Рыбное хозяйство. Аквакультура темы научных статей

Головоногие моллюски морей Дальнего Востока России и прилегающей акватории Тихого океана: список видов

Приведен самый полный на сегодняшний день список видов головоногих моллюсков дальневосточных морей России. Он включает 82 вида из 26 семейств и 4 отрядов класса Cephalopoda. Показана встречаемость видов в 8 географических районах.

ВАК
Технохимический состав и функционально-технологические свойства недоиспользуемого рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна

Объектами исследования являлись красноперка ( Scardinius erythrophthalmus ) и карась серебристый ( Carassius auratus ). Установлено, что химический состав и фракционное распределение белков мышечной ткани рыб влияют на функционально-технологические свойства, а именно на водоудерживающую и эмульгирующую способность, гелеобразование, эластичность, структуру фарша.

Пространственное распределение и некоторые стороны биологии северной тихоокеанской песчанки Ammodytes hexapterus Pallas в водах О. Сахалин и Курильских островов по данным 1980–2010-х гг

По многолетним данным рассматривается пространственное и батиметрическое распределение песчанки Ammodytes hexapterus в пределах Сахалино-Курильского региона. Отмечено широкое распространение вида в шельфовых водах островов. Выявлены участки скоплений взрослых особей и пелагической молоди вида. Высокие концентрации песчанки характерны для зал. Анива, северо-восточных вод Сахалина и южных Курильских островов.

ВАК
Вертикальная структура толщи вод Охотского моря

Деление толщи вод Охотского моря на структурные элементы выполнено с использованием двух массивов океанографических данных. В первый массив включены данные за май-июль от поверхности до горизонта 290 м (487 768 станций, выполненных с 1932 по 2009 г.), во второй — за январь-декабрь от горизонта 300 м до дна (27 413 станций, выполненных с 1933 по 2009 г.). Информация сортировалась в сферические трапеции (с шагом по широте и долготе 2 град).

ВАК
Косатки (Orcinus orca) и промысел черного палтуса (Reinhardtius hippoglossoides) в Охотском море

Представлены данные наблюдений за комменсализмом косаток при промысле черного палтуса в Охотском море. Проведены расчеты количества съедаемой рыбы косатками при лове донными сетями и донными ярусами на отдельных судах, выдвинуты предположения по общим потерям улова рыбаков по Охотскому морю. Составлен предварительный каталог косаток, встреченных на промысле.

ВАК
Сравнительное исследование технохимических и функционально-технологических свойств молок промысловых рыб

Представлено сравнительное исследование технохимических и функционально-технологических свойств молок лососевых, сельдевых и тресковых рыб. Сравнительный анализ массового состава гонад промысловых видов рыб показал, что количество молок при разделке рыб находится в пределах от 3 до 26 % от массы сырца, что составляет значительный объем пищевых отходов.

ВАК
Аквакультура в Приморском крае: проблемы и перспективы

Проведен анализ современного состояния аквакультуры, определены основные проблемы и перспективы развития, в частности в Приморском крае.

Консервы для детского питания на основе рыбного сырья

Описан процесс изготовления консервов для детского питания на основе фаршей судака и толстолобика с внесением овощных и крупяных добавок. Исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели качества опытных образцов. Разработанная рецептура включает в себя смесь фаршей из судака и толстолобика 23 %, овощи (морковь, картофель) 41,6 %, гречневую крупу 11 %, соль 0,4 % и воду 24 %.

Дикоросы или генетически модифицированные организмы

В статье, исходя из основополагающего принципа «не навреди», известного еще со времен Гиппократа, предлагается шире использовать биологические ресурсы нашей природы, в частности, дикоросов. Авторами обосновывается необходимость введения временного моратория на широкое внедрение генетически модифицированных (ГМ) организмов и их использование при производстве продуктов питания.

ВАК
Аквакультура и законодательство в России

Анализ состояния мировой аквакультуры показывает, что темп ее развития опережает самые смелые прогнозы. Анализ законода-тельной базы в области аквакультуры, включая пресноводную и ма-рикультуру (морскую аквакультуру), показал, что ее развитие невоз-можно без принятия современной законодательной и нормативно-правовой базы в Российской Федерации.

Функционально-технологические свойства дальневосточной красноперки и кефали-лобана

Рассмотрены функционально-технологические свойства и приведена органолептическая оценка фарша из дальневосточной красноперки ( Tribolodon brandtii ) и кефали-лобана ( Mugil cephalus ), показывающая, что фарши, приготовленные из данных рыб, имеют высокие функционально-технологические свойства, которые подтверждаются теоретическими исследованиями (высокими значениями коэффициентов пищевой насыщенности, структурообразования, обводнения, условно белкового, белково-водного, липидно-белкового, а также коэффициента биологической значимости липидов). Физико-химические и реологические показатели дальневосточной красноперки и кефали-лобана позволяют считать эти виды хорошим сырьем для получения фаршей с высокой способностью удерживать воду, хорошей формуемостью, консистенцией и эластичностью. По органолептическим характеристикам фарши из исследуемых видов рыб различаются в основном по цвету и запаху, а кулинарные изделия, приготовленные из них, имеют высокую органолептическую оценку. Проведенные исследования характеризуют данные объекты как ценное сырье для производства пищевой продукции на основе рыбного фарша.

ВАК
Использование кормовой базы нектоном в периоды его высокой численности в Охотском море

Охотское море — регион с высоким уровнем биопродуктивности по сравнению с другими районами Мирового океана. Для российского промысла ресурсы пелагиали этого моря всегда имели исключительное значение. На основании комплексных макросъемок для Охотского моря было оценено состояние планктонных и нектонных сообществ в 1984–1990 и 2006–2011 гг. Эти два периода характеризуются наибольшей рыбопродуктивностью. В то же самое время в 2006–2011 гг.

ВАК
Изучение возможности изготовления фарша типа «Сурими» из недоиспользуемых маломерных биоресурсов Волго-Каспийского региона

В настоящее время, как в общемировом вылове, так и сырьевой базе Волго-Каспийского региона возросла доля мелких рыб и рыб пониженной товарной ценности, малопригодных для производства высококачественных пищевых продуктов по традиционным технологиям. Исследована возможность изготовления фарша типа «сурими» из таких недоиспользуемых маломерных биоресурсов Волго-Каспийского региона, как красноперка, окунь и тарань.

Определение коэффициентов уловистости снюрревода для некоторых видов крабов, по данным сравнительных результатов траловых и снюрреводных исследований

На основании данных, полученных в результате совместно выполненных учетных работ донным тралом и снюрреводом, и предложенных методик сбора и обработки материала рассчитали коэффициенты уловистости для камчатского краба, краба-стригуна Бэрда и четырехугольного волосатого краба. Предлагается к использованию для расчета запаса гидробионтов коэффициент уловистости снюрревода 40,3/39,3 м, с урезами 2x1500 м, определенный для камчатского краба.

ВАК
К вопросу определения уловистости снюрревода

В работе представлен подход к решению проблемы уловистости снюрревода. Использование графического метода расчета площади замета снюрреводом позволило установить, что площадь облова снюрреводом с урезами длиной по 1500 м составляет 1,32 км2. Продемонстрировано, что в диапазоне глубин 50-300 м и скорости траления 1,5-3,5 уз, площади замета и траления практически не изменяются.

ВАК
Значение прибрежного рыболовства для экономики Приморского края

Дается авторское понимание категории «прибрежное рыболовство». Рассматривается экономическое, экологическое и социальное значение прибрежного рыболовства для экономики Приморского края.

Орудия учетного лова молоди лососей и их зона действия

Выполнен анализ параметров промысловых систем, применяемых для учетной съемки молоди лососей в Камчатском регионе. Определена область применения различных орудий лова для учетных работ. Получены данные по формализации основных параметров промысловых систем, сопоставлению зоны их действия и сформированы исходные данные для разработки рекомендаций по использованию учетных промысловых систем для съемки молоди лососей. Дана оценка зоны действия орудий лова и приведены способы ее расчета.

ВАК
Состояние и перспективы освоения запасов промысловых ракообразных в прикамчатских водах

На основании данных учетных траловых съемок, проведенных на западнокамчатском шельфе в 20002011 гг., рассмотрена динамика численности промысловых самцов и пополнения камчатского краба. Установлено, что за время действия запрета на промышленный лов краба снизился темп падения численности камчатского краба, наметился положительный тренд состояния запаса. Рассмотрено современное состояние популяции северной креветки в юго-восточной части Охотского моря.

ВАК
Улов на усилие и улавливаемость как относительные показатели промыслового усилия

Получены новые выражения для оценки улова на промысловое усилие, когда в качестве последнего выступают обловленный объем водоема и обловленный объем скопления, а величина улова зависит от вероятности ухода рыбы из зоны облова различными путями и от селективности лова. Библиогр. 3. Ил. 1.

К уточнению популяционного статуса камчатского краба Paralithodes camtschaticus (tilesius) в северо-западной части Охотского моря

На основании ловушечных съемок 1979–2011 гг. проанализированы данные о концентрациях камчатского краба в северо-западной части Охотского моря. Рассмотрены особенности распределения краба, его морфометрические характеристики на различных биостатистических участках и элементы жизненного цикла. Выделены два района концентрации, характеризующиеся указанными особенностями.

ВАК
Генезис форм организации промышленного рыболовства

В статье рассматривается развитие форм организации промысла, анализ изменения организационных форм в зависимости от воздействия внутренних и внешних факторов. Особый акцент сделан на влияние таких факторов, как поиск сырьевой базы и структура рыбопромыслового флота.

Распространённость галофильных вибрионов в морских промысловых объектах и продуктах из них. Обзор

Проведён анализ многолетних данных о составе и свойствах галофильной вибриофлоры морских объектов, среды их обитания, и влиянии данных микроценозов на безопасность и качество пищевого сырья и продукции из гидробионтов. Установлено, что галофильные вибрионы являются автохтонными и аллохтонными представителями морских систем, но также часто обнаруживаются в устьях рек и пресных водоёмах в ассоциированном виде с беспозвоночными.

ВАК
Исследование содержания фукоидана в бурых водорослях дальневосточного региона

Систематизированы данные по содержанию фукоидана в 25 видах бурых водорослей из разных районов дальневосточных морей, причем 6 видов водорослей исследованы впервые. Определены виды водорослей, которые могут быть использованы в качестве сырья для получения фукоидана. Исследована зависимость количества фукоидана в водорослях от места их произрастания, возраста и части слоевища.

ВАК
Физиологические основы создания полноценных комбинированных кормов с учетом этапности развития организма лососевых и осетровых рыб

Установлены физиологически обоснованные нормы основных и незаменимых питательных веществ в кормах третьего поколения для лососевых и осетровых рыб на основе структурного подхода к компоновке кормовых биополимеров. Библиогр. 14. Ил. 10.

<< >>
наверх