CC BY
1
Научная статья
УДК 636.237:636.22/.28.033
Код ВАК 4.2.4.
doi: 10.24411/2078-1318-2023-5-81-93
ОСОБЕННОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ МУСКУЛАТУРЫ И СКЕЛЕТА БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ
В.В. Кулинцев1, А.Ф. Шевхужев1, Н.А. Дорохин1^
1 Северо-Кавказский Федеральный научно-аграрный центр, г. Михайловск, Ставропольский край, Россия ИdoroЫn.2012@mbox.m
Реферат. Цель работы: изучение влияния разных уровней кормления на рост, развитие мускулатуры и скелета бычков симментальской породы в условиях Карачаево-Черкесской республики. Исследование проводилось на базе СПК ПЗ «Заря-1» Карачаево-Черкесской Республики на бычках симментальской породы (п = 30). За весь период выращивания бычков I группы израсходовано кормов на 28% больше, чем на бычков II (контрольной) группы, протеина - на 45% больше. В рационах телят I группы в молоке содержалось 13,3% кормовых единиц, в концентратах - 30,0%, в сочных и грубых кормах - 56,7%; в рационах телят II группы в молоке - 10,9% кормовых единиц, в концентратах - 13,92%, в сочных и грубых кормах - 75,2%. Установили, что соотношение темпов прироста между осевым и периферическим скелетом при повышенном уровне кормления выше, чем при хозяйственном. Кости позвоночника телят 1 опытной группы весят на 40% больше, чем II группы (р > 0,05). Кости передних конечностей росли на 37% более интенсивнее в I группе, а задних на 35% (р > 0,05). Весь скелет в I группе достоверно был выше на 38% по сравнению со II группой. Выявили, что во II группе в наибольшей степени задерживался рост интенсивно растущих костей, таких как поясничные позвонки, безымянная кость и лопатка, их масса достигла 55,556,8% от массы соответствующих костей телят I группы. По росту костяка в длину бычки II группы отстали от бычков I группы на 15%, в то время как костяк по массе у них был легче на 37,5%. При изучении мускулатуры установили, что у бычков II группы в сравнении с бычками I группы масса мускулатуры была меньше на 41,03% (р > 0,05), в том числе масса мускулатуры осевого скелета на 45,4% (р > 0,05) и мускулатуры периферического скелета на 38,1% (р > 0,05). Таким образом, высокий уровень кормления обеспечивает наиболее полное проявление потенциальных генетических и биологических возможностей роста и развития костной и мускульной ткани, а также отдельных её групп в пределах частей туши.
Ключевые слова: крупный рогатый скот, симментальская порода, уровень кормления, производство мяса, мясная продуктивность, показатели роста, мякоть, кости
Цитирование. Кулинцев В.В., Шевхужев А.Ф., Дорохин Н.А. Особенности роста и развития мускулатуры и скелета бычков симментальской породы в зависимости от технологии выращивания // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. -2023. - № 5 (74). - С 81-93. - doi: 10.24411/2078-1318-2023-5-81-93.
GROWTH FEATURES AND MUSCULAR AND SKELETON DEVELOPMENT OF SIMMENTAL BREED BULLS DEPENDING ON REARING TECHNOLOGY
V.V. Kulintsev1, A.F. Shevkhuzhev1, N.A. Dorokhm1^
1Federal State Budgetary Scientific Institution "North Caucasian Federal National Research Center"
Mikhailovsk, Stavropol Territory, Russia Sdorohin.2012@inbox.ru
Abstract. Purpose of the work is to study the influence of different levels of feeding on the growth, development of muscles and skeleton of Simmental bulls in the conditions of the Karachay-Cherkess Republic. The study was carried out on the basis of the SPK PZ "Zarya-1" of the Karachay-Cherkess Republic on bulls of the Simmental breed (n = 30). Over the entire period of growing bulls of Group I, 28% more feed was consumed than for bulls of Group II (control), and protein was consumed by 45% more. In the diets of Group I calves, milk contained 13.3% of feed units, concentrates - 30.0%, succulent and roughage - 56.7%; in the diets of calves of Group II in milk - 10.9% of feed units, in concentrates - 13.92%, in succulent and roughage feeds - 75.2%. It was found that the ratio of growth rates between the axial and peripheral skeleton at an increased level of feeding is higher than at an economic level. The SPINal bones of calves from experimental Group 1 weigh 40% more than those from Group II (p > 0.05). The bones of the forelimbs grew 37% more intensively in Group I, and the bones of the hind limbs grew by 35% (p > 0.05). The entire skeleton in Group I was significantly higher by 38% compared to Group II. It was found that in Group II, the growth of rapidly growing bones, such as the lumbar vertebrae, innominate bone and scapula, was most retarded; their weight reached 55.5-56.8% of the weight of the corresponding bones of Group I calves. In terms of bone growth in length, Group II bulls lagged behind Group I bulls by 15%, while their bone weight was 37.5% lighter. When studying the muscles, it was found that in Group II bulls, in comparison with Group I bulls, the muscle mass was less by 41.03% (p > 0.05), including the muscle mass of the axial skeleton by 45.4% (p > 0. 05) and muscles of the peripheral skeleton by 38.1% (p > 0.05). Thus, a high level of feeding ensures the most complete manifestation of the potential genetic and biological capabilities for the growth and development of bone and muscle tissue, as well as its individual groups within parts of the carcass.
Keywords: cattle, Simmental breed, feeding level, meat production, meat productivity, growth rates, pulp, bones
Citation. Kulintsev V.V., Shevkhuzhev A.F., Dorokhin N.A. (2023), "Growth features and muscular and skeleton development of Simmental breed bulls depending on rearing technology", Izvestiya of Saint-Petersburg State Agrarian University, vol. 74, no. 5, рр. 81-93, doi: 10.24411/2078-1318-20235-81-93.
Введение. В результате принимаемых в Российской Федерации государственных программ в сфере АПК, касающихся развития отечественного скотоводства, наметилась положительная тенденция роста и развития отрасли [1, 2]. Основная задача мясного скотоводства в России - насыщение рынка качественной и доступной для потребителя говядиной, на сегодняшний день это возможно только за счет интенсификаций производства [3]. Её решение требует более глубокого и тщательного изучения всех доступных резервов увеличения мясной продуктивности крупного рогатого скота, разводимого на территории Российской Федерации [4-6].
Последовательные изменения в постнатальном онтогенезе у новорожденных телят (от начала двигательной активности до окончательного формирования костной и мышечной системы в зрелом возрасте), определяющие интенсивность и характер роста скелета, мышц и
органов, зависят от множества факторов - от генетического потенциала до уровней кормления. В связи с этим описание и выявление особенностей развития мышечной, жировой и костной тканей у скота, особенно мясного направления продуктивности, в зависимости от условий среды и кормления являются важными и актуальными задачами [7]. Трудами многих исследователей установлено, что одним из важных аспектов в формировании мышечной ткани и костяка является уровень кормления, которые позволяют в полной мере проявляться заложенному генетическому потенциалу животных [7, 8]. Симментальская порода скота широко распространена на Юге России; это порода комбинированного направления продуктивности, селекционная работа с которой в настоящее время ведется в направлении увеличения мясной продуктивности с сохранением высоких показателей молочности. На сегодняшний день выведены внутрипородные мясные типы скота симментальской породы [911]. Однако некоторые вопросы остались слабо изученными.
Цель работы - изучить влияние разных уровней кормления на рост, развитие мускулатуры и скелета бычков симментальской породы в условиях Карачаево-Черкесской республики.
Материал, методы и объекты исследований. Исследование проводилось на базе СПК ПЗ «Заря-1» Карачаево-Черкесской Республики на бычках симментальской породы (n = 30). В возрасте 6 месяцев животных разделили на 2 группы по принципу аналогов: I опытная группа - повышенный уровень кормления (n = 15), II контрольная группа - принятый в хозяйстве уровень кормления (n = 15). В молочный период телят кормили индивидуально, затем кормление было групповое. В летний период обе группы телят находились на одних и тех же пастбищах. Условия содержания и ухода, а также качество кормов было одинаковыми в обеих группах. Ежемесячно определяли расход и учет несъеденных остатков грубых и сочных кормов по группам по двум смежным дням с последующим снятием остатков.
Кормление подопытного молодняка. За весь период выращивания бычками I группы потреблено кормов на 28% больше, чем бычками II группы, соответственно и протеина на 45% больше. В рационах телят I группы в молоке содержалось 13,3% кормовых единиц, в концентратах - 30,0%, в сочных и грубых кормах - 56,7%; во II группе за тот же период в молоке - 10,9% кормовых единиц, в концентратах - 13,92%, в сочных и грубых кормах -75,2%. При указанном кормлении молодняк I группы рос более интенсивно, чем II.
Кастрацию бычков провели в 4-х месячном возрасте. Учет особенностей роста и развития бычков, а именно взвешивание и снятие 12 промеров для расчетов индексов телосложения, проводили при рождении и в 6, 12 и 18 месяцев. Контрольные убои подопытных бычков-кастратов проведены в 7, 12 и 18 месяцев. Животные, поступившие на мясокомбинат, находились на голодной выдержке в течение суток, затем проводили их убой по общепринятой технологии [14]. Все продукты, полученные от убоя, учитывали индивидуально. Достоверность полученных результатов и обработку данных проводили в программа Microsoft Excel и IBM SPSS Statistics 26.
Результаты исследования. Рост и развитие скелета в зависимости от уровня кормления молодняка. В постэмбриональный период осевой скелет телят в обеих группах растет более интенсивно, чем периферический (табл. 1). Однако при сравнении показателей роста этих отделов между группами видно, что соотношение темпов прироста между осевым и периферическим скелетом в I группе выше, чем во II группе.
Таблица 1. Развитие скелета у симментальских бычков-кастратов в 18-месячном возрасте
при разных уровнях кормления Table 1. Skeletal development in Simmental steers at 18 months of age at different feeding levels
Живая масса и скелет Масса (в кг) Коэффициент роста от рождения до 18 мес. Относительная масса костяка бычков контрольной группы к массе бычков опытной (в %)
Опытная группа Контрольная группа Опытная группа Контрольна я группа
Живая масса 450,4 ± 6,84* 375,1 ± 5,75 11,33 6,50 57,5
Осевой скелет 27,4 ± 1,2* 16,9 ± 1,96 7,39 4,56 61,7
в т. ч. череп 7,4 ± 0,78* 4,9 ± 0,52 6,37 4,26 66,8
позвоночник 11,5 ± 1,5* 6,844 ± 1,02 6,77 4,04 59,7
рёбра и грудная кость 8,5 ± 0,88* 5,1 ± 0,45 10,05 6,04 60,1
Периферический скелет 26,7 ± 2,3* 16,9 ± 1,78 4,80 3,04 63,4
в т. ч. передние конечности 11,0 ± 0,7* 6,9 ± 1,0 4,80 3,03 62,2
задние конечности 15,6 ± 1,4* 10,1 ± 0,98 4,75 3,05 65,0
Весь скелет 54,1 ± 3,45* 33,8 ± 2,1 5,84 3,64 62,5
*Примечание: р > 0,05 - достоверная разница между опытной и контрольной группой
Развитие осевого скелета, особенно костей позвоночника и грудной клетки, при недостаточном кормлении задерживается несколько больше, чем развитие костей конечностей. Так, кости позвоночника телят I группы весили на 40% больше, чем у телят контрольной (р > 0,05). Кости передних конечностей росли на 37% интенсивнее в I группе, а задние - на 35% (р > 0,05). Весь скелет в I группе достоверно больше на 38% по сравнению ш II группой.
Различный уровень кормления сказался и на росте отдельных костей (табл. 2). Как следует из приведённых данных, во II группе в наибольшей степени задержался рост интенсивно растущих костей, таких как поясничные позвонки, безымянная кость и лопатка, масса которых достигла 55,5-56,8% от массы соответствующих костей телят при высоком уровне кормления. Масса трубчатых костей - бедренной, плечевой, плюсны и пясти -составляла 64,7-66,9% от массы этих костей у хорошо развитых животных.
Наши исследования показывают, что по мере снижения уровня кормления также задерживается рост интенсивно растущих костей, и в более резкой форме обнаруживается различное его влияние на рост отдельных костей [15].
Так, у симментальских бычков I группы, достигших к убою в 18-месячном возрасте 455 кг, масса безымянной кости достигла 84%, бедренной - 86%, плюсны - 85%, лопатки - 83,5%, плечевой кости - 89% и пясти - 89% от массы этих костей у бычков II группы (живая масса 375 кг). Масса указанных костей в том же возрасте у бычков II группы соответственно была 74,5%, 87,5%, 89,5%, 75%, 87% и 90,5% от их массы у молодняка на повышенном уровне кормления.
Таблица 2. Влияние уровня кормления на рост отдельных костей у симментальского молодняка
в 18-месячном возрасте
Table 2. The influence of feeding level on the growth of individual bones in Simmental young animals
at 18 months of age
Кости Масса (в г) Коэффициент роста за 18 месяцев Относительная масса костяка бычков контрольной группы к массе бычков опытной (в %)
Опытная группа Контрольная группа Опытная группа Контрольная группа
Шейные позвонки 3068±215* 1797± 187 5,54 3,22 58,6
Поясничные позвонки 2384±223* 1355± 142 7,18 5,70 56,8
Безымянная кость 1724±157* 972 ± 55 8,50 4,80 56,4
Бедренная кость 2354±218* 1553± 163 5,08 3,35 66,0
Плюсна 662 ± 54* 428 ± 78 3,07 2,02 64,7
Лопатка 851±63* 472 ± 51 7,74 4,30 55,5
Плечевая кость 1786± 97* 1148±97 5,78 3,72 65,2
Пясть 588±71* 393 ± 49 3,10 2,14 66,9
Примечание *р > 0,05 - достоверная разница между опытной и контрольной группой
При выращивании молодняка II группы задержка роста интенсивно растущих костей (безымянной, лопатки) более значительна, чем медленно растущих костей (бедренной, плечевой, плюсны, пясти (табл. 2).
Таким образом, при выращивании молодняка с разными уровнями кормления задержка в развитии костей носит дифференцированный характер, - как правило, те кости, которые имеют более интенсивный постэмбриональной рост, отстают в развитии больше, чем медленно растущие кости [15]. Значительно меньше задерживается рост костей в длину в сравнении с ростом их массы (табл. 3).
Из табл. 2 следует, что по росту костяка в длину бычки контрольной группы отстали от бычков опытной на 15%, масса костяка у них была меньшее на 37,5%. В результате на 1 см длины костяка при повышенном уровне кормления приходится 64 г, а при хозяйственном уровне кормления - 47 г, что на 26% меньше.
Следует подчеркнуть, что у бычков во II группе в наибольшей степени снижается соотношение между массой и длиной интенсивно растущих костей, которые в значительной степени влияют на формирование широкотелости животных [16, 17]. На 1 см позвоночника приходится при повышенном уровне кормления 42,9 г, а при хозяйственном - 30,6 г, или на 29% меньше, в то время как для черепа это соотношение отстаёт на 19 % (р > 0,05). Такая же картина имеет место при сравнении роста лопатки и безымянной кости с ростом трубчатых костей. На 1 см длины лопатки в I группе приходится 25,6 г её массы, а во II группе - 16,5 г (р > 0,05), - соответственно, для безымянной кости 36,2 и 24 г, или 34-36% меньше, в то время как для трубчатых костей (бедренной, плечевой, плюсны и пясти) это уменьшение составляет 25,5-30% (р > 0,05).
Измерение отдельных костей также показывает, что во II группе их рост в толщину отстаёт больше, чем в длину. У бычка-кастрата № 3 из II группы длина плечевой кости в 18-месячном возрасте по отношению к длине этой же кости у бычка № 8 из I группы составляла 81,5%, а ширина в диафизе - 78%, пястной кости - 94 и 80%, бедренной - 82 и 80% и плюсны - 90 и 79,5% соответственно.
Надо полагать, что формирование более тонких костей сокращает площадь кости, тем самым уменьшается поверхность для прикрепления мышц, что для мясного животного является нежелательным. Известно, что у животных мясных пород крупного рогатого скота и овец кости более короткие, но широкие.
Рост и развитие мускулатуры в зависимости от уровня кормления молодняка. Весовой рост мускулатуры изучался по 34 мышцам. Ниже приводятся данные по изменению массы мускулатуры у полуторалетних бычков-кастратов, выращенных с различными уровнями кормления (табл. 4).
Таблица 4. Развитие мускулатуры у симментальского молодняка в возрасте 18-месяцев
при разном уровне кормления Table 4. Muscle development in Simmental young animals aged 18 months at different feeding levels
Группа мускулов Масса мускулатуры (в кг) Коэффициент роста за 18 месяцев Относительная масса мускулатуры бычков контрольной группы в % к массе опытной группы
Опытная группа Контрольная группа Опытная группа Контрольная группа
Мускулатура осевого скелета 22,4 ± 1,1* 12,2 ± 1,2 12,53 6,84 54,60
в т. ч. мускулатура позвоночного столба 9,6 ± 0,8* 5,5 ± 0,77 11,60 6,68 57,48
Мускулатура, соединяющая плечевой пояс с туловищем 12,7 ± 0,72* 6,7 ± 1,1 13,32 6,98 52,41
Мускулатура периферического скелета 33,8 ± 2,85* 20,90 ± 2,45 11,57 7,16 61,90
в т. ч. мускулатура передней конечности 7,3 ± 0,87* 4,3 ± 0,47 11,12 6,59 59,22
Мускулатура задней конечности 26,5 ± 2,33* 16,6 ± 2,0 11,71 7,33 62,59
Вся мускулатура (удвоенная) 112,3 ± 12,84* 66,2 ± 9,12 11,94 7,03 58,97
Примечание *р > 0,05 - достоверная разница между опытной и контрольной группой
Из табл. 4 следует, что у бычков II группы в сравнении с бычками I группы масса мускулатуры уменьшилась на 41,03% (р > 0,05), в том числе масса мускулатуры осевого скелета - на 45,4 (р > 0,05) и периферического скелета - на 38,1% (р > 0,05). Следовательно, животные, выращенные во II группе, не просто уменьшаются в размерах, но при этом
происходят существенные изменения в соотношениях отдельных групп мышц. В наибольшей степени задерживается развитие интенсивно растущих мышц: мускулатуры, соединяющей плечевой пояс с туловищем, мускулатуры позвоночного столба. Относительно меньшее влияние на рост мускулатуры конечностей оказал уровень кормления, принятый в хозяйстве. Коэффициент роста мускулатуры, соединяющей плечевой пояс с туловищем, у бычков I группы превышает коэффициент роста этих мышц у бычков II группы на 91% (p > 0,05), и рост мускулатуры позвоночника на 73% (p > 0,05), в то время как по мышцам конечностей это превышение составляет только 60-68% (p >0,05).
В пределах задней конечности мускулатура области таза составила 59,7%, мускулатура в области бедра - 64,3% от массы соответствующей мускулатуры у бычков из I группы. Масса мускулатуры в области лопатки у бычков II группы уменьшилась на 42,8%, в области плеча на 39,3% (табл. 5).
Таблица 5. Рост отдельных групп мускулатуры передней и задней конечностей у симментальского молодняка в возрасте 18 месяцев при разном уровне кормления Table 5. Growth of individual groups of forelimb and hindlimb muscles in Simmental young animals
aged 18 months at different feeding levels
Мышцы Масса (в г) Коэффициент роста Относительная масса мускулатуры бычков контрольной группы в % к массе опытной группы
Опытная группа Контрольная группа Опытная группа Контрольная группа
Мускулатура передней конечности 7244 ± 452* 4289 ± 0,22 11,12 6,59 59,22
в т. ч. в области лопатки 3084 ± 0,21* 1764±0,19 10,60 6,06 57,20
в области плеча 4160 ± 0,87* 2525 ± 0,41 11,55 7,00 60,70
Мускулатура задней конечности 26541 ± 3,4* 16611 ± 2,3 11,71 7,33 62,59
в т. ч. в области таза 6372 ± 0,85* 3808 ± 0,44 12,98 7,75 59,75
в области бедра 18369 ± 2,44* 11810 ± 2,83 11,59 7,45 64,30
*Примечание: р > 0,05 - достоверная разница между опытной и контрольной группой
В разной степени хозяйственный уровень кормления задерживает рост и отдельных мышц. Рассмотрим более подробно рост мышц позвоночного столба и области бедра (табл. 6).
Из данных табл. 6 видно, что у животных II группы интенсивность роста различных мышц неодинакова, относительное уменьшение массы отдельных мышц колеблется в больших пределах. В области позвоночного столба наиболее достоверно снизилась масса малого поясничного мускула (65,5%), пластыревидного (53,3%), большого поясничного (50,5%) и в меньшей степени - длиннейшего спины (37%), длиннейшего шеи и головы (41%), остистого и полуостистого мускулов спины и шеи (46%). В области бедра достоверно более всего уменьшилась масса портняжного мускула (47%), напрягателя широкой фасции бедра и стройного мускула (45,5%).
Таблица 6. Влияние уровня кормления на рост мышц у бычков симментальской породы
до 18-месячного возраста Table 6. Effect of feeding level on muscle growth in Simmental cattle up to 18 months of age
Масса (в г) Коэффициент роста Относительная масса
Мышцы Опытная группа Контрольна я группа Опытная группа Контрольная группа мускулатуры бычков контрольной группы в % к массе опытной группы
Мускулатура позвоночного столба:
длиннейшей спины 5139± 876* 3231±647 14,27 8,97 63,0
большой поясничный 1548± 110* 768 ± 270 12,80 6,35 49,5
Пластыревидный 711± 89* 332 ± 97 12,06 5,63 46,7
Малый поясничный 312± 66* 108 ± 25 12,00 4,15 34,5
Остистый и полу остистый спины и 1427±355* 769 ± 347 11,06 5,96 54,0
шеи
Длиннейший шеи и головы 609± 85* 358 ± 25 8,23 4,84 59,0
Полуостистый головы 1441±46* 741 ± 29 7,92 4,06 51,3
Мускулатура области бедра:
напрягатель широкой фасции бедра 1188±222* 652 ± 64 15,63 8,55 54,5
двуглавый бедра 5169± 872* 3465 ±188 12,79 8,55 67,0
портняжный 370±59* 196 ± 25 12,33 6,54 53,0
стройный 1129±77* 620 ± 95 12,27 6,75 54,6
полуперепончатый 3802± 124* 2588±384 11,73 7,96 68,0
полусухожильный 2087±287* 1272±111 10,81 6,60 60,6
четырехглавый 4624±475* 3017±524 9,93 6,45 65,3
Примечание *р > 0,05 - достоверная разница между опытной и контрольной группой
Изменение темпов роста мышц при разном уровне кормления животных приводит к тому, что меняется расположение мышц, интенсивность их роста в обеих изучаемых группах, следовательно, и весовое соотношение между мышцами. Напрягатель широкой фасции бедра в I группе составляет 6,5% массы мускулатуры в области бедра (р > 0,05), а вo II группе его относительная масса составляет 5,5%, полусухожильный - 11,3 и 10,8%, стройный - 6,2 и 5,2% соответственно, в то же время относительная масса других мышц повышается (р > 0,05).
Как правило, при хозяйственном уровне кормления в наибольшей степени задерживается рост интенсивно растущих мышц, однако встречаются отдельные мускулы, которые составляют исключение. Очевидно, рост таких мышц связан не только с уровнем кормления животных, но и с их функциональными особенностями [18].
Производство говядины устроено таким образом, что производители стремятся к получению скота с высоким выходом мякоти при минимальном содержании костяка [11, 19]. Нужно понимать, что развитие мускулатуры коррелирует с развитием костной системы: достаточная поверхность для прикрепления мышц является основополагающим фактором интенсивного развития мускулатуры. Поэтому задача селекционеров - сохранить определённый баланс между костной и мышечной системой, чтобы добиться увеличения мышечной массы и сохранения локомоции в физиологических нормах [20-22]. Животные мясного направления продуктивности всегда отличаются невысоким ростом и имеют большие широтные промеры по сравнению с бычками других направлений продуктивности, что способствует развитию и наращиванию мощной мускулатуры и характеризует продуктивные свойства [23]. Именно такую закономерность мы наблюдали в наших исследованиях.
Заключение. Установлено, что соотношение темпов прироста между осевым и периферическим скелетом при повышенном уровне кормления выше, чем при хозяйственном. Кости позвоночника в I группе весили на 40% больше, чем вo II ф > 0,05). Кости передних конечностей росли на 37%, а задних на 35% (р > 0,05) более интенсивнее в I группе. Весь скелет в I группе достоверно был выше на 38% по сравнению ^ II группой. Выявили, что во II группе в наибольшей степени задерживался рост интенсивно растущих костей, таких как поясничные позвонки, безымянная кость и лопатка, масса которых достигла 55,5-56,8% от массы соответствующих костей телят I группы. По росту костяка в длину бычки II группы отстали от бычков I группы на 15%, в то время как масса костяка у них был меньше на 37,5%. При изучении мускулатуры установили, что у бычков II группы в сравнении с бычками I группы масса мускулатуры уменьшилась на 41,03% (р > 0,05), в том числе мускулатуры осевого скелета - на 45,4% (р > 0,05) и мускулатуры периферического скелета - на 38,1% (р > 0,05).
Таким образом, выращивание молодняка крупного рогатого скота на хозяйственном уровне кормления приводит не только к снижению интенсивности роста мускулатуры, но и к изменению соотношения между массой отдельных мускулов и целых групп мышц. Наступает своеобразная дисгармония в соотношениях отдельных мышц в различных частях туши. Повышенный уровень кормления обеспечивает наиболее полное проявление потенциальных генетических и биологических возможностей роста и развития костной и мускульной ткани, а также отдельных её групп в пределах частей туши.
Список источников литературы
1. Продуктивность и гематологические показатели ремонтных тёлок калмыцкой породы, полученных от коров, стимулируемых препаратом ПИМ / Т. С. Кубатбеков, А. Н. Арилов, В. В. Голембовский, В. И. Косилов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2017. - № 2 (64). - С. 240-242.
2. Погодаев, В.А. Использование биологических стимуляторов при производстве говядины / В. А. Погодаев, В. В. Голембовский, В. В. Кулинцев. - Краснодар: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр», - 2021. - 187 с.
3. Полиморфизм генов SCD и FABP4 у мясного скота калмыцкой породы / Х. А. Амерханов, А. И. Клименко, А. Ф. Шевхужев [и др.] // Молочное и мясное скотоводство. - 2023. - № 4. - С. 9-13.
4. Мясное скотоводство Росси и перспективы его развития / А. Ф. Шевхужев, В. А. Погодаев, В. В. Голембовский, С. С. Гостищев // Сельскохозяйственный журнал.
- 2021. - № 4 (14). - С. 53-60.
5. Арилов, А.Н. Использование иммунно модулирующего препарата «ПИМ» в скотоводстве / А. Н. Арилов, В. В. Голембовский // Сборник научных трудов СевероКавказского научно-исследовательского института животноводства. - 2017. - Т. 6, № 2.
- С. 68-73.
6. Голембовский, В.В. Влияние биологически активных кормовых добавок животного происхождения на продуктивные качества крупного рогатого скота /
B. В. Голембовский, Л. А. Пашкова, В. С. Артамонов // Достижения науки и техники АПК. - 2022. - Т. 36, № 5. - С. 79-83.
7. Прохоров, И.П. Особенности роста и развития скелета симментальских и помесных бычков, выращиваемых на мясо / И. П. Прохоров, О. А. Калмыкова // Российская сельскохозяйственная наука. - 2020. - № 2. - С. 58-61.
8. Features of body height and skeletogeny of carcasses of black and motley and local bull-calves depending on feeding level / V. N. Lukyanov, M. M. Ertuev, I. P. Prokhorov, A. N. Pikul // Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences, 2017, No. 4(64), рр. 248-256.
9. Шошина, Ю.В. Анализ эффективности кормления бычков симментальской породы разных способов содержания / Ю. В. Шошина // Приоритеты развития АПК в условиях цифровизации и структурных изменений национальной экономики : материалы международной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава, посвященной 190-летию со дня рождения И.А. Стебута, Санкт-Петербург -Пушкин, 24-26 мая 2023 года. - Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский государственный аграрный университет, 2023. - С. 129-132.
10. Romanzin A. et al. Feeding efficiency and behavior of young Simmental bulls selected for high growth capacity: Comparison of bulls with high vs. low residual feed intake // Livestock Science, 2021. Т. 249, рр. 104525.
11. Прохоров, И.П., Эртуев, М.М., Пикуль, А.Н. Особенности роста и развития мускулатуры бычков симментальской породы и ее помесей с мясной симментальской и шаролезской // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2019. -№ 3. - С. 158-172.
12. Кулинцев, В.В. Влияние уровня кормления на продуктивность бычков симментальской породы / В. В. Кулинцев, А. Ф. Шевхужев, Н. А. Дорохин // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2022. - № 5. - С. 120-132. - DOI 10.26897/0021-342X-2022-5-120-132.
13. Кулинцев, В.В. Эффективность выращивания и откорма молодняка симментальской породы при разных технологиях содержания и кормления / В. В. Кулинцев,
A. Ф. Шевхужев, Н. А. Дорохин // Сельскохозяйственный журнал. - 2022. - № 3(15). -
C. 96-111.
14. Методология научных исследований в животноводстве и кормопроизводстве: методическое пособие / Под редакцией А. И. Сурова. - Ставрополь : Северо-Кавказский ФНАЦ : Ставрополь-Сервис-Школа, 2022. - 363 с.
15. Шевхужев, А.Ф. Особенности роста молодняка черно-пестрой породы в зависимости от уровня кормления / А. Ф. Шевхужев, В. А. Погодаев // Аграрная наука - сельскому хозяйству: сборник материалов XVII Международной научно-практической конференции. В 2 книгах. Барнаул, 09-10 февраля 2022 года. Том Книга 2. - Барнаул: Алтайский государственный аграрный университет, 2022. - С. 181-183.
16. Шевхужев, А.Ф. Развитие отдельных мускулов и их химический состав у бычков абердин-ангусской породы в зависимости от типа телосложения / А. Ф. Шевхужев,
B. А. Погодаев, К. Г. Магомедов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2021. - № 4 (90). - С. 235-240.
17. Основы научных исследований в зоотехнии / В. А. Бабушкин, О. Е. Самсонова, А. Н. Негреева, А. Г. Нечепорук. - Мичуринск : Мичуринский государственный аграрный университет, 2020. - 115 с.
18. Кибкало, Л.И. Голштины и симменталы - важный источник производства говядины / Л. И. Кибкало, Н. И. Жеребилов. - Курск: Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И.И. Иванова, 2020. - 393 с.
19. Грикшас, С.А. Мясная продуктивность бычков мясных пород / С. А. Грикшас, М. Шамидова, М. Р. Аббасов // Доклады ТСХА : сборник статей, Москва, 01 января - 31 2015 года. Выпуск 288. Часть I. - Москва: Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева, 2016. - С. 221-224.
20. Choi S. W., Ferrari G., Tedesco F. S. Cellular dynamics of myogenic cell migration: molecular mechanisms and implications for skeletal muscle cell therapies // EMBO molecular medicine. - 2020. - Т. 12. - С. e12357.
21. Киченко, А.А. Перестройка структуры губчатой костной ткани: математическое моделирование // Российский журнал биомеханики. - 2019. - Т. 23. - № . 3. - С. 336358.
22. Razanova, O.P., Farionik, T.V., Skoromna, O.I. The influence of the type of feeding on meat productivity of young cattle and meat quality // Publishing House «Baltija Publishing». -2023.
23. Prohorov, I.P., Kalmykova, O.A. Growth and development patterns of the skeleton in Simmental and cross young beef bulls // Russian Agricultural Sciences. - 2020. Т. 46, рр. 295-299.
References
1. Kubatbekov T.S., Arilov A.N., Golembovsky V.V., & Kosilov V.I. (2017), 'Productivity and hematological parameters of Kalmyk breed replacement heifers obtained from cows stimulated with the drug PIM', News of the Orenburg State Agrarian University, vol. 64, no. 2, рр. 240-242.
2. Pogodaev V.A., Golembovsky V.V., Kulintsev V.V. (2021), Use of biological stimulants in beef production. Krasnodar: Federal State Budgetary Scientific Institution "North Caucasus Federal Scientific Agrarian Center, 187 p.
3. Amerkhanov H.A., Klimenko A.I., Shevkhuzhev A.F., Dubovskova M.P., Kanibolotskaya A.A. (2023), 'Polymorphism of SCD and FABP4 genes in meat cattle of the Kalmyk breed', Dairy and meat cattle breeding, 4, pp. 9-13.
4. Shevkhuzhev A.F., Pogodaev V.A., Golembovsky V.V., & Gostishchev, S.S. (2021). Beef cattle breeding in Russia and prospects for its development. Agricultural Journal, vol. 14, no 4, рр. 53-60.
5. Arilov A.N., & Golembovsky V.V. (2017). Use of the immune modulating drug "PIM" in cattle breeding. Collection of scientific papers of the Krasnodar Scientific Center for Animal Science and Veterinary Medicine, 6 (2), рр. 68-73.
6. Golembovsky V.V., Pashkova L.A., Artamonov V.S. (2022).The influence of biologically active feed additives of animal origin on the productive qualities of cattle. // Achievements of science and technology of the agro-industrial complex, 36 (5), рр. 79-83.
7. Prokhorov I.P., & Kalmykova O.A. (2020). Peculiarities of growth and skeletal development of Simmental and crossbred bulls raised for meat. Russian agricultural science, (2), рр. 5861.
8. Lukyanov V.N., Ertuev M.M., Prokhorov I.P., & Pikul A.N. (2017). Features of body height and skeletogeny of carcasses of black and motley and local bull-calves depending on feeding level. Russian Journal of Agricultural andSocio-Economic Sciences, (4), рр. 248-256.
9. Shoshina Yu.V. (2023) Analysis of the effectiveness of feeding bulls of the Simmental breed of different ways of keeping. Priorities of agro-industrial complex development in the conditions of digitalization and structural changes of the national economy Pushkin, May 2426, 2023. - St. Petersburg: Saint-Petersburg State Agrarian University, pp. 129-132.
10. Romanzin A. et al. (2021) Feeding efficiency and behavior of young Simmental bulls selected for high growth capacity: Comparison of bulls with high vs. low residual feed intake //Livestock Science. 249. Р. 104525.
11. Prokhorov I.P., Ertuev M.M., Pikul A.N. (2019) Features of growth and development of musculature of bulls of the Simmental breed and its crossbreeds with meat Simmental and Charolaise //News of the Timiryazev Agricultural Academy, 3, pp. 158-172.
12. Kulintsev V.V., Shevkhuzhev A.F., & Dorokhin N. A. (2023). The influence of feeding level on the productivity of Simmental bulls. News of the Timiryazev Agricultural Academy, (5), рр. 120-132.
13. Kulintsev V.V., Shevkhuzhev A.F., & Dorokhin N.A. (2022). Efficiency of raising and fattening young animals of the Simmental breed using different housing and feeding technologies. Agricultural Journal, 15(3).
14. Syrov A.I. (2022). Methodology of scientific research in animal husbandry and feed production (methodological manual). Stavropol: Federal State Budgetary Institution "North Caucasian Federal National Scientific Center", Stavropol-Service-School. p. 364.
15. Shevkhuzhev A.F., & Pogodaev V.A. (2022). Growth features of young black-mottle breed depending on the level of feeding. In Agricultural Science-Rural Science, pp. 181-183.
16. Shevkhuzhev A.F., Pogodaev V.A., & Magomedov K.G. (2021). Development of individual muscles and their chemical composition in Aberdeen Angus bulls depending on body type. News of the Orenburg State Agrarian University, 4 (90), рр. 235-240.
17. Babushkin V.A., Samsonova O.E., Negreeva A.N., & Necheporuk, AG. (2020). Fundamentals of scientific research in animal science.
18. Kibkalo L.I., Zherebilov N.I. (2020). Holsteins and Simmentals are an important source of beef production.
19. Grikshas S.A., Shamidova M., & Abbasov MR. (2016). Meat productivity of beef bulls. In TSCA Proceedings, pp. 221-224.
20. Kamilov F.Kh., Farshatova E.R., & Enikeev D.A. (2014). Cellular and molecular mechanisms of bone tissue remodeling and its regulation. Basic Research, (7-4), рр. 836-842.
21. Kichenko A.A. (2019) Restructuring of the structure of spongy bone tissue: mathematical modeling. Russian Journal of Biomechanics, 23(3), pp. 336-358.
22. Razanova O.P., Farionik T.V., Skoromna O.I. (2023) The influence of the type of feeding on meat productivity of young cattle and meat quality. Publishing House "Baltija Publishing".
23. Prohorov I.P., Kalmykova O.A. (2020) Growth and development patterns of the skeleton in Simmental and cross young beef bulls. Russian Agricultural Sciences, vol. 46, рр. 295299.
Сведения об авторах
Кулинцев Валерий Владимирович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, директор Федерального государственного бюджетного научного учреждения «СевероКавказский Федеральный научно-аграрный центр», г. Михайловск, Ставропольский край, https://orcid.org/0000-0003-2482-6336, SPIN-код: 6578-2160; e-mail: retnec.canf@ofni. Шевхужев Анатолий Фоадович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник Лаборатории промышленной технологии производства продукции
животноводства Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства - филиала Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский Федеральный научно-аграрный центр», г. Михайловск, Ставропольский край, https://orcid.org/0000-0002-9164-4199, SPIN-код: 1004-4991; e-
mail :shevkhuzhevaf@yandex.ru.
Дорохин Николай Александрович, младший научный сотрудник Лаборатории промышленной технологии производства продукции животноводства Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства - филиала Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский Федеральный научно-аграрный центр», г. Михайловск, Ставропольский край, https://orcid.org/0000-0003-3610-6758, SPIN-код: 2464-3730; e-mail: dorohin.2012@inbox.ru.
Information about the authors
Valery V. Kulintsev, Doc. Sci. (Agric.), Professor, Director of the Federal State Budgetary Scientific Institution "North Caucasus Federal Scientific and Agricultural Center", Mikhailovsk, Stavropol Territory, Russia, https://orcid.org/0000-0003-2482-6336, SPIN-code: 6578-2160; retnec.canf@ofni. Anatoliy F. Shevkhuzhev, Doc. Sci. (Agric.), Professor, Chief Researcher of industrial technology of livestock production at the All-Russian Scientific Research Institute of Sheep and Goat Breeding - branch of the Federal State Budgetary Scientific Institution "North Caucasus Federal Scientific and Agrarian Center", Mikhailovsk, Stavropol Territory, Russia, https://orcid.org/0000-0002-9164-4199, SPIN-code: 1004-4991; shevkhuzhevaf@yandex.ru.
Nikolai A. Dorokhin, Junior Researcher of the laboratory of industrial technology of livestock production of the All-Russian Scientific Research Institute of Sheep and Goat Breeding - branch of the Federal State Budgetary Scientific Institution "North Caucasian Federal Scientific and Agrarian Center", Mikhailovsk, Stavropol Territory, Russia, https://orcid.org/0000-0003-3610-6758, SPINcode: 2464-3730; dorohin.2012@inbox.ru.
Авторский вклад. Все авторы настоящего исследования принимали непосредственное участие в планировании, выполнении и анализе данного исследования. Все авторы настоящей статьи ознакомились и одобрили представленный окончательный вариант. Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Author's contribution. All authors of this research paper have directly participated in the planning, execution, or analysis of this study. All authors of this paper have read and approved the final version submitted.
Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.
Статья поступила в редакцию 28.09.2023; одобрена после рецензирования 30.11.2023; принята к публикации 01.12.2023.
The article was submitted 28.09.2023; approved after reviewing 30.11.2023; accepted for publication 01.12.2023.
