CC BY
67
Морфологический состав, биохимические показатели крови и факторы гуморальной защиты бычков казахской белоголовой породы разных генотипов
Ф. Г. Каюмов, д.с.-х.н, М. П. Дубовскова, к.с.-х.н, А. В. Кузин, соискатель, ВНИИМС
Казахская белоголовая порода благодаря своей достаточно хорошей мясной продуктивности и приспособленности к экстремальным климатическим условиям получила широкое распространение во многих регионах нашей страны. В настоящее время селекционный прогресс при совершенствовании скота этой породы нашел отражение в создании двух высокопродуктивных заводских типов: Заволжского комолого, созданного в СПК «Красный Октябрь» Волгоградской области и Анкатинского, выведенного в стаде племзавода «Анкатинский» Западно-Казахстанской области.
Каждый заводской тип характеризуется выдающимися продуктивными качествами, отвечающими требованиям современной селекции. Животные Анкатинского заводского типа крупные и высокорослые и хорошо приспособлены к условиям степей и полупустынь. Крупный формат туловища этих животных обеспечивает получение тяжеловесных туш. Комолость скота Заволжского заводского типа обеспечивает высокую технологичность содержания на откормочной площадке. Животные характеризуются высокой живой массой и интенсивностью роста, отличаются и приспособленностью к условиям резко континентального климата. Эти ценные качества стойко передаются от родителей потомкам.
Наши исследования были направлены на изучение адаптационных качеств животных, полученных методом кроссирования коров казахской белоголовой породы местной популяции с бычками Заволжского и Анкатинского заводских типов.
С этой целью в колхозе «Привольный» Илек-ского района Оренбургской области было сформировано три группы бычков: I — бычки местной популяции, II — кроссы Заволжского заводского типа с местной популяцией, III — кроссы Анкатинского заводского типа с местной популяцией. Рацион подопытных животных состоял из сена разнотравного, силоса кукурузного, зерно-сенажа, травы пастбищной, концентратов и патоки. За период опыта от рождения до 18 мес. бычками I, II и III групп было потреблено 3421,3519 и 3552,52 корм. ед. соответственно. Предварительного протеина на 1 корм. ед. приходилось 101,4—102,0 г.
Во все возрастные периоды по живой массе лучшими были животные, полученные методом кроссирования. Так, в возрасте 18 мес. бычки II и III групп имели живую массу 498,5±6,44 кг и 487,9+5,45 кг и превосходили сверстников I группы на 16,8 (3,6%; Р>0,95) и 27,4 кг (5,8%; Р>0,99) соответственно. Это преимущество, вероятно, объясняется влиянием высокопродуктивных генотипов Анкатинского и Заволжского заводских типов.
Изучение адаптационных качеств подопытных животных проводили на основе интерьерных показателей. Кровь — лабильная система организ-
ма, способная реагировать на природные факторы среды и отражать степень адаптации. Исследования морфологических, биохимических показателей, а также естественной резистентности в зависимости от сезона года бычков-кроссов в сравнении с молодняком местной селекции представляет не только научный, но и практический интерес.
Исследования морфологического состава крови показали определенный характер его изменения. С возрастом независимо от генотипа животных происходило снижение количества эритроцитов в крови (табл. 1). У бычков III группы этот процесс шел более интенсивно по сравнению со сверстниками других групп. Так, снижение у них составило 1,45%10 л (21,4%) против 1,22 (17,9%) и
0.92%10 л (13,5%) — у бычков I и II групп.
В период отъема, в возрасте 8 мес., величина изучаемого показателя у всех подопытных животных была практически на одном уровне. Однако зимой в возрасте 12 мес. количество эритроцитов большим было у бычков кроссов с Заволжским заводским типом. Преимущество над сверстниками обеих групп составило 0,36%1012 л (6,3%, Р>0,95).
В весенний период значительных различий по изучаемому показателю не установлено. В возрасте 18 мес. в летний период бычки III группы уступали по содержанию эритроцитов бычкам местной популяции на 0,28%1012 л (5%, Р<0,95), молодняку II группы — на 0,56%1012 л (9,5%, Р<0,95).
Большим содержанием гемоглобина характеризовались бычки III группы во все сезоны года, за исключением зимнего периода. Осенью их превосходство над сверстниками I и II групп составило 8,5 г/л (7,6%, Р>0,99) и 4 г/л (3,4%, Р>0,99), весной — 7,5 г/л (6,2%, Р>0,99) и 5,5 г/л (4,5%, Р>0,99) и летом — 5,8 г/л (4,8%, Р>0,95). Зимой по содержанию гемоглобина лучшими были бычки-кроссы с Заволжским заводским типом. Преимущество представителей кроссов над бычками ме-
1. Изменение морфологических показателей
крови
Сезон Возраст, Группа
года мес. I II III
Эритроциты, 1012 л
Осень 8 6,82±0,04 6,80±0,07 6,77±0,07
Зима 12 5,71±0,11 6,07±0,11 5,71±0,11
Весна 15 6,62±0,07 6,61±0,10 6,62±0,07
Лето 18 5,60±0,16 5,88±0,24 5,32±0,40
Гемоглобин, г/л
Осень 8 112±1,41 116,5±0,5 120,5±0,50
Зима 12 106,5±1,71 113,0±1,91 97,5±1,25
Весна 15 120,5±1,25 122,5±0,43 128±0,82
Лето 18 120,7±1,93 121,0±0,41 126,5±0,65
Лейкоциты, 10 9 л
Осень 8 6,40±0,19 6,52±0,23 6,81±0,12
Зима 12 6,79±0,11 6,53±0,06 7,0±0,22
Весна 15 6,99±0,10 7,26±0,09 6,92±0,05
Лето 18 6,0±0,53 5,90±0,17 6,12±0,35
стной селекции по изучаемому показателю в определенной степени объясняется более высоким уровнем обмена веществ в их организме, что подтверждается их более высокой продуктивностью.
В возрасте 15 мес. большее содержание лейкоцитов было установлено у бычков II группы. Оно составило 7,26%109 л против 6,92-6,99%109 л — у сверстников I и III групп. Однако в летний период в возрасте 18 мес. преимущество было на стороне бычков III группы. Разница в их пользу составила 0,12-0,22%109 л (2-3,7%, Р<0,95).
Анализ белкового состава сыворотки крови выявил межгрупповые различия и изменения в связи с возрастом, генотипом, сезоном года. Так, с возрастом у всех животных изучаемый показатель увеличивался. У бычков I, II и III групп содержание общего белка за последний период возросло на 10,65 г/л (13,9%), 11,6 г/л (15,3%) и на 12,45 г/л (16,5%) соответственно. Между тем, у всех подопытных животных в зимний период выявлено снижение этого показателя на 3,05-6,55 г/л (4-8,5%). Вероятно, это связано с переводом животных на зимний рацион кормления.
В осенний период содержание общего белка у бычков II и III групп составило 75,9+0,58 и 75,55+0,14 против 76,55+0,32 г/л у сверстников III группы. Однако в зимний период преимущество уже было на стороне кроссов.
Так, бычки II и III групп превосходили животных местной популяции на 1,5 г/л (3,6%; Р<0,95) и на 2,5 г/л (3,6%; Р>0,95). Весной бычки кросса Анкатинского типа % местная селекция по содержанию общего белка превосходили сверстников местной репродукции и кросса Заволжского внут-рипородного типа с местной популяцией на 2,1 г/л (2,4%; Р<0,95) и на 2,5 г/л (2,9%; Р>0,95) соответственно. Межгрупповые различия в изучаемые сезоны года по содержанию общего белка были обусловлены разными генотипами животных.
Общий белок составляют альбумины и глобулины, которые участвуют в обмене веществ с тканями организма животного. Осенью содержание альбуминов большим было у животных, полученных методом кроссирования. Так, их преимущество над сверстниками местной популяции составило 0,43-2,53%. Зимой и весной все подопытные животные были практически на одном уровне.
Довольно значительная группа белков - глобулины - осуществляют перенос жизненно важных веществ: холестерина, витамина А, железа, кальция, лецитина, токоферола и т.д. С возрастом установлено повышение содержания глобулина и глобулиновых фракций. Однако по содержанию глобулина только в осенний период выявлено преимущество животных I группы над сверстниками
- 2,1-2,53%.
В обмене белков значительную роль играют ферменты. Ферменты переаминирования - аспар-
таминотрансфероза (АСТ) и аланинаминотранс-фероза (АЛТ) — осуществляют перенос аминной группы аминокислот на кетокислоты.
В возрасте 8 и 15 мес. по активности АСТ между подопытными животными значительных различий не установлено. Однако в возрасте 12 и 18 мес. отмечена тенденция превосходства бычков, полученных методом кроссирования пород сверстниками местной селекции: на 0,03—0,09 мкмоль/л (2,8—7,4%; P<0,95) (табл. 2).
Содержание АЛТ у всех подопытных животных с возрастом увеличилось. Так, у бычков I группы рост этого показателя составил 0,14 ммоль/л (19,7%), у сверстников II и III групп, полученных методом кроссирования, — 0,17 ммоль/л (23,9%) и 0,21 ммоль/л (31,3%). В возрасте 15 мес. преимущество по содержанию АЛТ было на стороне бычков III группы. Так, бычки местной селекции превосходили кроссированных животных на 0,11— 0,14 ммоль/л (14,5—19,2%; P<0,95). Однако в возрасте 18 мес. значительных различий между животными подопытных групп не выявлено.
Характерной особенностью для ферментов пе-реаминирования является то, что большая их активность наблюдается в период более интенсивного формирования мышечной ткани в организме животного. Так, в возрасте от 12 до 18 мес. отмечено повышение активности АСТ и АЛТ у молодняка всех подопытных групп. При этом среднесуточный прирост от12 до 15 мес. составил 1050— 1115,8 г и от 15 до 18 мес. - 773,6-801,1 г.
Адаптационную приспособленность организма животных в определенной степени характеризуют факторы гуморальной защиты. Влияние внешней среды на естественную сопротивляемость бычков устанавливали на основе показателей неспецифического иммунитета: бактерицидной активности сыворотки крови (БАСК), лизо-цима и -лизинов (табл. 3).
Из данных таблицы следует, что по изучаемым показателям по сезонам года среди подопытных животных имеются различия. Так, по бактерицидной активности сыворотки крови зимой бычки III группы превосходили сверстников на 1,9—2,1%. Летом по изучаемому показателю преимущество было на стороне животных, полученных методом
кроссирования. Бычки II и III групп превосходили сверстников I группы на 0,98 и 1,18%.
Самые высокие показатели БАСК установлены у всех животных в летний период, видимо, потому, что в этот период года они получали зеленый корм, богатый витаминами.
По содержанию лизоцима практически во все сезоны года преимущество было на стороне бычков кросса Анкатинского заводского типа % мясная селекция. Однако осенью величина этого показателя у бычков местной селекции и бычков III группы, полученных методом кроссирования, составила 3,87 м кг/мл. Зимой, весной и летом разница в пользу бычков III группы относительно сверстников I группы составила 0,58 мкг/мл (19,4%), 0,6 (18,1%) и 0,68 мкг/мл (27%). Вероятно молодняк III группы более устойчив к воздействию микроорганизмов и неблагопрятных факторов внешней среды.
Содержание -лизинов в крови носило волнообразный характер, что связано с их способностью реагировать на состояние внешней среды. У бычков всех подопытных групп в зимний период величина изучаемого показателя снижалась на 2,08—3,09%. Между тем весной у бычков I и II групп она повысилась на 1,02 и 2,6%, в то время как у сверстников III группы отмечено незначительное снижение изучаемого показателя — на 0,1%. В летний период у бычков I и II групп содержание -лизинов снижалось, у особей III группы его величина оставалась практически на уровне показателя весеннего периода.
Сравнительно лучшей адаптационной реакцией осенью отличались бычки местной селекции
— по содержанию -лизинов они превосходили бычков, полученных методом кроссирования, на 0,67—1,37%, летом их преимущество составило 0,15—0,49%. В эти периоды года по адаптационной реакции бычки, представители кроссов местной селекции с Анкатинским и Заволжским ти-
3. Показатели неспецифического иммунитета
Сезон Возраст, Группа
года мес. I II III
БАСК, %
Осень 8 74,30±1,06 75,60±1,58 75,65±0,53
Зима 12 70,22±0,51 70,20±0,49 71,84±0,28
Весна 15 68,50±1,47 68,70±1,30 66,6±1,44
Лето 18 75,62±0,68 76,60±0,91 76,8±1,30
Лизоцим, мкг/мл
Осень 8 3,87±0,15 3,62±0,42 3,87±0,15
Зима 12 2,98±0,38 2,53±0,17 3,56±0,28
Весна 15 3,32±0,38 3,47±0,22 3,92±0,15
Лето 18 2,52±0,20 2,14±0,07 3,20±0,27
в-лизин, %
Осень 8 15,62±0,50 14,95±1,24 14,25±0,44
Зима 12 12,53±0,74 12,87±1,56 11,97±0,72
Весна 15 13,55±0,99 15,47±1,02 11,87±1,06
Лето 18 12,03±0,32 11,54±0,34 11,88±0,38
2. Динамика активности аминотрансферазы сыворотки крови у подопытных животных
Показа- тель Возраст Группа
I II III
8 1,02±0,04 1,0±0,02 1,0±0,04
АСТ 12 1,08±0,01 1,12±0,02 1,11±0,01
Мкмоль/л 15 1,08±0,06 1,05±0,11 1,04±0,15
18 1,21±0,16 1,30±0,08 1,30±0,28
8 0,71±0,01 0,71±0,01 0,67±0,02
АЛТ 12 0,86±0,01 0,87±0,02 0,87±0,02
Ммоль/л 15 0,87±0,30 0,76±0,04 0,73±0,06
18 0,85±0,04 0,88±0,03 0,88±0,08
пами, уступали бычкам местной селекции. Однако зимой и весной лучшими по изучаемому показателю были представители кросса местная селекция % Заволжский заводской тип: их преимущество над бычками I и III групп составило 0,34; 0,9% и 1,92; 3,6%.
Анализ показателей неспецифического иммунитета свидетельствует о том, что естественная резистентность у животных всех групп была на достаточно хорошем уровне. По бактерицидной активности сыворотки крови преимущество было на стороне представителей кроссов, однако по содержанию -лизина уступали бычкам местной селекции.
Литература
Батанов, С. Взаимосвязь состава крови телят с интенсивностью их роста и развития / С. Батанов, Г. Березнина // Молочное и мясное скотоводство. 2004. № 7. С. 41—42. Ирсултанов, А. Г. Естественная резистентность бычков в зависимости от технологии их содержания / А. Г. Ирсултанов, Е. А. Ажмулдинов, К. В. Эзергайль // Материалы межрегиональной научно-практической конференции ученых и специалистов «Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции». Оренбург, 2001. С. 42-44.
Мохов, Б. П. Адаптационные способности коров разных пород // Зоотехния. 2003. № 3. С. 22—24.
Харламов, А. В. Взаимосвязь интерьерных показателей с интенсивностью роста молодняка различных половозрастных групп при откорме и нагуле / А. В. Харламов, А. Г. Зелепу-хин, В. П. Коваленко, Ш. А. Макаев // Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию ВНИИМСа. Оренбург, 2000. С. 150—151.
