! на 143,1, 15-мкячного - на 83,0, 18-мкячного - на 163,7 МДж.
3 вшом тварин вихщ поживних речовин туш1 збшьшувався. Вихщ сухо! речовини у туш1 бугайщв породи л1музин 12-мкячного вшу пор1вняно з 9-мюячним зрю на 7,6, 15-м1сячного пор1вняно з 12-мюячним - на 10,9 (Р<0,001), 18-мюячного пор1вняно з 15-м1сячним - на 8,4 (Р<0,05) та 18-м1сячного пор1вняно з 9-м1сячним - на 26,9 кг (Р<0,01); вих1д б1лка - вщповщно на 2,83, 5,73 (Р<0,05), 3,10 та 11,66 (Р<0,01); вих1Д жиру - на 4,44 (Р<0,05), 4,85 (Р<0,05), 5,17 (Р<0,05) та 14,46 кг (Р<0,001); вих1д енерги - на 212,0, 283,7 (Р<0,001) , 220,4 та 716,1 МДж (Р<0,05). Вих1д сухо! речовини м'якот1 туш1 у 12-м1сячних бугайц1в волинсько! м'ясно! породи збшьшився пор1вняно з 9-м1сячними на 10,48 (Р<0,05), 15-м1сячних пор1вняно з 12-м1сячними - на 8,66 (Р<0,05), 18-м1сячних пор1вняно з 15-м1сячними - на 10,51 та 18-мкячних пор1вняно з 9-мюячними - на 29,65 кг (Р<0,01); вих1д б1лка - в1дпов1дно на 5,11, 3,71 (Р<0,05), 4,10 та 12,92 кг (Р<0,01); вих1д жиру - на 4,90 (Р<0,001), 4,81 (Р<0,05), 5,95 та 15,66 кг (Р<0,01); вих1Д енерп! - на 489,6 (Р<0,05), 223,6, 301,1 та 1014,3 МДж (Р<0,01).
Таким чином, найбшьший вих1д сухо! речовини, бшка та енергп у тушах бугайщв породи л1музин спостер1гався в1д 12- до 15-мюячного в1ку, а жиру -вщ 15- до 18-мкячного. У тушах бугайц1в волинсько! м'ясно! породи найбшьший вихщ бшка та енергп був вщ 9- до 12-мкячного в1ку, а сухо! речовини та жиру - вщ 15- до 18-мюячного. Отриман1 результати дають змогу визначитися ¿з оптимальними строками забою молодняку даних пор1д.
Нами встановлено, що на 1 кг приросту живо! маси у р1зш в1ков1 пер1оди бугайц1в було витрачено р1зну к1льк1сть поживних речовин з кормом (табл. 2). Так, л1музини 9-м1сячного в1ку пор1вняно з ровесниками волинсько! м'ясно! породи на 1 кг приросту витрачали менше сухо! речовини на 405 г, бшка - на 46 г та енергп - на 4,43 МДж; 12-мкячного вку - вщповщно на 558, 56 г та 5,73 МДж; 15-мкячного вку - на 613, 60 г, 6,15 МДж; 18-мкячного - 483, 47 г, 4,71 МДж.
У 1 кг м'яса 9-м1сячних бугайщв породи л1музин пор1вняно ¿з ровесниками волинсько! м'ясно! породи вмкт сухо! речовини був бшьшим на 7,11 г, бшка - на 8,9 г, а жиру та енерги - меншим на 2,02 г та 0,56 МДж; у 12-мкячних вищеназваш показникибули меншим вщповщно на 36,1, 0,32, 2,89 г та 1,2 МДж; у 15-мюячних вм1ст сухо! речовини, жиру та енерги був меншим на 1,18, 4,57 г та 1,05 МДж, а бшка - бшьшим на 3,28 г; у 18-мкячних спостеркався менший вмкт сухо! речовини, жиру та енерги вщповщно на 5,45, 6,15 гта 0,99 МДж 1 бшьший бшка на 1,68 г
216
Таблица 2
Бшконвер^я основних поживних речовин \ енерги' корму б поживн! речовини м'яса бугайщв
Вш тварин. М1СЯЦ1 Витрачено на 1 кг приросту з кормом Вцкладено в 1 кг м'яса Коефииенти конверси, %
ста! речовини, г протешу, г енерги, № сут! речовини, г 51тка, г жиру, г енерги, № сухо! речовини протешу енерги
Порода лгмузин
9 4959 578 54,28 126,33 94,70 26,86 10,37 2.55 16,39 18,91
12 6271 614 64,51 136,08 87,71 43,04 9,12 2,17 14,29 14,14
15 6967 700 70,00 148,28 90,25 52,69 8,24 2,13 12,89 11,77
18 8107 798 79,00 157,96 89,73 63,19 7,93 1,95 11,24 10,04
Волннська м:ясна порода
9 5364 624 59.25 119.22 85,80 28,89 10,93 2.22 13,75 18,45
12 6829 670 70,24 139,69 88,03 45,93 10.32 2,05 13,14 14,69
15 7580 760 76,15 149,46 86,97 57.25 9,29 1,97 11,44 12,20
18 8590 845 83,71 163,41 88,05 69,34 8,92 1,90 10,42 10,66
3 вжом у тварин обох порщ вмкт сухо! речовини та жиру в 1 кг м'яса збшьшувався, а бшка та енерги - зменшувався (виняток - вмкт бшка у м'яЫ бугайщв волинсько! м'ясно! породи мав хвилепод1бний характер).
Результати наших дослщжень свщчать про те, що у бугайщв порщ л1музин та волинсько! м'ясно! з вжом вщбувалися змши у використанш поживних речовин корму. КонверЫя сухо! речовини, протешу та енерги з вжом у бугайщв обох порщ знижувалася. Так1 змши пов'язаш з характером обмшу речовин. Молод1 тварини мають здатшсть до бшкового синтезу I добре використовують проте!н корм1в, вщкладаючи його в тш. 3 вком ця здатшсть знижуеться I в тш тварин збшьшуеться вщкладання жиру.
Висновки.
1. За показниками бюконверси поживних речовин корму в туш1 бугайщв порщ л1музин I волинсько! м'ясно! спостеркалася м1жпородна та м1жв1кова р1зниця. Найб1льший вих1д сухо! речовини, бшка та енерги у тушах бугайщв породи л1музин спостеркався в1д 12- до 15-м1сячного в1ку, а жиру - вщ 15- до 18-мюячного. У тушах бугайц1в волинсько! м'ясно! породи найбшьший вихщ бшка та енерги був вщ 9- до 12-мкячного вжу, а сухо! речовини та жиру - вщ 15- до 18-м1сячного.
2. 3 вжом у бугайц1в обох пор1д вмют сухо! речовини та жиру в 1 кг м'яса збшьшувався, а бшка та енерги - зменшувався (виняток - вмют бшка у м'яЫ бугайщв волинсько! м'ясно! породи мав хвилепод1бний характер).
3. Коефшденти конверсп поживних речовин корму з вшом тварин зменшувалися, при цьому у бугайц1в породи л1музин бюконверЫя сухо! речовини та проте!ну проходила краще, н1ж у ровесник1в волинсько! м'ясно!, а енерги, навпаки, прше.
Л1тература
1. Кандиба В. Н. Конверс1я енерг1!, проте!ну та сухо! речовини рацюшв при в1дгод1вл! бичюв до високих кондиц1й // Молочно-м'ясне скотарство: Респ. м1жв1д. темат. наук. зб.. - К.: Урожай, 1983. - Вип. 62. - С. 60 - 63
2. Лепайые Л. К. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции: Метод. Рекомендации / Л. К. Лепайые, Ю. П. Фомычев, С. С. Гуткин. - М., 1983. - С. 25.
3. Методические указания по сравнительному анализу пород крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности.-Москва, ВИЖ.- Дубровицы, 1986.- 44 с.
4. Плохинский Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н. А. Плохинский - М. : Колос, 1969. - 256 с.
5. Орацький Й. 3. БюконверЫя поживних речовин корму в оргашзм1 бугайщв полкького внутршньопородного типу / 3. Й. С1рацький, С. I. Федорович, В. В. Федорович, О. В. Бойко // Вкник СНАУ. - 2010. - Випуск №12 (18), сер1я «Тваринництво». - С. 113-116.
6. Томмэ М.Ф., Панова Е.И., Томмэ Л.Г. Методика изучения убойных выходов мяса.- Москва, 1956.- 33 с.
218
7. Шкурин Г. Т. Забшш якосп велико! рогато! худоби (методики дослщжень) / Шкурин Г. Т., Тимченко О. Г., Вдовиченко Ю. В. — К. : Аграрна наука, 2002. — 50 с.
Summary Fedorovych E. I., Babik N. P.
Institute of Animal Biology NAAS BIOCONVERSION OF NUTRIENTS OF THE FEED IN CARCASS OF BULL SUCH BREED AS LIMOUSINE AND VOLYN MEAT
The results of research of indicators bioconversion of nutrients in the body of the feed calves of different ages and breeds Limousine and Volyn meat are shown. It is found that with age in both bull breeds the content of dry substance and fat in 1 kg of meat increased, but protein and energy - were decreasing. In Limousine breed animals the conversion rate of dry substance and protein were higher than in Volyn meat, theirpeers,but the energy was rather lower.
Key words: bull, breed, bioconversion of feed dry substance, protein, fat, energy conversion rates.
Рецензент - д.с.-г.н., професор Швторак Я.1.
219
