CC BY
40
ISSN 2304-120X
ниепт
научно-методический электронный журнал
Украинцева И. В., Бартошик А. А. Современное состояние и развитие молочного животноводства в Ростовской области // Научно-методический электронный журнал «Концепт». - 2018. - № 8 (август). - 0,4 п. л. - URL: http://e-koncept.ru/2018/184042.htm.
ART 184042 DOI 10.24422/МС1Т0.2018.8.15668 УДК 338.43
Украинцева Ирина Викторовна,
кандидат технических наук, доцент кафедры экономики и управления Азово-Черноморского инженерного института ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет», г. Зерноград rostma@rambler.ru
Бартошик Александра Александровна,
магистрант кафедры экономики и управления Азово-Черноморского инженерного института ФГБОУ ВО «(Донской государственный аграрный университет», г. Зерноград sashulka 64@mail.ru
Современное состояние и развитие молочного животноводства
в Ростовской области
Аннотация. Работа посвящена состоянию и перспективам развития молочного животноводства в Ростовской области. Приведен краткий анализ современного состояния отрасли молочного скотоводства в России и в Ростовской области. Обозначены основные факторы, способствующие развитию данной отрасли, а также дальнейшие перспективы ее развития.
Ключевые слова: молочное животноводство, Ростовская область, состояние отрасли, перспективы развития. Раздел: (04) экономика.
Обеспечение населения продуктами первой необходимости составляет основу агропромышленного сектора любого крупного региона, поэтому производство зерна, мяса и молока является его первоочередной задачей. Продовольственная безопасность страны и ее роль на внешних рынках напрямую зависит от состояния и конкурентоспособности данных отраслей агропромышленного комплекса. Молочное животноводство - важный сегмент в структуре АПК как в Российской Федерации в целом, так и в Ростовской области в частности. За последние годы молочное животноводство в России претерпело ряд негативных изменений по известным причинам, и в настоящее время продолжается процесс сокращения поголовья крупного рогатого скота. Эта тенденция может поставить под угрозу обеспечение населения говядиной, молоком и молочными продуктами.
Анализ отрасли молочного животноводства за последние 25 лет показывает сильные изменения. Поголовье крупного рогатого скота (во всех категориях хозяйств) в Российской Федерации сократилось более чем в 2,5 раза - с 20,5 млн до 8,4 млн голов. Маточное поголовье крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях сократилось в 4,5 раза - с 15,3 млн до 3,4 млн голов [1].
В 1990 г. в стране был максимальный уровень производства молока и самая высокая численность поголовья крупного рогатого скота. Процесс сокращения численности поголовья крупного рогатого скота продолжается, что, безусловно, наносит серьезный ущерб производству молока. Так, за последние годы в России валовое производство молока сократилось на 4,2% при сокращении поголовья коров на 2,1% [2]. При этом основными причинами сокращения численности коров в стране принято считать: старение и выбытие основных фондов, недостаточный уровень рентабельности отрасли, дефицит финансовых и трудовых ресурсов.
ISSN 2Э04-120Х
ниепт
научно-методический электронный журнал
Украинцева И. В., Бартошик А. А. Современное состояние и развитие молочного животноводства в Ростовской области // Научно-методический электронный журнал «Концепт». - 2018. - № 8 (август). - 0,4 п. л. - URL: http://e-koncept.ru/2018/184042.htm.
Уменьшение объемов производства молока, сокращение численности КРС в целом по России отразилось и на молочном животноводстве Ростовской области. По сравнению с 1990 г. поголовье крупного рогатого скота сократилось в 2,4 раза, а производство молока за этот период сократилось на 37,2%.
Но, несмотря на негативные тенденции, Ростовская область обладает значительным потенциалом для развития молочного животноводства. В число её преимуществ входят выгодное экономико-географическое положение и наличие необходимых природных ресурсов, что позволяет рассчитывать на количественный рост производства этой отрасли в области.
Рост производства в отрасли молочного животноводства в стране - тенденция последних трех лет. В период с 1995 по 2005 г. общее количество произведенного молока сократилось более чем на 8 млн тонн. Но в 2005 г. был принят Национальный проект по развитию АПК в России, благодаря которому удалось сломить сложившиеся негативные тенденции в молочной отрасли. После запуска данного проекта спад производства приостановился, причем продолжающееся естественное сокращение производства в личных подсобных хозяйствах населения было компенсировано за счет роста производства молока в сельскохозяйственных организациях и фермерских хозяйствах.
По предварительным данным, за 2017 г. в Российской Федерации было произведено 31,1 млн тонн сырого молока во всех категориях хозяйств, что на 361,7 тыс. тонн больше, чем за 2016 г. [3] Из общего объема произведенного молока 15,6 млн тонн было произведено в сельскохозяйственных организациях и фермерских хозяйствах, вследствие чего рост производства молока составил 578 тыс. тонн.
По итогам прошлого года средний надой на одну корову в сельскохозяйственных организациях (исключая микропредприятия) составил свыше 5800 кг, что на 290 кг выше уровня 2016 г., то есть средний надой увеличился на 6,8%.
Одним из главных факторов развития, а также повышения эффективности и достижения стабильного экономического роста отрасли молочного животноводства является использование инновационных технологий.
В Ростовской области разрабатываются и внедряются новые инвестиционные проекты, применяются инновационные технологии при строительстве и оснащении оборудованием новых ферм. Некоторые сельскохозяйственные предприятия Матвеево-Курган-ского, Миллеровского, Мясниковского и Зерноградского районов уже сегодня можно взять за основу для развития современных высокотехнологичных производств, тем более что федеральный Минсельхоз поддерживает сельхозтоваропроизводителей путем возмещения прямых затрат на строительство и модернизацию молочных комплексов.
Созданы экономические предпосылки для развития семейных ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств (далее - КФХ). За последние несколько лет (2013-2017 гг.) было построено и реконструировано более 300 молочных ферм. В результате объем производства молока за последние четыре года увеличился на 7,6%. В среднесрочной перспективе товарное молоко в основном должно производиться на высокотехнологичных крупных и средних молочных комплексах [4]. На текущий момент в Ростовской области при поддержке федеральных и региональных властей создан благоприятный инвестиционный климат для развития молочного животноводства. Все программы, направленные на поддержку сельхозтоваропроизводителей молочной продукции, действующие в этой отрасли, разработаны с учетом требований ВТО.
Рассматривая ведущие регионы страны по производству молока, можно выделить из них топ-5 лидирующих в этой области регионов. По данным за 2017 г., он выглядит следующим образом:
1. Республика Татарстан - 5,9% произведенного в России молока (1,8 млн тонн).
ISSN 2304-120X
ниепт
научно-методический электронный журнал
Украинцева И. В., Бартошик А. А. Современное состояние и развитие молочного животноводства в Ростовской области // Научно-методический электронный журнал «Концепт». - 2018. - № 8 (август). - 0,4 п. л. - URL: http://e-koncept.ru/2018/184042.htm.
2. Республика Башкортостан - 5,5% (более 1,7 млн тонн).
3. Алтайский край - 4,5% (1,4 млн тонн).
4. Краснодарский край - 4,4% (1,4 млн тонн).
5. Ростовская область - 3,5% (1, 09 млн тонн).
Исходя из приведенных данных, в настоящее время Ростовская область занимает 5-е место в РФ и 2-е место в ЮФО по производству молока. Потребность населения в молоке удовлетворяется за счет собственного производства на 83% [5].
В 2017 г. структура поголовья крупного рогатого скота в Ростовской области имела следующее соотношение: сельскохозяйственные организации - 49%, личные подсобные хозяйства - 44%, и 7% приходится на КФК.
Молочное скотоводство Ростовской области во многом подчиняется общим тенденциям по стране, но удельный вес в структуре производства молока все же значительно отличается от российского.
Особенностью молочной отрасли области является очень высокая доля личных подсобных хозяйств в структуре производства молока. Из-за своей специфики производства данная категория хозяйств применяет экстенсивные технологии производства молока, и в силу причин социального характера в этой категории прослеживается процесс сокращения численности поголовья крупного рогатого скота. Доля сельскохозяйственных организаций и крестьянских фермерских хозяйств в объеме произведенного в области молока составляет 16%. На данный момент молочным животноводством занимаются 189 сельхозтоваропроизводителей (из них 81 сельскохозяйственная организация и 108 крестьянских (фермерских) хозяйств). При этом 80% от объема молока, производимого сельскохозяйственными организациями, производится 28 крупными предприятиями.
Таким образом, можно сделать вывод о значительной децентрализации животноводческого комплекса Ростовской области, которая проявляется из-за слишком большой доли мелкотоварного сектора в общей структуре отрасли. Поэтому данный сектор молочного животноводства требует повышенного внимания со стороны государства.
Личные подсобные хозяйства занимают в общей структуре 84,2% производства молока, что составляет 916,8 тыс. тонн, в то время как крестьянские (фермерские) хозяйства - 5,4%, или 58,6 тыс. тонн молока.
В Ростовской области производством молока занимаются 78 сельскохозяйственных организаций, имеющих поголовье крупного рогатого скота от 17 до 1838 голов.
Анализ продуктивности поголовья в сельскохозяйственных предприятиях области показал, что 65% всего произведенного молока из них приходятся на 16 хозяйств, которые находятся в Матвеево-Курганском, Неклиновском, Мясниковском, Миллеров-ском, Чертковском, Песчанокопском, Целинском и Зерноградском районах, имеющих продуктивность на корову от 5,0 до 11,0 тыс. кг молока в год.
Названные хозяйства располагают современным оборудованием, имеют скот с высоким генетическим потенциалом, а также стабильную кормовую базу и квалифицированный персонал.
Одним из резервов повышения качества производимого в области молока является модернизация технологического оборудования (замена устаревшего оборудования на новое современное). В настоящее время только 33,7% сельскохозяйственных организаций и 7% фермерских хозяйств используют молокопровод, доильные залы используются только в сельскохозяйственных организациях, но их всего 9,3%.
Анализ использования доильного оборудования на различных предприятиях показал, что 49% сельскохозяйственных предприятий и 93% КФХ применяют линейные установки с доением в ведра, то есть в целом оснащенность предприятий доильным оборудованием не отвечает современным требованиям производства молока.
ISSN 2Э04-120Х
ниепт
научно-методический электронный журнал
Украинцева И. В., Бартошик А. А. Современное состояние и развитие молочного животноводства в Ростовской области // Научно-методический электронный журнал «Концепт». - 2018. - № 8 (август). - 0,4 п. л. - URL: http://e-koncept.ru/2018/184042.htm.
Как мы видим, отрасль нуждается в модернизации, это значит, что необходимо продолжить государственную поддержку данной отрасли по всей цепочке, начиная с приобретения племенного молодняка (в том числе по импорту) и заканчивая покупкой нового высокотехнологичного оборудования для производства и переработки высококачественной молочной продукции.
Поэтому министерством сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области с 2016 г. осуществляется новая форма поддержки в виде субсидии из средств областного бюджета на возмещение части затрат на приобретение оборудования для молочного животноводства в размере 30% в целях оснащения сельскохозяйственных организаций и КФХ доильным оборудованием, отвечающим современным стандартам.
Кроме того, в 2017 г. сельхозтоваропроизводителям компенсировали приобретение племенного поголовья крупного рогатого скота в размере 100 рублей за 1 кг живой массы (25-30% от стоимости животного) из средств областного бюджета [6].
Модернизация ферм и замена маточного поголовья на высокопродуктивный скот, усиление кормовой базы и переподготовка кадров - важный резерв увеличения производства молока на сельскохозяйственных предприятиях области. При этом факторами, сдерживающими увеличение объема производства молока, являются отсутствие в хозяйствах оборотных средств на модернизацию и недостаточная залоговая база для получения кредитных средств.
Достигнуть повышения объема производства молока и качества молочной продукции в целом возможно за счет ввода в основное стадо высокопродуктивного скота и планомерной замены низкопродуктивного скота более высокопродуктивным. Необходимо отметить, что на данный момент молочное поголовье крупного рогатого скота приобретается, как правило, взамен выбывшего или в результате незначительной модернизации с расширением скотомест в уже имеющихся помещениях.
Всего в Ростовской области находится два действующих племенных завода и два племенных репродуктора, но несмотря на это количество поголовья молодняка, которое они производят, является недостаточным для качественного обеспечения комплектования сельскохозяйственных организаций. Предприятия вынуждены приобретать и завозить племенное поголовье молочного скота из соседних регионов либо по импорту.
В 2018 г. уже ведется активная работа по модернизации действующих ферм. Всего планируется приобрести 1800 голов племенного молодняка с высоким генетическим потенциалом.
Достигнутые результаты наглядно показывают необходимость в дальнейшем продолжать работу по улучшению имеющегося генофонда молочного скота с целью увеличения продуктивности коров, в том числе за счет импорта племенного скота с высоким генетическим потенциалом.
Также одним из резервов увеличения производства молока на сельскохозяйственных предприятиях является кормовая база. От грамотно организованной и устойчивой кормовой базы во многом зависит повышение качества продукции. Перспективы модернизации и интенсификации всех отраслей животноводства напрямую зависят от рационально организованной системы кормления и качества потребляемых кормов. Но производство молока в большей мере, чем другие виды продукции животноводства, зависит от качества кормов, их своевременного поступления для кормления коров. Низкое качество и недостаточное потребление коров оказывает серьезное влияние не только на продуктивность коров, но и на продуктивность телок, полученных от таких коров.
Кормление коров должно полностью удовлетворять потребность в минеральных, органических и активных в биологическом отношении веществах. Все эти составляющие в конечном итоге и определяют питательную ценность кормов. Питательность кормов должна учитывать физиологические потребности коров и соответствовать им.
ISSN 2304-120X
ниепт
научно-методический электронный журнал
Украинцева И. В., Бартошик А. А. Современное состояние и развитие молочного животноводства в Ростовской области // Научно-методический электронный журнал «Концепт». - 2018. - № 8 (август). - 0,4 п. л. - URL: http://e-koncept.ru/2018/184042.htm.
Технология производства качественного молока предполагает обеспечение животных качественными кормами. Высокая рентабельность производства молока возможна, только если затраты на корм будут составлять не менее 30-40% в общей структуре его себестоимости. При использовании низкокачественных кормов возможные потери молока могут составить более 30%, а для того, чтобы их компенсировать, может потребоваться дополнительный расход концентрированных кормов.
Кормление высокопродуктивных коров предполагает наличие сбалансированного рациона кормления по 25-40 элементам питания. Недостаток каких-либо питательных веществ может привести к общему перерасходу кормов на единицу продукции, следовательно, и к увеличению общей себестоимости молока.
Расход кормов на 1 кг молока в хозяйствах Ростовской области составляет около 0,95 корм. ед., в том числе концентрированных - 0,48 корм. ед., то есть доля концентрированных кормов в общей структуре составляет более 50%. А как уже говорилось ранее, высокая доля концентрированных кормов в составе рациона приводит к увеличению себестоимости молока.
Поэтому необходимо в скором времени перейти на более рациональную систему кормопроизводства, то есть новые технологии заготовки сочных и грубых кормов (прессованного сена повышенной влажности с упаковкой в самоклеящуюся полимерную пленку; консервирование влажного зерна методом плющения и дробления; силоса из провяленных трав в рулонах, тюках с упаковкой в самоклеящуюся пленку или рукав; сенажа и силоса из измельченной массы с упаковкой в полимерный рукав большого диаметра) [7].
Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод о том, что развитию отрасли молочного животноводства в Ростовской области способствуют следующие факторы: наличие экономического, производственного, технического, торгового, интеллектуального и научного потенциала; благоприятный инвестиционный климат; улучшение генетического потенциала основного молочного стада; внедрение инновационных технологий содержания, модернизация системы доения коров; наличие больших площадей плодородных земель для возделывания кормовых культур и производства качественных кормов; устойчивый спрос на молочные продукты.
Факторами, сдерживающими развитие данной отрасли, можно назвать: высокие затраты на производство, то есть высокую себестоимость производимого молока; изношенность материально-технической базы сельскохозяйственных предприятий; недостаток свободных денежных средств; высокую материалоемкость, фондоемкость производства.
Таким образом, отрицательные тенденции в молочном скотоводстве, повлекшие за собой общий спад производства, приостанавливаются. Производство молока в Ростовской области за последние три года находится примерно на одном уровне, но наблюдается его незначительное увеличение. Несмотря на наличие явных проблем в отрасли молочного животноводства, этот сектор производства Ростовской области имеет положительную динамику и перспективу развития.
Строительство новых ферм, модернизация уже действующих, внедрение инновационных технологий, благоприятные природно-климатические условия для производства качественных, экологически чистых молочных продуктов, развитость кредитно-финансовой сферы в регионе, привлечение иностранных инвестиций в регион, совершенствование системы управления на предприятиях будут способствовать развитию молочного животноводства в Ростовской области.
ISSN 2Э04-120Х
ниепт
научно-методический электронный журнал
Украинцева И. В., Бартошик А. А. Современное состояние и развитие молочного животноводства в Ростовской области // Научно-методический электронный журнал «Концепт». - 2018. - № 8 (август). - 0,4 п. л. - URL: http://e-koncept.ru/2018/184042.htm.
Ссылки на источники
1. Раджабов Р. Г. Состояние и перспективы развития молочного скотоводства Ростовской области // Научный журнал КубГАУ. - 2015. - № 107(03). - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sostoyanie-i-perspektivy-razvitiya-molochnogo-skotovodstva-rostovskoy-oblasti.
2. Там же.
3. Федеральная служба государственной статистики. - URL: http://www.gks.ru/
4. Официальный портал правительства Ростовской области. - URL: http://www.donland.ru/
5. Поспелова И. Н. Современное состояние и проблемы развития молочного скотоводства // Агро-продовольственная экономика. - 2017. - № 6. - URL: http://apej.ru/article/07-06-17.
6. Федеральная служба государственной статистики.
7. Раджабов Р. Г. Указ. соч.
Irina Ukraintseva,
Candidate of Engineering Sciences, Associate Professor, Economics and Management Chair, Azov-Black Sea Engineering Institute, Don State Agricultural University, Zernograd rostma@rambler.ru Aleksandra Bartoshik,
Graduate Student, Economics and Management Chair, Azov-Black Sea Engineering Institute, Don State Agricultural University, Zernograd sashulka 64@mail.ru
Current state and development of dairy farming in the Rostov region
Abstract. The work is devoted to the state and prospects of dairy farming development in the Rostov region. A brief analysis of the current state of the dairy cattle industry in Russia and in the Rostov region is given. The authors identify the main factors that contribute to the development of this industry, as well as further prospects for its development.
Key words: dairy farming, Rostov Region, industry state, development prospects. References
1. Radzhabov, R. G. (2015). "Sostoyanie i perspektivy razvitiya molochnogo skotovodstva Rostovskoj ob-lasti", Nauchnyj zhurnal KubGAU, № 107(03). Available at: https://cyberleninka.ru/article/n/sostoyanie-i-perspektivy-razvitiya-molochnogo-skotovodstva-rostovskoy-oblasti (in Russian).
2. Ibid.
3. Federal'naya sluzhba gosudarstvennoj statistiki. Available at: http://www.gks.ru/ (in Russian).
4. Oficial'nyjportalpravitel'stva Rostovskoj oblasti. Available at: http://www.donland.ru/ (in Russian).
5. Pospelova, I. N. (2017). "Sovremennoe sostoyanie i problemy razvitiya molochnogo skotovodstva", Ag-roprodovol'stvennaya ehkonomika, № 6. Available at: http://apej.ru/article/07-06-17 (in Russian).
6. Federal'naya sluzhba gosudarstvennoj statistiki.
7. Radzhabov, R. G. (2015). Op. cit.
Рекомендовано к публикации:
Горевым П. М., кандидатом педагогических наук, главным редактором журнала «Концепт»
Поступила в редакцию Received 29.05.18 Получена положительная рецензия Received a positive review 13.06.18
Принята к публикации Accepted for publication 13.06.18 Опубликована Published 31.08.18
www.e-koncept.ru
Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) © Концепт, научно-методический электронный журнал, 2018 © Украинцева И. В., Бартошик А. А., 2018
9772304120180
