CC BY
55
нию с 2006 г. (15,9%). По количеству неудовлетворительных проб лидируют в 2006 г.: рыба и рыбопродукты - 41,7%, кондитерские изделия
- 30,2%, продукты общественного питания -20,9%, молоко и молочные продукты - 15,0%. В 2008 г. наибольшее количество нестандартных проб среди рыбы и рыбопродуктов - 28,6%, молока и молочных продуктов - 27,7%, продуктов общественного питания - 15,6%, кондитерских изделий - 14,3%.
Доля импортной продукции, исследованной по микробиологическим показателям, уменьшилась с 6,9% в 2006 г. до 4,6% в 2008 г. Процент неудовлетворительных проб увеличился с 3,8% в 2006 г. до 28,6% в 2008 г.
Исследования пищевых продуктов проводились по микробиологическим показателям безопасности: на санитарно-показательные микроорганизмы (КМАФАнМ, БГКП (колифор-мы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки); условно-патогенные микроорганизмы (E.coli, S.aureus, бактерии рода Proteus, B.cereus, сульфитредуцирующие клостридии и V.parahaemolyticus); патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocitogenes, бактерии рода Yersinia; микроорганизмы порчи (дрожжи, плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы); микроорганизмы заквасоч-ной микрофлоры.
Среди неудовлетворительных по гигиеническим требованиям пищевых продуктов наибольший процент несоответствия по содержанию бактерий группы кишечной палочки (в 2006 г. - 74,5%, 2007 г. - 76,7%, 2008 г. - 84,2%). Значительный процент высеваемости в пище-
вых продуктах микроорганизмов порчи (дрожжи, плесневые грибы): 2006 г. - 26,2%, 2007 г. -17,5%, 2008 г. - 14,0%.
За анализируемый период из пищевых продуктов выделено 3 штамма сальмонелл: в 2006 г.
- 1 (Salmonella enteritidis), 2007 г. -2 (Salmonella enteritidis). Все штаммы были выделены из мясных продуктов и мяса птиц.
Из проведенного анализа следует, что проблема безопасности пищевых продуктов сохраняет свою актуальность. Поэтому необходимо увеличивать объём лабораторных исследований продовольственного сырья и пищевых продуктов, особенно опасных в эпидемиологическом отношении. Качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов, определению потенциально опасных контаминантов различных пищевых продуктов должно уделяться постоянное внимание.
Таблица
Санитарно-микробиологические исследования пищевых продуктов и продовольственного сырья
2006г 2007г 2008г
Наименование продукта Кол- Уд.вес (%) Кол- УД. Удвес неуд. проб (%) Кол- Уд.вес (%) Кол- УД. Удвес неуд. проб (%) Кол- Уд.вес (%) Кол- УД. Уд.вес неуд. проб (%)
ВСЕГО, в том числе: 768 100 122 15,9 804 100 ПР97 12,1 Пр952 100 пр°’б 12,4
Мясо, мясопродукты 109 14,2 13 11,9 122 15,2 7,4 54 11,9 15 27,7
Птица, птицепродукты 84 10,9 1 1,2 116 14,4 1,7 46 10,2 0 0
Молоко, молокспродувлы 206 26,8 31 15,0 216 26,9 30 13,9 64 14,2 2 3,1
Кондитерские изделия 43 5,7 13 30,2 73 9,1 15 20,5 42 9,3 6 14,3
Пиво и б/а напитки 30 3,9 0 0 33 4,1 36 8,0 2 5,6
Рыба и рыбопродукты 12 1,6 5 41,7 12 1,5 7 1,5 2 28,6
Мукомольно-крупяные 11 1,4 0 0 8 1,0 3 0,7 0 0
Консервы 0,1 0 0 3 0,4 1 0,2 0 0
Продукты детского пита- 0,1 0 0 7 0,9 1 0,2 0 0
Готовые продукты общественного питания 254 33,1 53 20,9 165 20,5 26 15,8 173 38,3 27 15,6
Плоды, ягоды, овощи 0 0 10 1,2 20,0 1 0,2 0 08,3
Прочие 17 2,2 6 35,3 39 4,8 13 33,3 24 5,3 2 8,3
Н.Н. Крайник, И.Н. Осипова, С.И. Афанасьева
СОСТОЯНИЕ УСЛОВИЙ ТРУДА И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОНКОЛОГИЧЕСКОЙ ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ РАБОТАЮЩИХ В ПРИМОРСКОМ КРАЕ
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю, Владивосток
В Приморье обследование условий труда работников показало, что в 2007 г. в неблагоприятных и опасных условиях труда работало свыше 74 тысяч человек, что на 1,1% ниже, чем в 2006 г.
Число работников, занятых на рабочих местах, не отвечающих гигиеническим нормативам условий труда составило в организациях транспорта и связи - 19 тысяч человек, по производству и распределению электроэнергии, газа и воды - 15, обрабатывающих производств - 13, по добыче полезных ископаемых - 4 и в строительстве - 3 ты-
сячи человек. Каждый второй работал при повышенном уровне шума, ультра- и инфразвука, третий - повышенной запыленности и четвертый -повышенном уровне вибрации и загазованности воздуха рабочей среды.
Большое количество занятых в таких условиях, как правило, связано со спецификой технологического процесса организаций. Так, почти у всех работников, занятых в производстве и распределении электроэнергии, газа и воды в Партизанске, Спасске-Дальнем, Пожарском, Шкотовском и
Яковлевском районах, условия труда не отвечают гигиеническим нормативам.
В ЗАТО Большой Камень 79% работников и в Арсеньеве 60% были заняты на производстве транспортных средств и оборудования; в Дальне-реченском районе в условиях, не отвечающих гигиеническим нормативам работают в строительных организациях, в г. Спасске-Дальнем и в Спасском районе 97% заняты на производстве цемента, в Михайловском районе 73% заняты добычей бурого угля открытым способом, в Тернейском районе 72% заняты обработкой и производством изделий из древесины.
Наиболее неблагоприятными остаются условия труда в отраслях промышленности края: угольной, строительной, лесозаготовительной и деревообрабатывающей промышленностей, в цветной металлургии, транспорте и сельском хозяйстве.
За последние пять лет в крае зарегистрирован статистический достоверный рост впервые выявленной заболеваемости злокачественными новообразованиями на 12,2% в 2007 г. в сравнении с 2001 г., за 10 лет - на 34,5%. В структуре заболеваемости ведущие места занимают новообразования органов дыхания (14,9%), новообразования кожи (11,3%), органов пищеварения (9%). Наиболее высокие уровни заболеваемости онкопатологией выявлены у женщин. В структуре контингента больных онкопатологией преобладают лица в возрасте 60 лет и старше, а среди контингента больных онкопатологией трудоспособного населения преобладают лица в возрасте 50-59 лет. Отмечается рост смертности населения от новообразований в Приморском крае на 5,2% в 2006 г. в сравнении с 2002 г.
Анализ средней многолетней заболеваемости (1997-2007 гг.) показал, что наиболее высокие уровни заболеваемости регистрируются на территории г. Арсеньев (3,39%), г. Партизанск (3,24%), Кавалеровского района (3,18%), Хорольского района (3,15%), г. Дальнегорска (3,09%), Ольгинского района (2,96%).
Неудовлетворительное состояние условий труда, длительное воздействие вредных производственных факторов на организм работающих явилось основной причиной формирования профессиональной патологии. Несмотря на снижение показателя (на 10 тыс. работающих) профессиональной заболеваемости в Приморском крае с 3,14 (2005 г.) до 2,2 (2007 г.), уровень профессиональной заболеваемости в Приморском крае превышает показатель Российской Федерации в 1,4 раза (1,61).
За последние 10 лет в крае зарегистрировано 12 случаев профессиональной онкологической
заболеваемости, в том числе у женщин - 1 случай. Заболевания в основном регистрировались на предприятиях энергетики (33,4%), угольной промышленности (25%) и в других отраслях промышленности (производство строительных материалов, приборостроении, транспорте, жилищно-коммунальном хозяйстве, бытовых услугах населению (ремонт обуви) по 1 случаю, что составило по 8,3%. Заболевания в основном регистрировались у работающих в возрасте от 50 до 60 лет и со стажем более 20 лет.
В структуре нозологических форм профессиональных онкологических заболеваний сохраняется приоритет заболеваний, связанных с воздействием промышленных аэрозолей - 83,3%, на интоксикации, вызванные воздействием химических факторов приходится 16,7%. Неблагоприятное воздействие данных факторов привело к развитию онкологических заболеваний органов дыхания (рака гортани, рака легких, бластомы бронха, заболевания решетчатого лабиринта).
При проведении надзорных мероприятий установлено, что программы производственного контроля предприятий разрабатываются без учета приоритетных факторов производственной среды, канцерогенных веществ и аэрозолей, характера действия на здоровье работающих. Не всегда присутствующие в технологии канцерогенные вещества отражаются в документации по периодическим медицинским осмотрам и др.
Одной из причин высокого уровня профессиональной заболеваемости является низкий охват периодическими медицинскими осмотрами на протяжении последних лет. В 2007 г. охват периодическими медицинскими осмотрами увеличился на 6 % и составил 85,5%, против 79,5% в 2006 г.
В целях улучшения условий труда и снижения уровня профессиональной заболеваемости работающих управлением Роспотребнадзора по Приморскому краю совместно с Департаментом здравоохранения Администрации Приморского края разработан приказ от 07.09.2005 г. № 111/355-о "Об организации работы по выполнению приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 16 августа 2004 г. № 83 "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований) и введение в действие единых форм на территории Приморского края".
В целях реализации приказа Минздравсоц-развития России от 16 августа 2004 г. разработа-
ны и утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача по Приморскому краю от 20.06.05 г. № 8 "Временные критерии оценки определения кратности периодических медицинских осмотров работающих на территории Приморского края".
Специалистами территориальных отделов и Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю уделялось значительное внимание разработке и контролю за реализацией перспективных комплексных программ по улучшению условий и охраны труда на краевом уровне и в муниципальных образованиях, подготовке материалов и обсуждению вопросов улучшения условий труда,
здоровья работающих и снижения профессиональной заболеваемости на межведомственных комиссиях, координационных советах по вопросам условий труда и охраны здоровья работающих, коллегиях и медицинских советах органов и учреждениях здравоохранения края.
В целях принятия мер по улучшению условий труда и профилактики профессиональных онкологических заболеваний по Управлению Роспотребнадзора по Приморскому краю издан Приказ № 61 от 08.04.2008 г. "О проведении санитарно-гигиенической паспортизации промышленных предприятий и канцерогенноопасных производств".
Г.Г. Лаухина, О.В. Бондарь
ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ КСЕНОБИОТИКАМИ ХИМИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю, Владивосток
Сохранение здоровья нации сегодня является первоочередной задачей государства и общества. По данным ООН в мире выпускается до 1 млн. наименований в год ранее не существующей продукции, в том числе до 100 тыс. химических соединений, из которых около 15 тыс. являются потенциальными токсикантами. До 80% всех химических соединений, поступающих во внешнюю среду, рано или поздно попадают в природную воду с промышленными, бытовыми и ливневыми стоками, в почву, а затем в продовольственное сырье и пищевые продукты. В результате в пище и питьевой воде могут одновременно находиться десятки, а иногда и сотни токсичных химических веществ, способных негативно влиять на состояние здоровья людей.
Постоянно растущая чужеродная нагрузка вызывает либо острые отравления (при пороговом поступлении ксенобиотика), либо что гораздо чаще, хронические дисфункции различных органов и систем в соответствии со специфической тропностью ксенобиотика или из-за снижения общей резистентности в результате декомпенсации адаптационно-защитных механизмов. Дисбаланс гомеостаза может также усугубляться изменением нейрогуморальной и генетической регуляции за счет сенсибилизации (антигенная нагрузка) и нарушений наследственной информации (химический и радиационный мутагенез).
Выбор значимых, приоритетных загрязнителей для их регламентирования в продуктах питания представляет собой сложную задачу и должен
основываться на критериях, учитывающих всю совокупность характеристик токсических агентов и особенностей возможного их действия на здоровье населения. К таким критериям относятся:
- широкое распространение токсических веществ в окружающей среде;
- возможное их присутствие в пищевых продуктах на уровнях, способных вызвать неблагоприятные изменения в состоянии здоровья населения;
- возможность включения токсического вещества в природные процессы циркуляции веществ и накопления в организме;
- частота и тяжесть неблагоприятного воздействия токсического агента на человека, особенно в форме необратимых и длительно протекающих изменений в организме, сопровождающихся генетическими и канцерогенными эффектами;
- трансформация химического соединения в пищевых продуктах или организме человека, приводящая к образованию продуктов, имеющих большую токсичность и опасность, чем исходные вещества;
- величина популяции населения, подверженного действию химического соединения.
Чужеродные вещества антропогенного происхождения можно разделить на две большие группы: целенаправленно используемые человеком в процессе сельскохозяйственного и пищевого производства и экологически обусловленные.
К первой группе относятся пестициды и агрохимикаты, нитраты, кормовые добавки (гормоны,
