CC BY
13
2. Zabelin M.V., Lushnikov V.P., Gyro Meat productivity and quality V.v. meat young sheep breeds/bakurskoj/all about meat. -2007.-No. 3. -S. 52-54.
3. Sazanova I.A. chemical composition and biological value of internal fat young sheep of different breeds // sheep, goat wool business. M., -2015., no. 3, p. 31-32.
4. Juldashbaev Y.A., Cerenov I.V. Meat productivity baranchikov kal'myckoj tail breed different constitutional productive types // Zootechny. -2013.-No 6.-p. 5-8.
5. Erokhin A.I., Magomadov T.A., Karasev E.A., Dvalishvili V.G., Roldugina N.P., Juldashbaev Yu.A. Peculiarities of different breeds of sheep meat efficiency // Moscow: RUSSIAN HPE MGAU. -2013.-100s.
УДК 636.3.082.14
Канд. с.-х. наук Е.А. НИКОНОВА (Оренбургский ГАУ, nikonovaea84@mail.ru) Доктор с.-х. наук Ю.А. ЮЛДАШБАЕВ (Российский ГАУ- МСХА им. К.А. Тимирязева, zoo@timacad.ru)
Аспирант М.Б. КАЛАСОВ (Оренбургский ГАУ)
ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ КОСТЯКА ОВЕЦ КАЗАХСКОЙ КУРДЮЧНОЙ ГРУБОШЕРСТНОЙ ПОРОДЫ
При оценке мясной продуктивности костяк имеет определенное значение. При производстве высококачественной баранины необходимо получать таких животных для убоя, у которых содержание костей было бы минимальным, а мускулатура, наоборот, хорошо развита [1-3].
Чтобы этого добиться, необходимы прочные знания об особенностях роста костей и о влиянии различных факторов на этот процесс. Знание законов роста и развития костей позволяет целенаправленно влиять на формирование типа телосложения, знать срок окончания роста костной ткани и период наивысшей и наименьшей интенсивности роста в различных частях скелета [4-5].
Костная система - опорный остов организма. Скелет определяет размеры и форму тела. Костная система выполняет важные функции в организме: механические и биологические. К первым относятся функции опоры и движения тела, кроме этого, кости защищают внутренние органы и системы от внешних повреждений. Биологическая функция костной системы заключается в её участии в обменных процессах организма. Основой костей являются минеральные вещества (соли кальция, фосфора, магния и др.), которые принимают непосредственное участие в тканевых обменных процессах всех органов и систем. При этом рост массы мышц тесно связан с развитием скелета, который является основой наращивания мышечной ткани [6-7].
Цель исследования. Изучить особенности формирования костной ткани в организме молодняка овец казахской курдючной грубошерстной породы разного возраста и пола.
Материалы, методы и объекты исследования. Нами был проведен научно хозяйственный опыт. Для проведения опыта из ягнят апрельского окота было отобрано 2 группы баранчиков и одна группа ярочек. В 3 -недельном возрасте баранчики II группы были кастрированы открытым способом. Животные содержались по принятой в овцеводстве технологии содержания.
Для изучения развития костной ткани проводили контрольный убой новорожденного молодняка, молодняка в возрасте 4, 8, 12 мес.
Результаты исследования. Полученные данные и их анализ свидетельствуют о неравномерности роста и развития костной ткани у молодняка по возрастным периодам (табл. 1).
При этом вследствие полового диморфизма баранчики характеризовались более интенсивным ростом костной ткани, чем валушки и ярочки. Так, у баранчиков масса костей полутуши за период выращивания от рождения до 12 мес. увеличилась на 1996 г, валушков -на 1658 г, ярочек - на 1351 г. При этом масса костей осевого отдела скелета повысилась у баранчиков на 1062 г, периферического - на 934 г, у валушков соответственно на 886 г и 772, ярочек - на 723 и 628 г.
Установлено, что новорожденный молодняк отличался лучше развитым периферическим отделом скелета, абсолютная масса которого была выше, чем осевого, на 25-29 г (16,3%), а относительная - на 7,44 -7,49%. Вследствие более интенсивного роста осевого скелета в подсосный период в 4-месячном возрасте отмечается противоположная закономерность. При этом абсолютная масса осевого скелета в анализируемом возрастном периоде была больше, чем периферического, на 38-51 г (6,1%), а относительная - на 2,943,00%. В 8-месячном возрасте эта разница увеличилась и составляла соответственно - 68-92 г (8,4-8,5%) и 4,02-4,06%, в 12 мес. - 70-100 г (8,7-8,8%) и 4,12-4,20% - в пользу осевого скелета.
Таблица!. Весовой рост скелета полутуши и его отделов у молодняка овец.
Возраст, мес. Масса костей в полутуше, г Отдел
осевой периферический
г % г %
Баранчики
Новорожденные 384 178 46,28 206 53,73
4 1731 891 51,50 840 48,50
8 2268 1180 52,02 1088 47,98
12 2380 1240 52,10 1140 47,90
Валушки
Новорожденные 383 177 46,26 206 53,74
4 1496 771 51,48 725 48,52
8 1962 1020 52,01 942 47,99
12 2041 1063 52,08 978 47,92
Ярочки
Новорожденные 331 153 46,27 178 53,73
4 1278 658 51,47 620 48,53
8 1670 869 52,03 801 47,97
12 1682 876 52,06 806 47,94
В целом за период от рождения до 12 мес. абсолютная масса осевого отдела скелета увеличилась на 723-1062 г, а удельный вес в скелете полутуши повысился на 5,79-5,82% при одновременном снижении доли периферического отдела скелета в этих же пределах.
Вследствие полового диморфизма новорожденные баранчики отличались лучше развитым скелетом и превосходили по его массе ярочек на 52-53 г (15,7-16,0%, Р<0,01). При этом их преимущество по массе осевого отдела составляло 24-25 г (15,7-16,3%), периферического - 28 г (15,7%).
С возрастом из-за более высокого темпа роста скелета у баранчиков эта разница увеличилась в их пользу. Так, в 4-месячном возрасте валушки уступали баранчикам по абсолютной массе костей осевого отдела скелета на 120 г (15,6%, Р<0,01), в 8 мес. - на 160 г (15,7%, Р<0,01) и в 12 мес. - на 17,7 г (16,6%, Р<0,001).
Разница с ярочками по величине изучаемого показателя была более существенной и составляла соответственно по анализируемым возрастным периодам: 233 г (35,4%, Р<0,001),
311 г (35,8%, Р<0,01) и 364 г (41,4%, Р<0,001). При этом валушки превосходили ярочек по абсолютной массе костей в 4 мес. на 113 г (17,2%, Р<0,05), в 8 мес. - на 151 г (17,4%, Р<0,01), в 12 мес. - на 187 г (21,3%, Р<0,001) в пользу баранчиков.
Аналогичные межгрупповые различия установлены и по абсолютной массе периферического отдела скелета. При этом баранчики превосходили валушков и ярочек по величине изучаемого показателя в 4-месячном возрасте на 115 г (15,9, Р<0,01) и 220 г (35,5%, Р<0,001), в 8 мес. - на 146 г (15,5%, Р<0,01) и 287 г (35,8%, Р<0,001), в 12 мес. - на 162 г (16,6%, Р<0,01) и 334 г (41,4%). В свою очередь валушки превосходили ярочек по величине изучаемого показателя соответственно по возрастам на 105 г (16,9%, Р<0,05), 141 г (17,6%, Р<0,05) и 171 г (21,2%, Р<0,01).
Установленные межгрупповые различия и возрастная динамика обусловлены неодинаковым темпом роста отделов скелета в различные возрастные периоды (табл. 2).
Таблица 2. Среднемесячный прирост всего скелета и отделов полутуши, г
Возрастной период, мес. Весь скелет Отдел
осевой периферический
Группа
I II III I II III I II III
0-4 337 278 237 178 148 126 159 130 111
4-8 134 116 98 72 62 53 62 54 45
8-12 28 20 13 15 11 7 13 9 6
0-12 166 138 113 88 74 60 78 64 53
Установлено, что наивысшей интенсивностью роста как всего скелета, так и его отделов молодняк всех групп отличался в подсосный период от рождения до 4 мес. В послеотъемный период отмечалось снижение величины изучаемого показателя. Характерно, что во все анализируемые возрастные периоды динамика среднемесячного прироста массы отделов скелета была аналогичной с изменениями массы всего скелета. Достаточно отметить, что среднемесячный прирост массы костей осевого отдела с возрастом снижался у баранчиков в 11,87 раза, валушков - в 13,45 раза, ярочек - в 18,00 раза, периферического соответственно в 12,23 раза, в 14,44 раза, в 18,50 раза, а всего скелета - в 12,03 раза, в 13,90 раза и в 18,23 раза.
Установленная возрастная динамика и межгрупповые различия по среднемесячному приросту массы скелета и его отделов согласуется с коэффициентом увеличения абсолютной массы костей отделов и всего скелета (табл. 3).
ТаблицаЗ. Коэффициент увеличения абсолютной массы всего скелета и отделов
Возрастной период, мес. Весь скелет Отдел
осевой периферический
группа
I II III I II III I II III
0-4 4,51 3,91 3,86 5,00 4,36 4,30 4,08 3,52 3,48
4-8 1,31 1,30 1,30 1,32 1,31 1,30 1,30 1,29 1,29
8-12 1,05 1,04 1,01 1,05 1,04 1,01 1,05 1,04 1,01
0-12 6,20 5,33 5,08 6,97 6,00 5,72 5,53 4,75 4,52
При этом отмечено снижение с возрастом величины изучаемого показателя, более существенное у баранчиков, минимальное - у ярочек, валушки занимали промежуточное положение.
При сопоставлении величины коэффициента увеличения массы осевого и периферического отделов скелета установлено лидирующее положение первого.
Причем эта закономерность отмечалась как в отдельные возрастные периоды, так и за все время выращивания. Достаточно отметить, что величина изучаемого показателя за период от рождения до 12 мес. у осевого отдела составляла у баранчиков 6,97, валушков -6,00, ярочек - 5,72, а периферического соответственно 5,53; 4,75; и 4,52.
Вывод. Таким образом, развитие скелета и его отделов в постнатальный период онтогенеза у баранчиков, валушков и ярочек проходило в соответствии с общебиологическими закономерностями, что и обуславливало их весовые параметры в тот или иной возрастной период.
Литература
1. Давлетова А.М., Косилов В.И. Убойные показатели баранчиков едильбаевских овец // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2013. - №3. - С. 14-16.
2. Косилов В.И. Особенности весового роста молодняка овец основных пород Южного Урала // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. -2011. - № 1 (29). - С. 93-97.
3. Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Динамика весового роста мышц и костей молодняка овец в зависимости от их возраста, пола и физиологического состояния //Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2009. - № 1. (21). - С. 91-92.
4. Косилов В.И., Шкилев П.Н. Продуктивные качества баранов основных пород, разводимых на Южном Урале//Главный зоотехник. — 2013. — № 3. — С. 33-38.
5. Косилов В.И. Продуктивные качества овец разных пород на Южном Урале: Монография, 2014. -452с.
6. Юлдашбаев Ю.А., Ерохин А.И., Карасев Е.А. Мясная продуктивность и качество баранины полутонкорунных овец// Достижения науки и техники АПК. -2005. — №11. — С.21.
7. Шевхужев А.Ф. Шёрстная продуктивность овец разных конституционально-продуктивных типов //Известия Оренбургского государственного аграрного университета. -2016.-№5(61).-С. 123-125.
Literatura
1. Davletova A.M., Kosilov V.l. Ubojnye pokazateli baranchikov edil'baevskih ovec // Ovcy, kozy, sherstyanoe delo. - 2013. - №3. - S. 14-16.
2. Kosilov V.l. Osobennosti vesovogo rosta molodnyaka ovec osnovnyh porod YUzhnogo Urala // Izvestiya Orenburgskogo D.A. gosudarstvennogo agramogo universiteta. - 2011. - № 1 (29). - S. 93-97/
3. SHkilev P.N., Nikonova E.A. Dinamika vesovogo rosta myshc i kostej molodnyaka ovec v zavisimosti ot ih vozrasta, pola i fiziologicheskogo sostoyaniya//Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2009. - № 1, (21). - S. 91-92.
4. Kosilov V.l., SHkilev P.N. Produktivnye kachestva baranov osnovnyh porod, razvodimyh na YUzhnomUrale//Glavnyj zootekhnik. - 2013.-№3.-S. 33-38.
5. Kosilov V.I Produktivnye kachestva ovec raznyh porod na YUzhnom - M. - Orenburg, 2014. -452 s.
6. YUldashbaev YU.A., Erohin A.I., Karasev E.A. Myasnaya produktivnost' i kachestvo baraniny polutonkorunnyh ovec// Dostizheniya nauki i tekhniki APK. - 2005,- №11.- S.21.
7. SHevhuzhev A.F. SHyorstnaya produktivnost' ovec raznyh konstitucional'no-produktivnyh tipov //Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2016. - № 5 (61). - S. 123-125.
