CC BY
1
сельскохозяйственные науки
Известия Великолукской государственной сельскохозяйственной академии. - 2023. - N 3. -С. 3-15. - ISSN 2308-8583.
Proceedings of the State Agricultural Academy of Velikie Luki. 2023;(3):3-15. ISSN 2308-8583.
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
Научная статья
УДК 636.52/.58.082.35.033
EDN: BKGXFB
Взаимосвязь живой массы в период выращивания с прижизненными и послеубойными показателями мясной продуктивности цыплят-бройлеров при дифференциации их по полу
Юлия Владимировна Аржанкова
Великолукская государственная сельскохозяйственная академия, Псковская область, Великие Луки, Россия, ar@vgsa.ru
Аннотация. В статье представлены коэффициенты корреляции между живой массой в период выращивания и прижизненными и послеубойными показателями мясной продуктивности цыплят-бройлеров. Исследования проведены в 2022 году в условиях ФГБОУ ВО Великолукская ГСХА г. Великие Луки Псковской области на цыплятах-бройлерах кросса «Ross 308», приобретенных в ООО «Племрепродуктор Назия» Псковского района Псковской области. Взвешивание птицы осуществлялось еженедельно.
Проведенные исследования позволяют прийти к выводу, что в организме цыплят-бройлеров показатели мясной продуктивности взаимосвязаны. Это дает возможность прогнозировать их развитие на основе основного показателя роста птицы - ее живой массы.
Живую массу птицы к концу выращивания можно прогнозировать по живой массе цыплят-бройлеров, начиная с двухнедельного возраста у курочек, с трехнедельного - у петушков. Прогнозирование уровня живой массы птицы к концу выращивания по живой массе при вылуплении научно не обосновано.
Прогнозирование среднесуточных приростов цыплят-бройлеров за весь период выращивания возможно по их живой массе, начиная со второй недели у курочек, с третьей недели выращивания - у петушков, причем прогноз будет более точным у курочек по сравнению с петушками.
Научно обоснованно прогнозировать массу обескровленной тушки у курочек - со второй недели, у петушков - с третьей недели выращивания, массу ощипанной и полупотрошеной тушки птицы независимо от пола - на основе ее живой массы в двухнедельном возрасте, массу потрошеной тушки у курочек - с четырехнедельного возраста, у петушков -с двухнедельного возраста.
С учетом комплексного прогнозирования мясной продуктивности цыплят-бройлеров кросса «Ross 308» рекомендуется использовать живую массу, начиная с трехнедельного возраста независимо от пола.
Ключевые слова: птицеводство, цыплята-бройлеры, живая масса, среднесуточный прирост, мясная продуктивность, коэффициенты корреляции
© Аржанкова Ю. В., 2023
Для цитирования: Аржанкова Ю. В. Взаимосвязь живой массы в период выращивания с прижизненными и послеубойными показателями мясной продуктивности цыплят-бройлеров при дифференциации их по полу // Известия Великолукской государственной сельскохозяйственной академии. - 2023. - N 3. - С. 3-15. - https://elibrary.ru/bkgxfb.
Original article
The relationship between live weight through the growing period and intravital and post-slaughter meat productivity indicators of broiler chickens with sex differentiation
Yulia V. Arzhankova
State Agricultural Academy of Velikie Luki, Pskov region, Velikie Luki, Russia, ar@vgsa.ru
Abstract. The article presents the correlation coefficients between the live weight in the growing period and the lifetime as well as post-slaughter indicators of meat productivity of broiler chickens. The research was carried out in 2022 under the conditions of the Velikiye Luki State Agricultural Academy of Velikiye Luki, Pskov region, on broiler chickens of the Ross 308 cross purchased from the "Plemreproductor Naziya" LLC of the Pskov district, Pskov region. The bird weighing was carried out weekly.
The conducted research makes it possible to conclude that the indicators of meat productivity in the body of broiler chickens are interrelated. This enables us to predict their development based on the main indicator of bird growth - its live weight.
The live weight of poultry at the end of growing period can be predicted by the live weight of broiler chickens, starting from the age of two weeks in pullets, from three weeks in cockerels. Forecasting the live weight level of a bird by the end of growing judging by its live weight at hatching is not scientifically justified.
The prediction of the average daily increments of broiler chickens for the entire growing period is possible judging by their live weight, starting from the second week in pullets, from the third week of cultivation in cockerels, and the forecast will be more accurate in pullets compared to that in cockerels.
It is scientifically reasonable to predict the mass of an ex-sanguinated carcass in pullets from the second week, in cockerels from the third week of growing, the mass of a plucked and halfgutted carcass of a bird, regardless of gender, based on its live weight at two weeks of age, the mass of a gutted carcass in pullets from four weeks of age, in cockerels from two weeks of age.
For the complex forecasting of meat productivity of broiler chickens of the Ross 308 cross, it is recommended to use live weight starting from the age of three weeks, regardless of gender.
Keywords: poultry farming, broiler chickens, live weight, average daily gain, meat productivity, correlation coefficients
For citation: Arzhankova Yu. V. The relationship between live weight through the growing period and intravital and post-slaughter meat productivity indicators of broiler chickens with sex differentiation. Proceedings of the State Agricultural Academy of Velikie Luki. 2023;(3):3-15. (In Russ.). https://elibrary.ru/bkgxfb.
AGRICULTURAL SCIENCES
Введение
Организм - не мозаика независимых признаков, а единая система. Поэтому в селекции важно учитывать взаимосвязи между различными хозяйственно полезными признаками. Знание их дает возможность прогнозировать изменения в развитии одних признаков при селекции по другим, составлять наиболее эффективные селекционные программы [1]. Количественная характеристика взаимосвязи между признаками может быть дана на основе вычисления показателей силы связи между ними (коэффициентов корреляции) [2].
Ранее нами изучены коэффициенты корреляции между живой массой, среднесуточными приростами цыплят-бройлеров в период выращивания и массой полупотрошеной тушки [3]; между живой массой цыплят-бройлеров в конце выращивания и показателями их мясной продуктивности [4].
Цель исследований состоит в изучении взаимосвязи живой массы в период выращивания в еженедельной динамике с прижизненными и послеубойными показателями мясной продуктивности цыплят-бройлеров при дифференциации их по полу в условиях ФГБОУ ВО Великолукская ГСХА г. Великие Луки Псковской области.
Материалы и методы
Исследования проведены в условиях вивария кафедры «Зоотехния и технология переработки продукции животноводства» ФГБОУ ВО Великолукская ГСХА в 2022 году на цыплятах-бройлерах (n=34) кросса «Ross 308», приобретенных в ООО «Племрепродуктор Назия» Псковского района Псковской области.
До 10-дневного возраста цыплята-бройлеры получали полнорационный комбикорм ПК-5-0 (старт), в возрасте с 11-го по 21-й день - ПК-5 (рост), с 22-го дня до забоя - полнорационный комбикорм ПК-6 (финиш). Полнорационный комбикорм произведен ООО «Смоленский комбинат хлебопродуктов».
Содержание птицы - напольное. Взвешивание птицы осуществлялось еженедельно.
Выращивание цыплят-бройлеров производилось до 42-хдневного возраста. Убой и анатомическая разделка тушек осуществлялись согласно общепринятой методике [5].
Обработка экспериментальных данных проводилась в программе Microsoft Excel с вычислением коэффициентов корреляции.
Корреляцию считали слабой, если величина коэффициента корреляции колебалась в пределах 0,01-0,3, средней, если величина показателя составила 0,4-0,6, и высокой при коэффициенте корреляции 0,7 и более [6].
Результаты и обсуждение
Коэффициенты корреляции живой массы цыплят-бройлеров разного пола в различные периоды выращивания представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Коэффициенты корреляции живой массы цыплят-бройлеров
разного пола в различные периоды выращивания
Неделя При рож- 1 неделя, г 2 неделя, г 3 неделя, г 4 неделя, г 5 неделя, г
выращива- дении, г
ния ? 6 ? 6 ? 6 ? 6 ? 6 ? 6
Первая, г 0,26 0,07
Вторая, г 0,12 -0,08 0,94 0,83
Третья, г 0,01 -0,02 0,84 0,80 0,96 0,96
Четвертая, г -0,06 -0,10 0,75 0,65 0,89 0,88 0,97 0,96
Пятая, г -0,06 -0,27 0,68 0,54 0,85 0,82 0,95 0,90 0,97 0,95
Шестая, г -0,10 -0,10 0,56 0,36 0,71 0,64 0,84 0,73 0,92 0,78 0,93 0,85
Из таблицы видно, что живая масса при рождении слабо коррелировала с живой массой птицы в последующие периоды выращивания, у курочек коэффициенты корреляции находились в пределах г=-0,10...0,26, у петушков -г=-0,27...0,07, то есть в несколько большей степени положительная корреляция выражена у курочек, в том числе она положительна с первой-третьей неделями выращивания, в то время как у петушков - только с первой неделей выращивания. Наиболее выраженная положительная корреляция оказалась независимо от пола у птицы с живой массой по первой неделе выращивания.
Корреляция между живой массой в конце первой недели выращивания и последующими возрастными периодами оказалась положительной, в том числе высокой со второй-четвертой неделями выращивания у курочек (г=0,75...0,94), со второй-третьей - у петушков (г=0,80...0,83). С пятой-шестой неделями у курочек (г=0,56...0,68) и с четвертой-пятой неделями выращивания у петушков (г=0,54...0,65) корреляция средняя, с шестой неделей у петушков - слабая (г=0,36).
Обращает на себя внимание, что величина коэффициента корреляции закономерно снижается у курочек с г=0,94 до г=0,56 от второй к шестой неделе выращивания, у петушков - с г=0,83 до г=0,36, то есть, чем ближе сроки учета живой массы друг к другу, тем выше коэффициенты корреляции и точнее прогноз по живой массе, наибольшие значения выявлены за смежные взвешивания.
Также имеет место закономерность превосходства всех коэффициентов корреляции у курочек по сравнению с петушками независимо от их возраста.
Корреляция между живой массой в конце второй недели выращивания и последующими неделями оказалась у курочек также высокой положительной -г=0,71...0,96, у петушков только по третьей-пятой неделям выращивания -г=0,82. .. 0,96, в то время как по шестой неделе - средней (г=0,64). Причем, как и по предыдущему возрастному периоду, величина показателей снижается к концу выращивания и оказывается наиболее выраженной за смежные периоды учета живой массы и равной у птицы обоих полов г=0,96.
Таким образом, живая масса курочек в двухнедельном возрасте позволяет с большой точностью говорить об уровне живой массы в конце выращивания.
_
В сравнительном аспекте коэффициенты корреляции у курочек, исключая третью неделю, вновь оказались выше, чем у петушков: по четвертой неделе -г=0,89 по сравнению с г=0,88, по пятой неделе - г=0,85 по сравнению с г=0,82, по шестой неделе - г=0,71 по сравнению с г=0,64.
Корреляция между живой массой в конце третьей недели выращивания и последующими неделями также высокая положительная, уже независимо от пола. Самые высокие коэффициенты получены со смежным сроком выращивания - в четырехнедельном возрасте (г=0,96...0,97), самые низкие - с шестой неделей выращивания - г=0,73 .0,84.
Таким образом, прогнозирование живой массы в конце выращивания у петушков рационально с третьей недели выращивания.
Независимо от возраста курочки характеризовались более выраженной корреляцией по сравнению с петушками. Также имело место снижение показателей с возрастом цыплят-бройлеров.
Корреляция между живой массой в конце четвертой и пятой недель выращивания составила у курочек г=0,97, шестой недели - г=0,92; у петушков коэффициенты оказались на 0,02 и 0,14 меньше. Независимо от возраста корреляция высокая положительная.
Наконец, корреляция между живой массой в пяти- и шестинедельном возрасте составила у курочек г=0,93, у петушков - г=0,85, она также является высокой положительной, причем у курочек коэффициент корреляции оказался выше на 0,08.
Подводя итог изучению взаимосвязи живой массы цыплят-бройлеров в разном возрасте, можно отметить, что высокая положительная корреляция, сохранившаяся до конца выращивания цыплят-бройлеров, выявлена, начиная только с двухнедельного возраста у курочек, с трехнедельного - у петушков, прогнозировать живую массу к концу откорма по живой массе при вылуплении нерационально, это является научно не обоснованным. Наиболее точным является прогнозирование уровня живой массы птицы по результатам ее предыдущего взвешивания, то есть за смежные учетные периоды.
У курочек, начиная с недельного возраста, коэффициенты корреляции с живой массой в различные возрастные периоды оказались более высокими по сравнению с петушками.
Коэффициенты корреляции живой массы в различные возрастные периоды со среднесуточными приростами цыплят-бройлеров разного пола в период выращивания представлены в таблице 2.
Из таблицы видно, что живая масса при рождении слабо и, большей частью, отрицательно коррелирует со среднесуточными приростами птицы в период выращивания. А у петушков с пятой неделей выращивания корреляция оказалась даже средней отрицательной (г=-0,59).
Таблица 2 - Коэффициенты корреляции живой массы в различные возрастные периоды со среднесуточными приростами цыплят-бройлеров разного пола в период выращивания_
Неделя При рож- 1 неделя, г 2 неделя, г 3 неделя, г 4 неделя, г 5 неделя, г
выращива- дении, г
ния ? 6 ? 6 ? 6 ? 6 ? 6 ? 6
Первая, г 0,09 -0,17
Вторая, г 0,05 -0,14 0,88 0,67
Третья, г -0,10 0,04 0,67 0,72 0,83 0,87
Четвертая, г -0,17 -0,19 0,49 0,39 0,67 0,68 0,79 0,79
Пятая, г -0,05 -0,59 0,46 0,00 0,64 0,28 0,77 0,32 0,79 0,39
Шестая, г -0,12 0,15 0,20 -0,02 0,28 0,14 0,40 0,20 0,54 0,22 0,52 0,28
За весь пе- -0,11 -0,12 0,56 0,36 0,71 0,64 0,84 0,73 0,92 0,78 0,93 0,85
риод выра-
щивания, г
Закономерностей в величинах показателя не выявлено. У курочек коэффициент корреляции находился в пределах г=-0,17...0,09, у петушков -г=-0,59...0,15. Полученный результат также говорит о невозможности прогнозирования среднесуточных приростов цыплят-бройлеров, ориентируясь на их живую массу при вылуплении.
Живая масса цыплят-бройлеров в недельном возрасте высоко положительно коррелирует у курочек со среднесуточными приростами за вторую неделю выращивания (г=0,88), у петушков - за третью неделю выращивания (г=0,72), в то время как за вторую неделю выращивания она была средней положительной (г=0,67).
За последующие три недели у курочек корреляция среднесуточных приростов с живой массой в недельном возрасте оказалась средней положительной - г=0,46...0,67, однако у петушков за четвертую неделю она слабая положительная - г=0,39. Далее корреляция у курочек становится слабой (г=0,20), а у петушков за пятую неделю отсутствует, за шестую неделю становится слабой отрицательной (г=-0,02).
Обращает на себя внимание закономерное снижение коэффициента корреляции от начала к концу выращивания: у курочек - от г=0,88 до г=0,20, у петушков - от г=0,67...0,72 до г=-0,02. Исключая третью неделю, корреляция у курочек оказалась более выраженной, чем у петушков.
Снижение выраженности взаимосвязи отмечено также между среднесуточными приростами и живой массой птицы в двухнедельном возрасте. Коэффициенты корреляции уменьшались закономерно у курочек с г=0,83 до г=0,28, у петушков - с г=0,87 до г=0,14. Только по третьей неделе корреляция оказалась высокой положительной - г=0,83 у курочек и г=0,87 у петушков. По четвертой-пятой неделям у курочек (г=0,64...0,67) и четвертой неделе у петушков (г=0,68)
корреляция средняя. В остальные возрастные периоды корреляция оказалась слабой положительной.
Живая масса в трехнедельном возрасте высоко положительно коррелирует со среднесуточными приростами за четвертую неделю выращивания, причем коэффициенты корреляции оказались равными у птицы обоих полов - г=0,79. Однако у курочек среднесуточные приросты за пятую неделю выращивания продолжают коррелировать с живой массой высоко положительно (г=0,77), за шестую неделю - средне положительно (г=0,40), в то время как у петушков корреляция живой массы со среднесуточными приростами пятой-шестой недель выращивания положительная, но слабая (г=0,20. 0,32).
Живая масса в четырехнедельном возрасте у курочек также высоко положительно коррелирует со среднесуточными приростами за пятую неделю выращивания (г=0,79), средне положительно - за шестую неделю (г=0,54). Однако у петушков корреляция оказалась только слабой положительной - г=0,22...0,39. Таким образом, у курочек корреляция вновь оказалась более выраженной по сравнению с петушками.
С увеличением возраста птицы показатели снижаются.
Живая масса в пятинедельном возрасте коррелирует со среднесуточными приростами за шестую неделю положительно: у курочек - средне (г=0,52), у петушков - слабо (г=0,28).
Таким образом, смежные периоды выращивания позволяют с высокой вероятностью прогнозировать среднесуточные приросты цыплят-бройлеров, в последующие периоды взаимосвязь между этими хозяйственно полезными признаками снижается.
В связи с этим представляет интерес изучение взаимосвязи живой массы цыплят-бройлеров в разные возрастные периоды со среднесуточным приростом за весь период выращивания птицы.
Коэффициенты корреляции с живой массой цыплят при рождении оказались равными г=-0,12. -0,11, корреляция слабая отрицательная.
При учете первой недели выращивания у курочек выявлена средняя положительная корреляция (г=0,56), у петушков - слабая положительная (г=0,36).
Начиная со второй недели выращивания, у курочек корреляция стабильно высокая положительная (г=0,71...0,93), у петушков по второй неделе она остается еще средней (г=0,64) и только с третьей недели становится стабильно высокой (г=0,73...0,85). Независимо от недели выращивания у курочек взаимосвязь живой массы со среднесуточными приростами более выражена, чем у петушков. Также обращает на себя внимание усиление выраженности взаимосвязи к концу выращивания независимо от пола.
Таким образом, прогнозирование среднесуточных приростов по живой массе птицы возможно, начиная с первой недели выращивания, но только на одну-две ближайшие недели.
Среднесуточные приросты за весь период выращивания возможно прогнозировать, ориентируясь на живую массу, начиная со второй недели выращи-
вания у курочек, с третьей недели - у петушков, причем прогноз будет более точным у курочек по сравнению с петушками.
Коэффициенты корреляции живой массы цыплят-бройлеров разного пола в различные возрастные периоды с относительными приростами в период выращивания представлены в таблице 3.
Таблица 3 - Коэффициенты корреляции живой массы цыплят-бройлеров разного пола в различные возрастные периоды с относительными приростами в период выращивания _____
Неделя При рож- 1 неделя, г 2 неделя, г 3 неделя, г 4 неделя, г 5 неделя, г
выращива- дении, г
ния ? в ? в ? в ? в ? в ? в
Первая, % -0,38 -0,70
Вторая, % -0,35 -0,26 0,20 -0,24
Третья, % -0,36 0,25 -0,36 -0,08 -0,16 -0,05
Четвертая, % -0,22 -0,25 -0,60 -0,48 -0,52 -0,22 -0,42 -0,09
Пятая, % -0,03 -0,45 -0,07 -0,55 0,06 -0,52 0,17 -0,55 0,18 -0,53
Шестая, % -0,03 0,32 -0,16 -0,25 -0,17 -0,24 -0,09 -0,20 0,06 -0,21 0,03 -0,18
Из таблицы видно, что, большей частью, коэффициенты корреляции оказались отрицательными, что вполне закономерно, поскольку с возрастом относительный прирост снижается.
Тем не менее, обращает на себя внимание, что, как правило, корреляция оказалась слабой. Исключение составила высокая отрицательная корреляция у петушков между живой массой при рождении и относительным приростом за первую неделю выращивания (г=-0,70); у курочек отмечена средняя отрицательная корреляция между живой массой в недельном возрасте и относительным приростом за четвертую неделю выращивания (г=-0,60). Умеренная отрицательная корреляция также выявлена у курочек по четвертой неделе выращивания при изучении относительных приростов с живой массой птицы в двухнедельном (г=-0,52) и трехнедельном (г=-0,42) возрасте; по этой же неделе выращивания у петушков с живой массой в недельном возрасте (г=-0,48).
Живая масса во все возрастные периоды средне отрицательно взаимосвязана с относительными приростами петушков по пятой неделе выращивания, в том числе при рождении - г=-0,45, в недельном возрасте - г=-0,55, в двухнедельном - г=-0,52, в трехнедельном - г=-0,55, в четырехнедельном возрасте -г=-0,53.
В целом коэффициенты корреляции относительных приростов с живой массой при рождении колебались у курочек в пределах г=-0,38... -0,03, у петушков - г=-0,70...0,32; в недельном возрасте - г=-0,60...0,20 и г=-0,55...-0,08 соответственно; в двухнедельном - г=-0,52...0,06 и г=-0,52...-0,05; в трехнедельном - г=-0,42...0,17 и г=-0,55...-0,09; в четырехнедельном возрасте - г=0,06...0,18 и г=-0,53... -0,21 соответственно.
Живая масса в пятинедельном возрасте коррелирует с относительным приростом курочек в шестинедельном возрасте слабо положительно (г=0,03), петушков - слабо отрицательно (г=-0,18).
Таким образом, прогнозирование относительных приростов цыплят-бройлеров разного пола по их живой массе в период выращивания не имеет практической значимости вследствие слабой и умеренной корреляции между данными показателями.
Коэффициенты корреляции живой массы цыплят-бройлеров разного пола в период выращивания с показателями убоя и потрошения тушек представлены в таблице 4.
Таблица 4 - Коэффициенты корреляции живой массы цыплят-бройлеров
разного пола в период выращивания с показателями убоя и потрошения тушек
Показатель При рож- 1 неделя, 2 неделя, 3 неделя, 4 неделя, 5 неделя,
дении, г г г г г г
? 6 ? 6 ? 6 ? 6 ? 6 ? 6
Масса обес- -0,13 -0,09 0,55 0,37 0,70 0,64 0,83 0,73 0,91 0,78 0,92 0,84
кровленной
тушки, г
Масса тушки -0,04 -0,15 0,59 0,46 0,70 0,74 0,80 0,81 0,87 0,86 0,87 0,89
без пера, г
Масса пера, г -0,32 0,13 0,17 -0,12 0,39 -0,04 0,56 0,04 0,63 0,05 0,67 0,16
Выход пера, % -0,35 0,20 0,09 -0,16 0,29 -0,17 0,45 -0,09 0,51 -0,09 0,55 0,01
Масса полупо- 0,00 -0,19 0,61 0,48 0,71 0,82 0,79 0,82 0,87 0,83 0,87 0,87
трошеной туш-
ки, г
Убойный вы- 0,17 -0,14 -0,32 0,11 -0,46 0,19 -0,61 0,07 -0,65 0,02 -0,66 -0,01
ход полупо-
трошеной тушки, %
Масса ног, г -0,35 -0,03 0,11 0,28 0,04 0,38 0,05 0,47 0,08 0,58 0,02 0,63
Выход ног, % -0,34 0,13 -0,17 -0,12 -0,29 -0,32 -0,32 -0,22 -0,32 -0,10 -0,39 -0,08
Масса потро- 0,07 0,02 0,51 0,45 0,59 0,77 0,69 0,80 0,76 0,79 0,79 0,81
шеной тушки, г
Убойный вы- 0,31 0,16 -0,30 0,03 -0,47 0,07 -0,54 -0,03 -0,57 -0,11 -0,52 -0,19
ход потроше-
ной тушки, %
Из таблицы видно, что живая масса при рождении слабо коррелирует со всеми показателями убоя и потрошения цыплят-бройлеров независимо от их пола.
Живая масса в недельном возрасте средне положительно коррелирует у курочек с массой обескровленной тушки (г=0,55), массой ощипанной тушки
(г=0,59), массой полупотрошеной тушки (г=0,61) и массой потрошеной тушки (г=0,51). У петушков выявлена средняя положительная корреляция со всеми вышеназванными показателями, исключая массу обескровленной тушки, в том числе с массой ощипанной тушки (г=0,46), массой полупотрошеной тушки (г=0,48) и массой потрошеной тушки (г=0,45).
В последующие возрастные периоды выявлен целый ряд высоких положительных значений коэффициента. Поэтому рационально проводить анализ по отдельно взятым показателям убоя и потрошения тушек.
Масса обескровленной тушки, начиная со второй недели выращивания, высоко положительно коррелирует с живой массой у курочек, с третьей недели
- у петушков, причем взаимосвязь лучше выражена у курочек: по второй неделе коэффициенты корреляции составили г=0,70 и г=0,64; по третьей неделе -г=0,83 и г=0,73; по четвертой неделе - г=0,91 и г=0,78; по пятой неделе - г=0,92 и 0,84, то есть разница между птицей разного пола составила 0,06, 0,10, 0,13 и 0,08 соответственно. Обращает на себя внимание увеличение коэффициентов корреляции независимо от пола цыплят-бройлеров к концу их выращивания: у курочек - от г=0,70 до г=0,92, у петушков - от г=0,64 до г=0,84, то есть на 0,22 и 0,20 соответственно. В недельном возрасте, как отмечалось ранее, у курочек также выявлена средняя положительная корреляция, в то время как у петушков
- только слабая положительная.
Масса ощипанной тушки также независимо от возраста высоко положительно коррелирует с живой массой цыплят-бройлеров независимо от пола, начиная со второй недели выращивания. Коэффициенты корреляции варьировали у курочек с г=0,70 до г=0,87, у петушков - с г=0,74 до г=0,89, закономерно возрастая к концу откорма.
В противоположность выявленной ранее тенденции, более высокие коэффициенты корреляции получены у петушков по сравнению с курочками независимо от возраста птицы, исключая только четвертую неделю выращивания. Полученный результат, по-видимому, объясняется лучшим развитием оперения у курочек по сравнению с петушками.
Анализ взаимосвязи массы пера с живой массой птицы подтверждает высказанное выше предположение. Начиная с третьей недели выращивания, между живой массой курочек и массой пера выявлена средняя положительная корреляция (третья неделя - г=0,56, четвертая неделя - г=0,63, пятая неделя -г=0,67).
В то же время у петушков корреляция варьировала в данные возрастные периоды в пределах всего г=0,04.. .0,16 и оставалась слабой.
Взаимосвязь выхода пера с живой массой курочек трех-пятинедельного возраста средняя положительная, в том числе по третьей неделе - г=0,45, по четвертой неделе - г=0,51, по пятой неделе - г=0,55. Однако у петушков показатель в эти недели варьировал в пределах всего г=-0,09...0,01, то есть корреляция была слабой и даже с третьей-четвертой неделями отрицательной. Проявление данной закономерности только с третьей недели выращивания, то есть
позднее, чем с изученными выше показателями, объясняется сменой пуха на перьевой покров.
Таким образом, у курочек масса и выход пера средне положительно взаимосвязаны с их живой массой, у петушков такая взаимосвязь выражена заметно слабее.
Следующий важный показатель - масса полупотрошеной тушки. Ранее отмечалось, что у курочек средняя положительная корреляция этого показателя выявлена уже с их живой массой в недельном возрасте (г=0,61). В последующие периоды она стала высокой и только усиливается: в двухнедельном возрасте -г=0,71, в трехнедельном - г=0,79, в четырех-пятинедельном - г=0,87.
У петушков высокая положительная корреляция отмечена, начиная также со второй недели выращивания - г=0,82, г=0,82, г=0,83 и г=0,87 соответственно. Причем, проявление взаимосвязи не зависит от пола птицы: коэффициенты корреляции по четвертой неделе выше у курочек, по второй-третьей неделям -у петушков, по пятой неделе одинаковы у птицы разного пола (г=0,87).
Интересен полученный результат по убойному выходу полупотрошеной тушки. У курочек коэффициенты корреляции, начиная со второй недели выращивания, средние отрицательные (г=-0,66...-0,46) и корреляция усиливается к концу выращивания. Напротив, у петушков она с возрастом ослабляется с г=0,19 до г=-0,01. Полученный результат, вероятно, также объясняется выявленными половыми различиями по развитию перо-пухового сырья.
Заметные различия получены также по взаимосвязи живой массы цыплят-бройлеров с массой ног (плюсен с пальцами). Начиная с третьей недели выращивания, у петушков корреляция между названными признаками средняя (г=0,47, г=0,58 и г=0,63 соответственно) с усилением взаимосвязи, между признаками у курочек же коэффициенты корреляции находились в пределах г=0,02...0,08, то есть корреляция очень слабая. Независимо от пола цыплят-бройлеров корреляция оставалась положительной.
По выходу ног, исключая живую массу петушков при рождении, корреляция независимо от пола птицы оказалась слабой отрицательной и заметно более выражена у курочек, начиная с третьей недели, - г=-0,39...-0,32 по сравнению с г=-0,22. -0,08 у петушков.
Таким образом, если у курочек лучше развито оперение, то у петушков -плюсны с пальцами.
Самый важный показатель потрошения цыплят-бройлеров - масса потрошеной тушки. Начиная со второй недели у петушков и только с четвертой недели выращивания у курочек, корреляция с живой массой птицы высокая положительная, причем у петушков взаимосвязь более выражена: по третьей неделе - г=0,80, по четвертой неделе - г=0,79, по пятой неделе - г=0,81, у курочек коэффициенты корреляции на 0,11, 0,03 и 0,02 соответственно меньше.
Необходимо отметить, что уже по первой неделе корреляция оказалась умеренной положительной независимо от пола птицы.
Начиная с трехнедельного возраста, корреляция между живой массой птицы и убойным выходом потрошеной тушки отрицательна. Средняя отрицательная корреляция выявлена у курочек уже со второй недели выращивания, она колебалась от г=-0,57 до г=-0,47. Однако у петушков в этом возрасте корреляция находится в пределах r=-0,19...0,07 с нарастанием отрицательной корреляции к концу периода.
Подводя итог изучению взаимосвязи живой массы цыплят-бройлеров с показателями убоя и потрошения, можно отметить, что научно обоснованно прогнозировать массу обескровленной тушки у курочек - со второй недели, у петушков - с третьей недели выращивания, массу ощипанной и полупотрошеной тушки птицы независимо от пола - на основе ее живой массы в двухнедельном возрасте, массу потрошеной тушки у курочек - с четырехнедельного возраста, у петушков - с двухнедельного возраста. Повышение живой массы курочек способствует увеличению массы пера, петушков - массы ног.
Заключение
В организме цыплят-бройлеров показатели мясной продуктивности взаимосвязаны, что позволяет прогнозировать их развитие на основе основного показателя роста птицы - ее живой массы.
Живую массу птицы к концу выращивания можно прогнозировать по живой массе цыплят-бройлеров, начиная с двухнедельного возраста у курочек, с трехнедельного - у петушков. Прогнозирование уровня живой массы птицы к концу выращивания по живой массе при вылуплении научно не обосновано.
Прогнозирование среднесуточных приростов цыплят-бройлеров за весь период выращивания возможно по их живой массе, начиная со второй недели у курочек, с третьей недели выращивания - у петушков, причем прогноз будет более точным у курочек по сравнению с петушками.
Научно обоснованно прогнозировать массу обескровленной тушки у курочек - со второй недели, у петушков - с третьей недели выращивания, массу ощипанной и полупотрошеной тушки птицы независимо от пола - на основе ее живой массы в двухнедельном возрасте, массу потрошеной тушки у курочек - с четырехнедельного возраста, у петушков - с двухнедельного возраста.
С учетом комплексного прогнозирования мясной продуктивности цыплят-бройлеров «Ross 308» рекомендуем использовать живую массу, начиная с трехнедельного возраста независимо от пола.
В дальнейшем рационально провести аналогичные исследования на цыплятах-бройлерах других кроссов, сельскохозяйственной птице других видов.
Список источников
1. Аржанкова Ю. В., Харитонов А. В. Практикум по дисциплине «Племенное дело в животноводстве» направление подготовки 36.03.02 Зоотехния, профиль «Технология производства продуктов животноводства»: учеб. пособие. - Великие Луки : Великолукская ГСХА, 2021. - 83 с. - URL: https://elanbook.com/book/186418 (дата обращения: 10.09.2023).
2. Кадиев А. К. Генетика. Руководство к практическим занятиям: учеб. пособие для вузов / А. К. Кадиев. - СПб.: Лань, 2022. - 252 с. - URL: https://elanbook.com/book/208481 (дата обращения: 10.09.2023).
3. Петрова Е. В., Голубцова Л. А., Аржанкова Ю. В. Взаимосвязь живой массы и среднесуточных приростов цыплят-бройлеров с массой полупотрошеной тушки // Сельское хозяйство - драйвер развития регионов: материалы Междунар. науч.-практ. конф. (21 апреля 2022 г.). - Великие Луки, 2022. - С. 56-59.
4. Голубцова Л. А., Петрова Е. В., Аржанкова Ю. В. Влияние живой массы цыплят-бройлеров в конце выращивания на показатели их мясной продуктивности // Научно-технический прогресс в сельскохозяйственном производстве: материалы XVII Междунар. науч.-практ. конф. (7 апреля 2022 г.). - Великие Луки, 2022. - С. 61-67.
5. Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и органо-лептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы, и морфологии яиц / под общ. ред. В. С. Лукашенко; ред. В. Ф. Кузнецова. - Сергиев Посад, 2004. - 26 с.
6. Яковенко А. М., Антоненко Т. И., Селионова М. И. Биометрические методы анализа качественных и количественных признаков в зоотехнии: учеб. пособие. - Ставрополь : СтГАУ, 2013. - 91 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/45734 (дата обращения: 15.09.2023).
References
1. Arzhankova Yu. V., Xaritonov A. V. Praktikum po discipline «Plemennoe delo v zhi-votnovodstve» napravlenie podgotovki 36.03.02 Zootexniya, profil' «Texnologiya proizvodstva produktov zhivotnovodstva»: ucheb. posobie. - Velikie Luki : Velikolukskaya GSXA, 2021. - 83 s. - URL: https://e.lanbook.com/book/186418 (data obrashheniya: 10.09.2023).
2. Kadiev A. K. Genetika. Rukovodstvo k prakticheskim zanyatiyam: ucheb. posobie dlya vuzov / A. K. Kadiev. - SPb.: Lan', 2022. - 252 s. - URL: https://e.lanbook.com/book/208481 (data obrashheniya: 10.09.2023).
3. Petrova E. V., Golubczova L. A., Arzhankova Yu. V. Vzaimosvyaz' zhivoj massy' i sredne-sutochny'x prirostov cyplyat-brojlerov s massoj polupotroshenoj tushki // Sel'skoe xozyajstvo -drajver razvitiya regionov: materialy' Mezhdunar. nauch.-prakt. konf. (21 aprelya 2022 g.). -Velikie Luki, 2022. - S. 56-59.
4. Golubczova L. A., Petrova E. V., Arzhankova Yu. V. Vliyanie zhivoj massy' cyplyat-brojlerov v konce vy'rashhivaniya na pokazateli ix myasnoj produktivnosti // Nauchno-texnicheskij progress v sel'skoxozyajstvennom proizvodstve: materialy' XVII Mezhdunar. nauch.-prakt. konf. (7 aprelya 2022 g.). - Velikie Luki, 2022. - S. 61-67.
5. Metodicheskie rekomendacii po provedeniyu anatomicheskoj razdelki tushek i organolepticheskoj ocenki kachestva myasa i yaicz sel'skoxozyajstvennoj pticy, i morfologii yaicz / pod obshh. red. V. S. Lukashenko; red. V. F. Kuzneczova. - Sergiev Posad, 2004. - 26 s.
6. Yakovenko A. M., Antonenko T. I., Selionova M. I. Biometricheskie metody' analiza kachestvenny'x i kolichestvenny'x priznakov v zootexnii: ucheb. posobie. - Stavropol' : StGAU, 2013. - 91 s. - URL: https://e.lanbook.com/book/45734 (data obrashheniya: 15.09.2023).
Информация об авторе
Ю. В. Аржанкова - доктор биологических наук, доцент.
Information about the author
Yu. V. Arzhankova - Doctor of Biological Sciences, Associate Professor.
Статья поступила в редакцию 18.09.2023; одобрена после рецензирования 22.09.2023; принята к публикации 25.09.2023.
The article was submitted 18.09.2023; approved after reviewing 22.09.2023; accepted for publication 25.09.2023.
