CC BY
64
40
Аграрный вестник Урала
№ 12 (79), 2010 г.
Таблица 2
Аминокислотный скор длиннейшей мышцы спины
Наименование кислот Шкала ФАО/ВО З Группа
1 2 3 4 5 6 7
г/л % г/л % г/л % г/л % г/л % г/л % г/л % г/л %
Лейцин + изолейцин 11U 1UU 159,4 144,9 159,9 145,4 159,7 145,2 159,7 145,2 159,8 145,Э 159,5 145,U 159,Э 144,8
Лизин 55 1UU 54,6 99,Э 55,9 1U1,6 54,8 99,6 55,6 1U1,1 55,9 1U1,6 55,4 1UU,7 54,2 98,5
Метионин + Цистин Э5 1UU 5U,U 142,9 49,9 142,6 5U,U 142,9 49,9 142,6 5U,5 144,Э 5аЭ 14Э,7 49,4 141,1
Фенилаланин + Тирозин 6U 1UU 115,6 192,7 118,U 196,7 116,6 194,Э 118,6 197,U 118,2 197,U 117,9 196,5 112,1 186,8
Треонин 4U 1UU Э9,4 98,5 44,U 11U,U Э9,8 99,5 4U,1 юцэ 4U,5 Ю1,Э Э9,4 98,5 Э8,7 96,8
Триптофан 1U 1UU 14,6 146,U 15,6 156,U 14,7 147,U 15,5 155,U 16,U 16U,U 15,1 151,U 1Э,6 1:B6,U
Валин 5U 1UU 9Э,9 187,8 92,9 185,8 94,4 188,8 94,1 188,2 9Э,Э 186,6 9Э,7 187,4 94,4 188,8
Итого: 360 1UU 527,5 144,6 5Э6,2 148,Э 530,0 145,Э 5ЭЭ,5 147,1 5Э4,2 148,U 5Э1,Э 146,1 521,7 141,8
При оценке качества белков мяса определённое значение, имеет биологическая ценность белка, которая определяется не только наличием аминокислот в его составе, но и их количественным соотношением.
Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины установили содержание заменимых и незаменимых аминокислот на аминокислотном анализаторе и рассчитали такие показатели как аминокислотный индекс и белково-качественный показатель (табл. 1).
Из таблицы видно, что по содержанию аминокислот лучшей является 5 группа, так как в мясе животных этой группы было больше лизина, метионина, триптофана, глутаминовой кислоты и тирозина количество остальных аминокислот находилось практически на одном уровне.
Содержание аминокислот в мясе бычков 2-й группы лишь незначительно уступало животным 5 группы. Аминокислотный индекс (отношение незаменимых аминокислот к заменимым) в опытных группах составил от 1,58 до 1,60, а в контроле 1,56. Белково -качественный показатель характеризуется соотношением представителя незаменимых аминокислот триптофана к представителю заменимых ами-
The Microbiological preparation, quality of meat, Aminoacid, efficiency.
нокислот оксипролину. Чем выше это отношение, тем выше белковая ценность мяса.
Лучшим по БКП оказалось мясо бычков 5-й группы - 6,1, а худшим 7 -4,7. Можно также отметить, что по биологической полноценности мясо телочек всех групп соответствовало нормативным данным.
В нашей работе за 100% приняли содержание аминокислот в "идеальном" белке, предложенном ФАО и ВОЗ в качестве стандарта. Индексом биологической полноценности белков может служить аминокислотный скор (табл. 2).
Из таблицы видно, что биологическая ценность мяса бычков 2, 4 и 5 групп больше приближается к эталону, предложенному ФАО/ФОЗ в сравнении с контролем.
Биологическая ценность белка в 1; 3 и 7 групп лимитируют лизин и трео-
нин, так как их содержание было ниже нормы по шкале ФАО/ВОЗ. В 6 группе лимитирующей аминокислотой является треонин, его концентрация составила - 98,5%.
Выводы.
Бычки опытных групп, получавшие с кормом микробиологические препараты, превосходили своих аналогов из 7 группы по аминокислотному составу мяса и белково-качественному показателю, а лучшими были животные 2 и 5 групп, которым задавали препараты в дозе 30; 500 мл соответственно. Кроме того, в мясе бычков 2; 4 и 5 групп отсутствовали лимитирующие аминокислоты.
Таким образом, применение микробиологических препаратов в кормлении молодняка крупного рогатого скота способствует увеличению не только продуктивности, но и улучшению биологической ценности мяса.
Литература
1. Житенко П. В. Оценка качества продуктов животноводства. М. : Россельхозиздат, 1987. 208 с.
2. Лисенков А. А. Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства. Ч. 2. М. : ФГОУ ВПО МСХА им. К. А. Тимирязева, 2005. 320 с.
АДРЕСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ-КОНЦЕНТРАТОВ ДЛЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
B. Д. ГОЛОМОЛЗИН, доцент,
Ш. С. ГАФАРОВ, профессор,
А. М. ПИНАЕВА, аспирант,
C. В. ВАЛДАЙСКИХ, студентка, Уральская ГСХА
620075, г. Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42; тел. (343) 371-33-63; факс: (343) 371-03-61; e-mail: academy@usaca.ru
Крупный рогатый скот, комбикорм, рацион, содержание питательных веществ.
Производство комбикормов во всех развитых странах увеличивается из года в год. Быстрое развитие комбикормовой промышленности и превращение ее в ряде стран в крупную отрасль свидетельствует о большом экономическом значении комбикормов.
Horned cattle, mixed fodder, diet, the maintenance of nutrients.
С увеличением разнообразия комбикормов необходимо постоянно улучшать его качество. Ни один производитель не сможет долго удерживаться на рынке, если не будет совершенствовать качество своей продукции.
В соответствии с пожеланиями заказчиков, производственно-технические лаборатории могут рассчитывать рецепты комбикормов для отдельных групп животных [2].
Зарубежные и отечественные фир-
мы предлагают кормовые добавки, составленные исходя из общих потребностей животных. При этом в основе объемистых кормов заложена питательность и химический состав в среднем для какого-либо региона.
Однако они имеют основной недостаток, а именно: в них не учитывается содержание питательных веществ в рационах для отдельно взятых хозяйств [1]. Малое содержание одних элементов в кормах отдельно взятого хозяйства и большое содержание дру-
№ 12 (79), 2010 г.
Аграрный вестник Урала
41
гих - нарушение их соотношения является основной причиной возникновения различных болезней (остеодистрофия, эндемический зоб и др.), следовательно, недостатки в кормлении значительно снижают продуктивность скота.
В связи с этим нами был проведен анализ рациона дойных коров для зимне-стойлового периода в ООО "Косу-линское" Свердловской области и рецепта комбикорма-концентрата, который добавляется на Косулинской ферме как дополнение к основному рациону. Кроме того, мы провели корректировку комбикорма-концентрата, производимого на комбикормовом заводе, который, по нашему мнению, наиболее полно мог бы удовлетворять потребность животных на данной ферме, исходя из научно обоснованных норм.
В качестве объемистых кормов в рацион коров включали сено луговое -1 кг и силос разнотравный - 35 кг. Питательность кормов рациона представлена в таблице 1. Суточный удой коров составил 15 кг молока.
Питательность кормов рациона исследовалась в отделе анализа продовольственного сырья, сельхозпродукции и кормов по Свердловской области.
Как видно из таблицы 1, в объемистых кормах достаточно содержится такого микроэлемента, как железо, почти достаточно - сырой клетчатки, но ощущается большой недостаток других компонентов.
В таблице 2 дан анализ рецепта комбикорма-концентрата, который получают животные в настоящее время, а также комбикорма концентрата, который могли бы получать, исходя из наших расчетов, с учетом объемистых кормов в хозяйстве.
В нашем рецепте мы предлагаем заменить пшеницу на более дешевое сырье - ячмень. В предлагаемом комбикорме-концентрате был снижен ввод кальция и увеличено количество пере-варимого протеина, сырой клетчатки, фосфора, цинка, кобальта и йода.
С учетом объемистых кормов, предлагаемый комбикорм-концентрат выгодно отличается от закупаемого хозяйством по питательности и химическому составу (табл. 3).
Как видно из таблицы 3, в закупаемом комбикорме-концентрате, по сравнению с потребностью для дойных коров, наблюдаются значительные недостачи сахара, макроэлементов, йода и каротина.
Предлагаемый комбикорм-концентрат выгодно отличается от закупаемого хозяйством по многим компонентам, которые безусловно могут определять более высокую молочную продуктивность животных.
Таким образом, расчет комбикорма-концентрата для каждого отдельно взятого хозяйства позволяет более сбалансировано составить рацион не
Таблица 1
Питательность объемистых кормов для дойных коров хозяйства
В кормах содержится Сено лу го во е Силос разно травный Итого Дополнить За счет ко мб ико р ма
Э КЕ U, 7 6 , 5 7,2 7 ,U 5
Переваримый протеин, г Э9 665 7U4 5U6
Сырая клетчатка, г 277 Э465 Э742 Э2Э
Сахар, г 1Э 115,5 1 28 7,5 96 1,5
Соль поваренная, - - - 85
Кальций, г 5,7 28 ЭЭ ,7 51 ,Э
Фосфор, г 1 ,7 24 2 5 ,7 Э4,Э
Цинк, мг 7 4,88 172,55 247 ,4 Э 4 77,57
Кобальт, мг U ,Э7 Э,5 Э ,87 4,5 8
Йод, мг U,U1 Э,5 Э,51 6,1 9
Железо, мг 84 455U 46Э4 -
Медь, мг 1 ,74 5 Э 6 5 58,U9 52
Марганец, мг 6 5.U4 4 16,5 481 ,54 24Э,46
Каротин, мг 6 175 181 Э62
Витамин Д, М Е 1 5U 2275 2425 9Э75
Таблица 2
Количество компонентов из расчета на 1 т комбикорма
Компоненты, кг Ком бикорм ко нце нтр ат
заку пае м ы й предл агаем ы й
Ячмень - 897 ,3 2632
Пшеница 946,57 -
Патока свекловичная - 69, U2 51U 1
Соль по варен ная 34,87 11,734267
Г ран уви т Д U,UUU623 U,U 138U5
Цинк сернокислый U, 32 4 U,1 67 435 4
Кобальт сернокислый U, UU4 38 U, UU 14
К ал ий й од исты й U, UU1 99 U ,U UU7 52
Мононатрий фосфат 18,23 -
П реци питат - 21,121681
М е д ь се р н оки сл ая - U ,U 57U 14
Ку ксав ит-б ета - U, 55 22
Таблица 3
Сравнительная характеристика компонентов и химического состава рецептов закупаемого и предлагаемого комбикормов-концентратов из расчета суточной нормы кормления дойных кормов
Питательность и хим. состав Норма Рацион + закупаемый комбикорм-концентрат Рацион + предлагаемы й комбикорм-концентрат
кол-во ± к норме кол-во ± к норме
ЭКЕ 14,2 14,27 + U,U7 14,31 + U,11
Перев. прот, г 1 21U 12B5 + 75 1254 +44
Сыр. клетчат., г 4U65 39B7 - 7B 4113 +48
Сахар, г 1 U9U 332 -758 657 - 433
Соль поварен., г B5 85 - 85 -
Кальций, г B5 47 -3B 85 -
Фосфор, г 6U 49,5 -Ю,5 76,3 + 16,3
Цинк, мг 725 855,6 - 725 -
Кобальт, мг 8,5 12,3 - 8,5 -
Йод, мг 9,7 3,8 -5,9 9,7 -
Железо, мг 97U 5199 + 4229 52U2 + 4232
Медь, мг 1Ю 9U,U -2U 11U -
Марганец, мг 725 71 8 - 7 725 -
Каротин, мг 543 181 - 362 581 + 3B
Витамин Д, М.Е. 121UU 121 UU - 121725 + 625
42
Аграрный вестник Урала
№ 12 (79), 2010 г.
только для дойных коров, но и для всех физиологических групп крупного рогатого скота, что позволит значительно повысить продуктивность животных, увеличить сроки их хозяйственного использования и снизить себестоимость кормов на единицу продукции.
Еще более может повысить качество комбикорма введение различных биологических добавок.
На комбикормовых заводах есть возможности производить комбикорма для каждого хозяйства в отдельности. Однако более крупные партии ком-
бикорма будут с более низкой себестоимостью.
На кафедре кормления и разведения сельскохозяйственных животных Уральской ГСХА имеются все условия и квалифицированные специалисты для разработки рецептов комбикормов по научно обоснованным нормам.
Литература
1. Голомолзин В. Д., Гридин В. Ф., Лебедева И. А. Корма и комбикорма для сельскохозяйственных животных. Екатеринбург : УрГСХА, 2006. 142 с.
2. Дементьева Д. Главный аргумент в пользу наших комбикормов. Ж. Комбикорма, 2005. № 3. С. 7.
ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ КОРОВ ПРИ ЦЕЛЕНАПРАВЛЕННОЙ СЕЛЕКЦИИ
К. К. ЕСМАГАМБЕТОВ,
кандидат биологических наук, доцент, Курганская ГСХА
641300, Курганская область, Кетовский район, c. Лесниково; Курганская ГСХА
Ключевые слова: голштинизированный черно-пестрый скот, молочная продуктивность, селекционно-племенная работа.
Проблема полноценного питания, т. е. потребление белка животного происхождения, у нас в стране наиболее актуальна в настоящее время. Это связано с низкой обеспеченностью населения полноценным белком - менее 50 % от потребности, что уже сказывается на здоровье подрастающего поколения [5].
Молочное скотоводство России дает две трети производимого в животноводстве белка, из которых 45-47 % приходится только на молоко. Поэтому в данный момент качественное улучшение племенных и продуктивных признаков молочного скота страны, в том числе и черно-пестрого, жизненно необходимо. Это осуществляется в различных регионах как методом чистопородного разведения, так и путем скрещивания с быками-произ-водителями голландской и голштинской пород [1, 3, 6, 7]
В Курганской области скрещивание маточного поголовья крупного рогатого скота черно-пестрой породы с голландскими, а затем с голштинскими быками было начато в конце 70 х и начале 80 х гг прошлого века. Также было завезено маточное поголовье из Дании и Германии в племсовхозы "Кетов-ский" и "Разлив" Кетовского района. Летом 2006 г. в три племенных хозяйства региона завезли 472 нетеля голштинской породы из Германии, из них 284 головы - в ООО "Зауралье" Курта-мышского района, 96 голов - СПК плем-
black-motley cattle, dairy efficiency, selektsionno-breeding work.
завод "Разлив" и такое же поголовье животных - в ЗАО племзавод "Глинки" Кетовского района. Из Кировской области куплены ремонтные телки ПЗ "Луч" Лебяжьевского района [3].
Совершенствование хозяйственно-полезных признаков крупного рогатого скота ведется в соответствии с научно обоснованными перспективными планами селекционно-племенной работы. В настоящее время селекционные мероприятия на молочном скоте осуществляются в соответствии с планом племенной работы с черно-пестрой породой крупного рогатого скота областей и республик Уральского региона на период 2005-2010 гг., а также в соответствии с планом селекционно-племенной работы с крупным рогатым скотом черно-пестрой породы в Курганской области на 2009-2013 гг. [4].
Племенная база молочного скотоводства области сосредоточена в пяти племзаводах и трех племрепро-дукторах, где занимаются разведением крупного рогатого скота черно-пестрой и голштинских пород. Надой на корову за 2009 г. составил, соответственно, 6377 кг и 5018 кг Во всех категориях племенных хозяйств за прошлый год надоено 5698 кг на корову -это выше уровня 2008 г на 342 кг, или на 6 %. Поголовье коров в этих сельхозпредприятиях составляет 12,32 % от всего поголовья коров области.
Во всех племенных хозяйствах ведется углубленная племенная работа. После завершения бонитировки всего стада и обработки данных на персональных компьютерах, составляются "Зоотехнический отчет о ре-
зультатах племенной работы с крупным рогатым скотом молочного направления продуктивности" (по форме 7 мол).
Начиная с 2002 г. в Курганской области получила широкое распространение система "СЕЛЭКС Россия", которая переведена на персональные компьютеры и активно используется зоотехниками-селекционерами, главными зоотехниками не только племенных хозяйств. Большинство руководителей и специалистов скотоводов, занимающихся разведением
черно-пестрого скота, прошли, особенно массово в 2002-2003 гг, подготовку по базовой программе "СЕЛЭКС-Рос-сия" в ООО РЦ "Плинор" (г. Санкт-Петербург).
Наряду с решением вопросов племенной работы в скотоводстве, сельскохозяйственные предприятия активно осваивают современную высокопроизводительную кормозаготовительную технику, миксеры-кормораздатчики, доение в доильных залах, аппараты с пульсаторами попарного доения. Особенно используются аппараты типа "Нурлат" с саморегулируе-мым вакуумом в каждом доильном стакане в зависимости от полноты выдаивания четвертей вымени. Они способствуют снижению заболеваний животных маститом и увеличению удоев. Проведению данных мероприятий в определенной мере способствовали итоги работы 44 координационно-методического Совета, прошедшего в июне 2002 г. в г. Тюмень. Для этого был проведен ряд областных семинаров на базе племзавода ЗАО "Глинки" г Курган (2002) по использованию ап-
