CC BY
33
УДК 637.1.02:621.64
АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ РЕЗЕРВУАРОВ-ОХЛАДИТЕЛЕЙ МОЛОКА
Н.М. Христинин, ведущий инженер ФГБУ «Подольская МИС» Е-шаП: [email protected]
Аннотация. Статья освещает свойства резервуаров-охладителей молока предлагаемых торгово-производственными предприятиями для использования сельхозпроизводителями на молочнотоварных фермах КРС. В статье рассматриваются технические, эксплуатационно-технологические, качественные показатели, показатели энергозатрат, надежности и безопасности обслуживания резервуаров-охладителей молока, прошедших испытания на ФГБУ «Подольская МИС». В статье исследуются полученные при испытаниях показатели работы резервуаров-охладителей молока в сравнении с показателями нормативных документов (НД) (техническиеусловия на изготовление, ГОСТ Р 52054-2003, Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия, СТО Аист 1.14-2012 «Испытания сельскохозяйственной техники. Машины для животноводства и кормопроизводства. Показатели назначения и надежности»). В статье подробно освещается технологический процесс предварительной обработки молока резервуарами-охладителями с целью сохранения его физических натуральных свойств, а так же выявлению эффективности работы автоматической промывки внутренних емкостей соприкасающихся с молоком. В статье на основании подробного изложения и анализа сопоставимых показателей, полученных при испытаниях всех испытанных образцов с требованиями НД, сделали вывод о соответствии резервуаров-охладителей молока требованиям НД по показателям назначения, надежности и безопасности. В заключение статьи, исходя из анализа потребительских свойств резервуаров-охладителей молока, дана рекомендация сельхозпроизводителю в выборе резервуара-охладителя с учетом поголовья дойного стада КРС. Ключевые слова: анализ, обзор, испытания, резервуары-охладители, конструкция, производительность.
Молоко - это полноценный продукт питания, приготовленный для нас самой природой, входящий в состав многих продуктов, потребляемых человеком. Его производство - одна из важнейших задач агропромышленного комплекса для обеспечения здоровья нации и продовольственной безопасности Российской Федерации. Очень важно донести до потребителя все полезные свойства и питательные вещества, содержащиеся в молоке. Для этих целей используется оборудование для охлаждения молока, установленное непосредственно на молочно-товарных фермах хозяйств-производителей молочной продукции.
На протяжении ряда лет ФГБУ «Подольская МИС» проводила испытания установок, танков, резервуаров, молокоохладителей молока (далее резервуаров-охладителей молока) (табл. 1). Для определения потребительских свойств, характеризующих техническое совершенство оцениваемых резервуаров-охладителей молока, в качестве ориентировоч-
ных базовых значений были приняты показатели назначения и надежности Стандарта организации СТО АИСТ 1.14-2012 «Испытания сельскохозяйственной техники. Машины для животноводства и кормопроизводства. Показатели назначения и надежности», а также показатели Технических условий на данные машины.
Таблица 1. Перечень обследованных машин
Марка Завод-изготовитель Объем работ, ч
УНОМЗ-5000 ЗАО Производственная компания «Ярославич» 2128
РОМ-5000Р ООО «АСК-Альянс», г. Электросталь 2016
Тсоо1 d1785: 6000 ООО «ГЕА Фарм Техно-лоджиз Рус», г. Коломна 3723
АТ мод. БХ-РБ ООО «АгроТек», г. Калуга 3616
ЭЗ/НО7200 ООО «Компания Агро-Норд», Щелковский район, Московской области 2005
УЗМ-8 ООО «Несвижский Рай-агросервис», Республика Беларусь 2010
Все резервуары-охладители молока закрытого типа имеют идентичную конструкцию и состоят из емкости холодильного агрегата, мешалки молока, автомата промывки, заливной горловины с крышкой и сливного крана (рис. 1-6). Качественные показатели охлаждения и хранения молока определялись на соответствие требованиям ГОСТ Р 52054-2003.
Рис. 6. Молокоохладительная установка УЗМ-8
Рис. 4. Установка
Рис. 1. Установка для охлаждения молока Delta-T АТ мод. DX-FF
Рис. 2. Резервуар-охладитель молока РОМ-5000Р
непосредственного охлаждения молока УНОМЗ-5000
Рис. 5. Танк-охладитель молока ЭЗ/НО7200
Рис. 3. Танк-охладитель молока Tcoold1785: 6000
Испытания резервуаров-охладителей проводили в молочных залах ферм с целью проверки в хозяйственных условиях качества выполнения технологического процесса охлаждения молока, хранения его, качества перемешивания с сохранением физических натуральных свойств молока и равномерным распределением молочного жира, а также выявления эффективности работы автоматической промывки внутренних поверхностей емкости, соприкасающихся с молоком.
Работа резервуаров-охладителей осуществлялась в автоматическом режиме. При испытаниях всех изделий установлено, что охлаждение молока в процессе доения сохраняет его натуральное качество, полученное при доении коров. Все показатели молока после охлаждения и хранения (температура, кислотность, содержание жира, чистота молока, бактериальная обсемененность) отвечают требованиям ГОСТа по качеству молочной продукции (табл. 2).
Journal of VNHMZH №3(19)-2015
173
Таблица 2. Техническая характеристика резервуаров-охладителей
Показатель Значение показателя
по ТУ, НД по данным испытаний
УНОМ З-5000 РОМ- 5000Р Тсоо1 а1785:6000 АТ мод. БХ-РР ЭЗ-НО7200 УЗМ-8
Тип Стационарный, закрытый с непосредственным охлаждением Стационарный, закрытый с непосредственным охлаждением
Номинальная вместимость, л От 5000 до 8000 5000 5000 6000 8000 7200 8000
Время охлаждения молока от 35оС до 4оС, ч 2,5 От 2,0 до 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5
Температура молока при хранении, поддерживаемая автоматически, оС От 4 до 6 От 4 до 4,7 3,7 4,0 4,0 От 3,2 до 4,5 4,0
Источник холода Компрессорно- конденсаторный агрегат Компрессорно-конденсаторный агрегат
Удельная энергоемкость, кВт-ч/л Не более 0,018 0,013 0,012 0,014 0,015 0,015 0,018
Коэффициент готовности 0,98 0,99 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
Средняя наработка на отказ, ч От 400 до 2000 2128 более 2016 более 3723 более 3616 более 2005 более 2006
Оценку качества перемешивания молока каждого резервуара проводили по содержанию процента жира в пробах, отобранных в различных точках нижних и верхних слоев молока. Работа мешалки обеспечивает равномерное распределение жира в молоке по всей емкости резервуаров и не способствует образованию пены, отстою сливок и сбиванию масла.
Промывка резервуаров-охладителей производится в автоматическом режиме и обеспечивает оптимальную эффективность промывки внутренних поверхностей на протяжении всего срока эксплуатации. Резервуары-охладители в полном объеме выполняют технологический процесс охлаждения, хранения и качества перемешивания молока.
Основным показателем энергетической оценки каждого резервуара-охладителя является удельная энергоемкость на литр охлажденного молока. Техническими условиями этот показатель определен 0,018 кВт-ч/л (18 кВт-ч/т). Из таблицы видно, что самую низкую удельную энергоемкость имеет резервуар-охладитель молока УНОМЗ-ЗООО -0,013 кВт-ч/л, а самую высокую - резервуар-охладитель молока УЗМ-8 - 0,018 кВт-ч/л. Данный показатель для всех машин соответствует требованию СТО АИСТ 1.14-2012 и
ТУ - 0,018 кВт-ч/л. Техническими условиями по эксплуатационно-технологическим показателям предусмотрены коэффициент надежности технологического процесса (не менее 0,98), температура молока, поддерживаемая автоматически (4оС±1), количество обслуживающего персонала (1 человек).
Все испытанные машины имеют показатели работы, соответствующие требованиям СТО АИСТ 1.14-2012 и ТУ. Преимущество какой-либо машины перед другими по результатам эксплуатационно-технологической оценки не выявлено. Конструкция испытанных резервуаров-охладителей молока в основном соответствует требованиям Системы Стандартов Безопасности Труда (ССБТ). Все приборы и оборудование каждой машины имеют надежную изоляцию, сопротивление которой находится в пределах от 30 МОм до 120 МОм, что соответствует ГОСТ Р 516892000. Машины оснащены ящиками управления с правильно подобранной пуско-защит-ной аппаратурой. Техническими условиями и требованиями СТО АИСТ 1.14-2012 показатели надежности выражены коэффициентом готовности, который должен быть не менее 0,98, и наработкой на отказ, которая должна быть не менее 2000 часов. Все изделия соответствуют указанным значениям ко-
эффициента готовности и имеют наработку на отказ выше указанной. Резервуары-охладители молока после завершения испытаний находятся в работоспособном состоянии и продолжают эксплуатироваться на фермах крупного рогатого скота.
Для анализа потребительских свойств резервуаров-охладителей молока были использованы результаты испытаний образцов разных фирм-производителей отечественного и зарубежного производства. Следует отметить, что по основным данным качества выполнения технологического процесса резервуары-охладители молока являются машинами одного порядка.
Температура охлажденного молока, поддерживаемая при его хранении, фактически одинакова - от 3,7оС до 4,6оС. Отклонение в содержании жира в молоке при перемешивании не превышает 0,1%. Обслуживание машин осуществляется одним человеком.
Машины оснащены гибкой компьютерной системой управления работой изделий с широким диапазоном показателей контроля и функционирования рабочих органов как при охлаждении молока, так и при автоматической промывке емкости, показывающей на дисплее исчерпывающую информацию выполнения технологического процесса в режиме реального времени. Техническая надежность всех испытанных машин высокая.
В настоящем материале приведены данные испытаний резервуаров-охладителей молока по одному изделию из типоразмерно-го ряда машин, представленных на испыта-
ния торгово-производственными компаниями, имеющими возможность предлагать сельскохозяйственному производителю широкий диапазон машин вместимостью от 600 до 30000 л (ООО «АСК-Альянс», ООО «ГЕА Фарм Технолоджиз Рус», ООО «АгроТек», ООО «Компания Агро-Норд»).
Однако вышеперечисленные компании имеют низкую локализацию производственного процесса, что приводит к удорожанию готовой продукции. Высокую степень им-портозамещения имеет оборудование для охлаждения молока, выпускаемое ЗАО «Производственная компания «Ярославич», г. Ярославль, которая производит резервуары-охладители молока открытого и закрытого типа вместимостью от 650 до 8000 л с высоким уровнем локализации производства. Исходя из анализа потребительских свойств резервуаров-охладителей молока разных фирм производителей, потребителю остается только выбрать машину с учетом поголовья скота молочно-товарной фермы и финансовых возможностей сельхозпредприятия.
Литература:
1. Протоколы испытаний резервуаров-охладителей молока ФГБУ «Подольская МИС»
2. Текучее И.К., Кормановский Л.П., Иванов Ю.А. Инновационные технологии производства молока Подольск, 2011.
Literatura:
1. Protokoly ispytanij rezervuarov-ohladitelej moloka FGBU «Podol'skaya MIS»
2. Tekuchev I.K., Kormanovskij L.P., Ivanov YU.A. Inno-vacionnye tekhnologii proizvodstva moloka
Podol'sk, 2011.
CONSUMER PROPERTIES OF MILK RESERVOIRS-COOLERS ANALYSIS N.M. Christinien, leading engineer FGBNY "Podolskya MIS1'
Abstract. The article illuminates the properties of milk reservoirs - coolers offered by the commercial-and-productive enterprises for use by farmers on cattle dairy-trade farms. The article discusses the technical, operational and technological, qualitative indicators, and the ones of energy consumption, reliability and security of milk reservoirs-coolers' service had tested at the FGBNY "Podolskya MIS". This article investigates the performance of milk reservoirs-coolers obtained from testing in comparison with the normative documents' indicators (ND) (manufacture technical specifications, GOST R 52054-2003, cow natural raw-material milk. Technical specifications, STO Aist 1.14-2012 "Agricultural technics testing. Livestock and fodder production machines. The designation and reliability parameters"). The article illuminate in detail the technological process of preliminary treatment by the milk reservoirs-coolers for its natural physical properties keeping, as well as the automatic internal washing of the tanks in contact with milk's effectiveness identifying. In the article on the detailed base of comparable indicators' presentation and analysis obtained tests of all samples with the ND requirements, had made a conclusion on the milk reservoirs-coolers' conformity to the ND requirements on use, reliability and security's applicable parameters. In conclusion, based on milk reservoirs-coolers consumer properties' analysis, a recommendation for the farmer in the reservoir-cooler's selection taking into account herd dairy cattle has given. Keywords: analysis, review, tests, reservoirs-coolers, construction, performance.
Journal of VNIIMZH №3(19)-2015
175
