CC BY
13
РОССИЙСКОЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО
Том 20 • Номер 1 • январь 2019
ISSN 1994-6937 Russian Journal of Entrepreneurship
издательство
Креативная экономика
Анализ развития молочной промышленности Брянской области и ее перспективы
Лысенко А.Н. 1, Лактюшина О.В. 2
1 Брянский государственный инженерно-технологический университет, Брянск, Россия
2 Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации (Брянский филиал), Брянск, Россия
аннотация:_
Молочная отрасль как составная часть молочной промышленности играет важную роль в экономике нашей страны и ее субъектов. В статье рассматривается молочная промышленность региона на примере Брянской области, проанализированы основные показатели: потребление различных видов молока и молочной продукции при расчете на душу населения, производство и выработка молока, цельномолочной продукции, питьевого молока, сыров, сливочного масла. Определена совокупность необходимых условий и ресурсов для развития и увеличения объемов производства молочной продукции, а также выделены перспективы востребованности молочной продукции в Брянском регионе. Рассмотрены мероприятия, направленные на развитие молочной отрасли, которые позволят снизить зависимость отрасли от сырьевой базы.
ключевые слова: молочная промышленность, регион, Брянская область, производство молока, потребление молока.
Analysis of the development of the dairy industry in the Bryansk region and its prospects
Lysenko A.N. 1, Laktyushina O.V. 2
1 Bryansk State University of Engineering and Technology, Russia
2 Bryansk branch of RANEPA, Russia
Введение
Молочная промышленность как отрасль относится к пищевой промышленности, представляющей совокупность предприятий по выработке из молока различных продуктов питания.
Рассматриваемую отрасль пищевой промышленности составляют предприятия по выработке животного масла, молочных консервов, цельномолочной продукции, сыра, брынзы, сухого молока, казеина, мороженого и других молочных продуктов.
Анализ деятельности предприятий молочной промышленности на региональном уровне позволяет выявить основные проблемы, а также своевременно принять управленческие решения, направленные на эффективное функционирование и развитие отрасли.
Анализ отрасли
Предприятия - производители молока и молочной продукции расположены во многих городах Брянской области: ОАО «Брянский молочный комбинат», ОАО «Брянскхолод», МУП «Детская молочная кухня города Брянска», ТнВ «Дружба», ООО «Жуковский молочный завод», ООО «Молоко», ООО «Брасовские сыры», ТнВ «Сыр Стародубский» и др.
Предприятия региона снабжены линиями по розливу молока и молочной продукции в бутылки, пакеты, сепараторами, пастеризаторами, охладителями, установками по производству сыра и т.д., то есть производят комплексную переработку молока, выпуская широкий ассортимент продукции [7].
Проанализируем некоторые показатели развития отрасли молочной промышленности Брянской области.
Молочная продукция в Брянском регионе в условиях его экологической загрязненности пользуется постоянным спросом [4, с. 354] (Ывша, 2010).
Потребление различных видов молочных продуктов, в том числе и молока, при расчете на душу населения в Брянской области в календарный год за период 2007-2017 гг. представлено на рисунке 1.
Из рисунка 1 можно сделать вывод о том, что различных видов молочных продуктов, в том числе и молока, при расчете на душу населенияв Брянской области в календарный год за период 2007-2017 гг. в целом снижается. При этом рекомендуемая медицинская норма составляет 320-340 кг на душу населения в год. В рейтинге регионов по объему потребления территория занимает 67 место [7].
abstract:_
The dairy sector as an integral part of the dairy industry plays an important role in the economy of our country and its subjects. The article deals with the dairy industry in the region on the example of the Bryansk region. The authors analyzed the main indicators: consumption of different types of milk and dairy products per capita, production and output of milk, whole milk products, drinking milk, cheese, butter The set of necessary conditions and resources for the development and increase in the production of dairy products is determined, as well as the prospects of demand for dairy products in the Bryansk region are identified. The activities aimed at the development of the dairy industry, which will reduce the dependence of the industry on the raw material base, are discussed.
keywords: dairy industry, region, Bryansk region, milk production, milk consumption
JEL Classification: Q13, Q14, Q18 Received: 11.12.2018 / Published: 31.01.2019
© Author(s) / Publication: CREATIVE ECONOMY Publishers For correspondence: Lysenko A.N. (Sasha14-O90mail.ru)
citation:_
Lysenko A.N., Laktyushina O.V. (2019) Analiz razvitiya molochnoy promyshlennosti Bryanskoy oblasti i ee perspektivy [Analysis of the development of the dairy industry in the Bryansk region and its prospects]. Rossiyskoe predprinimatelstvo. 20. (1). - 331-340. doi: 10.18334/rp.20.1.39703
208 193
——185 182
300 277
245 230
250
К 200
л
5
Й 150
^
| 100
50 0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Период, годы
Рисунок 1. Потребление молока и молочных продуктов на душу населения в Брянской области в
год в 2007-2017 гг., кг Источник: [8, 9]
315 310 305 300 295
280
1 791 1 294 1 293 1
1 1
1 /
2014 2015 20аб 2017
Период, годы
Рисунок 2. Производство молока в Брянской области в 2014-2017 гг., тыс. тонн
Источник: [8, 9]
Производство молока в Брянской области в 2014-2017 гг. представлено на рисунке 2.
об авторах:
Лысенко Александра Николаевна, кандидат экономических наук, старший преподаватель кафедры государственного управления и финансов [Sasha14-O90mai1.ru]
Лактюшана Ольга Викторовна, кандидат экгоомических наук, доцент кафедры (менеджмента и маркетинга [[akt-o1ga0mai1.ru]
цитировать статью:
Лысенко А.Н., Лактюшина О.В. Анализ развития молочной промышленности Брянской области и ее перспективы II Российское предпринимательство. - 22019. - Том 20. - № 1. - С. 331-340. сЫ: 10.18334|гр.20.1.39703
Таким образом, можно сделать вывод о том, что производство и выработка молока в Брянской области в 2017 году снижается по сравнению с 2014 гг.
В рейтинге регионов - лидеров по производству молока в январе-июле 2018 года Брянская область заняла 25 место, произведя 115,2 тыс. тонн всего молока, что на 15% выше показателя 2017 года за тот же период. В интервал 2014-2016 гг. в рейтинге регионов по объему производства молока область находилась на 37-38 местах.
Доля региона в общероссийском производстве молока на протяжении нескольких последних лет составляет 1% [8].
Следует отметить, что в 2017 году сократилось производство цельномолочной продукции и сыров, однако увеличилось производство творожных продуктов и творога. В 2017 году предприятиями Брянской области произведено 132,3 тыс. тонн цельномолочной продукции, что на 33,5% ниже аналогичного показателя 2016 года. Данные представлены на рисунке 3.
По производству цельномолочной продукции Брянская область в 2017 году находится на 24 месте по Российской Федерации и 7 месте по Центральному Федеральному округу среди других субъектов Российской Федерации [9].
При этом объем производства питьевого молока снизился до 70,2 тыс. тонн. Данные представлены на рисунке 4.
По производству питьевого молока Брянская область в 2017 году находится на 25 месте по Российской Федерации и на 7 месте по Центральному Федеральному округу [8].
В 2017 году в Брянском регионе наблюдается снижение объемов производства сыров и сырных продуктов. Данные представлены на рисунке 5.
Период, годы
Рисунок 3. Производство цельномолочной продукции в Брянской области в 2013-2017 гг.,
тыс. тонн Источник: [8, 9]
100 § 80 | 60
и о
с
40
20
8О,6
8О,6
80,3
70,2
2013 2014 2015 2016 Период, годы
2017
Рисунок 4. Объем производства питьевого мол ока в Брянской области в 2013-2017 гг., тыс. тонн
Источник: [8, 9]
Период, годы
Рисунок 5. Производство сыров в Брянской области в 2013-2017 гг., тыс. тонн
Источник: [8, 9]
Из рисунка 5 можно сделать вывод о том, что в 2017 году в регионе произвели 34,6 тыс. тонн сыра, что на 2,6% меньше, чем в 2016 году. При этом сырных продуктов предприятия региона в 2017 году выпустили на 15,5% меньше, чем за предыдущий год. Объем производства плавленых сыров уменьшился до 3,3 тыс. тонн, что в среднем на 13,8% ниже уровня показателей 2016 года.
По производству сыра Брянская область находится на втором месте по Российской Федерации и на первом месте по Центральному Федеральному округу [10, с. 633] р^атка, 2018).
б и'' 6,6
6,5
2013 2014 2015 2016 2017
Период, годы
Рисунок 6. Производство сливочного масла в Брянской области в 2013-2017 гг., тыс. тонн
Источник: [8, 9]
Следует отметить, что в Брянском регионе видна положительная тенденция в выработке как чистого творога, так и творожных продуктов. При этом следует отме-тить,что объем в ыработки творога в 2017 году увеличился на 69% и находится на уровне 9,6 тыс. тонн, однако объем выработки творожных продуктов представляет 5,7 тыс. тонн, то есть вырос на 73%.
Динамика производства сливочного масла в регионе представлена на рисунке 6.
Из рисунка 6 можно сделать в ыв од о том, что в ВО 17 году производство сливочного масла увеличилось на 6% и составило 7,4 тонн.
По производству сливочного масла регион находится на 11 месте по Российской Федерации и на 5 месте по Центральному Федеральному округу.
Таким образом, в 2017 году крупнейшие предприятия Брянской области по производству молочной продукции увеличили объемы переработки молока. Так, ТнВ «Сыр Стародубский» в 2017 году переработал 203,2 тыс. тонн молока, что на 14,3% выше показателя 2016 года. ОАО «Брянский молочный комбинат» в 2017 году переработал 93 тыс. тонн молока, что выше на 23,2% аналогичного показателя предыдущего года [9].
На основе анализа рынка молочной продукции в Российской Федерации аналитическим центром МИкие^^ были выделены факторы, оказывающие влияние на развитие рынка в 2018 году:
1. Рост производства товарного молока.
2. Увеличение запасов молочных продуктов на складах.
3. Снижение потребления молока населением.
4. Падение цен на молочные продукты.
5. Импорт молочных продуктов [1].
Данные факторы также оказывают влияние на молочную промышленность и в регионах, в том числе и в Брянской области.
В последние годы в условиях импортозамещения проблема развития молочной промышленности на региональном уровне становится все более актуальной. Однако функционирование и развитие предприятий молочной промышленности напрямую зависит от сырьевой базы. Производственные мощности предприятий по переработке молока оказываются загруженными частично. Следовательно, можно сделать вывод о том, что качество молочной продукции и ее объемы производства прямо пропорциональны объему и качеству сырья [2, с. 234] (Лгагвнко, Sebekina, 2016).
Ситуация осложняется еще и тем, что производители сырого молока понимают ситуацию и завышают цены на свою продукцию, что в итоге ведет к росту цен на конечную продукцию.
Задачу снижения дефицита сырого молока в регионе необходимо решать созданием постоянных поставщиков сырья на территории области, поддержкой фермеров. Для борьбы с фальсификацией необходимо выводить продукты с комбинированным составом в отдельную категорию, чтобы покупатель знал о составе и сам мог выбирать продукт на основе соотношения цены, баланса состава, качества и влияния на здоровье.
Брянская область обладает совокупностью необходимых условий и ресурсов для развития и увеличения объемов производства молочной продукции:
• природные, географические и климатические условия, благоприятно влияющие на разведение молочного скота для снижения дефицита натурального сырья;
• достаточный объем площадей для производства корма;
• большое количество предприятий по переработке молока и производству молочной продукции на территории региона;
• кадровый потенциал для развития сельского хозяйства и стратегического планирования развития молочной промышленности (в регионе функционирует специализированный вуз - Брянский государственный аграрный университет) [5, с. 45] (Ьузепко, 2016).
Перспективы востребованности молочной продукции в Брянском регионе можно оценить как положительные, при этом наиболее важными факторами являются:
• интерес со стороны населения к здоровому образу жизни;
• приверженность молочной продукции;
• потенциальная емкость рынка, что связано с пониженным потреблением молочной продукции относительно медицинской нормы [6, с. 165] (Ьувепко, Sebekina, 2018).
На основе представленного выше можно заключить, что на региональном уровне необходимо принять следующие меры, направленные на развитие молочной отрасли:
1. Разработать новые виды пищевых молочных продуктов из вторичного сырья, что приведет к улучшению финансово-хозяйственной деятельности предприятий.
2. Внедрить новые безотходные технологии производства молочной продукции.
3. Повысить эффективность мер государственного регулирования отрасли.
4. Стимулировать развитие и укрупнение мелких производителей молока (фермерских хозяйств и т.п.) через организацию консультационной поддержки и получения целевых денежных средств для реализации инвестиционных проектов.
Заключение
Таким образом, молоко и молочные продукты являются одним из важных элементов здорового рациона питания человека. В их состав включены практически все незаменимые полезные и необходимые вещества и микроэлементы. В Брянской области предприятия по производству и переработке молока присутствуют практически в каждом муниципальном районе, что говорит о высоком спросе на молочную продукцию. Однако в регионе наблюдается снижение показателей как производства, так и потребления молочной продукции. Следует отметить, что за последние 10 лет потребление молока и молочной продукции на душу населения упало на 63 кг. В целом производство молока сократилось на 20 кг по сравнению с 2014 годом. Для эффективной организации и функционирования молочной промышленности в регионе необходимо, в первую очередь, создать однородную, стабильную сырьевую базу, которая будет отвечать конкретным требованиям и технологиям производства молочной продукции.
ИСТОЧНИКИ:
1. Новости и аналитика молочного рынка. Milknews. [Электронный ресурс]. URL: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/5_faktorov. html.
2. Азаренко Н.Ю., Себекина Т.И. Стратегический анализ и разработка путей повыше-
ния инвестиционной привлекательности АПК региона // Экономика и предпринимательство. - 2016. - № 11-2(76). - с. 232-239.
3. Ермакова Е.Е., Атабаева Ш.А. Современное состояние и перспективы развития мо-
лочной промышленности РФ // Молодой ученый. - 2014. - № 7. - с. 338-340.
4. Лисина А.Н. Разработка механизма управления инновационным развитием регио-
на // Вестник ИНЖЭКОНа. Серия: Экономика. - 2010. - № 6. - с. 354-355.
5. Лысенко А.Н. Управление устойчивым социально-экономическим развитием сель-
ских территорий // Вестник Сургутского государственного университета. - 2016. - № 4(14). - с. 44-46.
6. Лысенко А.Н., Себекина Т.И. Применение информационных технологий в управле-
нии АПК региона // Вызовы цифровой экономики: условия, ключевые институты, инфраструктура: сборник статей I Всероссийской научно-практической конференции. Брянск, 2018. - с. 165-167.
7. Сайт Департамента сельского хозяйства Брянской области. [Электронный ресурс].
URL: http://depagro32.ru.
8. Сайт Территориального органа Федеральной службы государственной статистики
по Брянской области. [Электронный ресурс]. URL: http://bryansk.gks.ru.
9. Сайт Федеральной службы государственной статистики. [Электронный ресурс].
URL: http://www.gks.ru.
10. Шварова Е.В. Об основных тенденциях развития сельского хозяйства в регионах
Центрального Федерального округа // Современные проблемы финансового регулирования и учета в агропромышленном комплексе: Материалы II Всероссийской
(национальной научно-практической конференции с международным участием).
Лесниково, 2018. - с. 632-636.
REFERENCES:
Azarenko N.Yu., Sebekina T.I. (2016). Strategicheskiy analiz i razrabotkaputey povysh-eniya investitsionnoy privlekatelnosti APK regiona [Strategic analysis and development of ways of increase of investment attractiveness of the agroindustrial complex of the region]. Journal of Economy and Entrepreneurship. (11-2(76)). 232-239. (in Russian).
Ermakova E.E., Atabaeva Sh.A. (2014). Sovremennoe sostoyanie i perspektivy razvitiya molochnoy promyshlennosti RF [Current state and prospects of the Russian dairy industry]. The young scientist. (7). 338-340. (in Russian).
Lisina A.N. (2010). Razrabotka mekhanizma upravleniya innovatsionnym razviti-em regiona [The working out of innovative development of region management mechanism]. Bulletin of Saint-Petersburg State University of Economics. Series: The Economy. (6). 354-355. (in Russian).
Lysenko A.N. (2016). Upravlenie ustoychivym sotsialno-ekonomicheskim razvitiem sel-skikh territoriy[Managing sustainable social and economic development in rural areas]. Bulletin of Surgut State University. (4(14)). 44-46. (in Russian).
Lysenko A.N., Sebekina T.I. (2018). Primenenie informatsionnyh tekhnologiy v uprav-lenii APK regiona [The use of information technology in the management of agriculture in the region] Challenges of the digital economy: conditions, key institutions, infrastructure. 165-167. (in Russian).
Shvarova E.V. (2018). Ob osnovnyh tendentsiyakh razvitiya selskogo khozyaystva v regionakh Tsentralnogo Federalnogo okruga [About the main tendencies of development of agriculture in regions of the central federal district] Modern problems of financial regulation and accounting in the agro-industrial complex. 632-636. (in Russian).
