Научная статья на тему 'Промышленное огородничество в Санкт-Петербургской губернии во второй половине ХIХ века'

Промышленное огородничество в Санкт-Петербургской губернии во второй половине ХIХ века Текст научной статьи по специальности «История и археология»

CC BY
242
68
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Текст научной работы на тему «Промышленное огородничество в Санкт-Петербургской губернии во второй половине ХIХ века»

В.А. Старостенко

Промышленное огородничество в Санкт-Петербургской губернии во второй половине ХТХ века

Во второй половине XIX столетия резко возрастает роль огородничества как одной из основных отраслей сельского хозяйства. Исследователи выделяют два основных вида огородничества - потребительское и промышленное (товарное). Потребительское огородничество заключалось в выращивании овощей и фруктов для собственного потребления. При этом на рынок поступали только излишки урожая огородных культур. Промышленное (товарное) производство ориентировалось целиком на запросы рын-

ка. Если потребительское огородничество осуществлялось силами крестьянской семьи, то промышленное огородничество было связано с привлечением наемной рабочей силы.

В рассматриваемый период промышленное огородничество получило особое развитие в столичных губерниях, что было обусловлено значительным ростом населения в Москве и Санкт-Петербурге. В Московской губернии огородный промысел сосредоточился преимущественно в подмосковных селах по течению Москвы-реки. В Санкт-Петербургской промыслом занималось большинство крестьянского населения подстоличных волостей.

Возникновение в Петербургской губернии промышленного огородничества как одного из основных крестьянских земледельческих промыслов было связано с крестьянами-отходниками -выходцами из Ростовского уезда Ярославской губернии, издавна славившимися искусством огородничества. Именно они распространили свой опыт по всей территории Центральной России. Ещё в первой половине XIX века ярославские крестьяне начали арендовать под огороды пустующие земли на окраинах столицы — на Выборгской стороне, по Нарвскому и Московскому трактам. Со временем они первыми придали огородничеству характер промышленного предпринимательства, организовав тепличнопарниковые хозяйства.

В пореформенную эпоху огородничество, ориентированное на рынок, получило дальнейшее распространение. Постепенно оно перестало быть монополией пришлых крестьян-предпринимателей. Местное население все больше начинает заниматься промышленным огородничеством, осваивая все новые территории по губернии. Движение огородного промысла из города в уезды - наиболее заметная особенность развития огородничества на Северо-Западе. К концу века огородничество в столичной губернии достигло такого развития, что уже ярославцы,

положившие начало этому промыслу, стали перенимать опыт у

1

местных крестьян-огородников .

На содержании и характере огородного промысла в Санкт-Петербургской губернии сказалось наличие в столице учреждений, связанных с сельскохозяйственным производством. В Пе-

1 КичуновН.И. Огородничество в России. Пг., 1914. Вып. 5: Огородный промысел и промышленно-ягодные культуры под Петроградом. С. 10.

тербурге находились заложенный еще Петром I Ботанический сад с контрольной семенной станцией, первый в стране Сельскохозяйственный музей, организовавший чтение общедоступных, народных лекций о земледелии. Здесь было основано и непрерывно расширяло свою деятельность Вольное экономическое общество, по инициативе которого в пригороде Петербурга была создана первая опытная сельскохозяйственная ферма. Действовало Петербургское сельскохозяйственное общество, которое периодически проводило как всероссийские, так и международные сельскохозяйственные выставки, в том числе специализированные по огородничеству. Главными участниками и посетителями этих выставок были крестьяне2. Все это не могло не повлиять на практическую деятельность как крупных, так и мелких производителей огородной продукции.

Промышленное огородничество в Санкт-Петербургской губернии развивалось преимущественно в пригородных Красносельской и Пулковской волостях Санкт-Петербургского, а также в волостях Царскосельского и Шлиссельбургского уездов, что было обусловлено близостью обширного столичного рынка, где существовал постоянный устойчивый спрос на продукцию огородников. В Лубинской волости Лужского уезда значительная часть земель была отведена под парники, где уже ранней весной крестьяне выращивали овощи на продажу3. Промысловое огородничество в Г довском уезде было развито слабее. Причина заключалась в том, что уезд находился в стороне от железной дороги и доставка овощей в город обходилась крестьянам дороже. Поэтому местные крестьяне занимались огородничеством исключительно для домашних нужд. В Новоладожском, Петергофском и Ямбургском уездах губернии огородничество также было ориентировано на местное потребление.

Что касается самой столицы и ее окрестностей, то большинство огородов находились на Выборгской стороне, Васильевском острове, за Нарвской, Московской и Невской заставами, а

2 Бобович И.М. Специализация крестьянского хозяйства в Петербургской губернии во второй половине XIX века // Северо-Запад в аграрной истории России. Калининград, 1994. С. 67.

3 Статистический сборник по Санкт-Петербургской губернии. 1895 год. Сельское хозяйство и крестьянские промыслы в 1895. СПб., 1896. С. 210.

также в Старом Петергофе и в Большой и Малой Охте4. Всероссийское общество пчеловодства, садоводства и огородничества арендовало земли под огороды в районе Черной речки5.

В потребляющих крестьянских хозяйствах ассортимент овощных культур почти целиком зависел от размеров огорода. Нехватка земли вынуждала крестьян обходиться лишь немногими овощами: так, они выращивали морковь, свеклу, репу, огурцы, иногда кочанную капусту. Сравнительно небольшой выбор культур для крестьянских огородов был также следствием влияния не самых благоприятных климата и почвы.

Что касается промышленного огородничества Санкт-Петербургской губернии, то здесь в первую очередь процветали парниковые и тепличные хозяйства. Имелись хозяйства, где выращивали шампиньоны. Некоторые из овощей, культивировавшихся в губернии (например, красносельская брюква), были известны даже за пределами России6.

В крупных хозяйствах предпринимательского типа огородничество велось в основном на купчих и арендных землях. Арендовались, как правило, не поля, а полосы земли. Это были специально подобранные участки, наиболее ценные для товарного хозяйствования, особенно для капиталоемкого производства парниковых и тепличных овощей. В Шлиссельбургском уезде во второй половине XIX века все земли, на которых развивалось промышленное огородничество, сдавались в аренду. В Ямбургском уезде в 70-80-е годы XIX века под эти цели в аренду сдавалось более 40 десятин земли. Земля под огородами арендовалась на длительные сроки - от 12 до 30 лет. Арендная плата была высока. Так, в Санкт-Петербургском уезде цена десятины земли при аренде под покосы составляла около 6 руб., под пашни - 12 руб., под огороды же самая низкая цена была 58 руб., средняя - на уровне 100-200 руб. В некоторых случаях арендная плата за десятину огорода достигала 300 руб. Сдавали землю под огороды в основном средние и зажиточные крестьяне, поскольку такая аренда для них чрезвычайно была выгодна. В 1884 г. в Санкт-Петербургском

4 Кичунов Н.И. Указ. соч. С. 15.

5 ЦГИА. Ф. 569. Оп. 1282. Д. 13. Л. 11. Канцелярия Петроградского градоначальника.

6 Кичунов Н.И. Указ. соч. С. 51.

уезде 268 хозяев сдали под покос 263 десятины земли, арендная плата за которую составила 1535 руб. В то же время 139 хозяев, которые сдали под огороды 76 десятин земли, выручили за них 4417 руб.7.

Помимо крупных огороднических хозяйств существовала значительная прослойка мелких предпринимателей, бравших в аренду небольшие участки земли в 7-8 десятин для выращивания овощей на продажу. Наряду с хозяйствами, специализировавшимися на выращивании овощей, в пригородах Санкт-Петербурга имелось большое количество смешанных хозяйств, в которых помимо огородных культур выращивались садовые. По разным

данным, в пригородах столицы под огороды было занято около 4

8

тыс. десятин земли .

При выращивании и уборке огородных культур использовались наемные работники - как мужчины, так и женщины. Их нанимали в Петербурге на Никольском рынке. Преимущественно это были деревенские жители из близких к столице уездов. Для значительной части женского населения Добручинской, Старопольской и Гдовской волостей Гдовского уезда работа на под-столичных огородах была основным источником дохода. Рабочие делились на сдельных, которых называли «отрядниками» и сроко-вых - «летников». Работа имела сезонный характер. С начала февраля по 25 марта работали «отрядные», начало их работы совпадало с началом парниковой кампании. А «летники», или сроко-вые рабочие, были заняты с 25 марта по 1 ноября. Средняя продолжительность рабочего дня обычно составляла 16 часов, то есть с 5 часов утра и до 9 часов вечера9.

Заработная плата на подстоличных огородах не была стабильной. Например, месячная плата работников-мужчин зависела от сезона. В летний сезон работник мог зарабатывать 100-170 руб., а в зимний - от 30 до 50 руб.10. Женщины до 1910 г. получа-

7 Материалы по статистике народного хозяйства в Санкт-Петербургской губернии. СПб., 1887. Вып. 5. Ч. 2. С. 167.

8 Там же. С. 15.

9 Там же.

10 Кичунов Н.И. Указ. соч. С. 16.

ли около 9 руб. в месяц с хозяйскими харчами11, а после - 12-15 руб. и по 2 фунта сахара на руки12.

Несмотря на суровые природные условия столичной губернии, огородничество крестьян успешно развивалось, приобретая все более выраженный товарный характер. Промышленное огородничество целиком базировалось на капиталистической основе. Именно в этой отрасли широко использовались передовые научные достижения в области агротехники и агрокультуры. Все это способствовало превращению огородничества в один из ведущих земледельческих промыслов крестьянского населения Санкт-Петербургской губернии.

Старостенко Виктория Анатольевна - аспирантка кафедры истории России РГУ им. И. Канта.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.