Макроэлементы в мышечной ткани, селезёнке, печени, почках и лёгких у самцов и самок красной лисицы Текст научной статьи по специальности «Биологические науки»

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ, СЕЛЕЗЁНКЕ, ПЕЧЕНИ, ПОЧКАХ И ЛЁГКИХ У САМЦОВ И САМОК КРАСНОЙ ЛИСИЦЫ

Е.А. Доронина, Н.А. Шулятьева

Вятская ГСХА, Киров, [email protected]

Минеральные вещества в организме, как человека, так и животного, играют немаловажную роль. Они отвечают практически за все биологические процессы, происходящие в организме. Минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах организма: водно-солевом и кислотно-

щелочном. Многие ферментные процессы в организме невозможны без участия тех или иных минеральных веществ (Хеннинг А.).

В доступной литературе сведения по минеральному составу мяса и субпродуктов красной лисицы не обнаружено.

Целью нашей работы является изучение минерального состава мышечной ткани и субпродуктов красной лисицы

Материал, методика и условия проведения опыта.

Всего было исследовано 20 животных в возрасте семи месяцев: 10 самцов и 10 самок. Условия содержания всех животных были одинаковые, и они были клинически здоровы. У животных учитывали массу тела. Взвешивание навески производили на весах марки АЗЫ - 420СЕ (Япония) с точностью до 0.001 г. Полученные результаты подвергали статистической обработке. Исследования проводились в научно - исследовательской межфакультетской имму-но - гистологической лаборатории и на кафедре зоогигиены Вятской ГСХА. Статистическая обработка проводилась при помощи программ АБО. Она позволила рассчитать среднеарифметический показатель, ^критерий Стьюдента, вероятность событий, общую сумму (I). (Антипова Л.В.)

Результаты исследований.

Нами были получены следующие данные (Табл.1).

Из таблицы 1 видно, что в мышечной ткани у самцов и самок практически нет различия в содержании макроэлементов. Так же можно отметить что, среди других субпродуктов, кальцием богаты печень и почки, и разница между самцами и самками незначительная. Кальция в печени больше у самок, чем у самцов на 0,27 % (РгЮ,05). В почках содержание кальция больше у самцов, чем у

самок на 14,69 % (Р20,05). Кальций, всасывающийся из кишечника, поступает через воротную вену в печень. В печени кальций, подобно другим катионам, на некоторое время задерживается (Георгиевский В.И.).

По анализу данной таблицы можно сказать, что по содержанию фосфора, среди других субпродуктов, богаты печень и селезёнка. Так, содержание фосфора в печени достоверно выше у самцов, чем у самок на 0, 38 г/кг (Р^0,05), в селезёнке же содержание фосфора больше у самок, чем у самцов на 0,12 г/кг (РгЮ,05). Другие же субпродукты по данному показателю варьируют в пределах от 1,840 до 2,058г/кг.

По содержанию натрия богаты следующие внутренние органы: селезёнка, печень и почки. Их концентрация варьирует от 0,828 до 0,985г/кг (РгЮ,05), причём разница между самцами и самками так же незначительная. Абсорбированный натрий равномерно распределяется по внеклеточным жидкостям, легко диффундирует через оболочку капилляров и не обладают избирательной локализацией в каком-либо органе или ткани. Некоторая часть абсорбированного натрия задерживается в тканях, которые являются депо воды в организме (кожа, соединительная ткань, селезёнка), а так же откладывается в костях. (Георгиевский В.И.).

По содержанию магния богаты следующие внутренние органы: сердце, печень и лёгкие. Цифровые значения концентрации магния колеблются от 0,418 до 0,487г/кг, причём разница между самцами и самками так же незначительная (РгЮ,05).

Наибольшее содержание калия отмечено в селезёнке, по сравнению с другими исследуемыми органами. В этом органе у самок калия больше, чем у самцов на 7,75 % (Р^0,05). В других органах данный показатель находятся в пределах от 0,800 до 1,603 г/кг (РгЮ,05). Калий является основным катионом внутриклеточной среды. Из общего количества калия около 90% находится в протоплазме клеток. (Георгиевский В.И.).

Можно отметить, что печень богата макроэлементами, так как печень - это первый орган, стоящий на очистке крови и служащий депо для данных элементов. Мышцы же в свою очередь беднее всех других органов по содержанию макроэлементов. Полученные данные можно объяснить следующим образом: животные ведут активный образ жизни вследствие этого повышенный обмен веществ в мышцах, и процессы окисления происходят быстрее. Поэтому содержание элементов наименьшее. (Ко-мов В.П.)

Выводы

1. по содержанию макроэлементов в мышцах и субпродуктах между самцами и самками разница незначительная.

2. наибольшее содержание макроэлементов в печени, селезёнке и сердце.

3. установлено, что содержания кальция в почках достоверно больше у самцов, чем у самок а 14,69 %.

4. можно отметить, что концентрация фосфора больше в печени и лёгких. В печени содержание фосфора больше у самцов, чем у самок на 11,10 % (Р^0,05), в лёгких же наоборот содержание фосфора больше у самок, чем у самцов на 2 % (Р^0,001).

5. в печени содержание натрия достоверно больше у самцов, чем у самок на 5,02 % (Р^0,01).

6. по магнию достоверные отличия между самцами самками установлены в печени, почках и лёгких. Соответственно магния в печени больше у самок на 14,17 % (Р^0,01), в почках больше у самцов на 10,50 % (р^0,05), в лёгких больше у самок на 14 % (Р^0,05).

7. отмечено достоверное отличие между самцами и самками по содержанию калия в селезёнке и печени. По содержанию калия в селезенке больше у самок, чем у самцов на 7,75 % (Р^0,05), а в печени калия больше у самцов на 26,61 % (Р^0,01).

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов : учебник для ВУЗов. М. : Колос, 2004. 570 с.

Минеральное питание животных / А. И. Георгиевский [и др.]. М. : Колос, 1979. 471 с.

Комов В. П. Биохимия : учебник для ВУЗов. М. : Дрофа, 2008. 638 с.

Хеннинг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении с.-х. животных. М. : Колос, 1976. 560 с.

Таблица 1

Содержание макроэлементов в мышцах и субпродуктах у красной лисицы, г/кг

Са Р Мд № К

Селе- зёнка самец 0,378±0,028 2,713±0,16 0,340±0,023** 0,828±0,045*** 2,583±0,055**

самка 0,413±0,009 2,838±0,21 0,365±0,009** 0,852±0,047*** 2,800±0,050**

Печень самец 0,79±0,02 3,46±0,07** 0,418±0,003** 0,898±0,009* 1,090±0,064*

самка 0,793±0,02 3,076±0,025** 0,487±0,026** 0,853±0,003* 0,800±0,05*

Сердце самец 0,398±0,021 2,033±0,019 0,483±0,033 0,727±0,023 1,60±0,006

самка 0,397±0,023 2,042±0,007 0,453±0,018 0,705±0,026 1,603±0,005

Почки самец 0,674±0,01** 1,886±0,036 0,324±0,008** 0,948±0,028 1,370±0,063

самка 0,575±0,025** 1,840±0,01 0,290±0,01** 0,985±0,075 1,425±0,125

Лёгкие самец 0,413±0,03 2,058±0,005*** 0,430±0,018** 0,597±0,007 1,535±0,021

самка 0,400±0,006 2,10±0,000*** 0,50±0,000** 0,593±0,007 1,493±0,007

мышцы самец 0,304±0,012 1,982±0,011 0.358±0,013 0,440±0,006 1,640±0,043

самка 0,316±0,012 1,988±0,016 0,342±0,007 0,428±0,010 1,648±0,019

* - разница между самцами и самками достоверна при р<0,05 ** - разница между самцами и самками достоверна при р<0,01 *** -разница между самцами и самками достоверна при р<0,001