CC BY
99
Материалы XVII Всероссийского конгресса с международным участием «Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Лечебное, профилактическое и спортивное питание» (Москва, 29-31 октября 2018 г.)
Мирошников А.Б.
БЕТА-АЛАНИН ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ФИЗИЧЕСКОЙ РАБОТОСПОСОБНОСТИ СПОРТСМЕНОВ СИЛОВЫХ ВИДОВ СПОРТА
ФГБОУ ВО «Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодежи и туризма», Москва
Актуальность. р-Аланин необходим для образования внутриклеточного буфера карнозина. Впервые он был обнаружен и определен как внутриклеточный рН-буфер в 1953 г. Е.С. Севериным. По разным данным, роль карнозина в качестве буфера мышечной клетки составляет -15%, а прием р-аланина увеличивает уровень карнозина до 85%, что, по заявлению производителей пищевых добавок, существенно повышает работоспособность спортсмена. Недавние исследования показали, что эффекты приема р-аланина не проявляли себя в протоколах длительностью <1 мин, но существенно проявились в протоколах от 1-4 и >4 мин. Влияние добавок р-аланина на работоспособность спортсменов силовых видов спорта недостаточно освещается в научной литературе. На основании анализа проблемной ситуации, данных литературных источников и запросов тренеров - преподавателей физической культуры, спорта и спортивных врачей была поставлена цель исследования.
Цель исследования - изучить влияние пищевых добавок р-аланина на уровень лактата крови и работоспособность спортсменов силовых видов спорта.
Материал и методы. Поставленные в работе задачи решали следующими методами: анализ и обобщение литературных источников; ступенчатый тест на велоэргометре [выполняли на велоэргометре «Фитнес» (Китай), нагрузку задавали начиная с 20 Вт, прибавляя по 20 Вт каждые 2 мин. Тест выполняли с темпом 60-65 об/мин]; пульсометрия (частоту сердечных сокращений фиксировали с помощью монитора сердечного ритма «POLAR» RS800); метод определения лактата из капиллярной крови (кончик пальца). Для определения лактата капиллярной крови использовали электрохимический биодатчик «Nova Statstrip Xpress» (США); методы математической статистики и регрессионного анализа. Исследование проводили на базе фитнес клуба «NiceFitness». В исследовании приняли участие 37 мужчин (средний возраст 31±7,3 года), стаж занятий силовыми видами спорта - более 5 лет. Им было предложено выполнить ступенчатый тест на велоэргометре до отказа. До нагрузки была взята капиллярная кровь для определения лактата, по достижению 65% от ЧССтах и в конце велоэргометрии. ЧССтахопределяли по формуле Инбар (Inbar). Также фиксировали ЧСС на протяжении всех ступеней теста. Для расчета уровня лактата в крови использовали регрессионный анализ. Перед исследованием был собран 3-дневный отчет о фактическом питании, подтверждающий, что у субъектов был адекватный рацион питания. Субъекты также предоставили информацию о фактическом питании за 24 ч, предшествующие каждой тренировочной сессии. Рацион анализировали на содержание в нем макроэлементов и потребление энергии с помощью аппаратного комплекса «Диета 4:0» (Россия). Энергетическая ценность рациона питанияучастников исследования за 3 дняв среднем составила 3,200±150 ккал/сут, ужин перед утренним тестированием представлял собой 60% углеводов, 25% жира и 15% белка. В тестировании принимали участие спортсмены без отклонений в состоянии здоровья. Все участники исследования дали добровольной информированное согласие на участие в эксперименте, согласно Хельсинкской декларации. В течение 7 дней спортсмены принимали 4г в день пищевой добавки р-аланина и на 8-й день мы повторили тест на велоэргометре.
Результаты. После приема р-аланина произошло снижение лактата капиллярной крови у участников исследования на стандартной нагрузке. Его снижение на работе 65% от ЧССтах составило 6,5%, а на отказе от нагрузки 11,5%. Полученные данные были статистически незначимы. После приема р-аланина произошло недостоверное снижение ЧСС на отказе от нагрузки в среднем на 4,1 удара в минуту и увеличение мощности педалирования на 9, 1 Ватт.
Обсуждение. Предполагаемые плейотропные эффекты карнозина (р-аланил^-гистидин) в последние годы вызвали интерес к этому гистидин-содержащему дипептиду из-за его потенциальных эргогенных и терапевтических преимуществ. Его обилие в скелетной мышце указывает на важную роль во время анаэробных физических упражнений, так как считается, что он регулирует внутриклеточной кислотно-щелочной баланс, что делает его привлекательным для спортсменов силовых видов спорта. Однако полученные данные показывают, что недельный прием р-аланина в дозировке 4 г/сут не способствует снижению кислотности крови и повышению работоспособности на стандартной нагрузке.
Заключение. Анализ и обобщение литературных источников показал, что влияние р-аланина на работоспособность спортсменов силовых видов спорта недостаточно изучено. Мы не получили улучшения в стандартном тесте на велоэргометре при приеме 4г/сут р-аланина в течение 7 дней. В дальнейшем необходимо изучить более длительный прием р-аланина и рассмотреть возможности повышения дозировки данного БАД без ущерба для здоровья спортсменов.
Погожева А.В., Кешабянц Э.Э.
ИЗУЧЕНИЕ ПИТАНИЯ И ПИЩЕВОГО СТАТУСА СПОРТСМЕНОВ-ЕДИНОБОРЦЕВ
ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», Москва
Актуальность. Специфика спортивной деятельности единоборцев носит фазовый характер и заключается в быстрой перестройке двигательных действий, соответствующей меняющейся ситуации, расходовании энергии
168
Вопросы питания. Том 87, № 5, 2018. Приложение
