CC BY
30
Влияние полового диморфизма на рост и развитие мышц молодняка овец киргизской тонкорунной породы
Т.С. Кубатбеков, д.б.н, профессор, ФГАОУ ВО РУДН; В.И. Косилов, д.с.-х.н, профессор, ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ; Ю.А. Юлдашбаев, д.с.-х.н., профессор, ФГБОУ ВО РГАУ
Овцеводство в Киргизской Республике является важнейшей отраслью животноводства. Её основу составляет разведение киргизской тонкорунной породы овец. Для получения высококачественного мяса — баранины широко используется нагул ва-лушков. В то же время известно, что изменение гормонального статуса организма, т.е. кастрация баранчиков в молодом возрасте, ведёт к замедлению скорости роста живой массы, следовательно, и туши и способствует раннему жироотложению [1—5].
Имеется ряд работ, указывающих на снижение экономической эффективности овцеводства при кастрации баранов [6—8]. Одна из задач наших исследований заключалась в выявлении влияния кастрации баранов на скорость роста тканей и возможного изменения развития мышц по анатомическим областям.
Материал и методы исследования. Для решения поставленной задачи были проведены серии
контрольных убоев валушков и баранчиков с последующей препаровкой мышц и определением выхода отдельных тканей туши.
Результаты исследования. Установлено, что скорость роста мышц валухов по сравнению с некастрированными баранами замедляется, но соотношение групп мышц остаётся примерно такое же, как и у некастрированных баранов (табл.).
Анализ полученных данных свидетельствует, что скорость роста мышц валухов по сравнению с некастрированными баранами замедляется, но соотношение групп мышц остаётся примерно такое же, как и у некастрированных баранов. Выражается это в том, что относительная масса мышц туловища повышается, а относительная масса мышц конечностей — понижается.
До 10-месячного возраста среднесуточный прирост мышц туловища у некастрированных баранов был больше на 16,40%, а мышц конечностей — на 15,60%, чем у валухов. Кратность увеличения массы мышц туловища по сравнению с новорождёнными за данный период больше у баранов, чем у валухов, в 2,16 раза, а конечностей — в 1,81 раза. Однако относительная масса мышц туловища у баранов
Название групп мышц и отдельных мышц Абсолютная масса, г (Х±Бх) Относительная масса, % от массы мышц полутуши
возраст, мес.
10 22 10 22
Общая масса мышц полутуши 4857±64,6 7612±217,5 100 100
Плечевого пояса 755±13,0 1198±39,3 15,54 15,74
Зубчатая вентральная 254±5,0 418±13,8 5,23 5,49
Глубокая грудная 151±3,0 233±6,3 3,11 3,06
Широчайшая мышца спины 97±2,7 147±4,7 2,00 1,93
Трапециевидная 45±0,3 70±1,5 0,93 0,92
Ромбовидная 43±0,3 75±3,3 0,89 0,99
Остальные мышцы плечевого пояса 165±3,6 255±9,6 3,40 3,35
Позвоночного столба 924±13,6 1449±44,8 19,02 19,04
а) дорсальные мышцы позвоночного столба 698±9,5 1095±32,0 14,37 14,39
Длиннейшая мышца спины и поясницы 334±4,0 516±13,8 6,88 6,78
Полуостистая головы 80±0,88 122±4,1 1,65 1,60
Остистая мышца спины и шеи 86±0,33 141±3,2 1,77 1,85
Остальные дорсальные мышцы позвоночного столба 198±4,5 316±11,1 4,08 4,15
б) вентральные мышцы позвоночного столба 226±3,6 354±12,9 4,65 4,65
Большая поясничная 71±0,6 110±3,9 1,46 1,45
Остальные вентральные мышцы позвоночного столба 155±3,5 244±9,0 3,19 3,21
Грудной и брюшной стенок 845±10,0 1358±41,5 17,40 17,84
а) грудной стенки 264±3,4 405±10,7 5,44 5,32
Межрёберные 157±3,4 242±5,9 3,23 3,18
Остальные мышцы грудной стенки 107±0,3 163±4,8 2,20 2,14
б) брюшной стенки 463±3,4 754±19,1 9,53 9,91
Наружная косая брюшная 128±2,0 206±6,1 2,64 2,71
Прямая брюшная мышца 138±2,1 223±7,4 2,84 2,93
Поперечная брюшная мышца 111±2,2 184±8,0 2,29 2,42
Внутренняя косая брюшная 86±1,2 141±2,5 1,77 1,85
в) подкожные 119±3,4 199±6,6 2,45 2,61
Итого туловища 2525±28,8 4005±125,3 51,99 52,61
Абсолютная и относительная масса мышц осевого отдела скелета валухов, г
превосходила таковую у валухов лишь на 0,16% (по разнице). Такое изменение в массе мышц туловища баранов произошло за счёт возрастания доли относительной массы мышц плечевого пояса. У валухов же не наблюдалось селективного действия гормонов на рост отдельных мышц туловища.
От 10- до 22-месячного возраста у валухов продолжалась повышаться относительная масса мышц туловища в основном за счёт мышц плечевого пояса (на 0,20%) и мышц брюшной стенки (на 0,40%). Характерно, что у некастрированных баранов только от 10- до 12-месячного возраста в сумме она повышается на 0,38%, а к 36 мес. — на 2,62%.
Зубчатая вентральная мышца у валухов имеет такую же относительную массу (около 5%), как и у баранов. Это говорит о том, что развитие этой мышцы зависит от функциональной нагрузки, а не от действия половых гормонов.
Кратность увеличения абсолютной массы глубокой грудной мышцы несколько меньше у валухов (в 14,66 раза), чем у баранов (в 17,77 раза), что привело к уменьшению относительной массы мышцы (3,11% против 3,25%). С возрастом у валухов относительная масса глубокой грудной мышцы снижается с 3,11% (10 мес.) до 3,06% (22 мес.).
Как и у некастрированных баранов, так и у валухов, среди дорсальных мышц позвоночного столба длиннейшая мышца спины и поясницы имела наибольшую удельную массу (334 г), однако по отношению к таковой у баранов масса её была меньше на 33,83% меньше. Естественно, кратность её увеличения у баранов по сравнению с массой новорождённых баранчиков была больше в 4,50 раза (по разнице). Относительная её масса у 10-месячных валухов составляла 6,88%, у некастрированных баранов — 7,93%. С возрастом у валухов (22 мес.) относительная масса её снижается до 6,78%.
По нашим данным, у валухов по сравнению с баранами-ровесниками (10 мес.) относительная масса полуостистой мышцы головы была меньше на 0,32% (по разнице). Это подтверждает то, что она действительно подвержена половому диморфизму.
Другие дорсальные мышцы позвоночного столба у баранов также имели относительную массу несколько больше (на 0,05—0,15%). Поэтому в целом дорсальные мышцы позвоночного столба лучше развиты у некастрированных баранов (16,12%), чем у валухов (14,37%).
Вентральные мышцы позвоночного столба у ровесников валухов и баранов имели примерно одинаковую относительную массу — около 4,60—4,65%, но по абсолютной массе первые уступали вторым на 21,24%.
Большая поясничная мышца у валухов и баранов имеет абсолютную массу 71—79 г.
Остальные вентральные мышцы (каждая в отдельности) позвоночного столба имеют небольшую
относительную массу, но в сумме составляют 3,20—3,46% массы мышц полутуши.
Мышцы грудной и брюшной стенок у 10-месячных валухов относительно лучше развиты, чем у ровесников баранов (17,40 против 15,38%). Правда, мышцы грудной стенки у ровесников баранов и валухов имеют примерно одинаковую относительную массу 5,44—5,57%. Кратность увеличения их абсолютной массы у 10-месячных валухов уступает кратности увеличения общей массы мышц полутуши (в 11,84 против 12,60 раза). Это свидетельствует о том, что мышцы данной области изменяют структуру, повышая их статичность.
Следует отметить, что у валухов лучше развиты мышцы брюшной стенки, чем у некастрированных баранов (9,53 против 7,31%). По-видимому, эти различия можно объяснить разным типом кормления. Животных выращивали и откармливали в разные годы. Но то, что и ярки имеют примерно такую же относительную массу, как и валухи, это факт (9,61%).
От рождения до 10-месячного возраста относительная масса мышц брюшной стенки повысилась с 5,86 до 9,53%. Из этого вытекает, что переход ягнёнка с молочного типа питания на растительный тип ведёт к усиленному развитию мышц брюшной стенки, а именно для поддержания массы развившегося желудочно-кишечного тракта.
Степень развития подкожных мышц у валухов лучше, чем у баранов. Относительная масса их у первых составляет 3,00%, у вторых — 2,51%.
Вывод. У некастрированных 10-месячных баранов и валухов такого же возраста мышцы осевого отдела скелета развиты примерно одинаково. Но у баранов лучше развиты мышцы плечевого пояса и позвоночного столба, но хуже — мышцы брюшной стенки.
Литература
1. Косилов В.И., Шкилёв П.Н., Газеев И.Р. Мясная продуктивность молодняка овец разных пород на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 3 (27). С. 95-97.
2. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилёв П.Н. Мясная продуктивность овец цигайской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста // Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. № 4. С. 38-40.
3. Косилов В.И., Шкилёв П.Н. Продуктивные качества баранов основных пород, разводимых на Южном Урале // Главный зоотехник. 2013. № 3. С. 33-38.
4. Андриенко Д.А., Косилов В.И., Шкилёв П.Н. Динамика весового роста молодняка овец ставропольской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 1. С. 29.
5. Шкилёв П.Н., Косилов В.И. Биологические особенности баранов-производителей на Южном Урале // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2009. № 3. С. 87-88.
6. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилёв П.Н. Мясная продуктивность овец цыгайской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста // Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. № 4. С. 38-40.
7. Косилов В.И., Шкилёв П.Н., Никонова Е.А. Убойные качества, пищевая ценность, физико-химические и технологические свойства мяса молодняка овец южноуральской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. № 2 (30). С. 132-135.
8. Кубатбеков Т.С. Мясная продуктивность молодняка овец // Материалы научной конференции аграрного факультета. М.: РУДН, 2003. С. 151-152.
