CC BY
52
УДК: 636.03(470.56) АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И МЯСА В ЗОНЕ ЮЖНОГО УРАЛА В.А. Панин, д. с.-х. н., ГНУ Оренбургский НИИСХ РАСХН
В Оренбургской области принимаются все необходимые меры для повышения
инвестиционной при влекательности животноводства, наращивания объемов производства и повышения конкурентоспособности продукции скотоводства с целью обеспечения населения
доступным продовольствием и
UDC: 636.03 (470.56) CURRENT PROBLEMS OF MILK AND MEAT PRODUCTION EFFICIENCY IN THE REGION OF SOUTHERN URALS MOUNTAINS Panin V.A., Dr. Agr. Sci. GNU Orenburg Research Institute of Agricultural Sciences
In the Orenburg region are taking all the necessary measures to increase the investment
attractiveness of the livestock rearing, increase the scale of production and improve the competitiveness of animal husbandry in order to provide the population with affordable food and export development. The conducted studies have allowed us to develop regulations on the use of развитием экспорта. Проведенные Holstein breed to improve Simmental
red steppe cattle, and on this basis to create an array of high-yielding cattle, combining high productivity of milk and meat, which are well adapted to the climatic and feeding conditions of the steppe zone of the Southern Urals.
исследования позволили
разработать положение об использовании голштинской
породы для улучшения симментальского красного степного скота и создания на этой основе массива высокопродуктивного скота, сочетающего в себе высокую молочную и мясную
продуктивность, хорошую
приспособленность к природно-климатическим и кормовым условиям степной зоны Южного Урала.
Ключевые слова: мясо, молоко, Keywords: meat, milk, production, производство, эффективность, efficiency, Simmental, Holstein, red симментальские, голштинские, steppe красные степные
Молочное и мясное скотоводство России является одним из важнейших составляющих сельского хозяйства, но именно в этих отраслях животноводства скопилось наибольшее количество нерешенных проблем [1,2,3,6].
В Оренбургской области принимаются все необходимые меры для повышения инвестиционной привлекательности животноводства, наращивания объемов производства и повышения
конкурентоспособности продукции скотоводства с целью обеспечения населения доступным продовольствием и развитием экспорта [4,5].
В отделе животноводства на протяжении последних десяти лет проводится работа по повышению эффективности производства молока и мяса по темам: «Повысить эффективность производства молока и мяса за счет рационального использования породных ресурсов лучших зарубежных и отечественных пород крупного рогатого скота»» и «Изучить показатели молочной продуктивности и качества молока коров для создания породной группы помесных животных, полученных от скрещивания симментальского и красного степного скота с голштинской породой на Южном Урале». С целью проведения исследования были сформированы группы чистопородных и помесных коров. Контрольными были взяты данные продуктивности чистопородных коров и бычков кастратов. В результате изучены: молочная продуктивность и качество молока чистопородных коров и помесей, полученных от скрещивания их с голштинской породой различных популяций; мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков кастратов, хозяйственно-биологические признаки, экономическая эффективность производства говядины при межпородном скрещивании.
Анализ характера взаимосвязи признаков в исходных породах выявляет целесообразность скрещивания симментальских и красных степных коров с голштинскими быками различной популяции для создания молочных стад коров и молодняка, предназначенного для откорма. Помесные коровы по уровню молочной продуктивности превосходят сверстниц исходной материнской породы на 298-414 кг, по выходу молочного жира - на 11,0-15,3кг, но уступают последним по содержанию жира в молоке на 0,03-0,05%. Коровы-помеси имеют более выровненную лактационную кривую и меньшие темпы снижения удоев по месяцам лактации.
Использование голштинских быков различной популяции оказывает положительное влияние на морфофункциональные свойства вымени. Помесные коровы наследуют присущую отцовской породе чашеобразную и ваннообразную форму вымени (69,9-71,2 против 48,4% у чистопородных коров), повышенную интенсивность молокоотдачи (1,56-1,58 кг/мин. против 1,38 кг/мин.), индекс вымени более 40,0%. Молоко, полученное от черно-пестрых голштин х красных степных и красно-пестрых голштин х симментальских коров, по химическому составу и технологичности несколько уступало молоку, полученному от чистопородных сверстниц. У помесных животных в молоке содержалось жира на 0,04-0,06%, белка - на 0,08-0,11%, сухого обезжиренного остатка - на 0,03-0,05, казеина - на 0,07-0,9% меньше.
Интенсивное выращивание симментальских и голштин х симментальских телок с затратой 2798,6-2827,2 корм. ед. позволяет довести их живую массу к 18-месячному возрасту до 367,5-378,5кг и провести плодотворное осеменение на 6 месяцев раньше, чем
сверстниц хозяйственного уровня выращивания. В результате этого затраты кормов от рождения до первой случки у них на 1229-1581 корм. ед. меньше. Скрещивание коров симментальской породы с голштинскими быками не оказало заметного влияния на рост и развитие помесного потомства. Среднесуточный прирост полукровных телок на 5,2% выше, а трехчетвертных - на 2,0% ниже, чем чистопородных симментальских. Это способствовало более раннему формированию репродуктивных качеств телок. Оплодотворяемость от первого осеменения у них была выше на 12,8%, индекс осеменения - ниже на 0,30, продолжительность сервис-периода - меньше на 5,5 суток. Различия в показателях воспроизводительной способности в зависимости от генотипа были несущественными. Возраст первого осеменения не оказал влияния на молочную продуктивность первотелок. Интенсивное выращивание телок и более раннее их осеменение обеспечили высокую экономическую эффективность производства и рентабельность на уровне 21,1-24,7%. Эффективность производства молока находится в прямой зависимости от генотипа животных. Наибольшее количество выручки получено от полукровных голштин х симментальских первотелок, наименьшее - от чистопородных симментальских.
Помесные бычки, полученные при скрещивании красных степных и симментальских коров с голштинскими быками чёрно-пёстрой и красно-пёстрой масти, при выращивании и откорме имели более высокую интенсивность роста. По среднесуточному приросту они опережали сверстников исходной материнской породы на 13-27 г при статистически недостоверной разнице, живой массе и 18-месячному возрасту - на 7,215,3 кг, или на 1,34-3,04%, абсолютному приросту - на 7,7-15,9 кг. Различия между помесями, полученными от быков различной популяции, по указанным показателям недостоверны.
Помесные голштин х симментальские и голштин х красные степные бычки превосходили чистопородных в 14-месячном возрасте по массе туш на 4,7-5,3%, выходу туш - на 0,6-1,4%, в возрасте 18 месяцев -соответственно на 2,5-4,7 и 0,5-0,9%. Более высокими показателями выхода продуктов убоя отличалось потомство чёрно-пёстрых голштинов. Туши помесных животных имели лучший морфологический и сортовой состав. По химическому составу, энергетической ценности и органолептическим свойствам мясо помесных животных имело статистически недостоверное превосходство над чистопородными бычками.
Скрещивание симментальских и красных степных коров с быками голштинской породы различной популяции экономически выгодно. Себестоимость молока, полученного от помесных коров, на 2,3-3,7% ниже, а уровень рентабельности на 3,2-4,7% выше. Наиболее экономически выгодно откармливать помесный молодняк, что позволяет дополнительно получить прибыль в расчете на одно животное и
повысить уровень рентабельности на 0,6-2,7%.
Следовательно, в целях повышения молочной продуктивности, улучшения морфологических и функциональных свойств вымени, увеличения производства говядины и улучшения её качества коров симментальской и красной степной пород целесообразно скрещивать с быками голштинской породы. Изучение эффективности межпородного скрещивания наиболее распространённых в стране симментальской и красной степной пород с зарубежной породой - голштинской -приобретает особую актуальность и имеет большое народнохозяйственное значение. Установлен дополнительный резерв увеличения производства молока и говядины путем создания в зоне Южного Урала стад высокопродуктивных помесных животных на основе голштинской породы. Обоснована и практически доказана целесообразность более широкого использования лучших зарубежных пород для повышения молочной и мясной продуктивности и улучшения качества молока и мяса симментальской и красной степной пород. Полученные результаты служат основой для дальнейшего совершенствования и использования теории и практики межпородного скрещивания, для создания новых высокопродуктивных типов молочного и мясного скота, повышения качества мяса, молока и молочных продуктов. Более высокая мясная и молочная продуктивность помесей, хорошее качество мяса и молока обеспечивают получение высококачественного технологического сырья для выработки продуктов, способствуют повышению рентабельности мясного и молочного скотоводства.
Таким образом, проведенные исследования позволили разработать положение об использовании голштинской породы для улучшения симментальского красного степного скота и создания на этой основе массива высокопродуктивного скота, сочетающего в себе высокую молочную и мясную продуктивность, хорошую приспособленность к природно-климатическим и кормовым условиям степной зоны Южного Урала.
Литература
1. Амерханов, Х. Генетические ресурсы мясного скота в Российской Федерации /Х.Амерханов, Ф. Каюмов //Молочное и мясное скотоводство. Спец. выпуск по мясному скотоводству, 2011. - С.3-6.
2. Бельков, Г.И. Отечественному животноводству - приоритетную основу /Г.И. Бельков // Молочное и мясное скотоводство. - 2002.- № 3. - С.2-4.
3. Бельков, Г.И. Эффективность скрещивания симментальского скота с голштинскими быками на Южном Урале /Г.И. Бельков // Использование пород мирового генофонда при совершенствовании пород отечественного скота. - М., 1991. - С. 62-63.
4. Востриков, Н. Эффективность различных технологий в мясном скотоводстве /Н. Востриков, В. Сечин, А. Сенько // Молочное и мясное скотоводство.-2001.-№3.-10- 11.
5. Енгашев, С.В. Эффективность флайблока против кровососущих насекомых и клещей у крупного рогатого скота /С.В. Енгашев, Э.Х. Даугалиева, В.И. Колесников, Н.А. Кошкина, М.Н.Васильченко, Попов О.В. // Ж. Ветеринария.- М., 2012. - № 6. - С.35-36.
6. Каюмов, Ф. Развитие племенного мясного скотоводства в Восточном Оренбуржье /Ф.Каюмов, Ш.Макаев, В. Гонтюрев //Молочное и мясное скотоводство. - 2008.- №5. -
С. 23-24.
